चीनी, वसा, तले हुए खाद्य पदार्थ, शराब और संतृप्त वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ फैटी लिवर की स्थिति को बढ़ा सकते हैं।
हनोई के ताम अन्ह जनरल अस्पताल के गैस्ट्रोएंटरोलॉजी विभाग के डॉक्टर होआंग नाम ने कहा कि टेट की छुट्टियों के दौरान कई पार्टियों, नए साल की पूर्व संध्या, अनुचित खान-पान, चीनी या वसा युक्त बहुत सारे खाद्य पदार्थों का सेवन करने से लीवर की कोशिकाओं में अधिक वसा जमा हो जाती है, जिससे फैटी लीवर रोग की प्रगति होती है।
यवसुरा
फैटी लिवर रोग से ग्रस्त लोग जो टेट के दौरान बहुत ज़्यादा शराब पीते हैं, उनके लिवर को और भी गंभीर नुकसान पहुँच सकता है। ज़्यादा शराब पीने से न सिर्फ़ फैटी लिवर का स्तर बढ़ता है, बल्कि लिवर में सूजन भी आ जाती है जिससे सिरोसिस नामक अपरिवर्तनीय क्षति हो जाती है।
तला हुआ भोजन
टेट के दौरान, कई तले हुए खाद्य पदार्थ होते हैं जैसे फ्राइड चिकन, फ्रेंच फ्राइज़, फ्राइड टोफू... बहुत अधिक संतृप्त वसा खाने से यकृत में वसा की मात्रा बढ़ सकती है, समय के साथ फैटी लिवर सिरोसिस में बदल जाता है।
डॉ. नाम की सलाह है कि लोगों को अपनी पसंद का खाना सही मात्रा में खाना चाहिए, पोषण संतुलित रखना चाहिए और उचित वज़न बनाए रखना चाहिए ताकि लिवर पर असर न पड़े और फैटी लिवर की समस्या न बढ़े। इसके अलावा, शरीर में अतिरिक्त वसा की मात्रा को सीमित करने के लिए, तले हुए खाद्य पदार्थ पसंद करने वाले लोग उन्हें डीप फ्राई करने के बजाय एयर फ्रायर में पका सकते हैं।
प्रसंस्कृत मांस
अधिक मात्रा में प्रसंस्कृत मांस खाने से गैर-अल्कोहलिक फैटी लिवर रोग और मोटापे का खतरा बढ़ सकता है।
सॉसेज और बेकन में संतृप्त वसा प्रचुर मात्रा में होती है, और इनका अधिक सेवन लीवर को नुकसान पहुँचा सकता है। टेट के दौरान आलू के चिप्स, नमकीन क्रैकर्स और सूखे खुबानी जैसे स्नैक्स में भी बहुत अधिक नमक होता है। यह अतिरिक्त नमक शरीर में पानी के जमाव का कारण बनता है, जिससे लीवर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
मीठे खाद्य पदार्थ फैटी लिवर को बदतर बनाते हैं। फोटो: फ्रीपिक
शीतल पेय
टेट के दौरान ज़्यादातर वियतनामी परिवारों की आदत होती है कि वे ढेर सारे सॉफ्ट ड्रिंक्स, टेट जैम, सूखे मेवे और कैंडीज़ ख़रीदते हैं। ज़्यादा चीनी खाने से लिवर अतिरिक्त चीनी को वसा में बदल सकता है, जिससे फैटी लिवर का स्तर बिगड़ सकता है। इसके अलावा, टेट के दौरान नियमित रूप से फ्रुक्टोज़-मीठे पेय पदार्थों का सेवन लिवर में वसा के उत्पादन को बढ़ा सकता है।
टेट व्यंजन प्रोटीन और चीनी से भरपूर होते हैं। कई लोग अक्सर अपने खाने पर नियंत्रण खो देते हैं, जिससे फैटी लिवर का स्तर बढ़ जाता है या स्वस्थ लिवर पर बोझ बढ़ जाता है।
डॉ. होआंग नाम की सिफारिश है कि समग्र स्वास्थ्य और स्वस्थ यकृत को बनाए रखने के लिए, व्यक्ति को स्वस्थ आहार खाना चाहिए जिसमें भरपूर मात्रा में फल, सब्जियां, फाइबर से भरपूर साबुत अनाज, अच्छे वसा, कम वसा वाले प्रोटीन स्रोत और कैल्शियम युक्त डेयरी उत्पाद शामिल हों।
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