הסיכון להרעלה גבוה מאוד באכילת פטריות בר.

(LĐ online) - סוגים מסוימים של פטריות הגדלים בעונת הגשמים ביערות אורנים הפכו זה מכבר למאכל מעניין עבור המקומיים. עם זאת, מספר פטריות המאכל קטן, בעוד שישנן פטריות רעילות רבות שאינן אכילות, כך שאנשים, במיוחד תיירים, מורעלים בקלות כאשר הם משתמשים בטעות בפטריות רעילות להכנת מאכלים.

לסוגים רבים של פטריות ביער יש צבעים יפים שאנשים בוחרים להכנת מאכלים, אך יש להן סיכון גבוה לגרום להרעלת מזון אם אין להם מספיק ידע וניסיון כדי להבחין בין פטריות רעילות ללא מזיקות.

• אין להשתמש בו כמזון

בתחילת יוני 2025, הגשמים הראשונים של העונה גרמו לסוגים רבים של פטריות בצבעים מרשימים וצורות שונות לגדול תחת חופת האורנים של יער דא לאט והמחוזות הסמוכים. ביניהם, סוגים מסוימים של פטריות בר בעלות טעמים נפלאים שניתן להשתמש בהם להכנת מנות שנמצאות זה מכבר בתפריט של חובבי פטריות טבעיות.

כמה אנשים בדה לאט שיוצאים לעתים קרובות לקטוף פטריות אמרו שבעונה הגשומה, הפטריות גדלות ומתפתחות לאוכלוסיות תחת חופת יערות האורנים בדה לאט ובאזור גבעות האורנים במחוז לאק דואנג, ולכן הן מושכות אנשים רבים לקטוף פטריות. המאפיין המשותף הוא שפטריות גדלות בקלות לאחר 2-3 ימי גשם רצופים וכל סוג של פטרייה מופץ בשטחים שונים, וזה די מעניין.

אנשים נכנסים ליערות האורן של דה לאט כדי למצוא פטריות בימים הראשונים של עונת הגשמים 2025

מר נגוין ואן הוי, תייר ממחוז דונג נאי, אמר שבגלל אהבתו לטבע ולמטבח הצמחוני המורכב מפטריות בר, הוא וחבריו מעוניינים מאוד לעשות פיקניק ביער וללמוד על פטריות בכל פעם שיש להם הזדמנות להגיע לדא לאט. "דרך אתרי רשתות חברתיות, למדתי שיש אנשים שמסכימים לקחת אורחים לחוויה של קטיף פטריות תחת חופת יער האורנים, אז יצרתי איתם קשר כי אני סומך על "הכישורים" של האנשים המקומיים. אכן, זוהי חוויה מעניינת למדי שמעטים מכירים."

לדברי מר הוי, במהלך טיולו האחרון במאי 2025, הוא הודרך גם על ידי מדריך מנוסה שקטף כמה פטריות כדי להכין מנות לכל הקבוצה כדי שיטעמו אותן ממש ביער והוא מצא אותן טעימות מאוד .

עם זאת, המדריך גם יעץ למר הוי לא להשתמש בפטריות בעלות צורות וצבעים מוזרים בהשוואה לסוגים הנמכרים בדרך כלל בשוק כמזון ללא ניסיון, משום שהן דומות למדי לפטריות הגדלות ונמכרות בשוק, כך שקל לבלבל ביניהן .

"למרות שלחוות וליהנות מפטריות בר זה מאוד מעניין, אני וחבריי קצת מודאגים ועצבניים", התוודה הוי.

פטריות ביצי עוף נקצרות על ידי אנשים ביערות האורן של דה לאט.

• ידע וניסיון נדרשים להבחנה בין סוגים שונים של פטריות

גב' קיאו נה פואנג (המתגוררת ברובע 11, העיר דה לאט) אמרה שבכל עונת גשמים, משפחתה וחבריה יוצאים ליער כדי לקטוף סוגים רבים של פטריות בצבעים וצורות שונים. לפטריות ביער יש טעם נפלא שניתן להשתמש בו להכנת מאכלים. ביניהן, פטריות טרמיטים הן הסוג המוכר ביותר, ולעתים קרובות גדלות על אדמות חקלאיות וביערות אורנים. יש להן ארומה וצורה ייחודיים מאוד.

