डोंग थाप की 5 प्रसिद्ध स्वादिष्ट खासियतें, पर्यटक उठा सकते हैं आनंद और खरीद सकते हैं उपहार

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कमल की जड़ का सलाद

डोंग थाप की विशेषताओं का उल्लेख करते समय, हम कमल से बने व्यंजनों का उल्लेख करने से नहीं चूक सकते - यह इस भूमि का एक प्रसिद्ध पौधा है, जिसमें स्वादिष्ट और आकर्षक कमल जड़ का सलाद भी शामिल है।

तोड़ने के बाद, कमल की जड़ को धोकर, स्ट्रिप्स में काटकर, नींबू, चीनी, मछली की चटनी, मिर्च और थोड़ी-सी जड़ी-बूटियों जैसे मसालों के साथ मिलाएँ। कमल की जड़ के मसालों को सोखने तक इंतज़ार करें, फिर उसमें कटा हुआ चिकन डालकर मिलाएँ।

कमल जड़ का सलाद - डोंग थाप की एक अनोखी और आकर्षक विशेषता (फोटो: ट्रैवलोका)।

इस सलाद में खट्टा, मीठा और मसालेदार स्वाद होता है, जिसमें चिकन का चबाने वाला और मीठा स्वाद होता है, और कमल की जड़ से थोड़ा कुरकुरापन और ठंडक होती है, इसलिए इसका "गर्मी दूर करने वाला और चिकनाई-रोधी" प्रभाव काफी प्रभावी होता है।

सा डेक नूडल सूप

हू तिएउ, सा डेक, डोंग थाप के प्रसिद्ध और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। यहाँ के नूडल्स मुलायम, न तो चिपचिपे और न ही चबाने में कठिन, दूधिया सफेद रंग के और सुगंधित होते हैं।

विशेष रूप से, शोरबा मीठा, स्वादिष्ट होता है लेकिन बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होता, जिससे भोजन करने वाले लोग निश्चित रूप से एक बार हू टियू को आज़माना चाहेंगे।

सा डेक नूडल डिश, जिसमें छोटे, चबाने वाले नूडल्स होते हैं (फोटो: ले फाम खान)।

जब कोई ग्राहक ऑर्डर करता है, तो शेफ कटोरे में नूडल्स डाल देता है, कुछ कीमा बनाया हुआ दुबला मांस, पोर्क रोल, दिल, जिगर, आदि डाल देता है, और ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज और धनिया छिड़कता है, फिर शोरबा डाल देता है।

रसोई में लटके घोंघे

डोंग थाप और पश्चिमी प्रांतों में ग्रिल्ड घोंघे खास तौर पर अजीबोगरीब और महंगे व्यंजनों में से एक हैं। इस व्यंजन को बनाने के लिए स्थानीय लोग मुख्य रूप से घोंघे या सेब के घोंघे का इस्तेमाल करते हैं। हालाँकि, घोंघे ज़्यादा लोकप्रिय और पसंद किए जाते हैं क्योंकि उनका मांस साफ़ और कुरकुरा होता है, इसलिए कई महीनों तक सुखाने के बाद भी उसकी ताज़गी बरकरार रहती है।

बड़े, स्वस्थ और बिना टूटे हुए खोल वाले घोंघों को छाँटकर चुना जाता है, फिर उन्हें धोया जाता है, पानी निकाला जाता है और रसोई की शेल्फ पर लटकी हुई टोकरी में रख दिया जाता है। घोंघों को सूखी, हवादार जगह पर, धूप और नमी से दूर रखना चाहिए, क्योंकि घोंघे नमी पाते ही सहज रूप से रेंगकर दूर चले जाते हैं।

डोंग थाप लोगों के लिए, सबसे पसंदीदा व्यंजन अभी भी किण्वित चावल और ग्रिल्ड काली मिर्च घोंघे के साथ उबले हुए लेमनग्रास घोंघे हैं (फोटो: गुयेन लिएन)।

