צינור במבוק לנשיפת אש

(עיתון קוואנג נגאי ) - בעבר, צינורות במבוק היו כלים הכרחיים להדלקת אש במטבחים של משפחות כפריות בכל פעם שבישלו. תמונת האש, צינורות הבמבוק והצלילים מהמטבחים הישנים עדיין נשמרים בזיכרונם של אנשים רבים.

על פי אמונות עתיקות, המטבח הוא מקום מגוריו של אל המטבח. בתחילה, תנורי בישול היו פשוט שלושה אבנים גליליות, ומאוחר יותר הוחלפו במעמד בעל שלוש רגליים או בשני מוטות ברזל שהונחו על פני שתי אבנים בכל קצה. לפני מכשירי מטבח מודרניים כמו כיריים נפט, גז או אינדוקציה, המטבח היה צריך צינור במבוק כדי לנשוף אוויר לתוך האש, מה שעזר לאורז לרתוח מהר יותר ולמרק להתבשל מהר יותר.

מקטרות במבוק להדלקת אש היו פריט מוכר במטבחים של משפחות רבות באזורים כפריים בעבר.

מקטרות במבוק להדלקת אש היו פריט מוכר במטבחים של משפחות כפריות רבות בעבר.

מקטרת הבמבוק עשויה מהצמח בעל אותו שם. נבחר עץ במבוק בוגר בעל גזע דק, בקוטר של כ-5 מטרים, וחתך ממנו קטע באורך של כ-40 ס"מ כדי ליצור את המקטרת. המקטרת קטנה מספיק כדי להתאים בנוחות ליד, מה שמקל על השימוש בה. ניתן להעמיד את המקטרת זקופה או להשאיר אותה זרוקה במטבח. יש לה שני קצוות: אחד לנשיפה ואחד ליציאת אוויר. קצה אחד חרוך מעט ממגע תכוף עם הלהבה.

צינורות הבמבוק היו תמיד מבריקים ומושחרים מעשן ואפר מהמטבח. לאחר בישול אורז, אנשים לא כיבו מיד את הכיריים אלא בדרך כלל השאירו כמה גחלים לוהטות באפר. בתוך הבית, האח תמיד נשמר נקי; לפני היציאה, אנשים היו מטאטאים אותו במטאטא ומכבים את כל האש, ומשאירים רק חתיכת עץ קבורה באפר כדי לשמור על האש בוערת. כשהיו צריכים להדליק מחדש את האש, הם היו מערבבים את הלהבות.

בעזרת קומץ מחטי אורן, עלי במבוק, קש קנה סוכר, קש או נסורת כעץ הצתה, ונשיפה לתוך צינור במבוק, תתפרץ אש. נשיפה דרך צינור הבמבוק דורשת טכניקה ספציפית. הטבח מתיישב או מתיישב על משטח קטן, אוחז בצינור, נשען מעט קדימה ומצמיד את שפתיו כדי לנשוף נשימות ארוכות וממושכות לתוך פתח הצינור. תפקידו של צינור הבמבוק דומה לזה של מפוח נפח, מאוורר ידני או מאוורר חשמלי - כולם יוצרים זרימת אוויר, ומספקים חמצן לפחמים כדי להצית את האש.

מקטרות במבוק הן כלים פשוטים, אך הן קשורות באופן הדוק לחייהן של סבתות, אמהות ואחיות בכפר. הן אנשים חרוצים ועמידים, שתמיד נשארים ערים עד מאוחר ומתעוררים מוקדם כדי לשמור על האש בוערת. צליל האש הדולקת, "פו פו", מהדהד בלילה השקט ובבוקר המוקדם, הופך מרגיע ומוכר עוד יותר, כמו מנגינה של חיים.

