מנות בוקר וייטנאמיות זוכות לשבחים רבים מצד מומחים אמריקאים בשל ערכן התזונתי.

(דן טרי) - מומחה אמריקאי כתב מאמר המדגיש את הערכים התזונתיים של פו, מאכל מוכר לאנשים וייטנאמים.

התזונאי דניאל פרייאטו קיבל את תואר ראשון במדעי התזונה ולימודי המזון מאוניברסיטת ניו יורק (ארה"ב). בנוסף, פרייאטו מנהל גם מרפאת תזונה עם לקוחות שהם ספורטאים ותושבי ניו יורק. הוא כתב מאמרים המדגישים את הערכים התזונתיים של פו, מאכל וייטנאמי מוכר. לדברי מומחה זה, פו אולי נראה כמו מרק בסיסי, אך מרכיביו מביאים יתרונות רבים ושונים. לדברי דניאל פרייאטו, מרכיבים רבים בפו מביאים יתרונות בריאותיים נהדרים כגון: - ציר משפר את בריאות העצמות והמפרקים: ציר עצמות פו מכיל גלוקוזאמין, כונדרויטין וקולגן. דניאל פרייאטו מדגיש שכל החומרים הללו יכולים לשפר את בריאות העצמות והמפרקים. בגוף, גלוקוזאמין הוא אבן הבניין של הסחוס והוא ממלא תפקיד בגירוי הגוף לייצר יותר סחוס.

לכל מרכיב בפו יש ערך בריאותי משלו (צילום: טואן וו).

זהו חומר מועיל לאוסטאוארתריטיס, האטת נזקי סחוס או הפחתת כאבי ברכיים. ישנן מספר צורות של גלוקוזאמין, כולל: גלוקוזאמין סולפט, גלוקוזאמין הידרוכלוריד ו-N-אצטיל גלוקוזאמין. - ג'ינג'ר מסייע בהפחתת דלקת: ג'ינג'ר הוא אחד התבלינים החיוניים של פו. ג'ינג'ר מכיל ג'ינג'רול, תרכובת שהוכחה כבעלת השפעות נוגדות דלקת ונוגדות חמצון ויכולה להפחית כאבים ודלקת פרקים. ג'ינג'ר מספק גם כמות מסוימת של ויטמינים כגון: ויטמין C, ויטמין B6 ומינרלים כגון אשלגן, מגנזיום ומנגן. חומרים אלה חשובים לבריאות הכללית ולתפקוד הגוף. תבלינים בעלי ערכים רפואיים רבים: קינמון, אניס כוכבי, הל... ועשבי תיבול, בצל ירוק וצ'ילי, לדברי דניאל פרייאטו, כולם מכילים חומרים מזינים רבים ותרכובות נוגדות דלקת חזקות. לדוגמה, כוסברה ובזיליקום בפו עשירים בפוליפנולים. תרכובות אלה הוכחו כקשורות לסיכון מופחת למחלות כרוניות כגון מחלות לב וכלי דם וסרטן. מקור טוב לחלבון: רוב הגרסאות של פו מכילות מרכיבים עשירים בחלבון כגון בקר, חזיר, עוף או טופו (פו צמחוני). דניאל פרייאטו אמר שקערת פו מכילה בדרך כלל כ-30 גרם חלבון. לכן, פו נחשבת למנה המספקת שפע של חלבון. חלבון ממלא תפקיד חשוב בגופנו. זהו אחד משלושת חומרי המזון החיוניים (יחד עם פחמימות ושומן). חלבון הוא המרכיב העיקרי של השריר. כאשר אנו מתאמנים או מבצעים פעילויות גופניות, השרירים שלנו נהרסים. חלבון מסייע בחידוש ותיקון תאי שריר אלה. בנוסף, חלבון הוא גם המרכיב העיקרי של אנזימים והורמונים רבים בגוף. אנזימים מסייעים להאיץ תהליכים כימיים בגוף, בעוד שהורמונים מווסתים תפקודים שונים כמו התפתחות, צמיחה ואיזון מים ומלחים. מאכל שלעתים קרובות מלווה פו ומוערך מאוד גם על ידי מומחים בשל ערכו הבריאותי הוא ביצים עלומות. ביצים הן מזון מושלם, המכיל עד 60 חומרים מזינים. בפרט, חלמוני ביצה מכילים את המקור הטוב ביותר לכולסטרול שבני אדם יכולים למצוא במזונות. ראיות מדעיות מראות גם שבאופן כללי, זמן בישול קצר יסייע בשימור חומרים מזינים רבים יותר בביצים. למרות שביצים עלומות טובות מאוד לבריאות, אנשים צריכים לבחור בחנויות בעלות מוניטין עם מזון איכותי כדי ליהנות ממנה זו. לאכול רק ביצים נקיות, קליפות ביצים שאינן סדוקות, בעלות חורים או כתמים על קליפת הביצה.

Dantri.com.vn

מָקוֹר