פסטיבל הפו בווייטנאם 2025: טעמי הפו הווייטנאמיים מתפשטים ברחבי סינגפור

הבוקר (18 באוקטובר) נפתח פסטיבל הפו הוייטנאמי 2025 בסינגפור. והאווירה ביום שלפני כן במטה הייתה "לוהטת".

השפים מוכנים לפסטיבל הפו הוייטנאמי 2025 שיתקיים ב-18 וב-19 באוקטובר במרכז הטמפינס שלנו, סינגפור - צילום: HUU HANH

"המטה" הוא דרך בצחוק להתייחס למקום שבו שפים של מלונות 5 כוכבים, מותגי פו ו"גולדן סטאר אניס 2025" מכינים מרכיבים, מבשלים ציר ומתכוננים לפסטיבל הפו של וייטנאם 2025 שיתקיים ב-18 וב-19 באוקטובר ב-Our Tampines Hub, סינגפור.

פסטיבל הפו הוייטנאמי 2025 הוא אירוע מיוחד לא רק משום שטעמו של הפו הוייטנאמי מתפשט בלב סינגפור, אלא גם משום שמשמעותו חורגת מעבר לפסטיבל קולינרי - והוא הופך לסמל לחילופי תרבות, שיתוף פעולה וידידות בין וייטנאם לסינגפור.

העורך הראשי של עיתון Tuoi Tre Le The Chu

המטבח עלה באש.

מסעדת Hoi An Chicken Rice ב-Jalan Ayer היא ה"מטה" של המותגים Pho Thin (Bo Ho), Pho Vuong, Pho Phu Gia, Pho Hai Thien, Pho Khoe, Pho Phat Tai, Pho Ta (Binh Tay Food), Pho Saigon, Pho Sen Sasco... מוקדם בבוקר

ב-17 באוקטובר, כל השפים נכחו כדי לחלק את העצמות, לקרצף את המחבתות, לשטוף את הסירים ולספור את כמות התבלינים (אניס כוכבי, קינמון, זרעי כוסברה, רוטב דגים, מלח וכו'). המסעדה הייתה בגודל של כ-80 מטרים רבועים בלבד, אך האווירה הייתה לוהטת, השפים והצוות עבדו ללא הפסקה, מה שגרם ל"מוכר הפו" האי ת'יאן נגוין ת'י טאן נגוין להעיר "היה שמח כמו טט".

מר נגוין טואן טרונג, השף של פו פו ג'יה, אמר שבשנה שעברה, כשנסע לקוריאה, הלקוחות "ביקשו עוד בצל כל כך שהשנה הצוות הכין את כל המרכיבים כדי שהלקוחות יוכלו לבקש עוד". בינתיים, נציג פו וונג, מר וו נגוק וונג, הודיע ​​כי "אלפי קערות פו מוכנות, ומזמין אתכם לבוא לפסטיבל הפו הווייטנאמי בסינגפור וליהנות מהן".

"מוכר הפו" טאנה נגוין לא רחוק מאחור כשהוא חושף כי השנה פו האי ת'יאן לא יבצע הכנת אטריות פו כמו ביפן, אלא יצלה עשבי תיבול ארומטיים ישירות באירוע. פו האי ת'יאן מביא גם שקיות פו ארומטיות, שהן שקיות תבליני פו, כך שלקוחות יכולים לקנות אותן ולבשל סיר של "פו אמיתי" לכל המשפחה בכל מקום בעולם .

זו השנה שבה השף קואט קוואנג טאן מבית פו סן סאסקו הגיע לפסטיבל הפו בווייטנאם והתרשם מהאווירה הנדירה הזו. למרות שטח וציוד מוגבלים, מותגי פו שיתפו מרכיבים והתאגדו יחד כדי להתמודד עם משימות רבות.

