מיליוני ארוחות בכל יום ואי אפשר להקל על האחריות

הבטחת בטיחות המזון ושיפור איכות הארוחות בבתי הספר אינה רק באחריותן של רשויות החינוך, הבריאות או המקומיות, אלא גם משימה משותפת של החברה כולה.

אחר הצהריים של ה-5 בספטמבר, דיון מקוון בנושא "הבטחת בטיחות מזון ואיכות ארוחות בית ספר" שאורגן על ידי העיתון הכלכלי והעירוני בשיתוף פעולה עם משרד הבריאות של האנוי ומשרד החינוך וההכשרה משך את תשומת ליבם של נציגים ומומחים רבים.

כאן הובעו דעות רבות ונוגעות ללב, תוך התמקדות בניתוח מעמיק של המצב הנוכחי וכן בהצעת פתרונות לשיפור איכות ארוחות בית הספר, הגנה על בריאות התלמידים ודור העתיד של המדינה.

נציגים המשתתפים בסמינר.

האנוי היא כיום היישוב בעל היקף החינוך הגדול ביותר במדינה, עם כמעט 2.3 מיליון תלמידים וכ-3,000 בתי ספר בכל הרמות. על פי הדו"ח האחרון של מגזר החינוך וההכשרה של העיר, בהאנוי יש 1,160 גני ילדים ב-126 קומונות ורובעים, מתוכם 813 בתי ספר ציבוריים ו-347 בתי ספר לא ציבוריים.

בנוסף, בעיר יש 25 בתי ספר בהשקעות זרות (כולל 18 גני ילדים ו-7 בתי ספר בין-שכבתיים עם תלמידי גן חובה) ו-2,702 מוסדות חינוך עצמאיים. המספר הכולל של ילדי גן חובה הלומדים בבית הספר עומד כיום על כ-495,400, כאשר 100% מהילדים מקבלים ארוחות בבית הספר.

ברמה היסודית, בעיר כולה יש 778 בתי ספר, מתוכם 704 בתי ספר מארגנים ארוחות בפנימייה, המגיעים לשיעור של כמעט 90.4%.

מתוך יותר מ-763,000 תלמידי בתי ספר יסודיים, למעלה מ-502,000 לומדים כיום בארוחות בית ספר, המהווים כ-65.8%. בנוסף, בתי ספר תיכוניים רבים המקיימים שני מפגשים ביום מארגנים גם הם ארוחות. ההערכה היא שבכל יום בהאנוי, יותר ממיליון תלמידים אוכלים ארוחות בבית הספר.

על פי נתונים סטטיסטיים של מחלקת החינוך וההכשרה של האנוי, ישנם כיום 1,455 בתי ספר המארגנים ארוחות בעצמם; 647 בתי ספר המשתפים פעולה עם ספקי מזון; ו-283 בתי ספר המזמינים ארוחות מספקים חיצוניים. בעיר פועלים כיום 2,385 מטבחים משותפים וקנטינות בית ספריות.

בסמינר, המשתתפים שיתפו וניתחו בגילוי לב סוגיות בולטות בהבטחת בטיחות המזון בבתי הספר כיום.

דעות רבות טוענות כי בבחירת ספקי הארוחות, בקרת האיכות של חומרי הקלט, ובתהליכי העיבוד-ההפצה-הפיקוח עדיין יש ליקויים, המחייבים תיאום הדוק בין בתי ספר, סוכנויות ניהול המדינה, ספקי מזון ובמיוחד הורים.

נושא ראוי לציון שהוזכר על ידי נציגים רבים הוא מצב חוסר הביטחון התזונתי במסעדות, רוכלי רחוב ועגלות מזון סביב שערי בית הספר, שם מבקרים תלמידים לעתים קרובות.

אלו נקודות מכירה המציבות סיכונים רבים בנוגע להיגיינת מזון, מקורות לא ברורים ושימוש לא מבוקר בתוספים. למעשה, תלמידים נמשכים בקלות למזון במקומות אלו, בעוד שהבקרה קשה ביותר.

לנוכח מצב זה, המליצו הנציגים על תיאום הדוק יותר בין בתי ספר, רשויות מקומיות וכוחות תפקודיים בתחומי הפיקוח והפיקוח, וכן על חיזוק עבודת התעמולה כדי למזער את הסיכון לחוסר ביטחון תזונתי מהסביבה סביב בתי הספר.

