क्रैब नूडल सूप दुनिया के सबसे बेहतरीन सूपों में से एक है।

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विश्व प्रसिद्ध खाद्य वेबसाइट TasteAtlas ने हाल ही में हाई फोंग क्रैब नूडल सूप को दुनिया के सर्वश्रेष्ठ सूपों में से एक के रूप में शामिल किया है।

Chuyên trang ẩm thực TasteAtlas: Bánh đa cua là một trong những món súp ngon nhất thế giới

हैई फोंग शहर का मशहूर क्रैब नूडल सूप यहाँ की एक खास डिश है। (स्रोत: getgovietnam.com)

टेस्टएटलस क्रैब नूडल सूप को "रेड नूडल सूप" कहता है और इस रंगीन व्यंजन को हाई फोंग की एक स्थानीय विशेषता के रूप में वर्णित करता है। इसका शोरबा सूअर के मांस से बनाया जाता है जिसमें केकड़े का मांस, ताजी सब्जियां, मीटबॉल, सूअर का मांस सॉसेज या पान के पत्ते का सॉसेज जैसी विभिन्न सामग्रियां मिलाई जाती हैं।

सामग्री अलग-अलग हो सकती है, लेकिन हर कटोरे में स्थानीय रूप से उत्पादित हल्के लाल रंग के विशिष्ट चावल के नूडल्स (लाल चावल के नूडल्स) अवश्य शामिल होंगे। केकड़े वाले चावल के नूडल्स जड़ी-बूटियों, नींबू और ताज़ी हरी मिर्च के साथ परोसे जाते हैं।

TasteAtlas के परिचय में यह जानकारी गलत है कि क्रैब नूडल सूप का शोरबा सूअर के मांस से बनाया जाता है। वास्तव में, प्रामाणिक हाई फोंग क्रैब नूडल सूप का शोरबा ताजे पानी के केकड़े के कीमा से बनाया जाना चाहिए।

हाई फोंग क्रैब नूडल सूप को लंबे समय से हाई फोंग व्यंजन के प्रतिष्ठित प्रतीकों में से एक माना जाता रहा है। इसकी लोकप्रियता वियतनाम से परे, दुनिया भर में फैली हुई है।

2012 में फरीदाबाद (भारत) में, हाई फोंग के क्रैब नूडल सूप और फो, स्प्रिंग रोल, निन्ह बिन्ह क्रिस्पी राइस आदि जैसे 11 अन्य वियतनामी व्यंजनों को "एशियाई पाक कला मूल्य" के लिए मान्यता दी गई और उन्हें एक रिकॉर्ड से सम्मानित किया गया।

हाई फोंग ट्रैवल गाइड के अनुसार, हाई फोंग क्रैब नूडल सूप की उत्पत्ति 10वीं शताब्दी में हुई थी। इसका पूर्ववर्ती मूल रूप से एक विशेष प्रकार का सूखा भोजन था जिसे डूबे हुए चावल के नूडल्स कहा जाता था।

इस प्रकार के सूखे खाद्य पदार्थों को स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए बस थोड़े से नमक के साथ उबलते पानी में डुबोने की आवश्यकता होती है और इसे लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है।

13वीं शताब्दी तक ऐसा नहीं हुआ था कि ट्रान राजवंश के एक अधिकारी, ट्रान क्वोक थी ने इस नुस्खे को विरासत में प्राप्त किया और इसमें विभिन्न मसाले मिलाकर इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाया।

समय के साथ, चावल के नूडल्स का सूप तेजी से लोकप्रिय हो गया है और अब इसे पहले की तरह केवल उबलते पानी के बजाय पिसे हुए केकड़े के शोरबे से तैयार किया जाता है।

क्रैब नूडल सूप एक ऐसा व्यंजन है जो गर्मी और सर्दी दोनों के लिए एकदम सही है। हाई फोंग के लोग इस खास व्यंजन पर इतना गर्व करते हैं कि उनका कहना है कि बंदरगाह शहर में "फूड टूर" क्रैब नूडल सूप चखे बिना अधूरा है।

ताजे पानी के केकड़े के साथ पारंपरिक चावल के नूडल्स के सूप के अलावा, हाई फोंग ने समुद्री केकड़े के साथ चावल के नूडल्स का सूप, मैंटिस झींगा के साथ चावल के नूडल्स का सूप और मिश्रित समुद्री भोजन के साथ चावल के नूडल्स का सूप जैसे कई प्रकार के व्यंजन भी तैयार किए हैं... प्रत्येक व्यंजन का अपना अनूठा स्वाद है और लाल रंग के शानदार फूलों के शहर में आने वाले पर्यटकों के लिए ये सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से हैं जिन्हें अवश्य आजमाना चाहिए।

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