बिन्ह फुओक की लाल मिट्टी से बने 5 देहाती, अनोखे व्यंजन

20 अप्रैल की शाम " बिन्ह फुओक के स्वादिष्ट व्यंजन" टॉक शो में, पाक विशेषज्ञ चीम थान लोंग ने कहा कि बिन्ह फुओक का ज़िक्र आते ही काजू सबसे प्रमुख प्रतिनिधि बन जाते हैं। बिन्ह फुओक के काजू वसायुक्त, सुगंधित और प्राकृतिक रूप से मीठे स्वाद के मामले में कहीं बेहतर होते हैं, और भुनने पर ये और भी ज़्यादा "सुगंधित" और कुरकुरे हो जाते हैं। "बिन्ह फुओक काजू नट्स", "लोक निन्ह पेपर", "थान्ह लुओंग फ्री-रेंज चिकन", "थान्ह लुओंग काउहाइड पेपर लोंगन", और "बिन्ह फुओक रबर" के साथ पाँच मान्यता प्राप्त और संरक्षित कृषि उत्पाद ब्रांडों में से एक है। कारीगरों और लोगों ने काजू से कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए हैं। और बिन्ह फुओक के व्यंजनों में कई अन्य समान रूप से आकर्षक व्यंजन भी हैं जिन्हें ज़रूर आज़माना चाहिए...

बिन्ह फुओक के स्वादिष्ट भोजन की थाली का कलाकारों द्वारा प्रदर्शन

मछली सॉस के साथ भुने हुए काजू

मिर्च, लहसुन और मछली सॉस के साथ भुने हुए काजू

बिन्ह फुओक के काजू स्वादिष्ट, ठोस और सुगंधित होते हैं, और मछली की चटनी (हर मछली की चटनी के जार में सबसे बेहतरीन) के साथ मिलकर एक ऐसा व्यंजन तैयार करते हैं जो सचमुच वियतनामी है! काजू को मछली की चटनी के साथ हल्के से तब तक भूना जाता है जब तक कि वे मसालों में भीग न जाएँ और फिर कुरकुरा होने तक सुखाया जाता है। तैयार व्यंजन स्वादिष्ट, चमकदार काजू होते हैं। अंदर से बिन्ह फुओक के काजू कुरकुरे, मीठे, सुगंधित और चिकने होते हैं। बाहर मसालों की एक परत होती है जिसमें मछली की चटनी, मिर्च पाउडर का तीखापन और वियतनामी लहसुन का हल्का तीखापन होता है। इस मौसम में ठंडे किण्वित पानी के साथ यह व्यंजन एकदम सही है!

उबले हुए मांस और कैटफ़िश पेस्ट के साथ ताज़ा काजू रोल

उबले हुए मांस और मछली की चटनी के साथ ताज़ा काजू

काजू की विशिष्ट सुगंध, रसीला, मीठा, खट्टा, हल्का कसैला और ताज़ा स्वाद, साइगॉन की शुरुआती गर्मी को शांत करने के लिए एक रचनात्मक पाक अनुभव होगा। परिचित चावल के कागज़ की बजाय, काजू को टुकड़ों में काटकर, सूअर के पेट के साथ लपेटा जाता है, और जैविक जड़ी-बूटियों (पेरिला, वियतनामी धनिया, चाइव्स...) के साथ मैश की गई समृद्ध ट्रेन मछली की चटनी के साथ परोसा जाता है।

बांस के पत्तों के साथ ग्रिल्ड पोर्क

ग्रिल्ड स्थानीय पोर्क डिश किम है

खुले में पाला गया और मुख्यतः सब्ज़ियाँ खिलाए जाने वाला यह स्थानीय सुअर यहाँ के स्टिएन्ग समुदाय के कई स्वादिष्ट व्यंजनों में दिखाई देता है। ग्रिलिंग खाना पकाने का एक ऐसा तरीका है जो इस पहाड़ी मांस के फायदों को पूरी तरह से दर्शाता है। स्थानीय सुअर का मांस सख्त होता है, उसमें थोड़ी चर्बी होती है, उसका स्वाद लाजवाब होता है जो तीखा नहीं होता, और जब इसे सींक पर चढ़ाकर गरम कोयले पर, खट्टी और थोड़ी कसैली पत्तियों के साथ, उमामी स्वाद के साथ ग्रिल किया जाता है, तो यह और भी स्वादिष्ट लगता है।

रोसेले के साथ कैटफ़िश हॉट पॉट

चारकोल स्टोव पर यह व्यंजन रोसेले और कैटफ़िश हॉटपॉट है।

चाय, जैम बनाने और ताज़ा खाने के अलावा, गुड़हल (या लाल आर्टिचोक, हिबिस्कस) अपने विशिष्ट खट्टे और सुगंधित स्वाद के साथ इमली, नींबू या किण्वित चावल की जगह एक खट्टा घटक भी है, जो बिन्ह फुओक व्यंजनों की एक विशिष्ट पहचान बनाता है। हॉट पॉट डिश में गुड़हल के फूलों के साथ पकाया गया शोरबा होता है, जो थोड़ा खट्टा होता है, मछली की गंध को दूर करने में मदद करता है, और तुलसी के पत्तों की सुगंध भी देता है। खाते समय, आप मीठे और ताज़े कैटफ़िश फ़िलेट और वाटर पालक, हरे केले के फूलों को हॉट पॉट शोरबे में डुबो सकते हैं, स्वादिष्ट!

लोक निन्ह कटहल चावल

रसोइये व्यंजन तैयार करने का प्रदर्शन कर रहे हैं।

काजू के पेड़ों के अलावा, लोक निन्ह कटहल जैसे फल भी एक स्वादिष्ट उत्पाद हैं जिन्हें ज़रूर आज़माना चाहिए। रात भर भिगोने के बाद, चिपचिपे चावल को नारियल पानी, नारियल के दूध और कटे हुए फलों के साथ मिलाकर भाप में पकाया जाता है। चिपचिपे चावल को पके, सुगंधित, कुरकुरे, मीठे लोक निन्ह कटहल के टुकड़ों में, जिनके बीज निकाले गए हैं और लंबाई में कटे हुए हैं, कुशलता से भरा जाता है।

स्रोत: https://toquoc.vn/5-mon-an-dan-da-giau-ban-sac-tu-vung-dat-do-binh-phuoc-20240419155302312.htm