מה אוכלים מבקרים בטיקטוקר של האנוי: "אם אתה יודע רק איך לשבח כמבקר, חסר לך כישורים"

(דן טרי) - לא רק ללכת למסעדה כדי להקליט, לאכול, לשבח את האוכל ולפרסם אותו בערוצי המדיה החברתית, מקצוע סקירת האוכל קשה יותר ממה שרבים חושבים.

בשנים האחרונות, התפוצצה המגמה של אנשים רבים הופכים ליוצרי תוכן, נותנים ביקורות ומספרים סיפורים על חוויותיהם בתחום ספציפי בפלטפורמות הרשתות החברתיות.

במיוחד בתעשיית הקולינריה , מספר המבקרים הוא עצום, אך לרבים מהם "קריירה" קצרה מאוד והם אף זכורים לקהל בזכות רשמיה הרעים, יצירת התוכן השנויה במחלוקת וזהותם האישית.

מר נגוין דין טאן - בעלי ערוץ טיקטוק "מה לאכול בהאנוי" (צילום: דואן ת'וי).

מר נגוין דין טאן (נולד ב-1996) או הידוע לרבים בשם "האנוי מה לאכול" (Hanoi What to Eat ) צץ מוקדם בתעשיית ביקורות הקולינריה. לאחר יותר מ-6 שנים במקצוע, תוך שהוא שואב ניסיון רב מעצמו ומקולגותיו, טאן חייך וניער את ראשו: "אנשים רבים חושבים שהעבודה הזו קלה, פשוט לאכול ולשבח. אבל כשאני מסתכל על האנשים שאני מכיר במקצוע, אחרי זמן מה כולם 'נפטרו' בצער."

הושקעו 200 מיליון, 6 חודשים ראשונים עדיין ללא צפיות

המבקר היה במקור רק אבן דרך עבור Than לניהול מסעדה.

"בששת החודשים הראשונים השקעתי 200 מיליון: גייסתי אנשים לצילום, עריכה, גזירה והדבקה של סרטונים , קניתי ציוד, אפילו הרצתי פרסומות, אבל הקליפ הנצפה ביותר קיבל רק... 1000 צפיות", הוא סיפר, "באותו זמן, המקצוע הזה לא היה פופולרי, אף אחד לא הדריך אותי, פשוט עשיתי את זה כחובבן, בזבזתי כסף בלי שום תוצאות."

לפני שש שנים, פלטפורמת צפייה הווידאו העיקרית עדיין הייתה יוטיוב, וסרטוני שיתוף חוויות עדיין היו באורך של לא פחות מ-10 דקות. בכל אחר צהריים הוא היה צריך לצאת לאכול בחוץ, ברציפות במשך חצי שנה, אבל מספר הצפיות הנמוך הרתיע את טאן בהדרגה.

בתחילה, Than השקיעה מאות מיליונים אך לא השיגה את התוצאות הרצויות (צילום: Doan Thuy).

לאחר שגלש בטיקטוק - שעדיין לא הייתה רשת חברתית עם מספר משתמשים כה רב כמו עכשיו - הוא החליט לבנות ערוץ ביקורות בפלטפורמה הזו.

"באותו זמן, שמרתי על פשטות, גזרתי את הסרטונים שהוקלטו קודם לכן לקטעים קטנים, דיבבתי את קולי מעליהם והעליתי אותם. למחרת בבוקר, הופתעתי לגלות שלסרטון היו 10,000 צפיות. אחרי 3 חודשים, לערוץ שלי היו 200,000 עוקבים. עזבתי את יוטיוב והתמקדתי בבניית ערוץ הטיקטוק שלי."

ת'אן, שתפס את גל הטיקטוק הגובר וניצל את החום הראשוני של מקצוע הביקורות, מפרסם מדי יום סרטונים המתעדים את חוויותיו וביקורותיו על מסעדות בכל רחבי האנוי.

