हो ची मिन्ह सिटी में शाकाहारी रेस्तरां के पीछे के व्यक्ति को लगातार 2 वर्षों तक मिशेलिन द्वारा सम्मानित किए जाने पर आश्चर्य हुआ

हो ची मिन्ह सिटी में स्थित डू येन शाकाहारी रेस्तरां को लगातार दो वर्षों तक मिशेलिन गाइड द्वारा सम्मानित किया गया है। इसके मालिक कई लोगों के लिए एक आश्चर्यजनक शख्सियत हैं।

डू येन हो ची मिन्ह सिटी के उन चुनिंदा शाकाहारी रेस्तरां में से एक है, जो "नया" होने के बावजूद, मिशेलिन गाइड के मूल्यांकनकर्ताओं की नज़र में जल्दी ही आ गया और लगातार दो बार मिशेलिन सिलेक्टेड श्रेणी (मिशेलिन की सिफ़ारिश) में सम्मानित किया गया है। इस शाकाहारी रेस्तरां को इतना खास क्या बनाता है?

मिशेलिन गाइड ने देखने में बेहद खूबसूरत बटरफ्लाई स्प्रिंग रोल की प्रशंसा की है, जिसमें खाने योग्य पैंसी के फूल लगे होते हैं, और यह शाकाहारी रेस्तरां डू येन के सबसे ज्यादा बिकने वाले व्यंजनों में से एक है।

फोटो: काओ आन बिएन

शहर में शांति

भीषण गर्मी के दौरान, हमने थाओ डिएन (अन खान वार्ड, हो ची मिन्ह सिटी) में पेड़ों की ठंडी छाया के नीचे स्थित डू येन शाकाहारी रेस्तरां का दौरा किया और अप्रत्याशित रूप से शहर की हलचल से दूर, इसके शांत वातावरण में शांति पाई।

हमें डू येन के बारे में पहली बार लगभग दो साल पहले पता चला, जब इस रेस्टोरेंट को अप्रत्याशित रूप से मिशेलिन गाइड द्वारा सम्मानित किया गया। एक युवा शाकाहारी रेस्टोरेंट के बारे में जानने की उत्सुकता थी, जिसने एक साल से भी कम समय में गुमनाम मिशेलिन समीक्षकों को मंत्रमुग्ध कर दिया था, इसलिए हम इसे आज़माने गए।

यह रेस्तरां थाओ डिएन क्षेत्र में पेड़ों की ठंडी छाया के नीचे स्थित है।

फोटो: काओ आन बिएन

शहर के मध्य में एक शांत इलाके में स्थित, दो मंजिला रेस्तरां में देहाती लेकिन सुरुचिपूर्ण माहौल है। विविध मेनू में वियतनामी व्यंजनों के साथ-साथ यूरोपीय, एशियाई और थाई व्यंजन भी शामिल हैं।

बटरफ्लाई फ्लावर स्प्रिंग रोल आकर्षक और देखने में सुंदर होते हैं, जिन्हें खाने योग्य पैंसी फूलों से बनाया जाता है। इन्हें मूंगफली की चटनी के साथ परोसा जाता है जो कुरकुरी सब्जियों के स्वाद को और भी बढ़ा देती है। ह्यू के मशहूर व्यंजनों के ह्यू -शैली के शाकाहारी संस्करण केले के पत्तों में लपेटे जाते हैं और मछली की चटनी में डुबोकर परोसे जाते हैं।

मिशेलिन गाइड

मेरे समेत कई खाने के शौकीन लोग डू येन के पीछे के "व्यक्ति" की पहचान जानने के लिए उत्सुक हैं और सोचते हैं: "इस शाकाहारी रेस्तरां का मालिक कौन है, और इस युवा रेस्तरां को, जो केवल एक साल से खुला है, मिशेलिन गाइड द्वारा मान्यता दिलाने का उनका रहस्य क्या है?"

