76वें नंबर पर है बन चा, जो ग्रिल्ड पोर्क से बनी एक डिश है जिसे चावल के नूडल्स और हरी सब्जियों के साथ परोसा जाता है। इस डिश में तीन मुख्य सामग्रियाँ शामिल हैं: ठंडे शोरबे में ग्रिल्ड मीटबॉल्स का एक कटोरा, चावल के नूडल्स की एक प्लेट और कई तरह की ताज़ी हरी सब्ज़ियाँ जैसे पेरीला के पत्ते, लेट्यूस, हरा धनिया और वाटर पालक।
हालाँकि वियतनाम के अन्य हिस्सों में बन चा या इसी तरह की कई किस्में मिल सकती हैं, लेकिन हनोई का स्थानीय संस्करण सबसे ज़्यादा लोकप्रिय है। इसके इतिहास या उत्पत्ति के बारे में बहुत कम जानकारी है, लेकिन इस व्यंजन को 2016 में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पहचान मिली जब इसे "पार्ट्स अननोन" शो में दिखाया गया, जिसमें होस्ट और सुपर शेफ एंथनी बॉर्डेन ने पूर्व अमेरिकी राष्ट्रपति बराक ओबामा के साथ बन चा का आनंद लिया।
हनोई के ओल्ड क्वार्टर में एक प्रसिद्ध बन चा रेस्तरां के बाहर पर्यटक
बन चा की लोकप्रियता को देखते हुए, इस सूची में उसका शामिल होना स्वाभाविक है, लेकिन यह आश्चर्यजनक है कि वियतनाम के बीफ़ डिप को दुनिया के 100 सर्वश्रेष्ठ मांसाहारी व्यंजनों में 16वाँ स्थान मिला है। बीफ़ डिप, पारंपरिक सामुदायिक भोजन शैली में परोसे जाने वाले हॉट पॉट का वियतनामी संस्करण है। अपने मूल रूप में, यह व्यंजन सिरके-आधारित शोरबा से बना होता है, जिसमें नारियल का दूध या नारियल पानी, लेमनग्रास, प्याज या अन्य सामग्री भी शामिल हो सकती है। इसके साथ आमतौर पर पतले कटे कच्चे बीफ़ और कई तरह की ताज़ी सब्ज़ियाँ जैसे अंकुरित फलियाँ, मूली, सलाद पत्ता, खीरा, पुदीना, तुलसी और पेरिला के पत्ते शामिल होते हैं।
हालाँकि "बीन डिपिंग विनेगर" नाम से पता चलता है कि यह व्यंजन बीफ़ से बनाया जाता है, इसमें स्क्विड या झींगा जैसे अन्य प्रोटीन भी शामिल हो सकते हैं। इसके अलावा, इसके साथ रैपिंग के लिए राइस पेपर और स्प्रिंग रोल के लिए फिश सॉस जैसे साइड डिश भी मिलते हैं।
ग्यारहवें नंबर पर है बीफ़ स्टू - एक लोकप्रिय वियतनामी बीफ़ स्टू जिसे अकेले या ब्रेड और कई तरह की जड़ी-बूटियों के साथ खाया जा सकता है। इस व्यंजन में बीफ़ के बड़े टुकड़े, गाजर, लेमनग्रास, दालचीनी, मिर्च, काली मिर्च, लहसुन और छोटे प्याज़ जैसी सामग्रियाँ शामिल हैं, जिन्हें मसालेदार, सुगंधित शोरबे में धीमी आँच पर पकाया जाता है।
बो खो की उत्पत्ति एक रहस्य बनी हुई है, हालाँकि ऐसा माना जाता है कि इस पर पूर्व और पश्चिम दोनों का प्रभाव है। वियतनाम के ग्रामीण इलाकों में, यह स्टू अक्सर शहरी स्टू की तुलना में ज़्यादा मसालेदार होता है। परंपरागत रूप से, बो खो मुख्य रूप से नाश्ते में खाया जाता है, जिसे हरे प्याज, धनिया और कटे हुए प्याज से सजाया जाता है।
सूची में बीफ स्टू 11वें स्थान पर है।
इस सूची में सबसे अच्छा मांस अर्जेंटीना का असादो (आमतौर पर बीफ़) है। अर्जेंटीना की संस्कृति और व्यंजनों का प्रतीक माने जाने वाले असादो (हल्के से भुना हुआ, ग्रिल किया हुआ) सिर्फ़ एक भोजन से कहीं बढ़कर है। अर्जेंटीना, चिली, उरुग्वे, पैराग्वे और कई अन्य दक्षिण अमेरिकी देशों में, यह सिर्फ़ एक भोजन से कहीं बढ़कर है, यह एक सामाजिक आयोजन है जिसमें दोस्तों और परिवार के बड़े समूह शामिल होते हैं और बाहर खाना पकाने का आनंद साझा करते हैं।
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