हो ची मिन्ह सिटी में शाकाहारी रेस्तरां के पीछे के व्यक्ति को लगातार 2 वर्षों तक मिशेलिन द्वारा सम्मानित किए जाने पर आश्चर्य हुआ

हो ची मिन्ह सिटी स्थित डू येन वेजिटेरियन रेस्टोरेंट को लगातार दो सालों से मिशेलिन गाइड द्वारा सम्मानित किया जा रहा है। इसके मालिक का चेहरा देखकर कई लोग हैरान रह जाते हैं।

डू येन, हो ची मिन्ह सिटी के दुर्लभ शाकाहारी रेस्टोरेंट में से एक है। हालाँकि यह एक "नया" रेस्टोरेंट है, लेकिन इसने मिशेलिन गाइड समीक्षकों का ध्यान जल्दी ही अपनी ओर खींच लिया और मिशेलिन चयनित श्रेणी (मिशेलिन द्वारा अनुशंसित) में इसे लगातार दो बार सम्मानित किया गया। इस शाकाहारी रेस्टोरेंट की खासियत क्या है?

मिशेलिन गाइड ने खाने योग्य पैंसी के साथ सुंदर तितली फूल स्प्रिंग रोल की प्रशंसा की है, जो शाकाहारी रेस्तरां डु येन के "बेस्ट-सेलर्स" में से एक है।

फोटो: काओ एन बिएन

शहर में शांति

भीषण गर्मी के मौसम में, हम डु येन शाकाहारी रेस्तरां में रुके, जो थाओ डिएन क्षेत्र (एन खान वार्ड, हो ची मिन्ह सिटी) में ठंडे हरे पेड़ों के नीचे स्थित था और शहर की भीड़-भाड़ से दूर, शांत जगह में अप्रत्याशित रूप से शांति मिली।

हमें डू येन के बारे में पहली बार लगभग दो साल पहले पता चला, जब इस रेस्टोरेंट को अप्रत्याशित रूप से मिशेलिन गाइड द्वारा सम्मानित किया गया था। एक युवा शाकाहारी रेस्टोरेंट के बारे में जानने की उत्सुकता, जिसने एक साल से भी कम समय पहले खुलने के बावजूद, गुमनाम मिशेलिन समीक्षकों को "प्यार में डाल दिया" था, हम उसका आनंद लेने गए।

थाओ डिएन क्षेत्र में ठंडे हरे पेड़ों के नीचे बसा रेस्तरां

फोटो: काओ एन बिएन

शहर के बीचों-बीच एक शांत इलाके में स्थित, यह रेस्टोरेंट दो मंज़िला है और एक देहाती, आलीशान जगह पर बना है। इसके विविध मेनू में वियतनामी व्यंजनों के साथ-साथ यूरोपीय, एशियाई और थाई व्यंजन भी शामिल हैं।

बटरफ्लाई फ्लावर स्प्रिंग रोल, खाने योग्य पैंसी फूलों से बने आकर्षक और खूबसूरत स्प्रिंग रोल हैं। मूंगफली की चटनी के साथ परोसे जाने वाले ये रोल कुरकुरी सब्ज़ियों के साथ बेहद स्वादिष्ट लगते हैं। ह्यू केक ट्रे में प्रसिद्ध ह्यू केक का शाकाहारी संस्करण, केले के पत्तों में लपेटा हुआ और मछली की चटनी में डूबा हुआ है।

मिशेलिन गाइड

मेरे सहित कई भोजनकर्ता, डु येन के "पीछे के व्यक्ति" की पहचान के बारे में जानने को उत्सुक हैं और पूछते हैं: "इस शाकाहारी रेस्तरां का मालिक कौन है और केवल 1 वर्ष के उद्घाटन के बाद मिशेलिन गाइड द्वारा सम्मानित होने का उनका रहस्य क्या है?"