थान निएन अखबार के अनुसार, डू येन शाकाहारी रेस्तरां पूर्व राष्ट्रीय फुटबॉल खिलाड़ी गुयेन वियत थांग, जो वर्तमान में ट्रूंग तुओई बिन्ह फुओक क्लब के मुख्य कोच हैं, और उनकी पत्नी न्गोक अन्ह का विचार है। यह न्गोक अन्ह का 10 साल पुराना सपना था, लेकिन तीन साल पहले उन्हें और गुयेन वियत थांग को इसे साकार करने का सही समय मिल गया।

सुश्री न्गोक अन्ह ने बताया कि स्वास्थ्य लाभों के कारण वे कई वर्षों से शाकाहारी हैं। इसके अलावा, उन्हें थाओ डिएन क्षेत्र की सुंदरता बेहद पसंद है - यहाँ की हरी-भरी हरियाली, ताज़ी हवा और शांत वातावरण शहर की भागदौड़ से बिल्कुल अलग है। यही कारण है कि रेस्टोरेंट भी यहीं स्थित है, और मालिक की इच्छा है कि यहाँ आने वाले लोग "डू येन के साथ अपनी चिंताओं को भुला सकें।"

डू येन शाकाहारी रेस्तरां का वातावरण शांत और सुकून भरा है।

फोटो: काओ आन बिएन

बटरफ्लाई स्प्रिंग रोल का आकर्षण

मिशेलिन गाइड द्वारा मान्यता प्राप्त करने और कई भोजनकर्ताओं द्वारा पसंद किए जाने के रहस्य के बारे में बात करते हुए, शाकाहारी रेस्तरां की मालकिन ने कहा कि यह सब उत्पादों की गुणवत्ता और उस समर्पण में निहित है जो वह और उनकी टीम ग्राहकों को परोसे जाने वाले प्रत्येक व्यंजन में लगाती है।

"सच कहूँ तो, मैं खाद्य एवं पेय उद्योग में बिल्कुल नई हूँ, मैंने कोविड-19 महामारी के बाद कुछ ही साल पहले इसमें कदम रखा है। मुझे इस क्षेत्र में ज़्यादा अनुभव नहीं है; बस जुनून है। मैंने अपना सारा प्यार इस रेस्टोरेंट में लगा दिया है। कई लोग सोचते हैं कि डू येन के पीछे एक बेहद अनुभवी खाद्य एवं पेय मालिक का हाथ होगा, लेकिन यह सच नहीं है," सुश्री न्गोक अन्ह ने कहा।

कई वर्षों से "स्वस्थ खान-पान, स्वस्थ जीवन" की जीवनशैली के हिस्से के रूप में ध्यान और शाकाहार को अपनाए हुए, डु येन रेस्तरां की मालकिन का कहना है कि उन्हें विशेष रूप से हो ची मिन्ह सिटी और सामान्य रूप से वियतनाम में शाकाहारी व्यंजनों का व्यापक अनुभव है। इन अनुभवों ने उन्हें और उनके पति को अपने शाकाहारी रेस्तरां को विकसित करने और आज की प्रतिष्ठा हासिल करने के लिए प्रयासरत रहने में मदद की है।

फोटो: काओ आन बिएन

इस शाकाहारी रेस्तरां के मेनू में लगभग 70 व्यंजन हैं।

फोटो: एनएचसीसी

"मैं सौंदर्य का प्रेमी हूं, इसलिए डू येन में शाकाहारी व्यंजन फूलों के रंगों से भरपूर होते हैं, और हर व्यंजन देखने में आकर्षक होना चाहिए। शाकाहारी भोजन में अपने अनुभव के आधार पर, मैंने व्यंजनों के स्वाद के लिए कुछ मानक निर्धारित किए हैं, और निश्चित रूप से, मेनू में कोई भी शाकाहारी व्यंजन सबसे पहले मेरे स्वाद को संतुष्ट करना चाहिए, सावधानीपूर्वक तैयार किया जाना चाहिए, और रेस्तरां के लिए गर्व का स्रोत होना चाहिए," मालिक ने आगे बताया।

