"רחוב דגי ראש נחש צלויים" עם עשן מתנשא מתכונן ליום אלוהי העושר

(דן טרי) - כמתוכנן, חנויות רבות משני צידי רחוב טאן קי טאן קוי צולות דגי ראש נחש מהבילים, עסוקות בהכנות מוקדמות למכירה ביום אלוהי העושר.

אחר הצהריים של ה-6 בפברואר (היום התשיעי של החודש הירחי הראשון), "רחוב דגי ראש הנחש הצלויים" ברחוב טאן קי טאן קוי (רובע טאן פו, הו צ'י מין סיטי) היה הומה למדי, עשן מיתמר מהחנויות שמכרו דגי ראש נחש, וצוות עסוק בהכנת סחורות למכירה ביום אל העושר למחרת.

האווירה הסואנת ב"רחוב דגי ראש הנחש הצלויים" מתחילה משעות הצהריים של היום ה-9 של החודש הירחי הראשון.

רוב דוכני דגי ראש הנחש הצלויים כאן מקבלים את הדגים שלהם משוק הסיטונאי בין דין (מחוז בין צ'אן). הדגים, שמשקלם נע בין 1-2 ק"ג, מנוקים ולאחר מכן משופדים לאורכם בעזרת גבעולי קנה סוכר לפני הצלייה.

שימוש בגבעולי קנה סוכר לשיפודי דגים לצלייה יהפוך את בשר הדג למתוק וטעים יותר, וימנע מהשיפודים להישרף.

לדברי מר לה ואן הונג, בעל חנות דגי ראש נחש צלויים כאן, משפחתו צלתה כ-200 עד 250 ק"ג דגים השנה.

"השנה, שמנו לב לירידה משמעותית בכוח הקנייה של הצרכנים, וגם מחיר הדגים המיובאים עלה מעט, כך שסביר להניח שיהיה קשה יותר למכור אותם. אנחנו חוששים שאם נצלה יותר מדי, לא נוכל למכור אותם, אז המשפחה שלי ייבאה רק כמות קטנה יותר מאשר בשנים קודמות", אמר מר הונג.

הירקות ואטריות האורז המוגשים עם דג ראש הנחש נבחרים בקפידה, נשטפים ומחולקים לשקיות קטנות על ידי הצוות.

גרילי הפחמים ידלקו ברציפות לבישול דגים משעות הצהריים היום ועד מחר, 10 בינואר, בצהריים.

כל מנת דג נצלה על הגריל במשך 35-40 דקות. לאחר הצלייה, מגרדים את השכבה החיצונית השרופה של הקשקשים.

דג ראש נחש צלוי עולה בין 200,000 ל-220,000 דונג וייטנאמי לדג, תלוי בגודלו, ומגיע עם עשבי תיבול, רוטב טבילה וחבילת אטריות ורמיצ'לי.

השנה, חנות דגי ראש נחש צלויים של מר נגוין טרונג ייבאה כ-1,500 דגים (כ-2.5 טון של דגי ראש נחש).

לדברי מר טרונג, השנה הם שמו לב לירידה בכוח הקנייה של הצרכנים, ולכן הם לא אגרו כמות דגים כמו בשנים קודמות, וגם לא גייסו עובדים רבים כמו בעבר.

כאשר לקוח מבצע הזמנה, הדג מחומם מחדש, מכוסה בשמן בצל ירוק, ועוטף בזהירות בנייר אלומיניום כדי לשמור עליו חם.

גב' לאי טי ליו (מחוז בין צ'אן) נסעה יותר מ-10 ק"מ לחנותה הרגילה ברחוב טאן קי טאן קוי כדי לקנות דג ראש נחש צלוי לפסטיבל אלוהי העושר.

"השנה, המשפחה שלי קנתה רק אחד כדי להקריב כקורבן מחר בבוקר. דאגתי שיהיו הרבה אנשים שיקנו וידחקו מחר, אז הלכתי לקנות אחד היום", סיפרה גברת ליו.

מאות דגי ראש נחש צלויים מסודרים בקפידה על המדפים, מוכנים להימכר כדי לענות על הביקוש הגבוה של אנשים מחר בבוקר, היום העשירי של החודש הירחי הראשון, יום אלוהי העושר.

Dantri.com.vn

מקור: https://dantri.com.vn/xa-hoi/pho-ca-loc-nuong-nghi-ngut-khoi-chuan-bi-cho-ngay-via-than-tai-20250206181228951.htm