קפה "אדם טוב לב"
בין גבעות הקפה הירוקות העצומות המשתרעות לאורך מורדות הר דאם רונג 1, ישנה סדנה קטנה שתמיד מלאה בארומה העשירה של פולי קפה קלויים טריים. שם, טראן ואן טאן הצעיר, בוגר הנדסה כימית מאוניברסיטת התעשייה של האנוי , עובד בחריצות ליד מייבש הקפאה, עוקב אחר כל אצווה של קפה בזמן שהיא עוברת את שלב העיבוד העמוק.
לאחר שסיים את לימודיו באוניברסיטה, החל טראן ואן טאן הצעיר את מסעו היזמי. לאחר שנים רבות של מאבק בעיר, החליט טאן לחזור לעיר הולדתו כדי לדאוג למשפחתו ולרדוף אחר שאיפתו לייצר קפה נקי וטהור כדי שהצרכנים יוכלו ליהנות מהטעם האותנטי של קפה ממחוז לאם דונג.
בשנת 2018, בתמיכת איגוד הנוער המקומי, לווה מר טאן באומץ 50 מיליון דונג וייטנאמי בהלוואות מועדפות מבנק המדיניות החברתית, יחד עם 50 מיליון דונג וייטנאמי מחסכונותיו, כדי להשקיע במכונת קלייה וטחינה ראשונה של קפה. קפה סמריטה - שפירושו "אדם טוב" - נולד מכך.
מונע על ידי רצון להעלות את ערך פולי הקפה של עיר הולדתו, החליט ת'אן להתמקד בייצור קפה קלוי וטחון באיכות גבוהה. בהיעדר ניסיון, הצעיר עמל בסדנה שלו מדי יום, ובערבים למד בקפידה מסמכים וחקר באינטרנט. לאחר שחסך קצת הון, הוא נרשם לקורסי קלייה מתקדמים כדי לשפר את כישוריו.
כדי להכין קפה איכותי, מר טאן בוחר בקפידה וקוצר ידנית פולי קפה אדומים בשלים, ולאחר מכן מייבש אותם באופן טבעי על מתקן ייבוש. הקפה מעובד בשיטת הדבש, וכתוצאה מכך טעם מתוק, חמיצות מאוזנת, ארומות פירותיות עדינות וטעם לוואי עשיר וטהור.
לדברי מר טאן, באותה תקופה, אזור דאם רונג 1 עדיין לא היה מוכר למדי לקפה טהור ולמוצרי קפה איכותיים. חקלאים מכרו בעיקר פולי קפה ירוקים ועדיין לא התעניינו בייצור ועיבוד עמוק של פולי קפה. בהתבסס על מציאות זו, הוא שיתף פעולה עם ארבעה משקי בית מגדלי קפה באזור כדי לרכוש את מוצריהם ולהדריך אותם בייצור קפה איכותי. משם, הוא שיפר בהדרגה את איכות הקפה הגולמי המקומי.
מר טאן בחר בשם המותג קפה סמריטה משום שפירוש השם "סמריטה" בעברית הוא "לא מאמין טוב לב", ולכן קפה סמריטה הוא קפה לאנשים טובים, כאישור לאיכות המוצר.
השקעה בטכנולוגיית ייבוש בהקפאה
הודות למוניטין ולאיכות של מוצרי הקפה האיכותיים שלה, מכרים רבים בקומונה ובפרובינציה מגיעים לקנות אותם לשימוש אישי וכמתנות לקרובי משפחה.
מר טאן הרחיב בהדרגה את שוק השוק שלו, וחיפש לקוחות בתוך המחוז ומחוצה לו. הוא גם הגביר את המכירות ברשתות החברתיות ובפלטפורמות המסחר האלקטרוני, מה שקרב את קפה סמריטה לצרכנים ברחבי הארץ. מדי שנה, המפעל שלו מייצר כ-9-10 טון קפה טחון לשוק, ומספק לו הכנסה נאותה והסכם רכישת קפה יציב לארבעה משקי בית חקלאיים באזור.
בעזרת הון, הוא השקיע במכונות נוספות והתמקד בשיפור איכות המוצר. במקרה הוא שמע על קפה מיובש בהקפאה מחבר שנסע לחו"ל, ות'אן התעניין, חקר ופיתח את המוצר. קפה מיובש בהקפאה מתמוסס באופן מיידי במים, שומר על איכותו וטעמו העשיר, מה שהופך אותו לנוח מאוד.
בשנת 2024, בעקבות רעיונו, השקיע מר טאן במכונת ייבוש בהקפאה והתנסה בייצור קפה מיובש בהקפאה. לאחר כישלונות רבים, מר טאן שלט בהדרגה בתהליך ובטכנולוגיה, ויצר מוצר קפה מיובש בהקפאה משלו. מר טאן לא עוצר שם, אלא גם מבצע שירותי ייבוש בהקפאה של ירקות, פירות ומוצרים חקלאיים מרכזיים אחרים באזור.
"כדי לייצר 1.3 ק"ג של קפה מיובש בהקפאה, צריך 5 ק"ג של קפה טחון טהור. טכנולוגיית ייבוש בהקפאה משמרת את הצבע, הארומה והערכים התזונתיים של המוצר, ופותחת כיוון חדש למוצרים חקלאיים מדאם רונג 1", שיתף מר ת'אן.
הוא מאמין שעל ידי השקעה בטכנולוגיית עיבוד מתקדמת, החקלאים לא יהיו עוד תלויים לחלוטין במחיר התוצרת הטרייה. ברגע שקפה, ירקות ופירות יעובדו באמצעות טכניקות מתקדמות כמו ייבוש בהקפאה, מה שעוזר לשמר אותם לאורך זמן ומעניק להם מותג משלהם, הערך המוסף שלהם יגדל פי כמה.
שני מוצרים, קפה קלוי וטחון טהור וקפה מיובש בהקפאה, זכו להסמכת OCOP של 3 כוכבים, מה שמסמן צעד משמעותי במסעו של הצעיר להעלאת המותג המקומי.
לדברי מר פאם ואן דואנג, מזכיר איגוד הנוער של קהילת דאם רונג 1, מר טאן הוא צעיר חרוץ ודינמי, מודל לחיקוי לצעירים בתנועת היזמות המקומית. בתשוקתו וביצירתיותו, הוא תרם לשיפור איכות מוצרי הקפה המקומיים, ויצר מוצרים מעובדים תוך שימוש בידע ובטכנולוגיה של צעירים.
מקור: https://baolamdong.vn/tran-van-than-nguoi-thang-hoa-hat-ca-phe-dam-rong-1-396126.html
תגובה (0)