שיעור בישול פו צפוף, עם שכר לימוד שנעים בין כמה מיליונים לעשרות מיליונים

Xôm tụ lớp dạy nấu phở với học phí từ vài triệu đến vài chục triệu - Ảnh 1. — נציג מרכז הלימוד דאט וייט פו מלמד תלמידים כיצד לבשל פו - צילום: ד.ו.

בנוסף לתלמידים מקומיים, בתי ספר רבים לבישול פו מושכים אליהם גם תלמידים וייטנאמים מקוריאה, יפן וכו'.

כל הכיתות, המורים מלמדים... איך לבשל פו

בפייסבוק, לעמוד המעריצים "למדו לבשל פו, אגודת מטבח הפו של האנוי " יש יותר מ-164,200 חברים. כאן, חברים רבים הם כמו מורים מקוונים בעלי מוניטין, מפרסמים באופן קבוע מתכוני פו, ואף נותנים הוראות נלהבות כיצד לנהל מסעדת פו...

משתמש בשם מין קוואנג פרסם שהוא מבשל פו כבר למעלה מ-10 שנים והמציא מתכוני פו טעימים רבים, במיוחד ציר. אדם זה שיתף מתכון ספציפי מאוד לבישול פו עבור 100 ליטר מים: 19 ק"ג של עצמות בקר, ליטר רוטב דגים, 250 גרם סוכר לבן, 50 גרם קינמון, אניס כוכבי והל...

חברה בשם נגוק מיי אמרה שהיא בטייוואן ואוהבת לבשל, במיוחד פו, אז היא ביקשה ללמוד מחברי הקבוצה.

באופן דומה, פשוט הקלידו את הביטוי "למדו איך לבשל פו" בפייסבוק, תופיע סדרה של קבוצות, בכל קבוצה יש עשרות אלפי עד מאות אלפי חברים שמשתתפים בפרסום ודיון על עסקי פו, בישול פו...

בינתיים, לא רק מלמד באינטרנט, עם יותר מ-20 שנות ניסיון כשף, מר הואנג דואנג - מנכ"ל, שף ראשי של מרכז הבישול והעסקים דאט וייט פו (האנוי) - אמר שהוא "אכל וישן" עם פו במשך שנים רבות ובחר לפתוח מרכז ללימוד בישול ועסקים עם פו במשך יותר משנה...

לדברי מר דואנג, הוא הבין שעסקי פו רבים נכשלו משום שלא יכלו לנהל את פעילותם, ובמיוחד משום שלא היו להם מספיק כישורים לבשל ולתחזק פו טעים. בהתבסס על מציאות זו, הוא נאבק והקים את המרכז.

באופן ספציפי, בכיתה, בנוסף למתכונים סטנדרטיים, התלמידים לומדים גם כיצד להשתמש במרכיבים, למצוא מרכיבים מהמקומות המכובדים ביותר כמו מלח נקי במחוז נאם דין, תולעי ים (הממתיקות מים ומעניקות טעם עשיר) בקואנג נין, עלי כותרת של אניס כוכב מלאנג סון, קינמון בן 20-30 שנה מיאן באי , ההל הטוב ביותר באזור לאו קאי...

מלבד לימוד הכנת פו, התלמידים לומדים גם כיצד להפעיל ולנהל חנות, כגון כיצד ליצור תפריט, לשלוט בעלויות, לנהל צוות, שירותים וכו'.

"5 ימים של לימוד אינטנסיבי, ועוד 7 ימים של תרגול במסעדה יעזרו לתלמידים לשלוט בעיבוד ובעסקים. אנו בטוחים שנוכל להביא לתלמידים את הטוב ביותר, לספק מרכיבים במחירים מקוריים", אישר מר דונג.

בינתיים, אתר האינטרנט hoclambanhngon וחשבון הפייסבוק "קורס הכנת העוגות של הדוד קוואן וגברת נא" מפרסמים באופן קבוע מידע ותמונות על קורסי בישול, קורסי הכנת עוגות, ובמיוחד קורסי בישול פו, עם התחייבות ל"החזר כספי אם לא טעים".

בשיחה עם Tuoi Tre Online , נציג של יחידה זו אמר שלמרות שהם מלמדים מנות רבות, הם הכי בטוחים ב"שיעור בישול פו" עם "מדריך" מנוסה בן למעלה מ-60.

"עם הזמן, סטודנטים רבים פתחו חנויות והצליחו למדי. אם לא נוח ללמוד ישירות בהו צ'י מין סיטי, סטודנטים יכולים להירשם בקלות לשיעורים מקוונים. לוקח רק זמן קצר, אפילו כמה שעות, לשלוט בקורס", הוא אישר.

