לאם דונג והמטרה לפתח מוצרי פלפל גלובליים

לאם דונג עוברת שינוי משמעותי מייצור פלפל המוני לפיתוח מוצרים ברי-קיימא ואיכותיים כדי להשתלב עמוק בשוק הבינלאומי.

גינת פלפלים אורגנית השייכת לחבר בקואופרטיב החקלאי האורגני הואנג נגוין, בקהילת ת'ואן האן.

אבטחת איכות

צמחי פלפל גדלים כיום ביותר מ-70 מדינות, בשטח כולל של כ-670,000 דונם וייצור שנתי של 558,000 טון. מבין אלה, וייטנאם היא היצרנית והיצואנית המובילה בעולם של פלפל.

עד סוף שנת 2024, היו בווייטנאם כ-110,500 דונם של מטעי פלפל, המרוכזים בעיקר באזורי ההרים המרכזיים ובדרום מזרח וייטנאם, שייצרו כ-200,000 טון, המהווים 35% מייצור הפלפל העולמי וכמעט 55% מערך יצוא הפלפל העולמי.

ראוי לציין, שלמרות ששטח הגידול של פלפל אינו גדול בהשוואה לגידולים אחרים כמו קפה, גומי וקשיו, ערכו הכלכלי יוצא דופן. בשנת 2024, מחזור יצוא הפלפל של וייטנאם הגיע ל-1.32 מיליארד דולר - נתון מרשים, המדומה ל"זהב שחור", המשקף את תפקידו המיוחד של גידול זה ביצוא החקלאי.

לנוכח לחצים משינויי אקלים, מחלות ועלויות ייצור, משרד החקלאות והסביבה פיתח תוכנית לפיתוח בר-קיימא של גידול פלפל עד שנת 2030. בהתאם לכך, שטח הגידול יותאם ל-80,000-100,000 דונם, אך עם דגש על שיפור הפרודוקטיביות לכ-25 קווינטל/דונם, האיכות והעקיבות. מטרת התוכנית היא שעד שנת 2030, לפחות 40% משטח גידול הפלפל יעמוד בתקני GAP או מקבילים, וכ-50% מהשטח יקבלו קודי אזור שתילה.

על רקע שינויי האקלים, עלויות התשומות העולות ומחסומים טכניים מחמירים יותר ויותר משווקי היצוא, תעשיית הפלפל הוייטנאמית נמצאת בצומת דרכים משמעותי: מעבר מייצור המוני לפיתוח בר-קיימא ואיכותי.

בתהליך זה, מחוז לאם דונג מוכיח את עצמו כדוגמה בולטת עם האסטרטגיה שלו לפיתוח ייצור פלפל נקי, עמידה בתקנים בינלאומיים והגנה על הסביבה האקולוגית. לאם דונג נותנת עדיפות ליישום התקנים של VietGAP, GlobalGAP ותקני גידול אורגניים.

בירת הפלפל הנקי

נכון לעכשיו, במחוז לאם דונג יש כ-36,000 דונם של מטעי פלפל, המדורגים במקום הראשון במדינה מבחינת שטחי גידול פלפל. ללאם דונג מתאפיינת גם בתנאי אקלים וקרקע נוחים, במיוחד בקרקעות בזלתיות אדומות, המתאימות לפיתוח פלפל איכותי.

בפרובינציה יש כ-30 מתקני ייצור פלפל העומדים בתקני הסמכה, המשתרעים על שטח של למעלה מ-3,100 דונם. הפרובינציה הכירה בשני אזורי ייצור פלפל מתקדמים בקהילת טהואן האן בשטח כולל של למעלה מ-1,549 דונם.

בשני אזורי גידול פלפל מתקדמים אלה, אנשים מייצרים, משתפים פעולה ומקבלים את מוצריהם מובטחים לרכישה על פי תקני יערות גשם, והם מוסמכים בסימן המסחרי הקיבוצי Dak Song Pepper ובסימון הגיאוגרפי Dak Nong Pepper.

בהינתן יתרונות אלה, מאז תחילת 2025, איגוד הפלפל והתבלינים הווייטנאמי (VPSA) שיתף פעולה עם עסקי יצוא כדי לארגן סדרת קורסי הכשרה בנושא ייצור פלפל נקי עבור חקלאים, קבוצות, קואופרטיבים ועסקי רכש במחוז לאם דונג. המטרה הכוללת היא להבטיח שמוצרי הפלפל יעמדו בתקני איכות גבוהים, יזכו לכניסה לשווקים תובעניים כמו האיחוד האירופי, ארה"ב ויפן, וישמרו על מותג הפלפל הווייטנאמי ברמה בינלאומית.

