कॉफिन ब्रेड 1940 के दशक के आसपास ताइवान (चीन) में दिखाई दिया, जिसे ह्सू लियू-यी नामक एक शेफ और रेस्तरां मालिक द्वारा बनाया गया था और यह जल्द ही सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक बन गया।
मूलतः इस व्यंजन को "शाकालिबा" (जापानी में इसका अर्थ मनोरंजन केंद्र होता है) कहा जाता था, जिसमें दो मुख्य सामग्रियां होती थीं: चिकन लिवर सूप और कुरकुरी ब्रेड।
हालांकि, चूंकि इस व्यंजन का आकार ताबूत जैसा होता है, इसलिए समय के साथ खाने वालों को इसे ताबूत कहने की आदत हो गई और उन्होंने इसका नाम "गुआ कै बान" (ताबूत के लिए ताइवानी भाषा) रख दिया।
यह उस अजीब और जिज्ञासु शब्द के कारण है कि यह रोटी अधिक से अधिक प्रसिद्ध हो गई है, जिसने दुनिया भर के भोजन प्रेमियों का ध्यान आकर्षित किया है।
तदनुसार, इस अनूठे व्यंजन को बनाने के लिए, शेफ 3-5 सेमी मोटी ब्रेड का टुकड़ा लेंगे, उसे खोखला करेंगे, फिर उसे बेक करेंगे या डीप-फ्राई करेंगे, जिससे हाथ की हथेली के आकार का एक बॉक्स के आकार का ब्लॉक बन जाएगा।
ताबूत के आकार के ब्रेड के खोल के अंदर, लोग चिकन, समुद्री भोजन, बीफ ट्रिप या मशरूम से बने स्टू के साथ कुछ अन्य सामग्री और एक मलाईदार सॉस भरते हैं।
अंत में, शेफ इसे ढक्कन के रूप में ब्रेड के एक और टुकड़े से ढक देगा।
हालांकि, बाद में, क्योंकि भोजन करने वालों की ज़रूरतें अधिक से अधिक विविध हो गईं, और प्रत्येक व्यक्ति का स्वाद अलग था, "ताबूत" रोटी के अंदर भरने को भी कई नए व्यंजनों के अनुसार बदल दिया गया था, जैसे कि केले, आड़ू, आम, स्ट्रॉबेरी जैसे फलों से बने मीठे भराव...
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"कॉफिन" ब्रेड का नाम सुनकर खाने वाले डर जाते हैं, लेकिन जब वे इसे खाते हैं, तो उन्हें इसकी कुरकुरी परत, समृद्ध मलाईदार भरावन, तथा अन्य सामग्रियों के साथ मिलकर सुगंधित, समृद्ध सॉस का एहसास होता है (फोटो: लताको, बेनटोनियन्स)।
इस व्यंजन का न केवल रूप-रंग प्रभावशाली है, बल्कि इसकी खासियत इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री भी है। ताज़ी बेक की हुई ब्रेड के बजाय, शेफ पुरानी ब्रेड इस्तेमाल करते हैं ताकि पकने पर उसकी परत सूखी, कुरकुरी और ज़्यादा स्वादिष्ट लगे।
इसके विपरीत, नई ब्रेड में अक्सर नमी की मात्रा अधिक होती है, जो तलने के बाद उसकी गुणवत्ता और स्वाद को प्रभावित करती है।
अगर आपको ताइवान घूमने का मौका मिले, तो आप आलीशान रेस्टोरेंट से लेकर सस्ते रेस्टोरेंट तक, कई जगहों पर "कॉफ़िन" ब्रेड पा सकते हैं और उसका आनंद ले सकते हैं। हालाँकि, खाने-पीने के शौकीनों का कहना है कि रात के बाज़ारों में जाकर इस ब्रेड को चखना ज़्यादा दिलचस्प अनुभव होगा।
फ़ान दाऊ
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