נכון לעכשיו, שכר הלימוד עבור למידה ישירה הוא 3 מיליון דונג וייטנאמי לסטודנט (כולל כלים וחומרים), ועבור למידה מקוונת דרך חשבון הרשת החברתית Zalo הוא 1.5 מיליון דונג וייטנאמי.

תיירים קוריאנים ויפנים מגיעים לווייטנאם כדי ללמוד איך לבשל פו.

מר הואנג דונג אמר כי המשאלה הגדולה ביותר של היחידה עם פתיחת מרכז הלימוד לפו היא להפיץ את טעם הפו הצפוני המקורי לכל האזורים, אפילו מעבר לשטחה של וייטנאם, לעזור לסועדים להבין יותר על המטבח הווייטנאמי, לעזור לאנשים רבים להבין ולעשות עסקים טובים עם מאכל זה.

נכון לעכשיו, בנוסף להכשרה ישירה בעיקר לסטודנטים בצפון, מר דונג אמר שישנם סטודנטים רבים מאזורי המרכז והדרום שנרשמים ללימודים, ואפילו וייטנאמים החיים בקוריאה, יפן, אוסטרליה... כדי ללמוד כיצד לבשל פו.

"סטודנטים זרים רבים בוחרים לחזור לווייטנאם כדי ללמוד כיצד לבשל פו במטרה לנסוע לקוריאה או ליפן ולפתוח חנויות פו. הביקוש לפו אינו מוגבל רק לשוק המקומי, אלא התפשט למדינות רבות", אישר מר דונג.

Xôm tụ lớp dạy nấu phở với học phí từ vài triệu đến vài chục triệu - Ảnh 2. — הציר נחשב לגורם העיקרי שקובע את טעמו של הפו - צילום: D.V.

לדברי נציג המרכז הזה, למרות שלא פרסם הרבה, מספר הסטודנטים המגיעים ללמוד הוא די קבוע עם ממוצע של 3 כיתות שנפתחות בחודש, בכיתה אחת יש 5-7 סטודנטים.

שכר הלימוד ישתנה בהתאם לצרכים. באופן ספציפי, עלות הלמידה הישירה נעה בין 10 ל-25 מיליון דונג וייטנאמי לסטודנט; ו-3 ל-5 מיליון דונג וייטנאמי אם לומדים באינטרנט. אם לומדים באופן מלא, הסטודנטים ילמדו ויתרגלו במשך 5-7 ימים (כולל כלי למידה, חומרים, לינה), וגם יוכלו להתאמן בבית הספר במשך ימים רבים.

בינתיים, למרות היותה יחידת ייצור בקנה מידה גדול שמייצאת טונות של פו מכל הסוגים מדי חודש, חברת המזון דוי אן (HCMC) עדיין תומכת בלימוד לקוחות כיצד לבשל פו.

לדברי נציג היחידה הזו, שני הסוגים העיקריים של פו הם פו לבן העשוי מאורז רגיל, ופו חום העשוי מאורז חום, המיוצאים לקוריאה, יפן... בצורת פו יבש, שהם די טובים. הם חוקרים כיצד לייצר סוגים חדשים נוספים של פו כדי לשרת את הצרכנים, במיוחד עבור השוק הקוריאני מכיוון שהביקוש לפו כאן די מגוון...

בנוסף למכירות, יחידה זו מסרה כי יש לה כוח מיוחד לתמיכה והדרכה של לקוחות מקומיים וזרים בלימוד כיצד להכין פו טעים.

"בישול פו בווייטנאם הוא לעתים קרובות פשוט יותר מאשר בחו"ל בגלל הזמינות של כל המרכיבים. אבל לא משנה איפה אתם נמצאים, בישול פו טעים, ייחודי ומוצלח הוא סוד."

לדברי מר הואנג דואנג, לאחר כמעט 20 שנות מחקר על פו, הוא הבין שלא רק וייטנאמים אלא גם יותר ויותר זרים אוהבים את המאכל הזה. לכן, שיתוף הפעולה של עיתון טואי טרה עם יחידות אחרות ליזום ולתחזק את תוכנית יום הפו הוא הכרחי כדי לסייע למטבח הוייטנאמי להתפשט באופן נרחב.

בינתיים, כאחת מיחידות רבות המשתתפות בהצגת מוצרי פו בתוכנית פסטיבל הפו של וייטנאם 2024 שתתקיים ב-5 וב-6 באוקטובר בסיאול (דרום קוריאה) בשיתוף עיתון Tuoi Tre , נציג של חברת המזון Duy Anh אמר כי הם השתתפו באופן יזום בתוכנית ברגע שקיבלו את המידע ותמשיכו פעילות זו באופן קבוע משום שהיא מסייעת בקידום, במיוחד מכיוון שדרום קוריאה היא שוק יבוא הפו המוביל.