वियतनाम फो फेस्टिवल के मेहमान मैजेस्टिक साइगॉन होटल के शेफ डुओंग डुक हुआन के कठिन सवालों के जवाब देने के लिए मंच पर आते हैं - फोटो: HUU HANH
कुकिंग शो में - खाना पकाने के निर्देश 19 अक्टूबर की सुबह, वियतनाम फो महोत्सव के ढांचे के भीतर, शेफ साइगॉनटूरिस्ट ग्रुप के हिस्से मैजेस्टिक साइगॉन होटल के डुओंग डुक हुआन ने प्रश्न पूछा:
"फ़ो के दो कटोरे हैं जो दिखने में एक जैसे हैं, रंग, शोरबे से लेकर मांस की मात्रा तक, और एक ही समय पर मेज पर परोसे जाते हैं। आप कैसे बता सकते हैं कि किस कटोरे में हड्डियाँ ज़्यादा हैं और वह ज़्यादा स्वादिष्ट है, और किस कटोरे में हड्डियाँ कम हैं और वह उतना स्वादिष्ट नहीं है?"
फो - वियतनाम का राष्ट्रीय व्यंजन - फोटो: हुउ हान
वियतनाम फो फेस्टिवल में 5-स्टार शेफ से कठिन सवाल
वियतनामी फ़ो फ़ेस्टिवल में मौजूद कई लोगों ने इस सवाल का सकारात्मक जवाब दिया। "शोरबा जितना हल्का होगा, उतना ही अच्छा होगा", "वर्षा का स्तर", "स्वाद", "जीभ की नोक पर मिठास को नज़रअंदाज़ करें, बाद का स्वाद देखें"... ये जवाब दिए गए। हालाँकि, मैजेस्टिक साइगॉन के मुख्य शेफ़ के अनुसार, सभी जवाब ग़लत थे।
उन्होंने कहा कि यह एक चुनौतीपूर्ण प्रश्न था, हर कोई इसका भेद नहीं कर सकता था और न ही इसका वैज्ञानिक तर्क के साथ उत्तर दे सकता था, जिससे नीचे बैठे "श्रोतागण" आश्वस्त हो सकें।
उन्होंने सलाह दी, "अगर एक ही समय में दो कटोरी फो परोसी जाए, खासकर वातानुकूलित कमरे में, तो एक कटोरी ठंडी रहेगी और दूसरी अभी भी गर्म। सिद्धांत रूप में, जितना ज़्यादा प्रोटीन होगा, उतनी ही बेहतर गर्मी बरकरार रहेगी। अगर फो के एक कटोरे में ज़्यादा हड्डियाँ होंगी, तो वह गर्मी को बेहतर और लंबे समय तक बरकरार रखेगा।"
सिंगापुर में वियतनामी फो से 'बुखार', खाने वालों में आनंद लेने के लिए होड़
दो मेहमान स्वादिष्ट और आकर्षक फ़ो बाउल का आनंद लेते हुए - फोटो: हू हान
शेफ़ दिखा रहे हैं कि 500,000 VND का एक कटोरा फ़ो कैसे पकाया जाता है
कुकिंग शो में, शेफ डुओंग डुक हुआन एक स्वादिष्ट फ़ो बनाना सिखा रहे हैं। उन्होंने बताया कि इस राज़ को उजागर करने का कारण "यह है कि वे दुनिया भर में असली वियतनामी फ़ो फैलाना चाहते हैं।"
जब यह पता चला कि फो का यह कटोरा वर्तमान में मैजेस्टिक साइगॉन में लगभग VND500,000 (लगभग S$23) में परोसा जा रहा है, तो कई लोग आश्चर्यचकित हो गए।
उनके अनुसार, फो नूडल्स, फो के महत्वपूर्ण अवयवों में से एक है।
आपको फो नूडल्स बनाने के लिए साबुत अनाज वाले चावल का चयन करना चाहिए, विशेष रूप से पुराने चावल का, जिससे नूडल्स को सही मात्रा में कठोरता मिलेगी, जिससे उन्हें फैलाना आसान होगा, और अधिक अनोखा और स्वादिष्ट स्वाद पैदा होगा।
शोरबे की बात करें तो, स्वादिष्ट फ़ो बनाने के लिए सबसे ज़रूरी चीज़ों में से एक है, पहले इसे 10% नमक वाले पानी में लगभग 2 घंटे तक भिगोकर रखें ताकि सारी गंदगी निकल जाए। फिर हड्डियों को उबलते पानी में डालकर उबालें ताकि बची हुई सारी अशुद्धियाँ पूरी तरह निकल जाएँ।
कुकिंग शो में दो मेहमान वियतनामी फ़ो का अनुभव लेते हुए - फोटो: हू हान
वह हड्डियों को कम से कम आठ घंटे तक धीमी आँच पर पकाने की सलाह देते हैं। शुरुआत में, शोरबे के बर्तन को लगभग 15 मिनट तक तेज़ आँच पर उबालें, और सतह पर आने वाले किसी भी झाग को लगातार हटाते रहें। फिर आँच धीमी कर दें और बाकी समय इसी तापमान पर उबलने दें।
