בקרו בתאי בין כדי ליהנות ממנת קציצת הדגים המיוחדת של כפר נגוין.

כשמדובר במאכלים מיוחדים של תאי בינה , כולם מכירים את קציצת הדגים המפורסמת העשויה מתוצרת חקלאית מעיר הולדתה של צ'י האי נאם טון.

עוגת דגים מיוחדת של הכפר Nguyen Thai Binh. צילום: Luong Ha

קציצת הדגים של כפר נגוין היא עוגה מיוחדת שמקורה בכפר נגוין (קומונה נגוין סה, מחוז דונג הונג, מחוז תאי בין ). לעוגה טעם מתוק, ארומה עשירה של אורז דביק צהוב מעורבבת עם ריח שומני של שומן חזיר, לתת וטעם חריף של ג'ינג'ר.

שם העוגה מגיע מהאורז הדביק הצהוב שמושרה, מעורבב עם פירות גאק אדום, מאודה, נלחץ, נחתך לקוביות ומיובש. לעוגה יש צבע צהוב כמו ביצי סרטן, ולכן העוגה נקראת עוגה.

לביבות דגים טעימות. צילום: לואונג הא

מר נגוין הואו ​​טאנג, בעלים של חנות קציצות דגים בקומונת נגוין סה (מחוז דונג הונג), בעל ניסיון של יותר מ-30 שנה במקצוע, אמר שכדי להכין קציצת דגים רכה וריחנית, ישנם שלבים רבים ושונים. המרכיבים לעוגה זו נלקחים כולם מהטבע כגון: פרי הגאק, פרי או עלי גרדניה, בוטנים, שומשום, ג'ינג'ר, גזר.

"אחרי שאני אוסף את כל המצרכים, אני מערבב אותם עם סוכר קנים, מחמם אותם במחבת עם שומן חזיר (או שמן בישול), מערבב היטב את המצרכים ואז יוצק אותם לתבנית כדי ללחוץ עליהן לעוגות. תבנית העוגה הגדולה תיחתך לחתיכות קטנות, ואז תכניס לשקית ותשים בקופסה של מוצרים מוגמרים", אמר מר טאנג.

תהליך הייצור של קציצת הדגים של כפר נגוין תאי בין שופר ושודרג. צילום: לואונג הא

עם הזמן, עוגת הקאי של כפר נגוין הפכה למנה מיוחדת, סמל לתרבות הקולינרית של שדות האורז של תאי בין. עוגת הקאי של כפר נגוין, העשויה בפשטות מתוצרת הכפר, בעלת קסם מוזר.

גב' דאו תו קווין ( נאם דין ) שיתפה: "כשאני מזכירה את מולדת האורז תאי בין, אני חושבת על הבאן קאי המפורסם. אני אוהבת את הטעם הריחני והדביק של אורז דביק, סוכר, שומשום ובוטנים. בכל פעם שאני עוצרת ליד גשר נגוין (מחוז דונג הונג), אני קונה באן קאי כדי שבערבי סוף השבוע המשפחה שלי תוכל להתאסף יחד לשוחח, ליהנות מבאן ניה באן קאי ולשתות כוס תה."

כיום, החברה מתפתחת, השוק מציע סוגים רבים של עוגות טעימות המתאימות לטעמם של הצרכנים, מה שהופך את מקצוע הכנת קציצות דגים לעיתים לקשיים רבים. עם זאת, כדי לענות על טעמם של הצרכנים, בתי הכנת קציצות דגים רבים השקיעו במכונות ושדרגו את המתקנים שלהם. נכון לעכשיו, מחיר קופסה של קציצות דגים נע בין 25,000 ל-35,000 דונג וייטנאמי לקופסה.

לואונג הא

מקור: https://dulich.laodong.vn/kham-pha/ve-thai-binh-thuong-thuc-dac-san-banh-cay-lang-nguyen-1403378.html