कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार रक्त शर्करा को कैसे प्रभावित करता है?

कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार लेने वाले लोगों में उपवास के दौरान रक्त शर्करा का स्तर, तीन महीने का औसत रक्त शर्करा का स्तर और इंसुलिन की आवश्यकता कम हो सकती है।

कार्बोहाइड्रेट (कार्ब्स) में स्टार्च, चीनी और फाइबर शामिल हैं, जो सीधे रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करते हैं। शरीर इन्हें ग्लूकोज (चीनी) में तोड़ता है और यह रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है। कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार कार्बोहाइड्रेट की खपत को कम करने, रक्त शर्करा को स्थिर रखने में सहायक खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देने और रक्त शर्करा नियंत्रण में सहायता करने पर केंद्रित होता है।

इस आहार में प्रतिदिन 120-225 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का सेवन आवश्यक होता है, जिसमें अधिकांश कैलोरी वसा और प्रोटीन से प्राप्त होती हैं। बहुत कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार में, यह सेवन प्रतिदिन 20-50 ग्राम होता है। कम कार्बोहाइड्रेट आहार का मुख्य उद्देश्य कीटोसिस नामक चयापचय प्रक्रिया को सक्रिय करना है, जिसमें शरीर ऊर्जा के लिए कार्बोहाइड्रेट जलाने के बजाय वसा जलाने लगता है। कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार में कैलोरी की गणना नहीं की जाती है, बल्कि प्रोटीन और वसा का अनुपात अधिक होता है, जिससे तृप्ति का एहसास होता है।

2018 में, सिडनी विश्वविद्यालय (ऑस्ट्रेलिया) ने 9 अध्ययनों के आधार पर टाइप 1 मधुमेह से पीड़ित लोगों में रक्त शर्करा नियंत्रण पर कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार के प्रभाव का मूल्यांकन किया। उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार लेने से HbA1C (तीन महीनों में औसत रक्त शर्करा स्तर) कम होता है। इससे पता चलता है कि जो लोग कम कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, उनका रक्त शर्करा नियंत्रण बेहतर होता है। स्थिर रक्त शर्करा मधुमेह से संबंधित जटिलताओं के जोखिम को कम करता है।

टाइप 1 मधुमेह से पीड़ित जो लोग इस आहार का पालन करते हैं, उन्हें इंसुलिन की कम आवश्यकता होती है। इंसुलिन की खुराक कम करने से निम्न रक्त शर्करा, वजन बढ़ना और चयापचय संबंधी समस्याओं से बचाव हो सकता है।

टेम्पल यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन (यूएसए) द्वारा 2015 में किए गए एक अध्ययन के अनुसार, टाइप 2 मधुमेह से ग्रस्त 10 मोटे रोगियों ने दो सप्ताह तक इस आहार का पालन किया और उनके उपवास रक्त शर्करा के स्तर में उल्लेखनीय सुधार हुआ। उनके रक्त में इंसुलिन का स्तर कम हो गया, जिससे वे इंसुलिन के प्रति अधिक संवेदनशील हो गए। केवल 14 दिनों के बाद औसत A1C सूचकांक 7.3% से घटकर 6.8% हो गया।

2005 में, ड्यूक विश्वविद्यालय (अमेरिका) के वैज्ञानिकों ने टाइप 2 मधुमेह पर कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार के प्रभाव का अध्ययन किया। इस बीमारी से पीड़ित 28 लोगों ने 16 सप्ताह तक प्रतिदिन 20 ग्राम से कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार लिया। परिणामस्वरूप, उनके उपवास रक्त शर्करा में 17% की कमी आई और उनका A1C सूचकांक 7.5% से घटकर 6.3% हो गया।

कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार स्टार्च को लगभग पूरी तरह से खत्म कर देता है, और सब्जियों और प्रोटीन को प्राथमिकता देता है। फोटो: फ्रीपिक

अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन के अनुसार, मधुमेह रोगियों के लिए कार्बोहाइड्रेट की उचित मात्रा उम्र, शारीरिक गतिविधि का स्तर, मधुमेह का प्रकार और स्थिति, लिंग, ली जा रही दवाएं और समग्र स्वास्थ्य जैसे कारकों पर निर्भर करती है। मधुमेह रोगियों को अपने डॉक्टर से परामर्श करके यह निर्धारित करना चाहिए कि उनके लिए दैनिक कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कितनी होनी चाहिए।

कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार अपनाते समय, मरीजों को अजवाइन, ब्रोकली, लेट्यूस, टमाटर जैसी स्टार्च रहित सब्जियों को प्राथमिकता देनी चाहिए। ये सब्जियां फाइबर से भरपूर होती हैं और इनमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बहुत कम होती है, जिसका रक्त शर्करा पर नगण्य प्रभाव पड़ता है। फलों और साबुत अनाजों से शुद्ध कार्बोहाइड्रेट चुनें, जैसे सेब, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, खरबूजा, ब्राउन राइस, ओट्स, बीन्स, शकरकंद और साबुत गेहूं की रोटी।

शीतल पेय पदार्थ, सफेद ब्रेड, सफेद चावल, मिठाइयाँ, फलों के रस, तले हुए खाद्य पदार्थ और प्रसंस्कृत मांस जैसे परिष्कृत, प्रसंस्कृत और अतिरिक्त चीनी युक्त कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करें।

इस उपचार पद्धति का पालन करने से मधुमेह रोगियों को हाइपोग्लाइसीमिया हो सकता है। हाइपोग्लाइसीमिया की दवाइयों के प्रयोग से रक्त शर्करा का स्तर तेजी से गिर सकता है। हाइपोग्लाइसीमिया के कारण चक्कर आना, भ्रम, पसीना आना और गंभीर मामलों में बेहोशी भी हो सकती है।

संतुलित आहार न लेने पर पोषक तत्वों की कमी हो सकती है। कार्बोहाइड्रेट शरीर की ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट कम करने से शरीर आवश्यक पोषक तत्वों को ठीक से अवशोषित नहीं कर पाता है। भोजन में फाइबर, विटामिन, खनिज, स्वस्थ वसा और कम वसा वाले प्रोटीन से भरपूर सब्जियां अवश्य शामिल करें। स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव से बचने के लिए, इस आहार को अपनाने से पहले डॉक्टर से परामर्श लेना बेहतर है।

माई कैट ( वेरी वेल हेल्थ के अनुसार)

पाठक यहां अंतःस्रावी विकारों और मधुमेह के बारे में प्रश्न पूछ सकते हैं, जिनका उत्तर डॉक्टर देंगे।

स्रोत लिंक: https://vnexpress.net/an-low-carb-tac-dong-the-nao-den-duong-huyet-4661678.html