बन्ह बा दाऊ, स्मृति के धीमे स्वर

बान्ह बा दाऊ बनाने की प्रक्रिया बहुत आसान है, लेकिन मेहनत आटे को मिलाने में लगती है। केक बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला चावल गोल दाने वाला होना चाहिए, जिसे अच्छी तरह पकाकर स्वादिष्ट और चबाने लायक केक बनाए जा सकें। चावल, मूंग और सोयाबीन को नरम होने के लिए रात भर भिगोया जाता है, और मूंगफली को सुनहरा भूरा होने तक भूना जाता है। तभी सुगंधित, सुंदर रंगों वाले केक तैयार होते हैं। सभी सामग्रियों को पीसकर आटा बनाया जाता है और केक बनाए जाते हैं।

पके हुए बीन्स को केले के पत्तों से ढकी ट्रे पर रखें और केक को सूखने के लिए रात भर छोड़ दें।

केक को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको तेल निकालना होगा, तवे को गैस पर रखना होगा, मूंगफली का तेल डालना होगा, प्याज़ भूनना होगा, फिर मैदा, स्वादानुसार मसाला डालना होगा और आटा गूंथना शुरू करना होगा। आटे को "चॉपस्टिक्स" की एक जोड़ी से लगभग 20 मिनट तक घड़ी की दिशा में धीरे-धीरे और समान रूप से हिलाएँ, जब आटा गुठलियाँ बनाने लगे, तो आटे को दबाना शुरू करें। आटे में जितने ज़्यादा गुठलियाँ बनेंगे, उतनी ही तेज़ी से दबाना होगा, वरना केक गुठलियाँ बनाएगा, चिकना और सख्त नहीं होगा। लगभग 2 घंटे तक लगातार हिलाते रहें जब तक कि आटा पक न जाए और खुशबू न आने लगे, फिर इसे केले के पत्तों से ढकी ट्रे पर रखें, केक को लगभग 3 सेमी पतला फैलाएँ और रात भर जमने के लिए छोड़ दें।

बा दाऊ का एक निवाला खाते ही लोगों को पुराने दिन याद आ जाते हैं। कोन नदी के किनारे, थान डुक नाम के एक छोटे से गाँव की उपजाऊ जलोढ़ मिट्टी मूंगफली से लदी हुई है। पहले, हर परिवार मूंगफली की खेती तेल निकालने, चावल के साथ खाने के लिए नमक बनाने और बा दाऊ सहित कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए करता था। मूल रूप से, इस व्यंजन में केवल चावल और मूंगफली होती थी, लेकिन समय के साथ लोगों ने इसे और भी ज़्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें हरी फलियाँ और सोयाबीन मिला दिए।

केक को हीरे के आकार के टुकड़ों में काटें, उसमें तले हुए प्याज, कीमा बनाया हुआ मांस, तले हुए प्याज डालें और आनंद लें।

"अतीत में, आज की तरह केक और कैंडी नहीं होते थे। पुण्यतिथि के 5वें दिन, प्रत्येक परिवार पहले पूजा करने और बाद में खाने के लिए मूंग की दाल पकाता था। यह लंबे समय से डोंग ज़ुआन लोगों की परंपरा बन गई है। इस केक को बनाना भी बहुत कठिन है, केक पकाने में एक घंटा लगता है, जो लोग आटा पकाना नहीं जानते उनके हाथ फूले हुए होंगे," सुश्री हुइन्ह थी लैन (डोंग ज़ुआन जिले में) ने कहा।

लगभग 2 घंटे तक समान रूप से हिलाएँ, जब खुशबू आने लगे तो समझ लें कि केक तैयार है।

केक का पूरा आनंद लेने के लिए, तले हुए प्याज़ ज़रूरी हैं। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, खुशबू के लिए प्याज़ और प्याज़ के साथ तला जाता है। टोफू को हीरे के आकार के टुकड़ों में काटें, कुछ प्याज़ को मसालेदार मछली की चटनी में रगड़ें और आनंद लें। टोफू का गाढ़ा, चिकना स्वाद और मुलायम, चबाने वाला केक पुरानी यादें ताज़ा कर देता है। लकड़ी के चूल्हे पर केक बनाना, पत्थर के ओखली से आटा पीसना... लोगों को बहुत याद आता है।

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/banh-ba-dau-not-tram-cua-ky-uc-185231016183833204.htm