קון טום המיוחד נחשב לתרופה יקרה, לא משנה איך הוא מעובד הוא יתברר כמצוין, כלומר בשר דורבן.

בשר דורבן - התמחות ייחודית של ארץ קון טום

כשמדברים על מטבח קון טום, אי אפשר שלא להזכיר את בשר הדורבן, מאכל המקושר קשר הדוק לחייהם ולתרבותם של בני הבראו, מיעוט אתני ברמות המרכז הצפוניות. בני הבראו רואים זה מכבר בבשר הדורבן חלק בלתי נפרד מארוחותיהם היומיומיות ובפסטיבלים חשובים.

לדברי זקני הכפר, מאז ימי קדם, כאשר נהגו ללכת ליער לעבוד בשדות, דורבנים פראיים הפכו למקור המזון העיקרי בשל זמינותם וערכם התזונתי הגבוה. דורבנים ניצודים ומעובדים למגוון רחב של מנות, החל מצלייה, מוקפצים ועד מרק, ויוצרים טעם ייחודי ועשיר.

Loại đặc sản Kon Tum được xem là bài thuốc quý, chế biến kiểu gì cũng ra cực phẩm, đó là thịt nhím- Ảnh 1. — על פי תושבים מקומיים, בשר דורבן הוא מאכל מוכר שמקורו במיעוט האתני בראו שחי בעיקר ברמות הצפון המרכזיות. צילום: Mia.vn

עבור אנשי הבראו ומיעוטים אתניים אחרים בקון טום, בשר דורבן הוא לא רק מאכל אלא גם תרופה יקרת ערך. על פי ניסיון עממי, לבשר דורבן יש השפעה של גירוי עיכול, משלשל ותזונה. במיוחד, במהלך פסטיבלים, בשר דורבן הופך לגולת הכותרת, ומושך את תשומת ליבם של הסועדים בשל מגוון שיטות העיבוד והטעם העשיר והטעים.

בשר דורבן קון טום ניתן להכנה בדרכים רבות, לכל מנה טעם ייחודי משלה, המושך סועדים מהפעם הראשונה שהם נהנים ממנה.

אחת המנות הפופולריות ביותר היא דורבן מוקפץ עם למון גראס וצ'ילי. בשר דורבן פרוס דק, מוקפץ עם למון גראס, צ'ילי ותבלינים, ויוצר מנה טעימה ומושכת. כאשר נאכלים, הטעם החריף של הצ'ילי בשילוב עם ארומה של למון גראס והמתיקות הטבעית של בשר דורבן הופכים אותו לבלתי ניתן לעמוד בפניו של סועדים. מנה זו מוגשת לעתים קרובות עם עשבי תיבול, ירקות טריים, אורז או לחם, ויוצרת ארוחה מזינה וטעימה.

Loại đặc sản Kon Tum được xem là bài thuốc quý, chế biến kiểu gì cũng ra cực phẩm, đó là thịt nhím- Ảnh 2. — בשר הדורבן הממולא בצינור במבוק עשוי כמו מאכל אורז דביק של המקומיים. לאחר ניקוי הבשר, אנשים בוחרים נתח בשר רזה ומשרים אותו בתבלינים טבעיים. צילום: עיתון קונג ת'ונג

בשר דורבן צלוי הוא מאכל מורכב וגוזל זמן רב יותר מאשר מוקפץ. בשר דורבן לאחר צלייה על תנור פחמים יהיה בעל דוגמה שנראית כמו קשקשי דג, ובפרט, נקבוביות הדורבן נראות בבירור מאוד. בשר דורבן צלוי בדרך כלל פרוס דק, מושרה בקפידה בדבש, אבקת תיבול, סוכר וקפה. מוסיפים מיץ גלנגל ושום קצוץ כדי לשפר את הטעם. לאחר השריית הבשר במשך כ-25-30 דקות, הבשר צלוי על גחלים חמים עד לבישול אחיד וריחני. לבשר דורבן צלוי לא רק יש ארומה נעימה אלא גם שומר על קשיחותו הטעימה האופיינית לו.