פטריית הביצה נפוצה לעתים קרובות מתחת לחופת היער עם מחטי אורן רקובות ולחות רבות. פטריית המלטז (בצורה של קונכיית מלטז) מופיעה לעתים קרובות בחופת היער עם אדמה צחיחה, מעט מחטי אורן ופטריית כבד הבקר (לכובע הפטרייה יש צורה וצבע של כבד בקר) גדלה לעתים קרובות ליד תעלות מים, מורדות גבעות; לפטריית האלמוגים יש צורה של צביר אלמוגים...

עם זאת, לדברי גב' פואנג, כדי לדעת אילו פטריות הן אכילות, טובות לבריאות ואילו לא, לקוטפי פטריות יש לעתים קרובות ניסיון של שנים רבות, ויש להם ידע משותף בזיהוי פטריות הגדלות בסביבה טבעית מקרובי משפחה ומכרים שהשתמשו בהן. אין להשתמש בפטריות בר ללא ידע וניסיון מכיוון שהן עלולות להוביל בקלות להרעלה ולסכן את חייכם.

המיקולוג ד"ר בין נגוין מדריך סטודנטים בפקולטה לביולוגיה באוניברסיטת דאלאט להבחין בין המאפיינים של פטריות יער אורנים רעילות ולא רעילות בדאלאט.

• סוגים רבים של פטריות רעילות נראים דומים לפטריות שאנשים בדרך כלל קוטפים ואוכלים

המיקולוג ד"ר טרונג בין נגוין - הפקולטה לביולוגיה, אוניברסיטת דאלאט, שיתף כי מסמכי מחקר מראים כי ישנם כ-300 מינים של פטריות סימביוטיות ביערות האורנים של דאלאט והמחוזות הסמוכים . ראוי לציין כי ישנם מינים רבים של פטריות המכילים רעלים המסוכנים אם צורכים אותם.

ד"ר טרונג בין נגוין סיפר שבחודש מאי האחרון, ברשתות החברתיות, פורסם מקרה של פרסום מידע על לקיחת תיירים ליער כדי להתנסות בקטיף פטריות ועיבוד פטריות לאכילה. המיוחד הוא שאדם זה טען שמצא פטריות טונג נונג בשווי 18 מיליון וונד לקילוגרם וקטף אותן כדי להכין מנות לתיירים. עם זאת, ייתכן שמדובר במין פטריות מסוג אמניטה, סוג של פטריות המכיל מינים רבים המכילים רעלים מסוכנים.

"הפטרייה ששיתפת ברשתות החברתיות היא פטריית טונג נהונג, כאשר הגוף, הכובע והגבעול דומים לפטריית טונג נהונג המפורסמת (Tricholoma matsutake) הנמכרת בשוק. אם לא תבחנו, תנתחו או תחקרו היטב, יהיה קשה לזהות אותה", הזהיר ד"ר טרונג בין נגוין.

לא רק שפטריות רעילות ולא רעילות דומות במראהן, מינים רבים של פטריות השייכים לסוג אמניטה מזוהים כמכילים רעלים המסכני חיים אם בני אדם צורכים אותם. לדברי ד"ר טרונג בין נגוין, ביערות האורנים של דה לאט ישנם כיום יותר מ-50 מינים של הסוג אמניטה; ביניהם, מינים רבים בעלי צורה דומה לפטריות ביצת תרנגולת ופטריות ביצת טווס, שהן הסוגים שאנשים קוטפים לשימוש.

המיקולוג ד"ר טרונג בין נגוין - הפקולטה לביולוגיה, אוניברסיטת דאלאט, הצביע על פטרייה המכילה רעלים מסוכנים, הנפוצה ביערות האורן של דאלאט, אך במבט ראשון היא נראית די דומה לכמה סוגים של פטריות הגדלות ונמכרות בשוק.

