מחירן של אטריות זכוכית עולה, אך כפרי מלאכה עדיין לא מרוצים

[מודעה_1]

מחיר ורמיצ'לי החץ-רוט הגיע כעת ל-50,000 דונג וייט לק"ג, אך תושבי הכפרים בעלי המלאכה עדיין אינם מרוויחים משום שמחיר עמילן החץ-רוט המשמש לעיבוד ורמיצ'לי עולה בהתמדה.

מעולם לא התמודדו עובדי תעשיית עיבוד אטריות הצלופן בכפר לאי טרץ' (קומונה ין פו, ין מיי, הונג ין ) עם קשיים כה רבים כמו שהם נתקלים בהם כעת. הסיבה העיקרית לכך היא שמחיר חומרי הגלם (עמילן צלופן) לייצור אטריות צלופן עלה בהתמדה עקב מחסור באספקה.

מר נגוין ואן טאנג, מנהל קואופרטיב עיבוד הוורמיצ'לי לאי טרץ', אמר: "נכון לעכשיו, מחיר הוורמיצ'לי הגיע ל-50,000 דונג וייט לק"ג, גבוה ב-13-14,000 דונג וייט לק"ג בהשוואה לתקופה המקבילה אשתקד, אך היצרנים עדיין אינם מרוויחים. בנוסף, עונת עיבוד הוורמיצ'לי עבור טט כוללת גשמים רבים, לא ניתן לייבש את הוורמיצ'לי ויש להשליך אותו בגלל עובש, מה שתורם גם הוא לעליית מחיר הוורמיצ'לי."

ייבוש ורמיצ'לי בכפר המסורתי לעיבוד ורמיצ'לי לאי טרץ'. צילום: האי טיין. — ייבוש ורמיצ'לי בכפר המסורתי לעיבוד ורמיצ'לי לאי טרץ'. צילום: *האי טיין.*

למשפחתו של מר טאנג יש גם מסורת משפחתית של הכנת אטריות צלופן, וכיום הוא יכול לעבד מעל 2 טון של אטריות צלופן יבשות בכל יום. עם זאת, במשך כמעט חודש, מזג האוויר מעונן כל הזמן, לפעמים שמשי, לפעמים יבש, כך שהוא יכול להפעיל את המכונות רק ב-50% קיבולת. בזמן העבודה, מר טאנג צריך להקשיב ולבחור בהתאם למזג האוויר, אך עדיין יותר מ-100 ק"ג של אטריות צלופן מתעבשים מכיוון שאין שמש לייבוש האטריות. עם זאת, מר טאנג מאשר שבכל יום שמשי, יש לו 1-2 טון של אטריות צלופן להביא לשוק, כדי שלא יחסרו ללקוחות אטריות צלופן למכור במהלך טט.

לדברי מר קואץ' ואן טאן, סגן מנהל קואופרטיב עיבוד ורמיצ'לי לאי טראץ', המחיר הגבוה של ורמיצ'לי נובע גם מהביקוש הגבוה לצריכה, מכיוון שכמעט כל משפחה לרגל ראש השנה הירחי צריכה לקנות לפחות 0.3 - 0.5 ק"ג של ורמיצ'לי או יותר, במיוחד באזורים כפריים מכיוון שוורמיצ'לי קל לאכילה, קל לעיבוד לתבשילים מוקפצים רבים, מבושל או להכין ממנו אגרולים, כולם טעימים מאוד. ורמיצ'לי מדומה לאורז וייטנאמי, במיוחד בוורמיצ'לי כמעט ואין סוכר, עמילן ושומן, מתאים מאוד לאנשים בדיאטה, סוכרת, לחץ דם נמוך, מחלות לב וכלי דם...

תהליך חיתוך ופיזור ורמיצ'לי על מדפים לייבוש בחוץ. צילום: האי טיין. — תהליך חיתוך ופיזור ורמיצ'לי על מדפים לייבוש בחוץ. צילום: *האי טיין.*

מר פאם ואן ת'וק, ראש כפר לאי טראץ', אמר כי בכל הכפר יש יותר מ-20 משקי בית המייצרים אטריות צלופן, הפועלים במסגרת מודל קואופרטיב מאז 2017. אם מזג האוויר יבש או שמשי, הקואופרטיב יכול לעבד ולספק לשוק מעל 40 טון של אטריות צלופן מכל הסוגים ביום אחד בלבד. לנוכח מצב של מחירי חומרי גלם גבוהים, משקי הבית בקואופרטיב קבעו שגם אם יגיעו לנקודת איזון, עליהם עדיין לייצר ולספק מספיק כדי לענות על הביקוש ולשמר לקוחות.

