डॉक्टर रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद के लिए प्रति सप्ताह नाश्ते के 7 विकल्प सुझाते हैं।

संतुलित, हल्का और विविध प्रकार का नाश्ता न केवल मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद करता है बल्कि प्लीहा और पेट को भी पोषण देता है, जिससे दीर्घकालिक स्वास्थ्य की रक्षा होती है।

मधुमेह रोगियों को नाश्ते में किन पोषक तत्वों को प्राथमिकता देनी चाहिए?

हो ची मिन्ह सिटी के यूनिवर्सिटी मेडिकल सेंटर - ब्रांच 3 की डॉ. चू थी डुंग के अनुसार, मधुमेह से पीड़ित लोगों या अपने रक्त शर्करा को नियंत्रित करना चाहने वालों को अपने आहार में निम्नलिखित तीन समूहों के पोषक तत्वों का पूरक सेवन करना चाहिए:

उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन : यह अंडे, बिना मीठा दूध, कम वसा वाला मांस, मछली, टोफू और फलियों में पाया जाता है। प्रोटीन पेट भरा हुआ महसूस कराने में मदद करता है, भूख को कम करता है और रक्तप्रवाह में शर्करा के अवशोषण को धीमा करता है।

घुलनशील फाइबर : हरी सब्जियां, जई, चिया बीज, ब्राउन राइस आदि फाइबर से भरपूर होते हैं, जो रक्त शर्करा को स्थिर करने, आंतों के माइक्रोबायोटा में सुधार करने और कब्ज के खतरे को कम करने में मदद करते हैं।

अच्छे वसा : समुद्री मछली, जैतून का तेल, एवोकाडो, अखरोट और बादाम से प्राप्त ओमेगा-3 फैटी एसिड। ये पोषक तत्व सूजन को कम करने और हृदय प्रणाली की रक्षा करने में मदद करते हैं - मधुमेह से पीड़ित लोगों में हृदय प्रणाली आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाती है।

इसके विपरीत, परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट (जैसे सफेद चिपचिपा चावल, चावल के नूडल्स, पेस्ट्री और मीठे फलों के रस) के सेवन को सीमित करना आवश्यक है क्योंकि वे भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि कर सकते हैं।

हरी सब्जियां, जई, चिया सीड्स, ब्राउन राइस... फाइबर से भरपूर होते हैं, जो रक्त शर्करा को स्थिर करने और आंतों के माइक्रोबायोटा को बेहतर बनाने में मदद करता है।

सप्ताह के लिए सुझाया गया नाश्ता मेनू

सुविधा के लिए, मरीज़ नीचे डॉ. चू थी डुंग द्वारा सुझाई गई 7-दिवसीय भोजन योजना का संदर्भ ले सकते हैं। प्रत्येक व्यंजन का चयन निम्नलिखित सिद्धांतों के अनुसार किया गया है: कम जीआई, उच्च प्रोटीन, और फाइबर एवं स्वस्थ वसा प्रदान करता है।

दूसरा विकल्प : बिना मीठे दूध में पकाया हुआ ओटमील दलिया, उबले अंडे और उबली सब्जियों के साथ परोसा जाता है। ओट्स में भरपूर मात्रा में बीटा-ग्लूकन होता है जो ग्लूकोज के अवशोषण को कम करने में मदद करता है; अंडा प्रोटीन प्रदान करता है; और सब्जियां फाइबर प्रदान करती हैं।

तीसरा विकल्प : साबुत गेहूं की ब्रेड का एक टुकड़ा, पैन में तला हुआ चिकन ब्रेस्ट, साथ में जैतून के तेल में मिला हुआ हरा सलाद। यह भोजन प्रोटीन, स्वस्थ वसा और जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है, जो भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि को रोकने में मदद करता है।

चौथा विकल्प : कम वसा वाले गोमांस के थोड़े से टुकड़े, भरपूर मात्रा में उबले हुए बीन स्प्राउट्स और जड़ी-बूटियों के साथ ब्राउन राइस फो का एक कटोरा, और कम वसा वाला शोरबा। ब्राउन राइस का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, इसलिए यह सफेद फो का एक उपयुक्त विकल्प है।

