טראן ואן טאן - האיש ש"סובלימציה" את פולי הקפה של דאם רונג 1

לאחר שחזר לעיר הולדתו כדי להקים עסק, המהנדס הצעיר טראן ואן ת'אן, מקהילת דאם רונג 1 (לאם דונג), השיג הצלחה בתחילה בשאיפתו לשדרג את פולי הקפה בעיר הולדתו למוצרים מעובדים לעומק.

קפה "אנשים נחמדים"

בגבעות הקפה הירוקות העצומות המשתרעות לאורך מורדות הר דאם רונג 1, ישנו מפעל קטן שתמיד מריח את הארומה החזקה של פולי קפה קלויים טריים. שם, הצעיר טראן ואן טאן, מהנדס כימי מאוניברסיטת התעשייה של האנוי , עובד במרץ על מייבש ההקפאה, וצופה בכל אצווה של קפה עוברת את שלב העיבוד העמוק.

בתמיכת איגוד הנוער המקומי, מר טראן ואן ת'אן, מקהילת דאם רונג 1 ( לאם דונג ), הקים עסק לייצור ועיבוד קפה טהור.

לאחר שסיים את לימודיו באוניברסיטה, החל הצעיר טראן ואן טאן את דרכו המקצועית. לאחר שנים רבות של מאבק בעיר, החליט מר טאן לחזור לעיר הולדתו כדי לדאוג למשפחתו ולרדוף אחר שאיפתו להכין קפה נקי וטהור כדי שהצרכנים יוכלו לשתות את הטעם האמיתי של קפה לאם דונג.

בשנת 2018, בתמיכת איגוד הנוער המקומי, מר טאן לווה באומץ 50 מיליון דונג וייטנאמי כהון מועדף מבנק המדיניות החברתית יחד עם 50 מיליון דונג וייטנאמי מחסכונות כדי להשקיע ברכישת מכונת הקלייה הראשונה. קפה סמריטה - שפירושו "אדם טוב לב" - נולד מכך.

מוצר קפה טחון Samarita, קפה של "אנשים טובים" של מר טראן ואן טאן, קומונה דאם רונג 1 (לאם דונג)

מתוך רצון להגדיל את ערך פולי הקפה בעיר הולדתו, החליט מר טאן להתמקד בייצור קפה קלוי טהור ואיכותי. ללא ניסיון, הצעיר עבד קשה בסדנה מדי יום, ובלילה קרא מסמכים וחיפש באינטרנט. לאחר שחסך מעט הון, נרשם לקורסי קלייה ייעודיים כדי לשפר את כישוריו.

כדי להכין קפה איכותי, מר טאן בוחר בקפידה את פולי הקפה, קוצר ידנית את פירות היער האדומים הבשלים ומייבש אותם באופן טבעי על הרצפה. קפה המעובד בשיטת הדבש מעניק למוצר טעם מתוק, חמיצות מאוזנת עם ארומה פירותית קלה וטעם לוואי עשיר וטהור.

קפה המעובד בשיטת הדבש מעניק לקפה טעם מתוק, טעם לוואי עשיר וטהור.

מר טאן אמר שבאותה תקופה, אזור דאם רונג 1 עדיין לא היה מוכר למדי לקפה טהור ולמוצרי קפה איכותיים. חקלאים מכרו בעיקר פולי קפה ירוקים ולא התעניינו בייצור ועיבוד פולי קפה. בהתבסס על מציאות זו, הוא יצר קשר עם 4 משקי בית המגדלים קפה באזור כדי לרכוש מוצרים ולהדריך אנשים לייצר בהתאם לתהליכי קפה איכותיים. משם, שיפרו בהדרגה את איכות הקפה הגולמי המקומי.

מר טאן בחר בשם המותג קפה סמריטה משום ש"סמריטה" בעברית פירושו "פגאני טוב", קפה סמריטה הוא קפה של אנשים טובים, כאישור לאיכות המוצר.