जब घोंघे बड़े हो जाते हैं, तो लोग उन्हें रैक से उतारकर ताज़ा दूध और अंडों में भिगोकर "मोटा" कर देते हैं। घोंघे लंबे समय से भूखे होते हैं, इसलिए जब वे पानी देखते हैं, तो वे अपना मुँह "मरोड़" लेते हैं और मिश्रण पी लेते हैं। इसकी वजह से, घोंघे मोटे हो जाते हैं और पकने पर उनका स्वाद लाजवाब हो जाता है।

लगभग 25-30 मिनट तक घोंघों के "पुनर्जीवित" होने की प्रतीक्षा करें, फिर उन्हें बाहर निकालें, ठंडे पानी से धो लें और अपनी पसंद के अनुसार बर्तनों में रखें।

नेम लाई वुंग

नेम लाई वुंग भी डोंग थाप की प्रसिद्ध विशेषताओं में से एक है, जिसका आनंद कई लोग उठाते हैं और इसे उपहार के रूप में खरीदते हैं।

अन्य क्षेत्रों के स्प्रिंग रोल के विपरीत, लाई वुंग स्प्रिंग रोल में ताजे मांस की मिठास, त्वचा का कुरकुरापन, वोंग पत्तियों, इमली के पत्तों की हल्की खटास और हरी मिर्च का तीखापन होता है।

नेम लाई वुंग में मांस की एक चमकदार गुलाबी-लाल परत होती है, जिस पर मिर्च और वोंग के पत्तों का हरा रंग होता है, जो बहुत आकर्षक दिखता है (फोटो: वान गुयेन, नहत माई)।

स्थानीय लोगों के अनुसार, एक स्वादिष्ट लाई वुंग स्प्रिंग रोल में 8 भाग मांस, 2 भाग त्वचा, वोंग के पत्तों की परत और केले के धागों से बंधा होना ज़रूरी है। यहाँ आने वाले पर्यटक कई दुकानों और रेस्टोरेंट में 30,000 से 40,000 VND प्रति 10 पीस की कीमत पर स्प्रिंग रोल खरीद और पा सकते हैं।

फील्ड माउस कताई पहिया

फील्ड चूहे या काओ लान्ह साही चूहे डोंग थाप में प्रसिद्ध स्वादिष्ट व्यंजनों की एक श्रृंखला बनाने के लिए सामग्री हैं जैसे नकली कुत्ते के चूहे, मीठे और खट्टे हलचल-तले हुए चूहे, सिरका-डूबा हुआ चूहे, हलचल-तले हुए चूहे, आदि लेकिन सबसे लोकप्रिय अभी भी भुना हुआ चूहे हैं।

स्वादिष्ट भुने हुए चूहे बनाने के लिए, लोगों को बड़े, मोटे, ज़िंदा चूहे चुनने पड़ते हैं और उन्हें उबलते पानी में डुबोकर बिना त्वचा फाड़े उनके बाल उखाड़ने पड़ते हैं। चूहों को साफ़ करने के बाद, उन्हें मसालों में भिगोया जाता है और फिर एक लोहे के हुक से बाँधकर जार के बीच में लटका दिया जाता है और कसकर ढक दिया जाता है।

भुने हुए चूहे के व्यंजन की गुणवत्ता तब होती है जब त्वचा फूली हुई, लाल, कुरकुरी हो और मांस समान रूप से पका हुआ, मोटा और सुंदर हो (फोटो: गाम मिको)।

जार के तले में एक छेद किया जाता है जो नम ज़मीन तक जाता है ताकि उसमें ग्रिल करने के लिए कोयला डाला जा सके। चूहे को जार में घुमाया जाता है और हर 5 से 10 मिनट में ढक्कन खोला जाता है ताकि मांस अच्छी तरह पक जाए। जब चूहा पक जाता है, तो लोग उसकी त्वचा पर शुद्ध शहद की एक परत लगाते हैं ताकि उसकी खुशबू बढ़े और वह और भी आकर्षक लगे।

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स्रोत