באותה תקופה, מקצוע הביקורת היה עדיין חדש. האנוי, עם אינספור מסעדות, מפינות רחוב ועד מסעדות יוקרה, הפכה למקור תוכן אינסופי עבור מבקרי אוכל.

מספר המסעדות גדול מדי ויש חזרות בערוצים שונים, מה שגורם בהדרגה לצופים לאבד עניין. כדי לשמר את הצופים, יוצרי תוכן צריכים לעבור למסעדות מוזרות שמעוררות בקלות את סקרנותם של הצופים.

"קל לעבוד בתעשיית הביקורות כיום, אבל קשה לשרוד לאורך זמן כי היא תחרותית מדי וקצב הניכור מהיר", אמר ת'אן (צילום: דואן ת'וי).

"עכשיו, כשיש יותר טיקטוקרים, התעשייה הזו הפכה לקשה יותר. הצופים גם מאבדים בהדרגה את האמון במילותיהם של המבקרים", אמר ת'אן. "עכשיו לקהל יש עמדה משלו, אלא אם כן המבקר קפדן ויצירתי ביותר כדי למשוך תשומת לב".

"רק אנשי מקצוע יכולים לעשות את העבודה הזאת עכשיו"

להרוויח כסף על סמך ניסיון אישי ופרסום ברשתות חברתיות גורם בהכרח ל"תשע מתוך עשר דעות שונות".

בהתבסס על תצפיותיו, לכל סגנון ביקורת יש יתרונות וחסרונות משלו. צורת החשיבה של בניית ערוץ תקבע האם מבקרים באופן כללי יוכלו "לשרוד" בתעשייה או לא.

בהתחלה, מקצוע הביקורת עדיין היה "גרידא" לספר סיפורים על חוויות ולהגיב על מנות על סמך טעם אישי. ערוצים רבים נבנו לכיוון ביקורות כנות, אפילו גלויות, אך עדיין היה נורמלי שהקהל יפנה להן עורף.

"בתעשיית הקולינריה, מה שאתה מוצא טעים לא בהכרח יתאים לכולם. ואם הם לא חולקים את הרגשות שלך, אתה נתפס כאדם לא ישר. להיות ישר לא אומר כלום", שיתף ת'אן.

השאלה היא, אם לא תשבחו או תדברו על המסעדה בצורה טובה, מי ירצה ללכת אליה? אם השבחים "מוגזמים", הלקוחות לא יקבלו את האוכל שציפו לו, הם יאבדו את האמון במבקר, והמסעדה תאבד את המוניטין שלה. זהו ה"אסון", המכשול עבור מבקרי אוכל רבים.

לדברי ת'אן, אם מבקרים רוצים לשמור על המוניטין שלהם, עליהם להבטיח את האינטרסים של שלושת הצדדים: מסעדה - סועד - מבקר (צילום: דואן ת'וי).

"אחרי הכל, בין אם אני מבצע ביקורת על עצמי או נשכר כדי לבצע ביקורת ולחוות ניסיון, אני צריך להבטיח יתרונות כלכליים לכל הצדדים: בעל המסעדה - האדם ששוכר אותי, הצופה - הלקוח שבא לאכול, אני - האדם שעושה את העבודה. לכן, מתן מחמאות הוא קשה, מחמאות הן גם אמנות", אמר.

טיקטוקרים צעירים רבים שבונים סגנונות ביקורת שנויים במחלוקת על ידי ביקורת קשה לא יוכלו לשרוד לאורך זמן. לדברי המבקר הגבר, יגיע זמן שבו הצופים "יזונו יתר על המידה" מתוכן כזה, מסעדות לא ירצו להזמין (להזמין KOLs, KOCs כדי לייצר מוצרי פרסום) דמויות כאלה, והם יסולקו אוטומטית מהשוק ההולך וגדל הזה.