थान निएन के अनुसार, डू येन शाकाहारी रेस्टोरेंट प्रसिद्ध पूर्व राष्ट्रीय फुटबॉल खिलाड़ी गुयेन वियत थांग, जो वर्तमान में ट्रुओंग तुओई बिन्ह फुओक क्लब के मुख्य कोच हैं, और उनकी पत्नी, न्गोक आन्ह के दिमाग की उपज है। यह न्गोक आन्ह का 10 सालों से सपना रहा है, लेकिन 3 साल पहले उनके और न्गुयेन वियत थांग के लिए इस विचार को साकार करने का सही समय आया।

सुश्री न्गोक आन्ह ने बताया कि वे स्वास्थ्य लाभ के लिए कई वर्षों से शाकाहारी हैं। इसके अलावा, उन्हें थाओ दीएन क्षेत्र की सुंदरता, हरियाली, ताज़गी, शांति और शहर की भीड़-भाड़ से अलग, बेहद पसंद है। यही कारण है कि यह रेस्टोरेंट यहाँ स्थित है, और मालिक की इच्छा है कि जब ग्राहक यहाँ भोजन करने आएँ, तो वे "डू येन के साथ अपनी चिंताएँ दूर करें"।

डू येन शाकाहारी रेस्तरां में शांतिपूर्ण और सौम्य स्थान

फोटो: काओ एन बिएन

तितली फूल स्प्रिंग रोल का आकर्षण

मिशेलिन गाइड द्वारा सम्मानित होने और अनेक भोजन करने वालों द्वारा पसंद किए जाने के रहस्य के बारे में बात करते हुए, शाकाहारी रेस्तरां मालिक ने कहा कि यह सब उत्पादों की गुणवत्ता और ग्राहकों को परोसे जाने वाले प्रत्येक व्यंजन में उनके और उनके रेस्तरां की टीम द्वारा लगाए गए समर्पण में निहित है।

"सच कहूँ तो, मैं बस एक "नौसिखिया" हूँ जिसने कुछ साल पहले कोविड-19 महामारी के बाद एफ एंड बी क्षेत्र में प्रवेश किया था। मुझे इस क्षेत्र में ज़्यादा अनुभव नहीं है, मेरे पास जो है वो जुनून है। मैंने अपना सारा प्यार इस रेस्टोरेंट में लगा दिया है। बहुत से लोग सोचते हैं कि डू येन के पीछे एफ एंड बी का कोई अनुभवी मालिक होगा, लेकिन यह सच नहीं है," न्गोक आन्ह ने कहा।

कई वर्षों से "स्वस्थ भोजन, स्वस्थ जीवन" की जीवनशैली अपनाते हुए ध्यान और शाकाहार पर अडिग रहने वाली, मालकिन डू येन ने बताया कि उन्हें विशेष रूप से हो ची मिन्ह सिटी और सामान्यतः वियतनाम में शाकाहारी व्यंजनों के कई अनुभव प्राप्त हुए हैं। इन अनुभवों ने उन्हें और उनके पति को शाकाहारी रेस्टोरेंट को विकसित करने और आज इसे जो प्रतिष्ठा मिली है, उसे हासिल करने में अपना पूरा प्रयास लगाने में मदद की है।

फोटो: काओ एन बिएन

शाकाहारी रेस्तरां के मेनू में लगभग 70 व्यंजन हैं।

फोटो: एनएचसीसी

मालिक ने आगे कहा, "मैं सुंदरता का प्रेमी हूँ, इसलिए डु येन के रंग-बिरंगे शाकाहारी व्यंजनों में हर व्यंजन सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन होना चाहिए। अपने शाकाहारी पाककला के अनुभवों के साथ, व्यंजनों के स्वाद के लिए मेरे कुछ मानक भी हैं और निश्चित रूप से, मेनू में किसी भी शाकाहारी व्यंजन को सबसे पहले मेरे स्वाद को जीतना चाहिए, सावधानीपूर्वक तैयार किया जाना चाहिए और रेस्तरां का गौरव होना चाहिए।"

