מדריך מישלן פרסם זה עתה מאמר המציג 5 מסעדות ביב גורמנד - הטעימות והמשתלמות ביותר בהו צ'י מין סיטי.
אורז שבור - אחת המנות האופייניות להו צ'י מין סיטי - צילום: מדריך מישלן
המאמר במדריך מישלן מצטט את השף המפורסם אנתוני בורדיין כדי להסביר מדוע המטבח הוייטנאמי מדהים, מעורר השראה ומרשים מאוד, וזה מקור לגאווה.
בכל מקום אנשים מנסים כמיטב יכולתם במה שהם עושים. אלתור, התגברות על טעויות וחידושים מתמידים.
"אנתוני בורדיין צדק", כתב מדריך מישלן.
גם במדריך הזה נכתב בצורה די הומוריסטית: הו צ'י מין סיטי היא עיר ש"מבשלת" ללא הפסקה כשחושבים על ארוחות מוכרות אך נוגעות ללב, מסעדות חלזונות מוזרות באופן מפתיע ומנות צלויות לוהטות בשילוב כוס יין מושלמת.
נוסעים להו צ'י מין סיטי בתקציב נמוך? מדריך מישלן אומר "אל תדאגו".
ממסעדות צנועות ועד פנינים נסתרות, הם מציעים אוכל מרגיע לנשמה, כולם מוכנים בקפידה וביצירתיות.
מדריך מישלן בחר 5 דוכני אוכל רחוב ברשימת ביב גורמנד (טעים, במחיר סביר) בהו צ'י מין סיטי.
דוכן תבשיל בקר
תבשיל הבקר כאן מגיע בקערת חרס כפרית, שהיא גם מושכת את העין וגם מחממת את הלב. בחרו את המועדף עליכם ושלבו אותו עם לחם פריך.
תבשיל בקר גאן הוא אחד המקומות האהובים על סועדים - צילום: מישלן
המרק משיג את האיזון המושלם בין מתוק למלוח, שופע טעם עשיר וטעים.
מדריך מישלן מציע גם לסועדים "לא לשכוח להתפנק במגוון תבלינים ורטבים לחוויה עשירה יותר".
ורמיצ'לי עוף קי דונג
המסעדה התחילה עם עגלה קטנה, שמכרה אטריות עוף בתחילת רחוב קי דונג. מאוחר יותר, ככל שהגיעו יותר לקוחות, הבעלים שכר חלל ופתח מסעדה מרווחת יותר. בשנת 2004, המסעדה רכשה חלל באותו רחוב ומאז היא פועלת.
עוף ורמיצ'לי או עוף פו עוף עולים 55,000 וינדיש וייטנאמי לקערה קטנה, 65,000 וינדיש וייטנאמי לקערה גדולה וקערה מיוחדת עולה 70,000 וינדיש וייטנאמי.
ורמיצ'לי עוף קי דונג - צילום: מישלן
לפי מדריך מישלן, מנת אטריות העוף כאן היא יצירת מופת של פשטות. ציר העוף עשיר וטעים, מבושל על אש קטנה מעצמות עוף במשך 3-4 שעות.
פו פוונג
פו הוא כמובן המומחיות של המסעדה, אבל ה"כוכב האמיתי" בעיני מבקרי מישלן הוא פו זנב שור.
זנב השור כאן מבושל במשך יותר מ-40 שעות עד שהבשר רך והעור קשה וגמיש.
פו זנב שור בפו פונג - צילום: מישלן
גברת נגוין נגוק פואנג, בעלת המסעדה, סיפרה שבעבר, אמה לא השתמשה בזנב שור בהכנת פו, אך בדור שלה היא הוסיפה את הזנב כדי להפוך את הציר למתוק יותר. כך נולדה מנת הפו מזנב שור.
זוהי מנה שלא כל חנות פו בסייגון מוכרת, ולא כולם מוכרים אותה היטב. קערת פו בסגנון זנב שור עולה כאן כ-110,000 דונג וייטנאמי.
מרק אטריות בקר הואה 14B
אטריות ורמיצ'לי, בשר בקר רך וגיד בקר בשילוב עם ציר עשיר המבושל מעצמות בקר וחזיר עם מעט בצל, מביאים טעם מורכב ונעים.
בון בו 14B עורר מחלוקת כאשר נכלל ברשימת המבורגרים של מישלן.
סועדים יכולים להוסיף גם נבטי שעועית, מעט צ'ילי, מיץ לימון ורוטב דגים לפי העדפתם.
אורז שבור בה גין
מאז שנות ה-90 של המאה הקודמת ועד היום, מסעדת האורז השבור בה גין בת כמעט 30 שנה. היא נחשבת ל"מסעדת האורז השבור עם חתיכת הצלעות הגדולה ביותר בסייגון".
מנות הדגל כוללות צלעות חזיר צלויות בצורה מושלמת עם אורז שבור, מוגשות עם צנון כבוש ורוטב דגים חמוץ מתוק ועשיר.
אורז שבור בא גיאן, מסעדת האורז השבור היחידה הרשומה במדריך מישלן - צילום: מדריך מישלן
כאן, מנת אורז שבור מיוחדת עם צלעות, עור חזיר, נקניק, קציצות, ביצת עין ונקניק סיני עולה 149,000 דונג וייטנאמי. המנה הזולה ביותר היא 81,000 דונג וייטנאמי. במסעדה, סועדים מקבלים הנחה של 5,000 דונג וייטנאמי.
כאשר בה גיאן זכתה לכבוד ממישלן, אנשים רבים ברשתות החברתיות אמרו שמחיר האורז השבור כאן יקר מדי מכדי להיכלל ברשימת המסעדות במחירים נוחים.
בתגובה ל- Tuoi Tre Online באותה תקופה, אמר בעל המסעדה, Truong Vinh Thuy: "אני יכול להבטיח שבסייגון אין מסעדה שמוכרת קופסת אוכל בשווי 81,000 דונג וייטנאמי עם צלעות בגודל כמו שלי. הצלעות שלי שוקלות בממוצע 110 גרם, חלקן עד 150 גרם. אני מקבל בשר חם וטרי כל יום."
[מודעה_2]
מקור: https://tuoitre.vn/michelin-guide-nhac-5-quan-gia-phai-chang-o-tp-hcm-co-com-tam-ba-ghien-pho-phuong-20241208005541557.htm
תגובה (0)