הו צ'י מין סיטי: רחוב דגי ראש נחש צלויים בוער באור בהיר כל הלילה לכבוד יום אלוהי העושר

כדי לענות על דרישת האנשים ביום פסטיבל אלוהי העושר, חנויות ברחוב טאן קי - טאן קוי, ברובע טאן פו, הו צ'י מין סיטי, פעלו לאורך כל הלילה וצלו טונות של דגי ראש נחש.

בערב ה-6 בפברואר, דוכני דגי ראש הנחש הצלויים ברחוב טאן קי - טאן קוי בערו באש ועשן מתנשא. מוכרי דגי ראש הנחש היו עסוקים בהכנת סחורתם ליום אל העושר ב-7 בפברואר (היום העשירי של החודש הירחי הראשון).

על פי תצפיות של כתב מהעיתון טין טוק, לאורך כביש טאן קי - טאן קוי (מחוז טאן פו), חנויות המוכרות דגי ראש נחש צלויים פועלות באופן רציף כהכנה ליום אלוהי העושר.

הצוות בדוכנים היה עסוק בצליית דגים ובהגשת לקוחות לאורך כל הלילה, מה שהפך את כל האזור לתוסס.

עם זאת, לדברי בעלי גרילים, הביקוש הצרכני ירד במידה מסוימת השנה, כך שרוב העסקים ייבאו פחות דגים מאשר בשנה שעברה.

עשן סמיך מיתמר מחנויות המוכרות דגי ראש נחש צלויים.

דגי ראש נחש מיובאים משוק בין דין או ממחוזות דלתת המקונג; במשקל של 1.1 עד 1.4 ק"ג, הם עוברים ניקוי יסודי של המעיים, ולאחר מכן משופדים אותם עם גבעולי קנה סוכר לצלייה.

הצוות עבד ללא לאות וצלה דגים לאורך כל הלילה למחרת.

לדברי מר טרונג, בעל חנות, שימוש בגבעולי קנה סוכר לצלייה הופך את בשר הדג למתוק יותר ומונע מהשיפודים להישרף.

במסעדת הברביקיו של מר נגוין טרונג (ברבע טאן פו), עשרות עובדים עסוקים בצליית דגים, הכנת ירקות טריים וטבילת רטבים כדי לשרת את צרכי הלקוחות לרגל פסטיבל אלוהי העושר השנה.

מר נגוין טרונג, עם 14 שנות ניסיון במכירת דגי ראש נחש צלויים, שיתף: "כדי להתכונן ליום אלוהי העושר, הזמנתי השנה כ-1,000 דגי ראש נחש, כל אחד במשקל 1.1 - 1.4 ק"ג (סה"כ כ-1.3 - 1.4 טון דגים). כמות זו נמוכה ב-1,000 לעומת השנה שעברה, משום שאני מבין שהמצב הכלכלי השנה קשה, ואני חושש שהביקוש יפחת."

כדי לצלות דג ראש נחש עד להזהבה, על הצלה להיות מיומן, ולהפוך את הדג באופן קבוע כדי למנוע ממנו להישרף.

הצוות תמיד עסוק בצליית דגים על הגריל.

מר טרונג בודק את הדגים הצלויים. לדבריו, כל מנה מורכבת מ-10 דגים הצלויים במשך 40-55 דקות.

"כדי לצלות את כל הדגים בזמן, הייתי צריך לגייס 25 בני משפחה להשתתף במשימות כמו הכנת הדג, צלייתו, אריזת ירקות, אטריות ורוטב לטבילה, החל מהשעה 15:00 ב-6 בפברואר ועד בוקר ה-7 בפברואר. מחיר הדגים השנה נמוך יותר משנה שעברה, ונע בין 200,000 ל-220,000 דונג וייטנאמי למנה, תלוי בגודל הדג", הוסיף מר טרונג.

ליד אזור צליית הדגים, בני משפחתו של מר טרונג היו עסוקים באריזת ירקות, אטריות אורז ורוטב לטבילה בשקיות קטנות כדי למכור לצד דג ראש הנחש הצלוי.

לדברי מר טרונג, עד שעות הלילה המאוחרות של ה-6 בפברואר, הוא מכר רק כ-200 דגי ראש נחש. "אני מקווה שביום אלוהי העושר, אם אהיה בר מזל, החנות תתמכר עד הבוקר. אבל אם הביקוש ימשיך לרדת, ייתכן שאצטרך למכור עד שעות אחר הצהריים המאוחרות", אמר מר טרונג.

דוכני דגי ראש נחש צלויים פועלים ללא הפסקה לאורך כל הלילה, וצולים דגים במרץ כדי לשרת את הלקוחות במהלך פסטיבל אלוהי העושר.

למרות שיומו של אלוהי העושר עדיין מחר, אנשים רבים כבר נהרו לרחוב טאן קי - טאן קוי כדי לקנות דגים.

גב' נגוין טי ג'יו (המתגוררת במחוז 5) בוחרת דג ראש נחש צלוי להקרבה לאל העושר מוקדם מחר בבוקר.

באופן דומה, בביתה של גב' נגוין טי קים אן, בעלת חנות דגי ראש נחש צלויים של טאנה פונג, כדי לענות על דרישת הלקוחות במהלך פסטיבל אלוהי העושר, הכינה משפחתה 500 דגי ראש נחש לצלייה ולהגשה לציבור.

דג ראש נחש צלוי עולה בין 200,000 ל-220,000 דונג וייטנאמי לדג, תלוי בגודלו. זה כולל עשבי תיבול טריים, רוטב טבילה וחבילת אטריות אורז.

לאחר הצלייה, מגרדים את שכבת הפחם בעזרת סכין. כאשר מציעים דג ראש נחש צלוי לאל העושר, הסנפירים, הקשקשים והבשר חייבים להיות שלמים ולא מתקלפים.

לאחר הצלייה, דג ראש הנחש יונח על מדף.

מאות דגי ראש נחש צלויים היו מסודרים בקפידה על המדפים, מוכנים להימכר לציבור בבוקר ה-7 בפברואר, יום אלוהי העושר.

"בשל המצב הכלכלי הקשה, השנה משפחתי ייבאה פחות דגים מאשר בשנה שעברה כדי למכור ביום אלוהי העושר. בין היתר משום שמחיר הדגים עלה, ובין היתר משום שנראה שכוח הקנייה ירד", שיתפה גב' קים אן.

גלריית תמונות: Manh Linh/News Report

מקור: https://baotintuc.vn/anh/tp-ho-chi-minh-pho-ca-loc-nuong-ruc-lua-xuyen-dem-cho-ngay-via-than-tai-20250207004017115.htm