"כל ארבע מסעדות נמצאות בקבוצה, ואז מחולקות לצוותים קטנים כדי לטגן עצמות, לטגן בשר, להכין ירקות... - אמר מר טאנה והביע - הצוות מתחלף, צוות אחד שוטף ירקות, הצוות השני חותך צ'ילי, זה כל כך הומה."

באופן דומה, ב"מטה" של מסעדת ת'יאן לונג בג'לאן בסאר, עשרות שפים ממלונות 5 כוכבים השייכים לקבוצת סייגונטוריסט , מלון רקס סייגון, מג'סטיק סייגון, גראנד סייגון, קאראבל סייגון ומותג מסעדות הפו גולף ט'ו דוק (מועדון גולף וקאנטרי וייטנאם) "שוקקים" במטבח. ניחוח הפו הוייטנאמי החל "לעלות" באי האריות.

השף נגוין ואן הואנג אמר תוך כדי שטיפת המחבת, שבעוד מסעדות פו ומלונות רבים מכינים פו בקר, מסעדת גולף טו דוק מתכננת להכין 800 קערות של פו עוף. זה נובע מהבנת המאפיינים התרבותיים של האוכלוסייה המקומית, שחלקה מוסלמית ואינה יכולה לאכול בקר או חזיר. הוא אמר שהוא כמעט ולא מביא פו לחו"ל, אז כשיש לו הזדמנות, הוא רוצה להשוויץ בו.

גב' נגוין טי הונג גאם, סגנית מנהלת המכירות והשיווק של קבוצת סייגונטוריסט, אמרה כי וייטנאם וסינגפור ממוקמות באותו אזור, ולכן יש להן קווי דמיון תרבותיים רבים. כמעט את כל המצרכים להכנת פו ניתן לרכוש כאן ישירות, הקבוצה הביאה רק כמה תבלינים מיוחדים מווייטנאם.

פריטים כבדים ומגושמים רבים אחרים הובלו מראש בטיסה אחרת של וייטנאם איירליינס. למרות שרבים מהמרכיבים נמצאו בסינגפור, הנהג שהסיע את השפים אמר כי "מעולם לא ראיתי קבוצה שהביאה כמעט 100 קופסאות של פריטים כאלה". זה מראה את היקף ההכנה הקפדנית של אלו שהביאו פו כדי לקדם אותם בארץ זרה.

בנוסף לתקנות ייבוא ​​מזון, לסינגפור יש גם דרישות מחמירות מאוד להסמכת בטיחות מזון.

כל שף המשתתף, משלב ההכנה ועד לשלב המטבח, חייב לגשת לבחינה ולקבל את הסמכת קורס בטיחות מזון WSQ ברמה 1. "מוכר הפו" ת'אן נגוין הגיב: "פסטיבל הפו של וייטנאם הופך להיות יותר ויותר מקצועי ומסוגנן".

שפים מכינים בהתרגשות מצרכים במסעדת ת'יאן לונג בג'לאן בסאר (סינגפור) ב-17 באוקטובר לקראת פסטיבל הפו הווייטנאמי - צילום: HUU HANH

תהנו מקערת פו, כל המחסומים ייעלמו

מר וו נגוק וונג אמר: "ההתרגשות הזו היא לא רק שלו, אלא של כל השפים ומותגי הפו". כי לא משנה מי, איפה, כולם שואפים למטרה אחת: "לגמיש" את הפו הוייטנאמי במלואו. הבאת הפו לסינגפור הפעם היא מיוחדת אף יותר, כאשר וייטנאם משלימה את התיק להגשה לאונסק"ו כדי לרשום את הפו כמורשת תרבותית בלתי מוחשית מייצגת של האנושות.

"אני מקווה שחברים בינלאומיים יקבלו את אהבתם של יצרני הפו מווייטנאם, ובמקביל יראו כיצד התוצרת של כל אזור בווייטנאם, בזכות ידיהם המוכשרות של העם הווייטנאמי, הופכת למנה כה נפלאה", שיתף מר וונג.

