क्या शकरकंद खाने से रक्त शर्करा बढ़ जाती है?

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विनमेक अस्पताल की वेबसाइट पर एक लेख में कहा गया है कि शकरकंद में स्टार्च तो होता है, लेकिन इसमें कैलोरी और चीनी कम होती है। इस भोजन में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है, जो मरीजों को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराने, कम खाने और रक्त शर्करा को नियंत्रित रखने में मदद करता है।

शकरकंद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स

100 ग्राम शकरकंद में लगभग 28.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, जिसका जीआई लगभग 50 होता है। शकरकंद के प्रसंस्करण से इस भोजन के ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर भी असर पड़ता है।

उबले या भाप में पकाए गए शकरकंदों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स केवल 44 होता है। तले हुए शकरकंदों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 75 होता है। पके हुए शकरकंदों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 82 होता है।

आलू को उबालने का तरीका भी शरीर में प्रवेश करते समय रक्त शर्करा की मात्रा को प्रभावित करता है। मरीजों को शकरकंद को यथासंभव लंबे समय तक उबालना चाहिए। आलू को 30 मिनट तक उबालने पर इसका जीआई मान लगभग 46 होता है, लेकिन 8 मिनट तक उबालने पर इसका औसत जीआई मान 61 तक होता है।

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क्या शकरकंद खाने से रक्त शर्करा बढ़ जाती है?

बहुत ज़्यादा शकरकंद खाने से रक्त में शर्करा जमा हो सकती है और खाने के बाद रक्त शर्करा का स्तर बढ़ सकता है। हालाँकि, अगर संतुलित मात्रा में और सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए, तो शकरकंद मधुमेह रोगियों के लिए कई लाभ ला सकता है।

शकरकंद में कैरोटीनॉयड्स होते हैं, जो रक्त शर्करा को नियंत्रित करते हैं और इंसुलिन प्रतिरोध को कम करते हैं।

इस जड़ वाली सब्जी में मौजूद विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन जैसे तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करते हैं, जिससे आँखों के स्वास्थ्य को कई लाभ मिलते हैं। खास तौर पर, ये दो शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट भी हैं, जो कोशिकाओं के लिए हानिकारक मुक्त कणों को खत्म करने में सक्षम हैं।

कई शोध दस्तावेजों से यह भी पता चलता है कि शकरकंद में लौह तत्व की उच्च मात्रा होती है, जो लाल रक्त कोशिकाओं को ऑक्सीजन का उत्पादन करने और पूरे शरीर में पोषक तत्वों के परिवहन में मदद करती है।

यह भोजन वनस्पति प्रोटीन का स्रोत प्रदान करने में सक्षम है, जो आपको लंबे समय तक तृप्त रखने और वजन घटाने में मदद करता है, जिससे इंसुलिन संवेदनशीलता में वृद्धि होती है।

इसके अलावा, कुछ प्रकार के शकरकंद रक्त शर्करा की समस्या और मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए भी फायदेमंद साबित हुए हैं। शकरकंद न केवल पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, बल्कि इनमें ऐसे गुण भी होते हैं जो टाइप 2 मधुमेह के खतरे को कम कर सकते हैं।

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मधुमेह रोगियों को शकरकंद कैसे खाना चाहिए?

दरअसल, शकरकंद में चीनी की मात्रा सीमित होती है और यह मधुमेह रोगियों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको इस भोजन का सही तरीके से सेवन करना चाहिए।

शकरकंद खाने का सबसे अच्छा समय सुबह का है, ताकि शरीर को प्रभावी रूप से ऊर्जा मिल सके। दोपहर और रात के खाने में, आपको शकरकंद कम खाना चाहिए और उनकी जगह अन्य खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए ताकि आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए ज़्यादा प्रोटीन और विटामिन मिल सकें।

