"רחוב דגי ראש נחש צלויים" עם עשן מתנשא מתכונן ליום אלוהי העושר

(דן טרי) - כמתוכנן, חנויות רבות משני צידי רחוב טאן קי טאן קוי צולות דגי ראש נחש מהבילים, עסוקות בהכנות מוקדמות למכירה ביום אלוהי העושר.

אחר הצהריים של ה-6 בפברואר (היום התשיעי של החודש הירחי הראשון), "רחוב דגי ראש הנחש הצלויים" ברחוב טאן קי טאן קוי (מחוז טאן פו, הו צ'י מין סיטי) היה הומה למדי, עשן מיתמר מחנויות דגי ראש הנחש, ועובדים עסוקים בהכנת סחורות למכירה ביום אלוהי העושר מחר.

האווירה הדחופה ב"רחוב דגי ראש הנחש הצלויים" החלה בצהריים של ה-9 בינואר.

רוב החנויות שמוכרות דגי ראש נחש צלויים כאן מקבלות את הדגים שלהן משוק הסיטונאי בין דין (מחוז בין צ'אן). דגי ראש נחש במשקל 1-2 ק"ג מנוקים, ואז משופדים אותם עם גבעולי קנה סוכר לאורך גוף הדג לצלייה.

שימוש בגבעולי קנה סוכר לשיפודי דגים בעת הצלייה יהפוך את בשר הדג למתוק יותר, ריחני יותר והשיפודים לא יישרפו.

מר לה ואן הונג, בעלים של חנות דגי ראש נחש צלויים כאן, אמר שהשנה משפחתו צלתה כ-200 עד 250 ק"ג של דגים.

"השנה, אנו רואים שכוח הקנייה של אנשים ירד מאוד, וגם מחיר הדגים המיובאים עלה מעט, כך שיהיה קשה יותר למכור אותם. אנו חוששים שלא נוכל למכור אם נצלה יותר מדי, ולכן המשפחה שלי מייבאת רק כמות קטנה יותר מאשר בכל שנה", אמר מר הונג.

ירקות וורמיצ'לי הנאכלים עם דג ראש נחש נבחרים, נשטפים ומחולקים לשקיות קטנות על ידי הצוות.

תנורי הפחמים בוערים ללא הרף כדי לצלות דגים מהיום בצהריים ועד מחר בצהריים, 10 בינואר.

כל מנה של דגים נצלה על הגריל במשך 35-40 דקות. לאחר הבישול, מגרדים את הקשקשים השרופים בצד החיצוני של הדג.

דג ראש נחש צלוי עולה בין 200,000-220,000 דונג וייטנאמי לדג, תלוי בגודל, עם עשבי תיבול, רוטב טבילה וחבילת אטריות ורמיצ'לי.

השנה, חנות דגי ראש נחש צלויים של מר נגוין טרונג ייבאה כ-1,500 דגים (כ-2.5 טון של דגי ראש נחש).

לדברי מר טרונג, השנה, לאור ירידה בכוח הקנייה של האנשים, כמות הדגים הנלקחת אינה גדולה כמו בכל שנה, וצוות החנות אינו מועסק כמו בשנים קודמות.

כאשר יהיה קונה, הדג יחומם מחדש ויווסף שמן בצל ירוק, וייעטף היטב בנייר כסף כדי לשמור על חום.

גב' לאי טי ליו (מחוז בין צ'אן) נסעה יותר מ-10 ק"מ לחנותה המוכרת ברחוב טאן קי טאן קוי כדי לקנות דג ראש נחש צלוי ליום אלוהי העושר.

"השנה המשפחה שלי קנתה רק אחד לתפילה מחר בבוקר. פחדתי שמחר יהיו הרבה אנשים שקונים וידוחפים, אז הלכתי לקנות אותו קודם היום", סיפרה גב' ליו.

מאות דגי ראש נחש צלויים מסודרים בקפידה על המדפים, מוכנים להימכר כדי לשרת את צרכי ההמונים מחר בבוקר, יום אלוהי העושר, ה-10 בינואר.

Dantri.com.vn

מקור: https://dantri.com.vn/xa-hoi/pho-ca-loc-nuong-nghi-ngut-khoi-chuan-bi-cho-ngay-via-than-tai-20250206181228951.htm