באופן ספציפי יותר, סינגפור היא מדינה רב-גזעית המפורסמת בגיוון שלה. הבאת הפו לסינגפור מביאה גם את התרבות הוייטנאמית למדינה "רב-גזעית" זו.

לדברי שגריר וייטנאם בסינגפור, טראן פואוק אנה, פסטיבל הפו הוייטנאמי השנה יתקיים במתחם הקהילתי המשולב הגדול ביותר בסינגפור - Our Tampines Hub. זהו שילוב נפלא של מרחב וזמן, התכנסות של רעיונות ומציאות.

"אנחנו יכולים לחוש את חילופי התרבות, את הדמיון בערכים ואת ההשלמה בין שתי הכלכלות", אמר השגריר טראן פואוק אנה, והעריך את עיתון טואי טרה, את קבוצת סייגונטוריסט ואת שגרירות וייטנאם בסינגפור על מאמציהם המשותפים להביא לציבור הסינגפורי ולחברים בינלאומיים חוויה ייחודית של התרבות והמטבח הווייטנאמי.

פאנג טה צ'נג, הקונסול הכללי של סינגפור בהו צ'י מין סיטי, הביע עוד את דעתו של טואי טרה, כי למרות שלפו יש רמה מסוימת של הכרה בסינגפור, פסטיבל הפו בווייטנאם 2025 הוא הזדמנות עבור תושבי מדינת האי הזו לחוות וריאציות המבוססות על גיאוגרפיה ותרבות אזורית של פו, כמו האופן שבו הוא נהנה ומבחין בין פו דרומי לצפוני.

מר פאנג טה צ'נג הדגיש גם את היבט החליפין והקשר המסחרי בין וייטנאם לסינגפור במהלך אירועים כמו פסטיבל הפו הווייטנאמי. לדברי מר פאנג, ישיבה באותו שולחן והנאה מפו יכולה להפוך צדדים לא מוכרים לשותפים. "כאשר אנשים אוכלים יחד, במקרה זה, נהנים מקערת פו משותפת, כל המחסומים נעלמים ונפתחות אינספור הזדמנויות חדשות", אמר מר פאנג.

ב-17 באוקטובר, שפים של מלון רקס סייגון מכינים עצמות לבישול מרק פו למכירה בפסטיבל הפו בסינגפור - צילום: HUU HANH

בעל רשת המסעדות Pho Khoe Nguyen Dinh Tuyen: השנה הפסטיבל עשה צעדים גדולים בהשוואה לשתי הפעמים הקודמות. גם מספר השפים והמותגים המשתתפים גדול יותר. אני מקווה שבכל שנה תהיה לנו הזדמנות להביא את הפו הווייטנאמי למדינה אחרת. אני חושב שסועדים גורמה רבים ברחבי העולם רוצים שגם פו וייטנאמי אותנטי יגיע לארצם מכיוון שהפו הווייטנאמי כל כך מפורסם.

נציגת פו וונג, וו נגוק וונג: בשנה שעברה, כשהשתתפתי בפסטיבל הפו של וייטנאם בקוריאה, אחד הדברים שנגעו לליבי היה שאנשים וייטנאמים רבים החיים רחוק מהבירה סיאול הביאו את כל המשפחה שלהם לאכול כדי להפיג את געגועיהם הביתה.

ביניהם היו לא מעט ילדים קוריאנים-וייטנאמים, שהובאו לכאן בפעם הראשונה על ידי הוריהם ונחשפו לאוכל וייטנאמי. אני חושב שאהבה למולדת לפעמים מתחילה בקערת פו, ובצורה כל כך פשוטה וישירה, זה עדיף על כל שיעור בבית הספר.

השף חאי וו מפו טא (בין טאי פוד): אני שמח מאוד לראות את הפסטיבל מתחזק ומאורגן בצורה מקצועית יותר. האירוע מושך אליו מספר רב של מבקרים בינלאומיים, והמותג גם מוכר יותר.

