חנות אורז דביק ובננה בגריל בסמטה אבל הבעלים לא יודע למה זה כל כך צפוף

העוגות החמות האפויות מדיפות ארומה נעימה המושכת סועדים - צילום: דאנג קואנג

זהו הבית שהושכר למכירת בננות אורז דביק צלויות על ידי גב' פאם טי פונג.

היא ובתה היו עסוקות בלקיחת עוגות ובשקיות עבור לקוחות, בעוד בעלה, מר דאנג, היה עסוק באפייה ובהפיכת עוגות.

בשעות אחר הצהריים המוקדמות, ריח קלוש של חלב קוקוס מבושל עם עלי פנדאן נישא מהחנות. הניחוח עורר את התיאבון, ומשך סועדים מקרוב ומרחוק לבוא וליהנות מארוחה משביעה.

דוכן בננות צלויות ואורז דביק עמוס מסיבה כלשהי

עיר הולדתה של גב' פואנג היא קו צ'י. בשנת 1998 היא הלכה בעקבות בעלה לגור בוונג טאו.

דוד דונג, בעלה של גב' פונג, עוזר לה להמשיך את דוכן הבננות והאורז הדביק בגריל של אמה - צילום: דאנג קוונג

ההזדמנות עבורה לבחור למכור את מנת הבננה והאורז הדביק בגריל הזו הגיעה מחמותה, גברת פאם טי שויין.

היא אמרה: "באותו זמן, רציתי לעשות משהו כדי להרוויח כסף כדי לעזור לבעלי, אז חמותי לימדה אותי את המקצוע הזה. אני לא יודעת מתי אמי התחילה למכור."

מנת הבננה והאורז הדביק בגריל של גברת שויין כל כך טעימה שאנשים רבים אוהבים אותה. זה גורם לגברת פואנג לרצות עוד יותר ללכת בעקבות מקצוע חמותה.

גב' פואנג אמרה שאחרי שאמה לימדה אותה איך להכין את המנה, היא המשיכה להתאים את המנה לטעמה. לאחר מכן, היא "יצרה" מנות נוספות כמו קסאווה אפויה, עוגת בננות עם חלב קוקוס, עוגת קוקוס...

בהתחלה, גב' פואנג לא מכרה במקום קבוע אחד. בכל אחר צהריים היא נשאה את עגלתה לצומת דרכים ליד ביתה כדי למכור.

באותה תקופה, הלקוחות באו לקנות רק מעטים, לא עמוסים מדי.

לאחר כ-10 שנים, המנות הפכו מגוונות יותר והפכו פופולריות יותר. "אבל הלקוחות עדיין הכי אוהבים בננה דביקה בגריל", אמרה גב' פואנג.

בכל פעם שנשאה את הסל שלה למכירה, לקוחות היו רצים אחריה לקנות, אז גברת פואנג החליטה למצוא מקום קבוע למכור.

כשנשאלה כיצד היא מצליחה לשמור על לקוחות אחרי כל כך הרבה שנים, היא אמרה בענווה: "אני רואה שאני מוכרת אוכל כמו כולם, אז אני לא יודעת איך זה משיג כל כך הרבה לקוחות. אולי זה בגלל שהמילים שלי גורמות ללקוחות לאהוב אותי ולחזור לתמוך בי".

זהו גם אחד המאפיינים המסבירי פנים והידידותיים של אנשי הדרום, במיוחד בסיטונאות.

בננה צלויה דביקה עם מי קוקוס "מיוחדת"

רוב הסועדים שמגיעים לכאן יקנו עוגות בננה ארוזות לקחת הביתה, אבל אם הם יושבים כאן, הם יכולים להריח ניחוח שמתפשט ברחבי המסעדה.

הארומה מסיר חלב הקוקוס המבושל עם עלי פנדאן ממלאת את החלל הקטן, ומרתקת את הסועדים - צילום: דאנג קוונג

זהו ריח חלב הקוקוס המבושל מעלי פנדאן, המונח על תנור פחמים לוהט. גב' פואנג אמרה שהחלב הזה עשוי מסוג הקוקוס הנכון ומעובד לפי המתכון שלה, כך שכאשר הוא מבושל יש לו ריח ריחני כל כך.

"אני תמיד שומרת על מי הקוקוס חמים, ושופכת אותם תוך כדי אוכל, אז זה יותר טעים" - היא אמרה.

למעשה, כפיות חלב הקוקוס של גב' פונג עם כמות המתיקות הנכונה בדיוק, לא שומני או שמנוני מדי, העצימו את טעמן של מנות הבננה במסעדה.

המנה הפופולרית והגוזלת זמן היא בננה אורז דביקה צלויה.

למנה הזו, גב' פואנג אמרה שצריך להשיג את הסוג הנכון של אורז דביק. לאחר אידוי האורז הדביק, מתחילים לקלף כל בננה כדי לבחור את הטובות ביותר.

לאחר מכן, היא החלה לעטוף את הבננות והאורז הדביק בעלי בננה חתוכים וניגובים בקפידה.

צלחת של בננה דביקה צלויה נחתכת לחתיכות קטנות עם הוצאתה. כף של עוגה מקרבת לפה, החמימות והארומה של חלב הקוקוס כובשים מיד את לבבות הסועדים.

אורז דביק צלוי יוצר תחושה פריכה הדומה לאורז שרוף, אך לא קשה. ככל שאוכלים יותר, הטעם המתוק של האורז הדביק הופך בולט יותר והאוכל יעבור מהאורז הדביק הפריך מבחוץ לחלק הרך והלוש מבפנים.

האורז הדביק נצלה עד שהוא פריך מבחוץ ורך וריחני עם עלי פנדאן מבפנים - צילום: דאנג קוונג

המנה ה"חמה" השנייה היא קסאווה צלויה. לאחר שובר חתיכה מהעוגה החמה, האוכל יריח את ניחוח הקסאווה המבושלת עם חלב קוקוס. העוגה רכה ופריכה, לא מתפרקת כשהיא נשברת.

לעוגה יש מתיקות מיוחדת שקשה לתאר. זוהי המתיקות הטבעית של קסאווה וקוקוס מגורר, המתאימה למי שמגביל עוגות מתוקות מדי.

גב' פואנג אמרה שכמוכרת, היא תמיד מקשיבה לדעותיהם של הלקוחות ומתאימה את מה שנכון ומתאים, אך לא מאבדת את טעמה האישי.

מקור: https://tuoitre.vn/tiem-chuoi-nep-nuong-trong-hem-ma-chu-tiem-cung-khong-biet-sao-lai-dong-the-20240906173149808.htm