מר נגוין ואן הונג, סוחר המתמחה באספקת עמילן חץ-שורש לכפר האומנים לאי טרץ', אמר כי מחיר חומרי הגלם לייצור ורמיצ'לי חץ-שורש עלה משום שכל העמילן המשמש לעיבוד ורמיצ'לי חץ-שורש נרכש מהמחוזות ההרריים הצפוניים (לאו קאי, לאי צ'או, סון לה, טויין קוואנג, קאו באנג). עם זאת, השנה, שטח גידול חץ-שורש ביישובים אלה ירד באופן משמעותי, בין היתר משום שבשנים קודמות מחיר פקעות החץ-שורש היה זול מדי, ולכן אנשים צמצמו את שטח השתילה, ובין היתר משום שאנשים במחוזות ההרריים הצפוניים מקדמים את המעבר לגידול עצי פרי בעלי ערך כלכלי גבוה יותר.

השנה, מחירן של אטריות צלופן בשוק טט עלה עקב עליית מחירי חומרי הגלם. צילום: האי טיין. — השנה, מחירן של אטריות צלופן בשוק טט עלה עקב עליית מחירי חומרי הגלם. צילום: *האי טיין.*

"מחיר ורמיצ'לי הטט צפוי לעלות עוד יותר בתקופה הקרובה. עם זאת, על פי חוק ההיצע והביקוש, עד 2024 שטח הגידול של קסאווה יורחב, והיצע עמילן הקסאווה יגדל שוב. השנה, כל משק בית המגדל מאו אחד (3,600 מ"ר) של קסאווה בוודאות יביא לכמיליארד וונד", אישר מר הונג.

מר דו שואן קין, חבר בקואופרטיב לעיבוד ורמיצ'לי לאי טראץ', אמר שכיום, כל משקי הבית בכפר שמעבדים ורמיצ'לי השקיעו בקווי ייצור ממוכנים לשלבי ייצור כבדים, רק האריזה והייבוש של סיבי ורמיצ'לי חייבים להיעשות באופן ידני ותלויים במזג האוויר. לכן, בכל יום עם כשעתיים של שמש בלבד, לכל הכפר יהיו עשרות טונות של ורמיצ'לי למכירה לכל המחוזות והערים ברחבי הארץ.

סוחרים קונים אטריות צלופן לקמעונאות בשווקים כפריים. צילום: האי טיין. — סוחרים קונים אטריות צלופן לקמעונאות בשווקים כפריים. צילום: *האי טיין.*

מר נגוין דין קאו, סגן יו"ר ועדת העם של קהילת ין פו, הודיע כי כפר לאי טרך קיבל תעודת הכרה כ"כפר מלאכה מסורתי לעיבוד ורמיצ'לי לאי טרך בשנת 2012" מוועדת העם של מחוז הונג ין. כדי להבטיח את איכות הוורמיצ'לי לצרכנים, הקומונה מתאמת מדי שנה עם מחלקת ניהול איכות מוצרי החקלאות, היערות והדייג כדי לבצע ביקורות ופיקוח פתע על מפעלי מלאכה כאן.

"מוצר ורמיצ'לי דונג ריאנג טעים חייב להיות עשוי מ-100% עמילן דונג ריאנג טרי, חדש וטהור, וללא שימוש בכימיקלים בעיבוד. אם משתמשים בצבעי מאכל בהתאם לטעמו של הצרכן, ניתן להשתמש רק במיץ סוכריות מרירות או במוצרים אורגניים טבעיים. יחד עם זאת, על הוורמיצ'לי להיות מבושל בדיוק כמו שצריך, פריך, לעיס, לא חמוץ, פירורי ולא גרגירי", אמר מר נגוין ואן טאנג, מנהל קואופרטיב עיבוד הוורמיצ'לי לאי טרץ' דונג ריאנג.

[מודעה_2]
מָקוֹר