हो ची मिन्ह सिटी में पाककला सड़कों के आकर्षण की समस्या

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कई पाककला संबंधी पड़ोस प्रभावी नहीं रहे हैं।

दिसंबर 2022 में शुरू हुई, न्गुयेन थुओंग हिएन फ़ूड स्ट्रीट (ज़िला 3) में शुरुआत के शुरुआती कुछ दिनों तक ही भीड़ थी। उसके बाद, यह गली वीरान हो गई, और दुकानें ज़्यादातर ऐप्लीकेशन के ज़रिए सामान बेचती नज़र आईं।

गुयेन थुओंग हिएन स्ट्रीट पर एक पेय की दुकान चलाने वाले श्री होआंग सोन ने बताया: "यहाँ दुकानें क्षेत्रफल में काफी छोटी हैं, इसलिए ग्राहकों के लिए बैठने की जगह सीमित है। सड़क के किनारे मिक्स्ड राइस पेपर, मिक्स्ड पोर्क, मिल्क टी बेचने वाली दुकानें हैं... लेकिन वे बिखरी हुई हैं, इसलिए ग्राहक चुनने में हिचकिचाते हैं। इसके अलावा, कई ग्राहक इस इलाके में आने से भी हिचकिचाते हैं क्योंकि यहाँ पार्किंग की कोई जगह नहीं है।"

गुयेन थुओंग हिएन फूड स्ट्रीट (जिला 3) में सुनसान दृश्य। फोटो: गुयेन चान

क्य दाई क्वांग ट्रुंग फ़ूड स्ट्रीट (ज़िला 10) में भी वीरान स्थिति देखी गई। दिसंबर 2020 में, इस स्ट्रीट पर आधिकारिक तौर पर 49 फ़ूड स्टॉल लगे थे, जिनमें से प्रत्येक स्टॉल 4.5 से 6 ^{वर्ग मीटर} चौड़ा था, और लगभग 300 ^{वर्ग मीटर} का एक केंद्रित भोजन क्षेत्र था।

हालाँकि, तीन साल से ज़्यादा समय तक चलने के बाद, हो ची मिन्ह सिटी के कई लोगों ने इस इलाके को "भूल" दिया है। कई छोटे व्यापारी क्य दाई क्वांग ट्रुंग फ़ूड स्ट्रीट में अपना कारोबार जारी रखने की कोशिश करते हैं।

"इस फ़ूड स्ट्रीट के खुलने के शुरुआती कुछ महीनों में ही यहाँ भीड़ थी, लेकिन अब हर स्टॉल खाली पड़ा है। हालाँकि इसका जीर्णोद्धार हो गया है, फिर भी ग्राहक कम होते जा रहे हैं, और कई विक्रेताओं ने अन्य उत्पाद बेचना शुरू कर दिया है" - ज़िला 10 की निवासी सुश्री थान थुओंग ने बताया।

रिपोर्टर के रिकॉर्ड के अनुसार, इस समय केवल कुछ ही प्रसिद्ध जगहों पर ग्राहकों की भीड़ है, जैसे हो थी क्य फ़ूड स्ट्रीट (ज़िला 10), विन्ह ख़ान (ज़िला 4) और दो "बिल्कुल नई" फ़ूड स्ट्रीट हा टोन क्वेन (ज़िला 11), फ़ान ज़िच लॉन्ग (ज़िला फ़ू नुआन)। वहीं, गुयेन थुओंग हिएन (ज़िला 3), क्य दाई क्वांग ट्रुंग (ज़िला 10), हौ गियांग (ज़िला 6) जैसी अन्य सड़कें... वीरान हैं।

वर्तमान में, कई इलाके क्रिसेंट लेक - आन्ह साओ ब्रिज क्षेत्र (जिला 7), ट्रुंग सोन (बिन्ह चान्ह जिला) में और अधिक पाककला गलियाँ खोलने की योजना बना रहे हैं। स्थानीय अधिकारियों के लिए नई गलियाँ विकसित करना एक समस्या है ताकि "खरीदारों से ज़्यादा विक्रेता" वाली स्थिति दोबारा न हो।

कई कारकों पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है

सामाजिक पर्यटन अनुसंधान संस्थान के कार्यवाहक निदेशक श्री गुयेन ट्रान होआंग फुओंग ने कहा कि जब खुले हुए पड़ोस सुस्त हों, लेकिन नए पाक-कला पड़ोस खुलते रहें, तो कई कारकों पर विचार करना ज़रूरी है। सबसे पहले, पाक-कला पड़ोस खोलने का उद्देश्य स्पष्ट रूप से परिभाषित करना ज़रूरी है, चाहे वह प्रबंधन जुटाना हो, स्थानीय अर्थव्यवस्था का विकास करना हो या रिपोर्ट और पुस्तकें तैयार करना हो।

"यदि आप स्थानीय अर्थव्यवस्था को विकसित करने के लिए फ़ूड स्ट्रीट खोलते हैं, तो आपको समग्र योजना की समीक्षा करनी होगी ताकि यह देखा जा सके कि क्या यह व्यवस्थित है, क्या इसमें पर्यटकों को आकर्षित करने की क्षमता है और क्या यह बाज़ार के रुझानों के अनुरूप है। यदि आप केवल स्वतःस्फूर्त व्यावसायिक गतिविधियों के प्रबंधन के लिए फ़ूड स्ट्रीट खोलते हैं, तो यह प्रभावी नहीं होगा," श्री फुओंग ने कहा।

जनवरी 2024 के अंत में, फ़ान शीच लॉन्ग फ़ूड स्ट्रीट (फ़ू नुआन ज़िला) आधिकारिक तौर पर लोगों और भोजन करने वालों के लिए खुल जाएगी। फ़ोटो: हा मे

हो ची मिन्ह सिटी में रात्रिकालीन अर्थव्यवस्था की क्षमता का आकलन करते हुए, हो ची मिन्ह सिटी पाककला संघ के उपाध्यक्ष श्री लुउ नहत तुआन के अनुसार, हो ची मिन्ह सिटी जैसे "कभी न सोने वाले शहर" की विशेषताओं के बावजूद, रात्रिकालीन अर्थव्यवस्था का विकास अभी तक अपनी अंतर्निहित क्षमता का पूरी तरह से दोहन नहीं कर पाया है। सरकार ने हाल ही में और अधिक रात्रिकालीन भोजन गलियाँ खोली हैं, जो एक सकारात्मक संकेत है, जिससे यह साबित होता है कि शहर रात्रिकालीन अर्थव्यवस्था की क्षमता का दोहन करने के लिए सही रास्ते पर है।

हालाँकि, श्री तुआन ने कहा कि फ़ूड स्ट्रीट्स के प्रबंधन और नियोजन में समन्वय कैसे स्थापित किया जाए, इस पर अभी भी बहुत चर्चा होनी बाकी है। उन्होंने सुझाव दिया कि किसी नए क्षेत्र की योजना बनाते समय, राज्य प्रबंधन एजेंसी को केवल प्रबंधक, पर्यवेक्षक की भूमिका निभानी चाहिए और व्यवसायों के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ बनानी चाहिए। क्योंकि व्यवसायों को स्वयं पता होगा कि उन्हें अपने व्यवसाय को विकसित करने और अपनी आजीविका के लिए क्या करना है।

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