השקעה בטכנולוגיית ייבוש בהקפאה

בשל המוניטין והאיכות של מוצרי קפה איכותיים, מכרים רבים בקומונה ובפרובינציה מגיעים לקנות אותם לשימוש וכמתנות לקרובי משפחה.

מר טאן הרחיב בהדרגה את שוק הצריכה, וחיפש לקוחות בתוך ומחוץ למחוז. הוא גם קידם מכירות ברשתות חברתיות ובפלטפורמות מסחר אלקטרוני, ועזר לקפה סמריטה להתקרב לצרכנים ברחבי הארץ. מדי שנה, המפעל שלו מייצר כ-9-10 טון קפה טחון לשוק, מה שמביא לעצמו הכנסה טובה ומקור יציב לצריכת קפה עבור 4 חקלאים באזור.

מר ת'אן השקיע ברכישת מייבש הקפאה לייצור קפה מיובש.

בעזרת הון, הוא השקיע במכונות נוספות והקדיש תשומת לב לשיפור איכות המוצר. במקרה, הוא למד על קפה מיובש בהקפאה מאחיו שנסע לחו"ל, ומר טאן התעניין והחל לחקור כיצד לייצר את המוצר. קפה מיובש בהקפאה, פשוט הטילו אותו למים והוא יתמוסס מיד, תוך שמירה על האיכות המקורית, הטעם העשיר, נוח מאוד.

בשנת 2024, מר טאן השקיע במייבש הקפאה, והתנסה בייצור מוצרי קפה מיובשים בהקפאה. לאחר כישלונות רבים, מר טאן שלט בהדרגה בתהליך ובטכנולוגיה, ויצר את מוצרי הקפה המיובשים בהקפאה שלו. מר טאן לא עוצר שם, אלא גם עוסק בייבוש בהקפאה של ירקות, פקעות, פירות ומוצרים חקלאיים מקומיים מרכזיים.

"כדי לייצר 1.3 ק"ג של קפה מיובש בהקפאה, נדרשים 5 ק"ג של קפה טחון טהור. טכנולוגיית ייבוש בהקפאה משמרת את הצבע, הטעם והערכים התזונתיים של המוצר, ופותחת כיוון חדש למוצרים החקלאיים של דאם רונג 1", שיתף מר ת'אן.

מר טראן ואן ת'אן, מקהילת דאם רונג 1 (לאם דונג), לומד ומשקיע בטכנולוגיית עיבוד עמוק, ייבוש בהקפאה של קפה, ירקות ופירות כדי לסייע בהגדלת ערך התוצרת החקלאית.

הוא מאמין שעל ידי השקעה בטכנולוגיית עיבוד עמוק, חקלאים לא יצטרכו עוד להיות תלויים לחלוטין במחיר של תוצרת חקלאית טרייה. ברגע שקפה, ירקות ופירות יעברו זיקוק, ייבוש בהקפאה כדי לסייע בשימורם לאורך זמן ונשיאת המותג שלהם, הערך המוסף יגדל פי כמה.

שני מוצרים, קפה קלוי טהור וקפה מיובש בהקפאה, זכו להוקרה כ-OCOP בעל 3 כוכבים, מה שמסמן צעד חשוב במסעו של הצעיר להעלאת המותג המקומי.

מר פאם ואן דונג, מזכיר איגוד הנוער של קהילת דאם רונג 1, אמר כי מר טאן הוא צעיר חרוץ ודינמי, דוגמה אופיינית לצעיר בתנועת הסטארט-אפ והקריירה המקומית. בתשוקתו וביצירתיותו, הוא תרם להעלאת רמת מוצרי הקפה המקומיים, ויצר מוצרים מעובדים לעומק עם הידע והטכנולוגיה של בני הנוער.

מקור: https://baolamdong.vn/tran-van-than-nguoi-thang-hoa-hat-ca-phe-dam-rong-1-396126.html