מר הא קונג סה, מנהל קואופרטיב המוצרים החקלאיים האורגניים בשמפ דאק נונג, שיתף את ניסיונו בייצור פלפל על פי סטנדרטים אורגניים.

מר הא קונג סה, מנהל קואופרטיב המוצרים החקלאיים האורגניים בשמפ דאק נונג בקהילת טרונג שואן, אמר כי בתחילת יוני, VPSA הכשירה 100 חקלאים באזור.

תוכן ההדרכה מתמקד בחקלאות בת קיימא לפי תקני GAP ואורגניים; שליטה ברמות שאריות חומרי הדברה (MRLs), הימנעות מזיהום עם פלפל סודן אדום; טכניקות לקציר, ייבוש ושימור פלפל כדי למזער זיהומים ומיקרואורגניזמים מזיקים; זיהוי סיכונים מפריטים מסורתיים כגון אריזות ויריעות צבעוניות שעלולים לגרום לחשיפה לחומרים רעילים...

גב' הואנג טי ליאן, נשיאת VPSA, שיתפה את הידע שלה על ייצור פלפל נקי עם חקלאים, קואופרטיבים ועסקים במחוז לאם דונג.

לדברי גב' הואנג טי ליין, נשיאת VPSA, אחד הסיכונים הגדולים ביותר כיום נובע מתהליך גידול הפלפל ומהטיפול, האחסון והצריכה לאחר הקטיף. גב' ליין מייעצת למגדלי הפלפל להיות פרואקטיביים בשימור מוצריהם; אם אין צורך למכור מיד, על החקלאים לשמור את הפלפל במקום נקי, קריר ומאוורר היטב כדי למנוע זיהום חיידקי.

על חקלאים להימנע מהעברת תוצרתם לסוחרים ללא חוזים ברורים כדי למנוע סיכונים הקשורים למחיר ולאיכות המוצר. עליהם לנצל את הזדמנות השוק הנוכחית, עם מחירי פלפל גבוהים, כדי למקסם את הרווחים ולפצות על תקופות קודמות של מחירים נמוכים, כולל 2018-2020.

מר נגוין דין קוויט, שותף בקואופרטיב בשמפ דאק נונג, אמר: "למעשה, המחקר שלנו הראה שעשבים שוטים הם 'זהב' בשמירה על המגוון הביולוגי. אם חקלאים משתמשים בקוטלי עשבים, הם יאבדו את הדשן האורגני הזה. עם המאפיינים של אדמת בוקסיט כמו במחוז לאם דונג, מתן אפשרות לצמיחה של עשבים שוטים יעזור לצמחי פלפל לעמוד בפני מזיקים ומחלות ולספק דשן מצוין."

מר קווייט שיתף כי שימוש בדשנים ביולוגיים, עצי צל והגנה על כיסוי הצמחייה הטבעי יעזרו לצמחי פלפל לגדול בריא, להיות פחות רגישים למזיקים ומחלות, ולייצר מוצר באיכות גבוהה בהרבה בהשוואה לחקלאות כימית מסורתית.

סוכנויות ייעודיות ממלאות גם תפקיד מכריע בהנחיית השימוש הנכון במוצרי הגנת הצומח, עם יותר מ-25 סוגים של קוטלי חרקים, 29 קוטלי פטריות ותכשירים ביולוגיים מומלצים.

בפרט, בדיקת דגימות של פלפל מיוצא לפני שחרורו לשוק היא צעד מכריע בהבטחת איכות ובטיחות המזון.

עם צפי שייצור הפלפל העולמי ימשיך לרדת עד 2025, לווייטנאם יש הזדמנות לחזק את מעמדה במפת היצוא אם תמנף את יתרונותיה באיכות, במוניטין ובמוצרים נקיים. ארגונים גדולים משקיעים במפעלי עיבוד ומפתחים אזורים מקומיים של חומרי גלם אורגניים, ויוצרים מומנטום חזק לשרשרת הערך של פלפל נקי.

מחוז לאם דונג נמצא בדרך הנכונה בפיתוח ייצור פלפל נקי, לא רק כדי לשמור על התפוקה, אלא, חשוב מכך, כדי ליצור ערך בר-קיימא וידידותי לסביבה, העומד בדרישות האינטגרציה הבינלאומית.

מקור: https://baolamdong.vn/lam-dong-va-muc-tieu-phat-trien-san-pham-ho-tieu-toan-cau-381762.html