मंग डेन में खाने वालों को स्नेकहेड मछली का नूडल सूप कटोरे में धीरे-धीरे पकता हुआ देखकर आनंद मिलता है।

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अकाय स्नेकहेड फिश नूडल सूप, मांग डेन का एक प्रसिद्ध और बेहद लोकप्रिय व्यंजन है। यह व्यंजन आम सामग्रियों से बनता है, लेकिन इसकी तैयारी में बरती गई सावधानी, स्वादों का कुशल संयोजन और विभिन्न प्रकार की टॉपिंग मिलकर इसे एक विशेष और अविस्मरणीय स्वाद प्रदान करते हैं।

इस व्यंजन में नूडल्स गेहूं के आटे या चावल के आटे (टैपिओका आटा) से बनाए जा सकते हैं, यह खाने वाले की पसंद पर निर्भर करता है। स्नेकहेड मछली ताज़ी चुनी जाती है, फिर उसे भाप में पकाया जाता है और मांस के बड़े, सख्त टुकड़े निकाल लिए जाते हैं। मछली के सिर और हड्डियों से शोरबा बनाया जाता है, जिसे धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि उसमें प्राकृतिक मिठास आ सके।

इस अकाय स्नेकहेड फिश नूडल सूप की खासियत यह है कि इसे हर पत्थर के बर्तन में डालकर सीधे चूल्हे पर पकाया जाता है। ग्राहक के ऑर्डर करते ही, शेफ बर्तन में नूडल्स और मछली डालकर, शोरबा डालकर तेज़ आँच पर उबालते हैं। चूल्हा बंद करते समय ऊपर से थोड़ी हरी प्याज़ और जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं। ग्राहकों के सामने परोसे जाने पर, नूडल सूप का कटोरा अभी भी उबल रहा होता है, जिससे निकलने वाली गर्माहट और सुगंध स्वाद कलियों को उत्तेजित कर देती है।

स्नेकहेड मछली के अलावा, इस व्यंजन में स्वाद और पौष्टिकता बढ़ाने के लिए बीफ़ हैम, उबले हुए बटेर के अंडे, तले हुए ब्रेडस्टिक और जड़ी-बूटियाँ भी परोसी जाती हैं। या आगंतुक चाहें तो इसके साथ मछली के सिर भी मंगवा सकते हैं।

पहले निवाले से ही मेहमानों को नूडल सूप की कोमलता और चबाने का मज़ा महसूस होगा। स्नेकहेड मछली नरम, खुशबूदार और बिल्कुल भी मछली जैसी गंध रहित है, और मीठे, गाढ़े शोरबे में डूबी हुई है। इसमें थोड़ी सी जड़ी-बूटियाँ या बीफ़ सॉसेज का थोड़ा सा तीखापन मिला दें, तो हर स्वाद की अपनी अनूठी विशेषता होती है, लेकिन जब ये सब एक साथ मिलते हैं, तो बेहद सामंजस्यपूर्ण लगते हैं; जितना ज़्यादा खाएँगे, उतना ही ज़्यादा लुभावना लगेगा। क्योंकि इसे बर्तन में पकाया जाता है, इसलिए आखिरी निवाले तक मेहमानों को व्यंजन की हल्की सी गर्माहट महसूस होगी।

बान्ह कान्ह के प्रत्येक कटोरे की कीमत 30,000 वीएनडी से शुरू होती है। चुने गए टॉपिंग के आधार पर, आगंतुकों को अतिरिक्त 5-10,000 वीएनडी का भुगतान करना होगा। अकाय स्नेकहेड फिश नूडल सूप न केवल एक शानदार नाश्ता है, बल्कि मध्य उच्चभूमि की ठंडी शामों में इसका आनंद लेना भी बहुत उपयुक्त है।

मांग डेन एक छोटा सा शहर है, जिसका क्षेत्रफल 148.07 वर्ग किलोमीटर है। यह कोन प्लॉन्ग जिले के पठार पर स्थित है, जो कोन तुम शहर से लगभग 60 किलोमीटर दूर कोन तुम प्रांत में है। अपने प्राचीन जंगलों, झीलों, झरनों, चीड़ के जंगलों, ठंडी और ताजी जलवायु और शांत वातावरण के कारण मांग डेन को "छोटा दा लाट" कहा जाता है।

मन् डेन न केवल अपने मनमोहक प्राकृतिक दृश्यों के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि यह पहाड़ों और जंगलों के अनूठे स्वादों से भरपूर विशेष व्यंजनों के लिए भी जाना जाता है। स्नेकहेड मछली के नूडल सूप के अलावा, मन् डेन ग्रिल्ड चिकन, बांस चावल, जंगली सूअर और विशेष रूप से ड्राई फो (या फो हाई तो) के लिए भी जाना जाता है, जो कोन तुम आने वाले पर्यटकों के लिए एक ऐसा व्यंजन है जिसे उन्हें अवश्य चखना चाहिए।

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