על ידי השתתפות בפסטיבלים מסוג זה, מותגים מאחדים ידיים לא רק כדי לקדם את הפו, אלא גם כדי לקדם למידה וחדשנות ליצירת קערות פו טובות יותר, כמו גם דרכים חדשות לבישול מלבד הפו המסורתי.

נציגת פו טין, בוי טאן לואן: בידיעה שפו טין עומדת להשתתף בפסטיבל הפו הווייטנאמי בסינגפור, כמה לקוחות סינגפוריים (שמבקרים לעתים קרובות במסעדה בכל פעם שהם מגיעים להאנוי) ביקשו וקבעו פגישה במקום האירוע. הם שמחו מאוד כי הפעם הם לא היו צריכים לנסוע לווייטנאם, הם יכלו לאכול פו ממש במדינתם.

מקווה לשיא בסינגפור

מרכז הטמפינס שלנו - מקום פסטיבל הפו הווייטנאמי 2025 - צילום: HUU HANH

בשנת 2023, פסטיבל הפו הווייטנאמי יתקיים לראשונה ביפן, וזו תהיה גם הפעם הראשונה שמותגי פו וייטנאמים יצאו לחו"ל כדי להשתתף באירוע פו גדול.

גב' בוי טאן לואן, נציגת פו טין (בו הו), אמרה שמכיוון שזו הייתה הפעם הראשונה, דברים רבים היו לא מוכרים באותה שנה, אך היו הרבה זיכרונות מאושרים. הסצנה של העברת הציוד מהמטבח הראשי למטבח הדוכן באירוע, האווירה של בישול פו כל הלילה כדי "לעמוד בדד-ליין" כדי להתכונן לשרת מספר עצום של לקוחות, וכיצד לאלתר כדי לעמוד בתקנות המחמירות שקבע הצד היפני, כל אלה גרמו לה לזכור זאת לנצח.

פסטיבל 2023 משך אליו יותר מ-80,000 איש לפארק יויוגי, טוקיו, כדי ליהנות מפוֹ וייטנאמי. כשסיפרה את השיא, גב' לואן לא הצליחה לזכור כמה מבקרים קיבלה את פני הדוכן שלה, כמה קערות פו בישלה, ורק נזכרה ש"הציר רתח, שפך לקערה, ואז חיכה שהסיר הבא ירתח שוב, ואז שפך פנימה את הבא, לא הצליחה לעמוד בקצב. זה היה מאוד מעייף, אבל כשראתה את הלקוחות לוגמים את קערות הפו שלהם עד שהן התרוקנו, ליבה התמלא באושר, משהו קדוש וגאווה". גב' לואן ומותגי פו אחרים "מתקדמים" הפעם לסינגפור, ומקווים לשחזר את השיא בסינגפור.

בנוסף לפו המסורתי, הפעם השפים של מלון מג'סטיק סייגון מתכננים להגיש לסועדים סינגפוריים פו צלעות בקר ופו מוקפץ. עם וריאציות יוצאות דופן יותר, מסעדת מסלול הגולף ט'ו דוק תתרום פו עוף, פו קריספי ופו פירות ים. יחידות אחרות של קבוצת סייגונטוריסט יקדמו גם את המטבח הייחודי של וייטנאם עם אגרולים, ורמיצ'לי עם אגרולים, עוף אורז או מרק אטריות בקר הואה רקס...

במסגרת האירוע מתקיימות פעילויות מגוונות רבות. לא רק ליהנות מפו וממטבח וייטנאמי, לסועדים יש גם הזדמנות ללמוד על ההיסטוריה של הפו, ההיסטוריה של אאו דאי, כמו גם לצפות בהופעות של כלי נגינה מסורתיים וייטנאמיים כמו ציתר, חליל במבוק ותופי פסטיבל, בשילוב עם הופעות מודרניות של זמרים וייטנאמים, תוך האזנה לזמרים וייטנאמים.