בסמינר אמרה גב' וונג הואנג ג'יאנג, סגנית מנהלת מחלקת החינוך וההכשרה של האנוי, כי בשנת הלימודים 2025-2026, לראשונה, תיישם העיר את החלטה מס' 18/2025/NQ-HDND של מועצת העם של האנוי בנוגע להסדרת מנגנון התמיכה בארוחות פנימייה לתלמידי בתי ספר יסודיים באזור.

זוהי מדיניות אנושית עמוקה, המדגימה את דאגתה של העיר לפיתוח מקיף של הדור הצעיר.

מדיניות זו צפויה להשפיע לטובה על איכות ארוחות בית הספר, לסייע בהפחתת הנטל הכלכלי על ההורים ובמקביל לעודד כמעט את כל תלמידי בית הספר היסודי להשתתף בארוחות פנימייה.

עם זאת, יחד עם העלייה בהיקף הארוחות בפנסיון, יש לשפר ולהדק את ניהול בטיחות המזון יותר מתמיד.

לדברי גב' הואנג גיאנג, בתי הספר צריכים לפתח תהליך מדעי וקפדני לניהול ארוחות, החל מחתימת חוזי שירות עם ספקים, דרך תהליך הטמעה ותפעול המטבח וניטור תקופתי.

גורם מפתח שמודגש הוא התיאום המסנכרן בין בתי ספר, הורים ורשויות מקומיות במעקב אחר איכות הארוחות. זהו ה"מפתח" להסרת צווארי הבקבוק שנותרו בהבטחת בטיחות המזון בבתי הספר.

"משרד החינוך יתאם עם משרד הבריאות והסוכנויות הרלוונטיות, יחד עם הרשויות המקומיות, כדי לחזק את הפיקוח והבדיקות במטבחי בתי הספר. המטרה היא לא רק להבטיח את בטיחות המזון, אלא גם למנוע באופן מוחלט את המצב של צמצום מנות המזון של התלמידים. המטרה המשותפת היא לשפר את בריאותם וגודלם של התלמידים ולבנות סביבת בית ספר בטוחה וידידותית", הדגישה גב' הואנג ג'יאנג.

כמו כן, בדיון, אמר מר וו צ'או קואנג, סגן מנהל מחלקת הבריאות של האנוי, כי העיר פרסמה מסמכים רבים כדי להנחות ולחזק את העבודה להבטחת בטיחות המזון בבתי הספר וסביבם. עם זאת, תהליך היישום עדיין מתמודד עם קשיים רבים. אחד האתגרים העיקריים הוא איתור מקור המזון המסופק למטבחי בתי הספר.

"הקושי הגדול ביותר הוא שאנשים המוכרים מזון סביב שער בית הספר מתחלפים כל הזמן. למרות שהרשויות המקומיות נוקטות בצעדים דרסטיים כדי לבדוק ולטפל בבעיה, עדיין לא קל לפתור אותה לחלוטין מכיוון שמקור המזון אינו ברור", אמר מר וו צ'או קואנג.

במסגרת הדיון, הציגו הנציגים גם מודלים טובים רבים ופתרונות מעשיים אשר יושמו ומיושמים כעת לשיפור יעילות ניהול ארוחות בית הספר.

אלה כוללים יישום מודל מטבח חד-כיווני, בדיקה תלת-שלבית ופרסום תקופתי של איכות המזון; התקנת מצלמות מעקב לאורך כל תהליך קבלת ועיבוד הארוחות; יישום קודי QR למעקב אחר מקורות המזון; שימוש בתוכנות טכנולוגיות בניהול ארוחות בפנימייה; ובמיוחד חיזוק תפקיד הפיקוח של ההורים.

בנוסף, הועלו גם המלצות אסטרטגיות רבות, ביניהן: בניית תהליך פיקוח רב-תחומי שקוף, ארגון הכשרות, שיפור היכולת המקצועית של הצוות האחראי על עבודת הפנימייה בבתי הספר; במקביל, שכלול המסדרון המשפטי כך שהורים יוכלו להשתתף בפיקוח על ארוחות בית הספר בצורה יעילה, שקופה ומאורגנת.

הבטחת בטיחות המזון ושיפור איכות הארוחות בבתי הספר אינה רק באחריותן של רשויות החינוך, הבריאות או המקומיות, אלא גם משימה משותפת של החברה כולה.

רק עם השתתפות סינכרונית, דרסטית ואחראית מצד רבים, ארוחות בית הספר יכולות באמת להפוך לבסיס איתן להתפתחות פיזית ושכלית מקיפה של התלמידים, בעלי המדינה העתידיים.

מקור: https://baodautu.vn/hang-trieu-suat-an-moi-ngay-va-trach-nhiem-khong-the-loi-long-d379274.html