कम कार्बोहाइड्रेट रक्त शर्करा को कैसे प्रभावित करता है?

कम कार्बोहाइड्रेट आहार पर रहने वाले लोगों में उपवास के दौरान रक्त शर्करा का स्तर, तीन महीने का औसत रक्त शर्करा का स्तर और इंसुलिन की आवश्यकता कम हो सकती है।

कार्बोहाइड्रेट (कार्ब्स) में स्टार्च, शर्करा और फाइबर शामिल होते हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर को सीधे प्रभावित करते हैं। शरीर इन्हें ग्लूकोज (शर्करा) में तोड़कर रक्तप्रवाह में पहुँचाता है। कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार कार्बोहाइड्रेट की खपत कम करने, रक्त शर्करा को स्थिर रखने और रक्त शर्करा नियंत्रण में सहायक खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देने पर केंद्रित होता है।

इस आहार में प्रतिदिन कुल 120-225 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का सेवन आवश्यक है, जिसमें अधिकांश कैलोरी वसा और प्रोटीन से आती है। बहुत कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार में, यह सेवन प्रतिदिन 20-50 ग्राम होता है। कम कार्बोहाइड्रेट का मुख्य लक्ष्य कीटोसिस नामक चयापचय प्रक्रिया को सक्रिय करना है, जिसमें शरीर ऊर्जा के लिए कार्बोहाइड्रेट जलाने से वसा जलाने लगता है। कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार में कैलोरी की गणना नहीं की जाती, बल्कि प्रोटीन और वसा के उच्च अनुपात पर निर्भर किया जाता है, जो तृप्ति को बढ़ावा देता है।

2018 में, सिडनी विश्वविद्यालय (ऑस्ट्रेलिया) ने 9 अध्ययनों के आधार पर टाइप 1 मधुमेह से पीड़ित लोगों में रक्त शर्करा नियंत्रण पर कम कार्बोहाइड्रेट आहार के प्रभाव का मूल्यांकन किया। उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि कम कार्बोहाइड्रेट आहार का पालन करने से HbA1C (तीन महीनों में औसत रक्त शर्करा स्तर) कम हो जाता है। इससे पता चलता है कि कम कार्बोहाइड्रेट खाने वाले लोगों का रक्त शर्करा नियंत्रण बेहतर होता है। स्थिर रक्त शर्करा मधुमेह संबंधी जटिलताओं के जोखिम को कम करता है।

टाइप 1 डायबिटीज़ से पीड़ित लोग जो इस आहार का पालन करते हैं, उन्हें इंसुलिन की ज़रूरत भी कम होती है। इंसुलिन की खुराक कम करने से निम्न रक्त शर्करा, वज़न बढ़ने और चयापचय संबंधी समस्याओं से बचा जा सकता है।

टेंपल यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन (अमेरिका) द्वारा 2015 में किए गए एक अध्ययन के अनुसार, टाइप 2 डायबिटीज़ के 10 मोटे मरीज़ों ने, जिन्होंने दो हफ़्तों तक इस आहार का पालन किया, उनके उपवास रक्त शर्करा स्तर में उल्लेखनीय सुधार हुआ। उनके रक्त इंसुलिन का स्तर कम हो गया, जिससे वे इंसुलिन के प्रति अधिक संवेदनशील हो गए। केवल 14 दिनों के बाद औसत A1C सूचकांक 7.3% से घटकर 6.8% हो गया।

2005 में, ड्यूक विश्वविद्यालय (अमेरिका) के वैज्ञानिकों ने टाइप 2 मधुमेह पर कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार के प्रभाव का भी अध्ययन किया। इस रोग से पीड़ित 28 लोगों ने 16 हफ़्तों तक प्रतिदिन 20 ग्राम से कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार लिया। परिणामस्वरूप, उनके उपवास रक्त शर्करा में 17% की कमी आई और उनका A1C सूचकांक 7.5% से घटकर 6.3% हो गया।

कम कार्ब वाला भोजन करने से स्टार्च लगभग खत्म हो जाता है और सब्ज़ियों और प्रोटीन को प्राथमिकता मिलती है। फोटो: फ्रीपिक

अमेरिकन डायबिटीज़ एसोसिएशन के अनुसार, मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए कार्बोहाइड्रेट की उचित मात्रा उम्र, गतिविधि स्तर, मधुमेह के प्रकार और स्थिति, लिंग, ली जाने वाली दवाओं और समग्र स्वास्थ्य जैसे कारकों पर निर्भर करती है। मधुमेह से पीड़ित लोगों को अपने लिए सही दैनिक कार्बोहाइड्रेट सेवन निर्धारित करने के लिए अपने डॉक्टर से बात करनी चाहिए।

कम कार्ब आहार लेते समय, मरीज़ों को बिना स्टार्च वाली सब्ज़ियों जैसे अजवाइन, ब्रोकली, लेट्यूस, टमाटर को प्राथमिकता देनी चाहिए... ये सब्ज़ियाँ फाइबर से भरपूर होती हैं और इनमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है, जिसका रक्त शर्करा पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है। फलों और साबुत अनाज, जैसे सेब, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, खरबूजा, ब्राउन राइस, ओट्स, बीन्स, शकरकंद और पूरी गेहूं की ब्रेड से शुद्ध कार्बोहाइड्रेट चुनें।

परिष्कृत, प्रसंस्कृत और अतिरिक्त चीनी युक्त कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों जैसे शीतल पेय, सफेद ब्रेड, सफेद चावल, मिठाइयाँ, फलों के रस, तले हुए खाद्य पदार्थ और प्रसंस्कृत मांस का सेवन सीमित करें।

इस आहार का पालन करने से मधुमेह रोगियों को हाइपोग्लाइसीमिया का अनुभव हो सकता है। यदि हाइपोग्लाइसीमिक दवाओं का उपयोग किया जाता है, तो रक्त शर्करा का स्तर तेज़ी से कम हो सकता है। हाइपोग्लाइसीमिया के कारण चक्कर आना, भ्रम, पसीना आना और गंभीर मामलों में बेहोशी हो सकती है।

कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार, अगर संतुलित न हो, तो आसानी से पोषक तत्वों की कमी का कारण बन सकता है। कार्बोहाइड्रेट शरीर की ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। बहुत ज़्यादा कार्बोहाइड्रेट कम करने से शरीर ज़रूरी पोषक तत्वों को पर्याप्त मात्रा में अवशोषित नहीं कर पाता। भोजन में फाइबर, विटामिन, खनिज, स्वस्थ वसा और लीन प्रोटीन से भरपूर सब्ज़ियाँ शामिल होनी चाहिए। मरीज़ों के लिए बेहतर होगा कि वे अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाने से बचने के लिए इसे लेने से पहले डॉक्टर से सलाह लें।

माई कैट ( वेरी वेल हेल्थ के अनुसार)

अंतःस्रावी रोगों के बारे में पाठक पूछते हैं प्रश्न - डॉक्टरों से मधुमेह के बारे में पूछें

स्रोत लिंक: https://vnexpress.net/an-low-carb-tac-dong-the-nao-den-duong-huyet-4661678.html