वर्तमान में, डू येन में लगभग 70 व्यंजन उपलब्ध हैं, जिनकी कीमत 90,000 से 160,000 वीएनडी प्रति व्यंजन तक है, जबकि शाकाहारी हॉट पॉट व्यंजनों की कीमत 300,000 से 400,000 वीएनडी तक है। रेस्तरां हर 3-4 महीने में नए व्यंजन पेश करता है ताकि ग्राहकों को बेहतर भोजन का अनुभव मिल सके।

रेस्टोरेंट ने बताया कि वियतनामी ग्राहकों के अलावा, 50% ग्राहक चीन, कोरिया, भारत, अमेरिका और यूरोप जैसे देशों के विदेशी हैं। इस शाकाहारी रेस्टोरेंट में सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक बटरफ्लाई फ्लावर स्प्रिंग रोल है।

फोटो: एनएचसीसी

यह भारतीय मशरूम से भरी पफ पेस्ट्री, मशहूर भारतीय पानी पुरी का शाकाहारी संस्करण है। मूल व्यंजन में गेहूं के आटे से बनी एक फूली हुई, खोखली परत होती है। फिर शेफ इसे खोखला करके उसमें मैश किए हुए आलू, भुना हुआ चिकन, छोले, प्याज और एक तीखी, खट्टी-मीठी पानी की चटनी भरते हैं। डू येन रेस्टोरेंट का संस्करण थोड़ा अलग है, जिसमें भरावन की जगह भुने हुए कटे हुए स्ट्रॉ मशरूम डाले जाते हैं, परत को तितली के आकार के फूलों और सूखे कसे हुए नारियल से सजाया जाता है, और पानी की चटनी नहीं डाली जाती है।

फोटो: एनएचसीसी

बटरफ्लाई फ्लावर स्प्रिंग रोल में गाजर, लेट्यूस, अंडे, चावल की सेवई और पैंसी के फूल मुख्य आकर्षण होते हैं, जो देखने में आकर्षक होने के साथ-साथ हल्का खट्टापन भी देते हैं। यह व्यंजन मूंगफली की चटनी के साथ परोसा जाता है। इनके अलावा, कमल की पंखुड़ी वाले रोल, बेक्ड शिमला मिर्च और अन्य व्यंजन भी रेस्तरां में आने वाले ग्राहकों के बीच लोकप्रिय हैं।

रेस्तरां के नियमित ग्राहकों में से एक, अभिनेता हुई खान ने बताया कि वे आम तौर पर शाकाहारी नहीं हैं। हालांकि, डू येन में मिलने वाले शाकाहारी व्यंजन पौष्टिक होते हैं, सब्जियों, फलों, मशरूम आदि से बने होते हैं, और न केवल देखने में आकर्षक होते हैं बल्कि उनका स्वाद भी ताजा, स्वादिष्ट और अनूठा होता है, जिससे वे रेस्तरां के नियमित ग्राहक बन गए हैं।

डु येन में भोजन करने वाले लोग बड़े उत्साह से अपने भोजन का आनंद लेते हैं।

फोटो: काओ आन बिएन

"रेस्तरां में परोसे जाने वाले सभी व्यंजन इतने सुंदर हैं कि मेरा उन्हें खाने का मन ही नहीं कर रहा था! लेकिन एक बार खाने के बाद, मुझे उनका स्वाद बहुत पसंद आया और मैं कई बार वापस आया। डू येन के शाकाहारी व्यंजन स्वादिष्ट हैं और वियतनामी स्वाद के अनुरूप हैं," अभिनेता हुई खान ने टिप्पणी की।

स्रोत: https://thanhnien.vn/bat-ngo-voi-nguoi-dung-sau-nha-hang-chay-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2-nam-lien-185250731073217252.htm