20 अप्रैल की शाम को आयोजित " बिन्ह फुओक के स्वादिष्ट व्यंजन" सेमिनार में पाक विशेषज्ञ चिएम थान लॉन्ग ने बताया कि बिन्ह फुओक का नाम लेते ही काजू का नाम सबसे प्रमुख प्रतिनिधि के रूप में सामने आता है। बिन्ह फुओक के काजू अपने समृद्ध, सुगंधित, प्राकृतिक रूप से मीठे और पौष्टिक स्वाद में अन्य काजू से कहीं बेहतर हैं; भूनने पर ये और भी सुगंधित और कुरकुरे हो जाते हैं। "बिन्ह फुओक काजू" पाँच मान्यता प्राप्त और संरक्षित कृषि उत्पाद ब्रांडों में से एक है, जिनमें "लोक निन्ह मिर्च", "थान लुओंग फ्री-रेंज चिकन", "थान लुओंग लोंगान" और "बिन्ह फुओक रबर" शामिल हैं। काजू से कारीगरों और स्थानीय लोगों ने कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए हैं। बिन्ह फुओक के व्यंजनों में कई अन्य उतने ही आकर्षक व्यंजन भी हैं जिन्हें चखना चाहिए।
कुशल कारीगरों द्वारा बिन्ह फुओक के स्वादिष्ट व्यंजनों की एक शानदार दावत प्रस्तुत की जाती है।
मछली की चटनी के साथ भुने हुए काजू
मिर्च, लहसुन और फिश सॉस के साथ भुने हुए काजू
बिन्ह फुओक के काजू स्वादिष्ट, कड़क और खुशबूदार होते हैं, और इनका भरपूर स्वाद मशहूर है। बेहतरीन फर्मेंटेड फिश सॉस (हर जार का सबसे अच्छा हिस्सा) के साथ, ये एक असली वियतनामी व्यंजन बनाते हैं! काजू को फर्मेंटेड फिश सॉस के साथ हल्का भूना जाता है जब तक कि वे स्वाद सोख न लें, फिर उन्हें कुरकुरा होने तक सुखाया जाता है। नतीजा है देखने में आकर्षक, चमकदार काजू। अंदर से, ये कुरकुरे, मीठे, खुशबूदार और बिन्ह फुओक के काजू के अखरोट जैसे स्वाद से भरपूर होते हैं। बाहर से ये एक स्वादिष्ट सॉस, मिर्च पाउडर की तीखी खुशबू और लहसुन के हल्के स्वाद से ढके होते हैं। इस मौसम में यह व्यंजन ठंडे फर्मेंटेड पेय के साथ एकदम सही है!
किण्वित कैटफ़िश सॉस के साथ ताज़ा रोल किया हुआ पोर्क
उबले हुए सूअर के मांस में ताजे काजू लपेटकर, किण्वित मछली की चटनी के साथ परोसा जाता है।
काजू की अनोखी सुगंध, रसीला गूदा, मीठा-खट्टा, हल्का कसैला और ताज़गी भरा स्वाद, साइगॉन की शुरुआती गर्मी में राहत देने वाला एक अनोखा पाक अनुभव प्रदान करेगा। चावल के कागज़ में लपेटने के पारंपरिक तरीके के बजाय, कटे हुए काजू को पोर्क बेली, गाढ़ी और बारीक पिसी हुई ट्रैन मछली की चटनी और विभिन्न जैविक जड़ी-बूटियों (पुदीना, धनिया, प्याज़ आदि) के साथ लपेटा जाता है।
किम के पत्तों में लपेटा हुआ ग्रिल्ड स्थानीय सूअर का मांस
ग्रिल्ड देसी सूअर का मांस एक लोकप्रिय व्यंजन है।
खुले में पाले गए और मुख्य रूप से सब्ज़ियाँ खाकर बड़े हुए स्थानीय सूअर, यहाँ के एस'टिएंग समुदाय के कई स्वादिष्ट व्यंजनों में शामिल होते हैं। इनमें से, ग्रिलिंग इस पहाड़ी मांस के गुणों को प्रदर्शित करने का सबसे अच्छा तरीका है। स्थानीय सूअरों का मांस सख्त और कम वसा वाला होता है, जिसका स्वाद स्वादिष्ट और तीखा नहीं होता है, और खट्टी, हल्की कसैली किम पत्तियों के साथ कोयले पर ग्रिल करने पर यह और भी ज़्यादा स्वादिष्ट हो जाता है, जिससे इसमें एक समृद्ध उमामी स्वाद जुड़ जाता है।
कैटफ़िश हॉट पॉट विनेगर फ्लेक्स के साथ
कोयले की आंच पर पकाया जाने वाला यह व्यंजन कैटफ़िश हॉट पॉट है जिसमें सिरके में पकी हुई मछली होती है।
चाय, जैम बनाने और ताज़ा खाने के अलावा, गुड़हल के फूल (जिन्हें रोसेले या लाल गुड़हल भी कहा जाता है) अपने विशिष्ट खट्टे और सुगंधित स्वाद के साथ खट्टापन लाने के लिए भी उपयोग किए जाते हैं, जो इमली, नींबू या किण्वित चावल का विकल्प हैं, और इस प्रकार बिन्ह फुओक के व्यंजनों को एक अनूठी पहचान देते हैं। हॉट पॉट व्यंजनों में खट्टे गुड़हल के फूलों से बना शोरबा होता है, जो मछली की गंध को दूर करने में मदद करता है और तुलसी के पत्तों की सुगंध जोड़ता है। खाते समय, आप ताज़ी, मीठी कैटफ़िश फ़िललेट्स, पानी पालक और हरे केले के फूलों को शोरबे में डुबोकर खा सकते हैं - यह बेहद स्वादिष्ट होता है!
लोक निन्ह कटहल चिपचिपा चावल
शेफ व्यंजन बनाने का तरीका दिखा रहे हैं।
काजू के अलावा, लोक निन्ह कटहल जैसे फल भी एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिन्हें आपको अवश्य आजमाना चाहिए। रात भर भिगोने के बाद, चिपचिपे चावल को नारियल के दूध, सुगंधित और मलाईदार नारियल क्रीम और कुछ कटे हुए टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है, फिर भाप में पकाया जाता है। इस चिपचिपे चावल को पके, सुगंधित, कुरकुरे और मीठे लोक निन्ह कटहल के टुकड़ों में कुशलतापूर्वक भरा जाता है, जिन्हें बीज निकालकर लंबाई में काटा जाता है।
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