शेफ ने बताया, "इस प्रक्रिया के दौरान, शोरबे को धुंधला होने से बचाने के लिए हड्डियों को न हिलाएँ। हड्डियों को निकालते समय, हड्डियों को सीधा उठाने के बजाय, शोरबे को पहले दूसरे बर्तन में डालें।"
हड्डियों को लगभग 4 घंटे तक धीमी आंच पर पकाने के बाद, मसाले (पहले से भुने हुए) डालें।
श्री हुआन ग्राहकों को सबसे अच्छी खुशबू के लिए मोटे तने वाली दालचीनी चुनने की सलाह देते हैं। भूनते समय, हर किस्म को अलग-अलग तब तक भूनें जब तक कि उसकी खुशबू न आने लगे और वह हल्का पीला न हो जाए। प्याज़ और प्याज़ को सुनहरा भूरा और खुशबूदार होने तक भूनें, फिर छील लें।
उन्होंने बताया, "सभी मसालों को बर्तन में डालने से पहले एक कपड़े की थैली में डाल दिया जाता है, ताकि शोरबे में बिना किसी अवशेष के सुगंध बनी रहे और पानी भी साफ रहे।"
मांस तैयार करने के संबंध में, शेफ का मानना है कि इसे नरम और मीठा बनाए रखने के लिए इसे ठीक से संभालना ज़रूरी है। अपनी पसंद के अनुसार, आप बीफ़ ब्रिस्केट, बीफ़ रिब्स या ऑक्सटेल जैसे मांस का उपयोग कर सकते हैं।
बीफ़ ब्रिस्केट और बीफ़ रिब्स को शोरबे में तब तक उबाला जाता है जब तक वे पक न जाएँ। फिर उन्हें निकालकर तुरंत साफ़ पानी में भिगो दें। यह तकनीक मांस को सूखने और काला होने से बचाती है। अंत में, मांस को पतले-पतले टुकड़ों में काटकर परोसें।
शेफ हुआन आपको बता रहे हैं कि अपने फ़ो को बेहतरीन स्वाद देने के लिए उसमें मसाला कैसे डालें: सबसे पहले, किसी भी चीज़ में मसाला न डालें। एक चम्मच शोरबा लें और हड्डियों की मिठास आपकी जीभ पर नहीं, बल्कि बाद में महसूस होगी। फिर, अपने स्वाद के अनुसार, आप मसाला डालना शुरू कर सकते हैं।
साइगॉनटूरिस्ट ग्रुप के 5-स्टार होटल शेफ सिंगापुर में वियतनाम फो फेस्टिवल की तैयारी कर रहे हैं
सिंगापुर में आईटीबी एशिया अंतर्राष्ट्रीय पर्यटन मेला 2025 में प्रचार गतिविधियों की प्रभावशीलता को बढ़ाने के अलावा, साइगॉनटूरिस्ट ग्रुप सिंगापुर में वियतनाम फो फेस्टिवल 2025 के माध्यम से साइगॉनटूरिस्ट ग्रुप पाककला संस्कृति महोत्सव को अंतर्राष्ट्रीय बाजार में लाने में सफलता प्राप्त कर रहा है।
सह-आयोजक के रूप में, साइगॉनटूरिस्ट ग्रुप ने सक्रिय रूप से कई उत्कृष्ट गतिविधियों का आयोजन किया, साझेदारों और भोजन करने वालों के साथ आदान-प्रदान किया और उनसे संपर्क किया, प्रदर्शनों में भाग लिया, स्वादिष्ट फो पकाने का तरीका बताया, सिंगापुरवासियों और अंतर्राष्ट्रीय मेहमानों के साथ फो का आनंद लेने के चरणों के दिलचस्प अनुभव साझा किए।
वियतनाम-सिंगापुर व्यापार संबंध सम्मेलन के आयोजन, ब्रांड को बढ़ावा देने के लिए प्रदर्शनी क्षेत्र और महोत्सव के मुख्य पाकशाला बूथों का समन्वय करते हुए, साइगॉनटूरिस्ट ग्रुप ने 30,000 से अधिक आगंतुकों का स्वागत किया, ताकि वे फो और वियतनामी व्यंजनों का अनुभव कर सकें; वियतनाम के पर्यटन कार्यक्रमों और स्थलों के बारे में जानकारी प्राप्त कर सकें, आदान-प्रदान कर सकें, भ्रमण कर सकें, विशेष रूप से सहयोग का विस्तार कर सकें और वियतनाम और सिंगापुर के बीच दो-तरफा पर्यटन को बढ़ावा दे सकें।
यह कहा जा सकता है कि अग्रणी भावना के साथ, साइगॉनटूरिस्ट ग्रुप - देश के साथ 50 वर्षों से बढ़ते हुए, वियतनामी पर्यटन और हो ची मिन्ह सिटी पर्यटन को दुनिया में लाने में योगदान देने की यात्रा पर हमेशा दृढ़ता से कदम रखता है।