"לי עצמי אין שום כישורים או מומחיות לבקר מאכל שאנשים השקיעו בו זמן רב במחקר ובבדיקה. ביקורת ויצירת מחלוקת עוזרות לצעירים להתפרסם במהירות, אבל גורמות לצופים לאבד בהדרגה את האמפתיה כלפיי", אמר.

עבור מבקרים, שבחים, ביקורת והערות - כולם דורשים חישוב מדוקדק (צילום: דואן ת'וי).

בהסתמך על ניסיונו האישי וניסיונם של עמיתיו במקצוע, הוא אישר כי דבריו משפיעים רבות על המוניטין האישי שלו. לכן, אי שיבח או ביקור יתר על המידה, הגיבה בצורה מתורבתת ומתן זכות בחירה לצופים הם הפתרון שנבחר על ידי מבקרים רבים בתעשיית הקולינריה.

"כיום, צופים לא בוחרים במסעדות רק בגלל הטעם הטעים, הם גם בוחרים בהן בגלל הרושם החזותי. יש סרטונים שלא צריכים שום מחמאות אבל מצולמים בצורה יפה, הצופים ילכו לאכול שם בגלל הטעם הטעים", משתף בעל הערוץ Hanoi Eats What.

כדי ליצור סרטון מושך, אתם צריכים תמונות יפות, קול טוב, תסריט מושך, צוות מקצועי ואפילו חוש סטייל שיבטא את האישיות של כל ערוץ ביקורות. שלא לדבר על כך, כל מבקר חייב גם להבין את הפעולה ואת קהל הצופים של כל פלטפורמה כדי שהמוצר יוכל לייעל את הצפיות והאינטראקציות.

"צעירים מוכשרים רבים רוצים להמשיך בקריירה הזו אך אינם יכולים להחזיק מעמד זמן רב. השוק תחרותי, הלקוחות תובעניים יותר ויותר, רק אנשים מקצועיים באמת יכולים להמשיך בקריירה הזו לאורך זמן", למד מניסיון.

הדרך החוצה לעבודה שמשלמת היטב אך בעלת קריירה קצרה

"אנשים רבים שבנו דריסת רגל במקצוע הזה התפטרו. גם לי יש מפת דרכים לעזוב את העבודה הזו", הוא אמר.

מבחינתו, התשוקה לאוכל כבר לא הייתה מה שהייתה פעם כשאכילה בחוץ הפכה כעת למטלה יומיומית.

"זה טבעי שהבריאות שלך תדרדר במקצוע הזה, כי אתה צריך לאכול ולשתות כל הזמן. סשנים של צילומים יימשכו שעות: צילום שלבי ההכנה, הכנת המנות במשך שעות, עד שהאוכל קר וכבר לא טעים. שלא לדבר על עריכה, הקלטה, החזרת המוצר לבן הזוג... כל מי שיכול לאזן בין זמן לבית לתרגול הוא ראוי להערצה רבה", אמר טאן בחיוך.

תאן שיתף שאם יעזבו את עבודתם כסוקרים, סוקרים עדיין יכולים לבצע עבודות רבות על סמך ניסיונם הקיים (צילום: דואן ת'וי).

בתקופה שבה המקצוע היה בשיאו בכל הפלטפורמות, ביקורות בכלל ומבקרי אוכל בפרט היו המקצועות שהביאו הכנסה טובה לאנשים רבים. כל עוד הרשתות החברתיות היו קיימות, מקצוע הביקורת עדיין שמר על משיכתו לאלו שרצו לנסות אותו.

"אנשים רבים מנצלים את הניסיון והכישורים שהם צוברים לאחר שעבדו כמבקרים כדי להצליח בעבודות אחרות: שיווק שותפים, עורך, יועץ בניית ערוצים... ואולי בעתיד, אבחר בכיוונים אחרים", אמר ת'אן.

צילום: דואן ת'וי

מקור: https://dantri.com.vn/cong-nghe/tiktoker-ha-noi-an-gi-nghe-review-neu-chi-biet-khen-la-thieu-ky-nang-20251020192526013.htm