באופן דומה, ביער האורנים בדה לאט יש סוג של פטרייה שנראית די דומה לפטריות טרמיטים, שניתן בקלות לבלבל ביניהן. "מבחינת גבעול, צבע וכיפה, הפטרייה הרעילה דומה לפטריית הטרמיטים שאנשים מחפשים לעתים קרובות כדי להכין מזון. כדי להבחין בין פטריות מסוכנות לפטריות טרמיטים, יש צורך לחפור עד לבסיס. בעוד שלפטריות טרמיטים יש בסיסים ארוכים, לפטריות רעילות אין", אמר ד"ר טרונג בין נגוין.

לכן, כדי להבחין בין פטריות לא רעילות בהן ניתן להשתמש להכנת מנות לבין פטריות המכילות רעלים מסוכנים, ד"ר טרונג בין נגוין ממליץ בהחלט לא להשתמש בפטריות שנקטפו להכנת מנות כאשר אין לכם את הידע או הניסיון הנדרשים. טעות בצורתן של חלק מהפטריות היא אפשרית לחלוטין, ומהווה סיכון להרעלת מזון בעת ​​השימוש.

פטריית יתומה ענקית נמצאה ביער אורנים.

• אין לרכוש תרופות לטיפול ביתי באופן עצמאי אם מופיעים סימנים של הרעלת פטריות

מחלקת הבריאות של מחוז לאם דונג הגבירה לאחרונה את הפצת המידע והידע בנושא מניעה ובקרה של הרעלת פטריות למשקי בית, כך שכל תושבי המחוז אינם אוספים, מעבדים או אוכלים פטריות בר או פטריות מוזרות בטבע, מכיוון שיש קווי דמיון רבים בין פטריות רעילות לפטריות מאכל, כך שלא קל להבחין ביניהן וייתכן שיש פטריות רעילות ביניהן.

ד"ר מומחה צאו טי הונג מאי - מחלקת מחלות זיהומיות, בית החולים הכללי לאם דונג, אמר כי במקרים בהם ישנם סימנים לחשד להרעלה לאחר אכילת פטריות, עדיף שהמשפחה תיקח את המטופל למוסד רפואי או למוסד הרפואי הקרוב ביותר לטיפול חירום בזמן, ולא תקנה תרופות הביתה כדי ליטול אותן. מכיוון שהסיכון להחמרה והתקדמות לאי ספיקת איברים מרובת הוא לרוב מהיר מאוד.

על פי נתוני בית החולים הכללי לאם דונג, מתחילת 2025 ועד היום, קיבל בית החולים סך של 14 אנשים שהראו סימני הרעלה עקב אכילת פטריות בר. ביניהם, תייר אחד ו-13 מקומיים. ראוי לציין כי מבין 14 החולים הללו, 8 הם משתי משפחות.

פטריית הכיפה המצלעת החומה-אפורה מכילה רעלים שקל להתבלבל בהם עם פטריות טרמיטים אכילות.

היו מקרים רבים של הרעלה עקב אכילת פטריות מהסוג הלא נכון

במחוז לאם דונג היו בשנים האחרונות עשרות מקרים של הרעלה של אנשים מאכילת פטריות בר המכילות רעלים.

מקרה טיפוסי של הרעלת פטריות התרחש ב-29 במאי 2023, כאשר הרשויות המקומיות תיעדו כי 15 אנשים מ-8 משפחות בקהילת סון דיאן, במחוז די לין, הורעלו ואושפזו בבית חולים עקב אכילת פטרייה רעילה שנקטפה ביער. פטרייה מסוג זה דומה מאוד בצורתה ובגודלה לפטריית הטרמיטים שמשפחה הלכה ליער כדי לקטוף ולחלק אותה ל-7 משפחות אחרות בכפר.

לאחר אכילה של 30 דקות, כל החולים חוו תסמינים של לחץ בחזה, הקאות, שלשולים, בחילות, הקאות ועוויתות. החולים אובחנו עם הפרעות עיכול החשודות להרעלה עקב רעלן של פטריות בר (סוג של פטרייה חומה-אפורה צלעות).

מקור: https://baolamdong.vn/xa-hoi/202506/nguy-co-ngo-doc-rat-cao-khi-cac-loai-an-nam-rung-5c513de/