गुरुवार : उबले हुए शकरकंद, एक गिलास बिना मीठा सोया दूध और कुछ अखरोट। शकरकंद धीरे-धीरे पचने वाले कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, सोया दूध हृदय के लिए फायदेमंद आइसोफ्लेवोन से भरपूर होता है और अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड प्रदान करते हैं।

शुक्रवार : मूंग दाल और जौ का पतला दलिया, अदरक के साथ उबली हुई मछली के साथ परोसा जाता है। यह दलिया ताजगी देने वाला, मूत्रवर्धक और मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है जिन्हें अत्यधिक प्यास लगती है। उबली हुई मछली आसानी से पचने योग्य प्रोटीन से भरपूर होती है।

शनिवार : ताज़ी सब्जियों और कम वसा वाले मांस से लिपटे भूरे चावल के नूडल्स, बिना चीनी वाली पतली मछली की चटनी में डुबोकर परोसे जाते हैं। यह एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे सेहतमंद बनाया गया है, स्वादिष्ट तो है लेकिन इसमें परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम है।

रविवार : चिया सीड्स के साथ मिला हुआ सादा दही, एवोकाडो और बादाम के साथ परोसा जाता है। दही में मौजूद प्रोबायोटिक्स आंतों के माइक्रोबायोम को संतुलित करने में मदद करते हैं, एवोकाडो स्वस्थ वसा प्रदान करता है, और बादाम एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ई से भरपूर होते हैं।

" स्वस्थ नाश्ता, संतुलित दोपहर का भोजन और हल्का रात का भोजन करें।"

एक कहावत है, "नाश्ता राजा की तरह करो, दोपहर का भोजन राजकुमार की तरह और रात का खाना भिखारी की तरह।" हालांकि, डॉ. डंग के अनुसार, इसका मतलब सुबह "भरपूर या भव्य भोजन करना" नहीं है, खासकर मधुमेह रोगियों के लिए।

डॉ. डंग ने बताया, "मधुमेह रोगियों के लिए, नाश्ते से दिन के आधे हिस्से के लिए पर्याप्त ऊर्जा मिलनी चाहिए, साथ ही कार्बोहाइड्रेट और चीनी का सेवन भी नियंत्रित होना चाहिए। बहुत अधिक खाने से रक्त शर्करा का स्तर अचानक बढ़ सकता है, जिससे वजन भी बढ़ सकता है। दूसरी ओर, बहुत कम खाने से हाइपोग्लाइसीमिया, थकान और ध्यान केंद्रित करने में कठिनाई हो सकती है। वास्तव में, मधुमेह रोगियों के लिए अधिक समझदारी भरा सिद्धांत यह है: पौष्टिक नाश्ता - संतुलित दोपहर का भोजन - हल्का रात का भोजन।"

पारंपरिक चिकित्सा के अनुसार, पर्याप्त नाश्ता करने से प्लीहा मजबूत होती है, ऊर्जा और रक्त का प्रवाह बढ़ता है और शरीर को पोषण मिलता है। नाश्ता न करने से थकान, चक्कर आना और सिर हल्का महसूस होना जैसी समस्याएं हो सकती हैं। अधिक खाने से प्लीहा और पेट को नुकसान पहुंच सकता है, शरीर में नमी और गर्मी उत्पन्न हो सकती है और पाचन क्रिया तथा रक्त शर्करा नियंत्रण प्रभावित हो सकता है।

अध्ययनों से पता चलता है कि "नाश्ते को गंभीरता से लेना चाहिए," न कि "अत्यधिक मात्रा में खाना चाहिए।" मरीज़ अपने नाश्ते को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट सकते हैं, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले फल या सुबह के मध्य में कुछ बादाम खा सकते हैं ताकि रक्त शर्करा में उतार-चढ़ाव से बचा जा सके।

स्रोत: https://thanhnien.vn/bac-si-goi-y-7-bua-sang-trong-tuan-cho-nguoi-muon-kiem-soat-duong-huyet-18525091107284681.htm