בנוסף לצלייה וטיגון, בשר דורבן מבושל גם הוא בצורה מאודה. בשר דורבן מאודה נחתך לחתיכות גדולות, מעט יין לבן נמרח על העור כדי להסיר את ריח הדגים, ולאחר מכן נשטף במים. בשר דורבן מושרה באבקת תיבול, סוכר לבן, ג'ינג'ר מגורר ומעט מרינדה לבשר צלוי. לאחר השרייה של כ-30-35 דקות, בשר דורבן מאודה עד שהוא מבושל וטעים. תבשיל דורבן מאודה שומר על המתיקות הטבעית של הבשר, בשילוב עם טעם המרינדה, ויוצר מנה קלילה אך מושכת לא פחות.

בשר דורבן - מוצר מיוחד הנחשב לתרופה יקרת ערך

Loại đặc sản Kon Tum được xem là bài thuốc quý, chế biến kiểu gì cũng ra cực phẩm, đó là thịt nhím- Ảnh 3. — לבשר דורבן טעם מתוק, משלשל ותכונות מזינות.

בשר דורבן קון טום הוא לא רק טעים אלא גם מביא יתרונות בריאותיים משמעותיים רבים. על פי מחקרים ברפואה המזרחית, לבשר דורבן שימושים רבים לתמיכה בבריאות האדם, במיוחד בטיפול במחלות הקשורות לקיבה. בשר דורבן מכיל הרבה חלבון, מעט שומן, עשיר בויטמינים ומינרלים, מסייע להגברת העמידות ולשיפור מערכת העיכול. בהשוואה לבשר חזיר בר, בשר דורבן רזה ומזין יותר, מקור מזון אידיאלי לאנשים הזקוקים לשיפור בריאותם.

עבור אנשי הבראו ומיעוטים אתניים אחרים בקון טום, בשר דורבן הפך למאכל הכרחי במהלך פסטיבלים. במהלך פסטיבלי הכפר, בשר דורבן מעובד למגוון רחב של מנות, החל בגריל, מאודה ועד מרק. מנות אלו לא רק מדגימות את היצירתיות הקולינרית של המקומיים, אלא גם מספקות להם הזדמנות להציג את התרבות הקולינרית הייחודית שלהם לתיירים.

Loại đặc sản Kon Tum được xem là bài thuốc quý, chế biến kiểu gì cũng ra cực phẩm, đó là thịt nhím- Ảnh 4. — מבשר דורבן צלוי על גחלים לוהטות ועד בשר דורבן ממולא בצינורות במבוק או מנות ייחודיות כמו מרק עצמות דורבן מבושל עם קורנפלור, או בשר דורבן עטוף בעלי דונג... מנות שרק מלשמוע את שמם גורם לכולם לרצות ליהנות מהן לפחות פעם אחת. צילום: TL

פסטיבלים בקון טום תמיד מלאים בצבע וצליל. באווירה התוססת של ימי הפסטיבל, תמונות של מדורות אדומות הצולות בשר דורבן, סירים של מרק עצמות דורבן מבושל בקמח תירס, אריזות דורבן עטופות בעלי דונג... מופיעות בצורה חיה. המבקרים לא רק נהנים ממנות טעימות אלא גם שוקעים במרחב תרבותי ייחודי, וחווים את המאפיינים הייחודיים של חייהם של תושבי הרמות המרכזיות.

בשר דורבן קון טום הוא מאכל ייחודי, המפורסם לא רק בטעמו הטעים אלא גם עשיר בחומרים מזינים ומביא יתרונות בריאותיים רבים. באמצעות שיטות עיבוד מגוונות ויצירתיות, בשר דורבן הוא לא רק מאכל מוכר של אנשי הבראו אלא גם הופך לגולת הכותרת במטבח קון טום, המושך את תשומת ליבם של תיירים מכל רחבי העולם. אם יש לכם הזדמנות לבקר בקון טום, אל תשכחו ליהנות ממנות העשויות מבשר דורבן כדי לחוות באופן מלא את הטעם והיופי של התרבות הקולינרית כאן.

מקור: https://danviet.vn/loai-dac-san-kon-tum-duoc-xem-la-bai-thuoc-quy-che-bien-kieu-gi-cung-ra-cuc-pham-do-la-thit-nhim-2024062516241499.htm