מה כל כך מיוחד במסעדת Bun Moc בהאנוי העתיקה שגורמת לאורחים מערביים להנהן ולתת לה 9/10 נקודות?

(דן טרי) - בפעם הראשונה שנהנה מקערת ורמיצ'לי עם קציצות ברחוב בת דן בהאנוי , אורח סקוטי אכל את כל הקציצות והמרק והנהן בהסכמה. לדעתו האישית, הוא נתן לקערת הוורמיצ'לי 9 מתוך 10 נקודות.

אחרי 16:00 באחד הימים של סוף יולי, לאחר שיטוט ברחובות רבים ברובע העתיק של האנוי, יו חש רעב. כשחלף על פני חנויות רבות ברחוב, התייר הסקוטי נמשך לפתע לארומה שעלתה מסיר גדול של מרק שהוצב מול הבית. סביבו היו קערות של כדורי בשר, לשון, נקניק וצלעות, כולם מסודרים להפליא.

Quán bún mọc phố cổ Hà Nội có gì lạ khiến khách Tây gật gù chấm 9/10 điểm - 1

סיר גדול של ציר מונח מול דלת החנות (תמונה גזורה מהקליפ).

כשראתה את הלקוח עדיין עומד בסביבה, רצה אישה מבוגרת החוצה לברך אותו. היא החזיקה תפריט עם תיאורים מפורטים של המנות והמחירים. התפריט היה מודפס בווייטנאמית ובאנגלית כדי שהלקוחות יוכלו לבחור ממנו בקלות. לאחר שעיין בו, הזמין יו קערת ורמיצ'לי עם חזיר ופטריות עם כל המרכיבים. זו לא הייתה שעת העומס, כך שהמסעדה לא הייתה צפופה. זו הייתה חנות פשוטה ברחוב, מעוצבת בפשטות עם כמה שולחנות וכיסאות פלסטיק על המדרכה. החלל הפנימי לא היה גדול מדי, מספיק מקום כדי שהמוכר יוכל לשבת ולהכין את האוכל ממש מול הלקוחות. כמעט ולא הייתה המתנה, קערת הוורמיצ'לי החמה עם הפטריות פלטה ארומה עדינה שעוררה את בלוטות הטעם הרעבות של יו. "תראו קערת ורמיצ'לי טעימה עם פטריות כמו זו בהאנוי תמורת 40,000 וונד בלבד. ישבתי ואכלתי ממש על המדרכה, כשתנועה עוברת למטה. בואו ננסה את הטעם", אמר הלקוח הסקוטי בהתרגשות. יו, שלכאורה מכיר את אופן האכילה של אטריות ופו בווייטנאם, סחט פנימה גם כמה קומקוואטים וצ'ילי טרי. המוכר גם הביא קערת רוטב דגים כדי שהלקוחות יוכלו להוסיף עוד אם לא יתחברו.

Quán bún mọc phố cổ Hà Nội có gì lạ khiến khách Tây gật gù chấm 9/10 điểm - 2

הלקוח ציין כי כדורי הבשר של המסעדה תוצרת בית ולכן יש להם טעם טבעי ומרקם רך ועסיסי (תמונה גזורה מהקליפ).

"כדורי הבשר האלה בהחלט עשויים בעבודת יד. המרקם רך מאוד, נמס בפה. כשאוכלים אטריות פו בווייטנאם, זכרו להוסיף מקלות בצק מטוגנים. אכילת המנה הזו מזכירה לי את פא טונג קו (סוג של לחם הדומה למקלות בצק מטוגנים) בתאילנד. למקלות הבצק המטוגנים יש קרום פריך אבל הם רכים מבפנים. טבילת מקלות הבצק המטוגנים במרק מתאימה מאוד", העיר אורח זר. לאחר שסיים גם את המרק וגם את החתיכות, אמר יו שאם תדורג בסולם של 10, קערת האטריות תזכה לציון 9 נקודות ושווה לנסות אם תגיעו להאנוי. על פי מחקר, מדובר בחנות אטריות הממוקמת ברחוב באט דן, המתמחה בהגשת מנות אטריות עם נבטי שעועית דוק מונג. התוספות של החנות כוללות 5 סוגים: מסמרים, בשר, צלעות ולשון. בהתאם לצורכי הלקוח, המחיר יהיה שונה. לדוגמה, קערת אטריות עם 2 סוגי בשר, כדורי בשר או צלעות וכדורי בשר, תעלה 40,000 וייטנאם וייטנאם. אם תאכלו 3 סוגים (צלעות, קציצות, לשון), זה יעלה 50,000 דונג וייטנאמי לקערה. בהשוואה למחירי מסעדות הפו ברובע העתיק, למסעדה הזו יש מחיר סביר.

Quán bún mọc phố cổ Hà Nội có gì lạ khiến khách Tây gật gù chấm 9/10 điểm - 3

מסעדת Bun moc עולה החל מ-40,000 דונג וייטנאמי לקערה ללא שתייה (צילום: נין טיטו).

בשיחה עם כתבת דן טרי , גב' נגוין טי טאן האי, אמרה שהמסעדה קיימת מאז 1998, כמעט 30 שנה של קיומה. מדי יום, המסעדה מחולקת לשתי משמרות, בוקר ואחר הצהריים. משמרת ראשונה היא בין השעות 6:00 ל-15:30 ומשמרת שנייה היא בין השעות 16:00 ל-23:00. "אולי בגלל היתרון של מיקומה בעיר העתיקה, למסעדה מגיעים לקוחות זרים לאכול כל יום. בימים עמוסים, יש עשרות לקוחות בינלאומיים, בימים שקטים יותר, יש רק כמה אנשים. רובם אוכלים רק ורמיצ'לי עם חזיר וכדורי בשר ולא מזמינים מנות אחרות. בכל פעם שלקוחות מסיימים לאכול, אני צופה לעתים קרובות בגישתם כדי לראות איך הם מגיבים. כמעט כולם אוכלים הכל ומרימים את האצבע כדי לאותת שהאוכל טעים מאוד. ככה סתם, כולנו מאוד מתרגשים", אמר הבעלים בשמחה. עם זאת, בשל המרחב המוגבל של המסעדה, לפעמים לקוחות נאלצים לסבול תנאים צפופים. אם אוכלים בקומה השנייה, הלקוחות צריכים לטפס במדרגות תלולות למדי. המדרגות כל כך תלולות עד שלקוחות חוששים לראות מלצרים נושאים אוכל למעלה, במיוחד בימים גשומים וחלקלקים.

Dantri.com.vn

מקור: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-bun-moc-pho-co-ha-noi-co-gi-la-khien-khach-tay-gat-gu-cham-910-diem-20240817111909824.htm