फ़िलहाल, डू येन में लगभग 70 व्यंजन उपलब्ध हैं, जिनकी कीमत 90,000 से 160,000 VND प्रति व्यंजन है, और रेस्टोरेंट में शाकाहारी हॉट पॉट व्यंजन 300,000 से 400,000 VND तक के हैं। हर 3-4 महीने में, रेस्टोरेंट ग्राहकों के पाक अनुभव को ताज़ा करने के लिए कई नए व्यंजन लॉन्च करेगा।

रेस्तरां ने कहा कि वियतनामी ग्राहकों के अलावा, भोजन करने वाले 50% लोग चीन, कोरिया, भारत, अमेरिका, यूरोप से आए विदेशी हैं... इस शाकाहारी रेस्तरां का एक प्रसिद्ध व्यंजन, जिसे "बेस्टसेलर" माना जाता है, वह है बटरफ्लाई फ्लावर स्प्रिंग रोल।

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भारतीय मशरूम पफ पेस्ट्री, प्रसिद्ध भारतीय पानी पूरी का एक शाकाहारी संस्करण है। इस देशी व्यंजन में आटे का एक खोखला, फूला हुआ आवरण होता है। फिर शेफ उसमें मैश किए हुए आलू, भुना हुआ चिकन, हरी मटर, प्याज और मसालेदार, खट्टी और मीठी पानी की चटनी भरने के लिए एक छेद बनाते हैं। डू येन रेस्टोरेंट के संस्करण में एक बदलाव है, जिसमें भरावन की जगह कटे हुए, भुने हुए स्ट्रॉ मशरूम डाले जाते हैं, आवरण को तितली के फूलों और सूखे नारियल से सजाया जाता है, और पानी की चटनी नहीं डाली जाती।

फोटो: एनएचसीसी

बटरफ्लाई स्प्रिंग रोल्स में गाजर, लेट्यूस, अंडे, सेंवई नूडल्स और पैंसी (पैंसी) शामिल हैं जो दिखने और स्वाद, दोनों में एक हल्का खट्टापन पैदा करते हैं। इस व्यंजन में डिप सॉस के रूप में मूंगफली की चटनी भी होती है। इसके अलावा, कमल की पंखुड़ियों वाले रोल, बेक्ड बेल पेपर और टैट बैट भी उन व्यंजनों में शामिल हैं जिनका आनंद कई लोग रेस्टोरेंट में आकर लेना पसंद करते हैं।

रेस्टोरेंट के नियमित ग्राहकों में से एक, अभिनेता हुई खान ने कहा कि वह शाकाहारी नहीं हैं। हालाँकि, डू येन के शाकाहारी व्यंजन स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं, जो सब्ज़ियों, कंद, फलों, मशरूम आदि से बने होते हैं। ये न केवल दिखने में आकर्षक होते हैं, बल्कि इनका स्वाद भी ताज़ा और अनोखा होता है, जिससे वह रेस्टोरेंट के नियमित ग्राहक बन जाते हैं।

डू येन में भोजन करने वाले लोग उत्साहपूर्वक अपने भोजन का आनंद लेते हैं

फोटो: काओ एन बिएन

"रेस्तरां में परोसे जाने वाले सभी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट हैं, मैं उन्हें खाए बिना नहीं रह सकता! एक बार खाने के बाद, मुझे उनका स्वाद बहुत पसंद आता है और मैं कई बार यहाँ आता हूँ। डू येन के शाकाहारी व्यंजन स्वादिष्ट और वियतनामी स्वाद के लिए उपयुक्त हैं," अभिनेता हुई खान ने कहा।

स्रोत: https://thanhnien.vn/bat-ngo-voi-nguoi-dung-sau-nha-hang-chay-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2-nam-lien-185250731073217252.htm