כדי להפיק את הצליל הזה, הם היו צריכים גם לבנות את "הכוח הפנימי" שלהם ולהיות בבריאות טובה. מכיוון שנשיפה לא נכונה של אש עלולה לגרום לסחרחורת זמנית עקב מחסור בחמצן. אם אדם עייף וחלש, חסר כוח לנשוף, האש תיקח זמן רב יותר לבעור, במיוחד כאשר מתמודדים עם פחם או עץ שלא נדלק בקלות. בעבר, באזורים כפריים, אנשים הלכו לעתים קרובות לחטוב עצי הסקה ולאסוף מחטי אורן... כדלק. כשבישלו אורז, מזון לבעלי חיים או עוגות, הם תמיד היו צריכים להיות "בהמתנה" ליד הכיריים כדי לשמור על האש.

אנשים יושבים על משטח מוגבה, מוסיפים דלק לכיריים תוך כדי נשיפה חוזרת ונשפית על האש בעזרת צינור במבוק. זה שומר על האש בוערת בחוזקה ובאופן שווה, או באיטיות, בהתאם לאוכל ולשתייה, ולשיטת הבישול, כמו "הפחתת האש כשהאורז רותח"... כאשר המרק מבושל, הדגים והבשר מבושלים, וסיר האורז כמעט סיים להתאדות, הם מרימים את הסיר מהכיריים, מסירים חלק מהאפר ומשאירים את הסיר ליד הכיריים. רק אז מסתיים תהליך ה"הדלקה" והנשיפה על האש.

האח הוא המקום בו כל המשפחה מתחממת בחורף, ואפילו חיות מחמד כמו כלבים וחתולים בוחרות בו כמקום לישון כדי להימלט מהקור. ובמטבח, אמהות וסבתות עובדות קשה, במיוחד בבישול אורז בימי קיץ לוהטים. הן עובדות בחריצות שלוש פעמים ביום ליד האש כדי לספק אורז חם ומרק טעים, ויוצרות מקור מחיה לכל המשפחה.

עבור מיעוטים אתניים באזורים הרריים, האח חיונית במנהגיהם ובחיי היומיום שלהם, ולכן צינורות במבוק עדיין קיימים כיום. בפרט, עליית המטבח משמשת גם את האנשים לייבוש מאכלים שונים כמו בשר ודגים כדי לשמר אותם לתקופות ארוכות יותר. עליית המטבח משמשת כ"ארון חם" המסייע לאנשים לאחסן ולשמר מזון.

מאכלים רבים של מיעוטים אתניים באזורי ההר מסתמכים על החום והעשן מאח המטבח כדי לקבל את טעמם הייחודי. המאכל הפופולרי ביותר, ואחד שהפך להתמחות של מיעוטים אתניים, הוא בשר מעושן. אח המטבח גם עוזר למיעוטים האתניים לשמר זרעים לעונה הבאה ולהגן על חומרים מפני נזקי חרקים...

כיום, כמעט בכל בית יש כיריים גז, כיריים אינדוקציה או כיריים חשמליות... רק לחיצה על כפתור ויש לכם חום ואש לבישול. תנורים מסורתיים באוויר הפתוח נעלמים בהדרגה מהחיים באזורים כפריים. במהלך חגים וטט (ראש השנה הירחי), אנשים בונים תנורים מאולתרים בחוץ כדי לבשל באן צ'ונג ובאן טט (עוגות אורז וייטנאמיות מסורתיות). מאווררים חשמליים מזמזמים כדי ליצור זרימת אוויר לשריפת בולי עץ גדולים, ומחליפים את צינורות הבמבוק ששימשו לנשיפת אש לא מזמן. עם זאת, תמונת האש והצלילים מהמטבח הישן עדיין נותרו בזיכרונם של רבים, במיוחד כשזוכרים את הסבתות והאימהות שהקדישו את חייהן לשמירה על האש בוערת, לגדלם ולחנכם להיות אנשים בוגרים.

טקסט ותמונות: טאן וין

חדשות ומאמרים קשורים:

מָקוֹר