בפסטיבל הפו הווייטנאמי יתקיים פורום קידום ההשקעות, הסחר והתיירות של וייטנאם-סינגפור לשנת 2025, שיתקיים לאחר טקס הפתיחה בבוקר ה-18 באוקטובר. כאן, סוכנויות ניהול ועסקים ידונו במגמות שיתוף פעולה חדשות בתעשיית העיבוד ובלוגיסטיקה ירוקה, שירותי תיירות ותעופה, יבוא וייצוא של מוצרים חקלאיים ומוצרים מיוחדים וייטנאמיים, טרנספורמציה דיגיטלית ומסחר אלקטרוני.

בפרט, תוכנית התאמת העסקים (קשר עסקי אחד על אחד) תיצור תנאים לעסקים וייטנאמים וסינגפוריים להיפגש ישירות ולחפש הזדמנויות לשיתוף פעולה מעשי.

וייטנאם איירליינס תורמת להפצת תמצית המטבח הוייטנאמי

בשיחה עם טואי טרה, נציג של וייטנאם איירליינס אמר כי חברת התעופה מתמקדת בשיפור איכות השירות ותדמית המותג הלאומי באמצעות פעילויות לקידום התרבות הוייטנאמית לעולם. הבאת הארומה של הפו הוייטנאמית מיפן וקוריאה לסינגפור היא לא רק מסע המחבר את השמיים, אלא גם דרך עבור וייטנאם איירליינס לתרום להפצת תמצית המטבח הוייטנאמי לחברים בינלאומיים.

נציג חברת התעופה שיתף כי המטבח הוא הגורם החשוב ביותר שעוזר לכל אחד מיעדי חברת התעופה להפוך לאטרקטיבי יותר עבור תיירים. לכן, בנוסף לתקני השירות הבינלאומיים של 4 כוכבים, וייטנאם איירליינס תמיד רואה במטבח "שפה רגשית" המסייעת למצב את מותג חברת התעופה הלאומית.

המנות נבחרות בקפידה, תוך התמקדות בטעמים אזוריים ובטעמים המגוונים של נוסעים בינלאומיים. במחלקת עסקים, הנוסעים יכולים לחוות תפריט חדור זהות וייטנאמית, שבו פו הוא תמיד המנה האייקונית, שילוב עדין של ניחוחות מסורתיים וסטנדרטים של מטבח תעופה.

בפסטיבל הפו של וייטנאם שנערך בסינגפור, חברת התעופה וייטנאם איירליינס לא רק תמכה בהובלת ציוד לבישול פו, אלא גם ליוותה בקידום תדמית המותג, והפכה את פו לשגרירה תרבותית במסע לחיבור שתי המדינות.

חברת התעופה וייטנאם איירליינס רואה כיום בשוק הסינגפורי יעד אסטרטגי עם ביקוש תיירותי הולך וגדל במהירות. חברת התעופה חתמה לאחרונה על הסכם שיתוף פעולה עם סינגפור איירליינס, המציין אבן דרך חשובה בשיתוף הפעולה בין שתי חברות התעופה הלאומיות.

לדברי מר נגוין קוואנג טרונג - ראש מחלקת התכנון והפיתוח של וייטנאם איירליינס, מיזם משותף זה מסייע לווייטנאם איירליינס לשפר את התחרותיות שלה, להרחיב את הרשת הבינלאומית שלה ולהמשיך לשפר את איכות השירות לסטנדרטים של 5 כוכבים.

הנקודה החדשה לאחר ההסכם היא שטיסות המופעלות על ידי וייטנאם איירליינס מסינגפור להאנוי ולהו צ'י מין סיטי יישאו בו זמנית את מספר הטיסה של סינגפור איירליינס (קוד SQ), מה שיעניק לנוסעים אפשרויות נוחות יותר במהלך הנסיעה.

חזרה לנושא

DAU DUN - NGHI VU - CONG TRUNG

מקור: https://tuoitre.vn/vietnam-pho-festival-2025-huong-vi-pho-viet-lan-toa-giua-singapore-20251018075659799.htm