देर रात को खाना खाने से स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है?

बहुत से लोग स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन खाने की चाहत में रात के खाने में क्या खाना है, इस पर ध्यान केंद्रित करते हैं। लेकिन भोजन का समय भी एक महत्वपूर्ण कारक है।

खाने का समय, भोजन और उसमें मौजूद पोषण, ये सभी स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं - चित्रण फोटो

अध्ययनों से पता चलता है कि आप क्या खाते हैं, इसके अलावा आप कब खाते हैं, यह भी आपके स्वास्थ्य को प्रभावित करने वाला एक महत्वपूर्ण कारक है।

भोजन का समय क्यों महत्वपूर्ण है?

ब्रिघम एंड विमेन्स हॉस्पिटल में क्रोनोबायोलॉजी प्रोग्राम के निदेशक, डॉ. फ्रैंक शीर कहते हैं कि इंसानों में एक "जैविक घड़ी" होती है जो शरीर क्रिया विज्ञान और व्यवहार को नियंत्रित करती है। इसका मतलब है कि भोजन का आपके स्वास्थ्य पर अलग-अलग प्रभाव हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उसे कब खाते हैं।

जॉन्स हॉपकिन्स यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन में एंडोक्रिनोलॉजी, डायबिटीज और मेटाबॉलिज्म की असिस्टेंट प्रोफेसर, डेज़ी डुआन, एमडी ने भी अपने अध्ययन में यही बात कही। इस अध्ययन में 20 युवा, स्वस्थ लोगों से डेटा एकत्र किया गया, जिन्होंने दो अलग-अलग समय, शाम 6 बजे और 10 बजे, रात का खाना खाया।

देर से भोजन करने पर रक्त शर्करा का स्तर अधिक बढ़ जाता है तथा जल्दी भोजन करने की तुलना में वसा को संसाधित करने की क्षमता कम हो जाती है।

डॉ. डुआन के एक हालिया प्रयोग के अनुसार, देर रात को भोजन करने के भी अलग-अलग प्रभाव हो सकते हैं, भले ही व्यक्ति सोने से ठीक पहले खाए या सोने से पहले उसे पचने में समय ले।

डॉ. शीर के अन्य शोध बताते हैं कि मेलाटोनिन—एक हार्मोन जो शरीर रात में नींद की तैयारी के लिए छोड़ता है—इस प्रक्रिया में एक भूमिका निभाता है। वे बताते हैं कि मेलाटोनिन का बढ़ा हुआ स्तर शरीर की रक्त शर्करा को नियंत्रित करने की क्षमता में बाधा डालता है, जिससे खाने के बाद रक्त शर्करा में ज़्यादा और लंबे समय तक रहने वाली वृद्धि होती है।

शीर और उनके सहयोगियों ने प्रयोगशाला अध्ययनों में यह भी दिखाया है कि जो लोग रात में देर से खाते हैं, वे दिन में पहले खाने वालों की तुलना में अधिक भूख महसूस करते हैं और कम कैलोरी जलाते हैं, और देर से खाने से ऊतक-स्तर में परिवर्तन भी होता है जो वसा भंडारण को बढ़ावा दे सकता है।

देर रात को खाना खाने से आपके स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है?

डॉ. डुआन कहते हैं कि देर रात खाना खाने से मोटापा या टाइप 2 डायबिटीज़ जैसी बीमारियाँ होने का खतरा बढ़ सकता है। दूसरी ओर, दिन में कैलोरी लेने से वज़न कम करना आसान हो सकता है और आपका मेटाबॉलिज़्म बेहतर हो सकता है। डॉ. शीर कहते हैं, "ज़्यादातर लोगों के लिए, रात में खाना कम खाना ही बेहतर होता है।"

भोजन का समय सिर्फ़ मेटाबॉलिज़्म को ही प्रभावित नहीं करता। एक और हालिया अध्ययन में पाया गया है कि जो लोग शाम 6 बजे के बाद कुछ नहीं खाते, उनकी नींद की गुणवत्ता उन लोगों की तुलना में बेहतर थी जो आधी रात तक नाश्ता करते रहे।

रात का खाना खाने का सही समय

डॉ. डुआन के अनुसार, मेटाबॉलिज़्म को बेहतर बनाए रखने के लिए, आपको देर से खाना खाने से बचना चाहिए। उनका मानना ​​है कि आपको सोने से कम से कम 2 घंटे पहले रात का खाना खा लेना चाहिए। न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय के ग्रॉसमैन स्कूल ऑफ मेडिसिन के जनसंख्या स्वास्थ्य विभाग के एसोसिएट प्रोफेसर, डॉ. कॉलिन पॉप का मानना ​​है कि शाम 5-7 बजे का समय रात का खाना खाने का आदर्श समय है।

हालाँकि, कभी-कभी व्यस्त कार्यस्थल आपको देर से खाना खाने पर मजबूर कर सकता है। अगर ऐसा कभी-कभार ही होता है, तो चिंता न करें, पॉप कहते हैं। उन्होंने हेल्थ पत्रिका को बताया कि आपको सोने से ठीक पहले ज़्यादा खाना खाने से बचना चाहिए।

वास्तव में, शोध से आमतौर पर यह पता चलता है कि रात का खाना दिन का सबसे बड़ा भोजन नहीं होना चाहिए, जो कि अमेरिका में प्रचलित धारणा के विपरीत है। पॉप कहते हैं, "अपनी अधिकांश कैलोरी सुबह उठने के बाद या दोपहर के आसपास खाएं।"

हमेशा समय पर खाना कैसे खाएं?

यदि आप अपने शेड्यूल या लालसा के कारण देर से भोजन करने के आदी हैं, तो पहले भोजन करना काफी कठिन हो सकता है।

बदलाव को आसान बनाने के लिए, पॉप दिन में जल्दी शुरुआत करने का सुझाव देते हैं। अगर आप नियमित रूप से नाश्ता छोड़ देते हैं और अपने डेस्क पर ही जल्दी से लंच कर लेते हैं, तो शाम को आपको भूख लगने की संभावना ज़्यादा होती है।

वह दिन में जल्दी खाने को प्राथमिकता देने और यह सुनिश्चित करने का भी सुझाव देते हैं कि उसमें भरपूर प्रोटीन, फाइबर और स्वस्थ वसा हो ताकि आपको शाम को ज़्यादा भूख न लगे। कुछ लोगों को एक निश्चित "कट-ऑफ टाइम" तय करना भी मददगार लगता है, यानी एक निश्चित समय के बाद खाना बंद कर देना, बजाय इसके कि वे पहले खाने की अस्पष्ट कोशिश करें।

न्गुयेत डुक

स्रोत: https://tuoitre.vn/an-toi-muon-co-anh-huong-nhu-the-nao-den-suc-khoe-20250706080515411.htm