मधुमेह रोगियों को प्रतिदिन केवल आधा मध्यम आकार का शकरकंद खाना चाहिए (जो लगभग 15 ग्राम अतिरिक्त स्टार्च के बराबर है)। सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, आपको सबसे उपयुक्त आहार चुनने के लिए डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए।

मात्रा के अलावा, आपको शकरकंद को कैसे तैयार करना है, इस पर भी ध्यान देना चाहिए, क्योंकि कुछ तरीके इस भोजन के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को बढ़ा सकते हैं। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, आपको ग्रिल्ड व्यंजनों के बजाय उबले हुए व्यंजन बनाने के लिए आलू का उपयोग करना चाहिए।

चूंकि शकरकंद में स्टार्च की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिए आपको अन्य खाद्य पदार्थों से प्राप्त स्टार्च का उपयोग सीमित करना चाहिए।

रक्त में शर्करा के अवशोषण को कम करने के लिए पर्याप्त विटामिन और फाइबर प्राप्त करने के लिए आपको अधिक हरी सब्जियां और फल खाने की भी आवश्यकता है।

आपको शकरकंद बहुत अधिक नहीं खाना चाहिए, आपको शरीर को पर्याप्त पोषण प्रदान करने के लिए अन्य खाद्य समूहों के संतुलन और पूरकता पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

परिवारों को कच्चे शकरकंद का सेवन भी नहीं करना चाहिए क्योंकि इससे मधुमेह रोगियों के पाचन तंत्र पर बुरा असर पड़ सकता है। इसके अलावा, कच्चे शकरकंद में पके हुए शकरकंद की तुलना में चीनी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इससे रक्त शर्करा का स्तर बढ़ सकता है।

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मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त शकरकंद चुनें

मधुमेह रोगियों के लिए शकरकंद अच्छा है या नहीं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का शकरकंद चुनते हैं। यहाँ तीन प्रकार के शकरकंद दिए गए हैं जिन पर आप विचार कर सकते हैं:

नारंगी शकरकंद : यह वियतनाम में आमतौर पर उगाया जाने वाला एक प्रकार का आलू है जिसका बाहरी छिलका लाल-भूरे रंग का और अंदर से नारंगी रंग का होता है। इस प्रकार के आलू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है, इसलिए इसे मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छा विकल्प माना जाता है।

बैंगनी शकरकंद: ये अंदर और बाहर दोनों तरफ से बैंगनी होते हैं, और नारंगी शकरकंदों की तुलना में इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम माना जाता है। ये न केवल स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं, बल्कि बैंगनी शकरकंदों में एंथोसायनिन भी होता है, जिसे पॉलीफेनोलिक यौगिक माना जाता है, जो इंसुलिन प्रतिरोध को बेहतर बनाने की अपनी क्षमता के कारण मोटापे और टाइप 2 मधुमेह के खतरे को रोक सकता है।

जापानी शकरकंद: इस प्रकार के आलू बाहर से बैंगनी और अंदर से पीले रंग के होते हैं और इनमें उच्च मात्रा में काइपो होता है, जो उपवास के दौरान रक्त शर्करा के स्तर और रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। यह मधुमेह की जटिलताओं को सीमित करने में एक महत्वपूर्ण कारक है।

तो, इस सवाल के बारे में कि क्या शकरकंद खाने से ब्लड शुगर बढ़ता है, इसका जवाब यह है कि अगर इसे संयमित मात्रा में इस्तेमाल किया जाए, तो यह मधुमेह के रोगियों के लिए बहुत अच्छा है। मरीजों को संयमित खाने के साथ-साथ इसे ठीक से तैयार करने पर भी ध्यान देने की ज़रूरत है। शकरकंद के इस्तेमाल के अलावा, मधुमेह रोगियों को शरीर के पोषण को सुनिश्चित करने और मधुमेह को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करने के लिए अन्य उपयुक्त खाद्य पदार्थों के इस्तेमाल पर भी ध्यान देने की ज़रूरत है।

गुयेन माई (संश्लेषण)

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स्रोत