उबला हुआ सूअर का खून खाते समय इन 5 बातों से बचें

उबालने पर भी सूअर के खून में कुछ संभावित खतरे होते हैं, इसलिए इस परिचित व्यंजन को खाते समय आपको सावधान रहने की आवश्यकता है।

रक्त को अकेले या कुछ व्यंजनों जैसे सेवइयां, ग्लास नूडल्स, दलिया के साथ खाया जा सकता है।

उबले हुए सूअर के खून को अकेले खाया जा सकता है या ह्यू बीफ़ नूडल सूप, डक नूडल सूप, कॉन्जी जैसे व्यंजनों में मिलाया जा सकता है... सही तरीके से तैयार करने पर, सूअर का खून प्रोटीन, आयरन और विटामिन बी12 जैसे कई पोषक तत्व प्रदान करता है। इस भोजन के लाभों को अधिकतम करने के लिए, आपको निम्नलिखित बातों का ध्यान रखना चाहिए:

यह मत समझिए कि उबला हुआ खून पूरी तरह सुरक्षित है।

बहुत से लोग मानते हैं कि सिर्फ़ खून उबालने से बैक्टीरिया या परजीवी पूरी तरह से खत्म हो जाते हैं। हालाँकि, अगर पकाने से पहले खून को ठीक से संरक्षित नहीं किया जाता, तो उबालने से खतरे पूरी तरह खत्म नहीं हो सकते। अगर उबालने से पहले खून दूषित हो या उसमें गंदा पानी मिला हो, तो बैक्टीरिया फिर भी ज़िंदा रह सकते हैं।

बार-बार गर्म न करें।

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन के अनुसार, उबले हुए सूअर के खून की बनावट नरम और भुरभुरी होती है। इसे बार-बार गर्म करने से न केवल इसका स्वाद कम हो जाता है, बल्कि बैक्टीरिया के दूषित होने का खतरा भी बढ़ जाता है, खासकर अगर व्यंजन को कमरे के तापमान पर बहुत देर तक रखा गया हो।

बैसिलस सेरेस जैसे बैक्टीरिया ठंडे भोजन में पनप सकते हैं और विषाक्त पदार्थ पैदा कर सकते हैं जो दोबारा गर्म करने पर नष्ट नहीं होते। इसके अलावा, बार-बार गर्म करने से भोजन का पोषण मूल्य कम हो जाता है और रक्त कठोर, सख्त या भुरभुरा हो सकता है।

यदि रक्त में अजीब गंध हो या वह चिपचिपा हो तो इसे न खाएं।

अमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार, मानकों को पूरा करने वाले उबले हुए सूअर के खून में आमतौर पर हल्की सुगंध होती है, यह मछली जैसा नहीं होता, और इसकी बनावट मुलायम होती है, लेकिन टूटी हुई नहीं होती। अगर खून से बदबू आती है, खट्टा, मछली जैसा, या सतह पर चिपचिपापन है, तो आपको इसे नहीं खाना चाहिए।

कारण यह है कि रक्त में प्रोटीन और पानी की मात्रा अधिक होने के कारण यह बहुत जल्दी खराब हो जाता है, और उबालने के बाद इसे कमरे के तापमान पर बहुत देर तक रखने से बैक्टीरिया पनपने लगते हैं। चाहे सूप में पकाया जाए या दलिया में, खराब रक्त फिर भी ज़हर पैदा कर सकता है।

बहुत ज्यादा मत खाओ.

सूअर के खून में कोलेस्ट्रॉल और प्यूरीन की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है, जिसके ज़्यादा सेवन से स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकते हैं, जैसे कि किडनी पर दबाव बढ़ना। गाउट से पीड़ित लोगों में, प्यूरीन यूरिक एसिड में बदल जाता है, जिससे जोड़ों का दर्द बढ़ जाता है। इसलिए, स्वस्थ लोगों को इसे सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए, हर बार लगभग 30-50 ग्राम।

किसे नहीं खाना चाहिए?

- उच्च रक्त वसा या हृदय रोग वाले लोग: नियमित रूप से सूअर का खून खाने से खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) बढ़ सकता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।

- गठिया से पीड़ित लोग: सूअर के खून में बहुत अधिक मात्रा में प्यूरीन होता है - शरीर में प्रवेश करते ही यह यूरिक एसिड में परिवर्तित हो जाता है। यूरिक एसिड का उच्च स्तर गठिया के कारण जोड़ों में दर्द का कारण बन सकता है।

- गुर्दे की बीमारी वाले लोग: मूत्र में प्यूरीन और प्रोटीन का उच्च स्तर कमजोर गुर्दे पर दबाव डाल सकता है, जिससे स्थिति और खराब हो सकती है।

- गर्भवती महिलाएं: यदि रक्त का प्रसंस्करण स्वच्छतापूर्वक नहीं किया जाता है, तो यह बैक्टीरिया या परजीवियों से दूषित हो सकता है, जिससे मां और भ्रूण पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।

- कमजोर पाचन तंत्र या यकृत वाले लोग: प्राच्य चिकित्सा के अनुसार, रक्त एक "भारी" भोजन है, खराब पाचन तंत्र या बिगड़ा हुआ यकृत कार्य वाले लोगों को इससे बचना चाहिए।

पीवी (संश्लेषण)

स्रोत: https://baohaiduong.vn/5-khong-khi-an-tiet-lon-luoc-411672.html