अंतर्राष्ट्रीय पाककला महोत्सवों में साइगॉनटूरिस्ट समूह की स्थिति को और पुष्ट करते हुए। इस आयोजन की सफलता पर्यटन, विशेष रूप से पाककला पर्यटन के क्षेत्र में साइगॉनटूरिस्ट समूह की प्रभावशाली उपलब्धियों को और आगे बढ़ाती है।
सिंगापुर में वियतनाम फो महोत्सव 2025
संस्कृतियों को जोड़ना, सहयोग को बढ़ावा देना
सिंगापुर में वियतनाम फो महोत्सव 2025, सिंगापुर में वियतनामी दूतावास, तुओई ट्रे समाचार पत्र और साइगॉन टूरिस्ट ग्रुप द्वारा हो ची मिन्ह सिटी के उद्योग और व्यापार विभाग, विदेश मंत्रालय और हो ची मिन्ह सिटी की पीपुल्स कमेटी के निर्देशन में सिंगापुर में वियतनामी संपर्क समिति के सहयोग से आयोजित किया जाएगा, जो 18 और 19 अक्टूबर को सिंगापुर के आवर टैम्पाइन्स हब में होगा।
यह महोत्सव वियतनाम और सिंगापुर द्वारा अपने संबंधों को व्यापक रणनीतिक साझेदारी में उन्नत करने के संदर्भ में आयोजित किया गया, जिससे कार्यक्रम के महत्व और महत्व की पुष्टि हुई।
"फो - साथ मिलकर आनंद लेना, साथ मिलकर बढ़ना" संदेश के साथ, वियतनाम फो महोत्सव 2025 को उम्मीद है कि यह आयोजन न केवल अंतरराष्ट्रीय मित्रों को एक विशिष्ट वियतनामी व्यंजन का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करेगा, जिसे सीएनएन ने 2011 में दुनिया भर में 50 अवश्य चखने वाले व्यंजनों की सूची में सूचीबद्ध किया था, बल्कि वियतनाम के विकास में सहयोग करने, जुड़ने की इच्छा भी व्यक्त करेगा।
महोत्सव के माध्यम से, फो को एक "सांस्कृतिक राजदूत" के रूप में पेश किया जाएगा, जो वियतनाम और सिंगापुर के साथ-साथ अंतर्राष्ट्रीय मित्रों के लिए एक समृद्ध और टिकाऊ भविष्य की दिशा में मिलकर काम करने हेतु एक सेतु का काम करेगा।
इस उत्सव की सबसे महत्वपूर्ण गतिविधि सिंगापुरवासियों और पर्यटकों को वियतनामी फ़ो के "प्रामाणिक" स्वाद का आनंद लेने का अवसर प्रदान करना है। हमारे टैम्पाइन्स हब में, उपस्थित लोग वियतनाम के शीर्ष कारीगरों और रसोइयों द्वारा सीधे तैयार किए गए फ़ो का आनंद ले सकेंगे।
साइगॉनटूरिस्ट समूह प्रणाली में 5 सितारा होटलों के मुख्य शेफ, जिनमें चार लक्जरी होटल रेक्स साइगॉन, मैजेस्टिक साइगॉन, ग्रैंड साइगॉन, कैरवेल साइगॉन और ब्रांड फो थू डुक गोल्फ रेस्तरां (वियतनाम गोल्फ एंड कंट्री क्लब) शामिल हैं, साथ ही प्रसिद्ध फो ब्रांड जैसे कि फो सेन सास्को, फो थिन बो हो, फो ता, फो फु जिया, फो वुओंग, बा बान फो... खाना पकाने के तरीकों और आनंद लेने के तरीकों में विविधता लाएंगे।
फो के अतिरिक्त, उपस्थित लोगों को साइगॉनटूरिस्ट के 5-स्टार शेफ द्वारा तैयार किए गए कई अन्य पारंपरिक वियतनामी व्यंजनों का आनंद लेने का अवसर भी मिलेगा, जो एक जीवंत "पाक सिम्फनी" का निर्माण करेंगे।
विशेष रूप से, फ़ो महोत्सव के साथ-साथ, एक बड़े पैमाने पर निवेश मंच का भी आयोजन किया गया, जिसका नाम था वियतनाम-सिंगापुर निवेश, व्यापार और पर्यटन संवर्धन मंच 2025, जिसने इस आयोजन की सार्थकता को पुष्ट किया। यह मंच उद्घाटन समारोह (18 अक्टूबर की सुबह) के ठीक बाद आयोजित किया गया, जिसमें दोनों देशों के लगभग 150 व्यवसायों के भाग लेने की उम्मीद है।
मंच पर, प्रबंधन एजेंसियां और व्यवसाय हरित प्रसंस्करण और रसद, पर्यटन और विमानन सेवाओं, वियतनामी कृषि उत्पादों और विशिष्टताओं के आयात और निर्यात, डिजिटल परिवर्तन और ई-कॉमर्स में नए सहयोग के रुझानों पर चर्चा करेंगे।
विशेष रूप से, बिजनेस मैचिंग कार्यक्रम (1-1 बिजनेस कनेक्शन) वियतनामी और सिंगापुरी व्यवसायों के लिए सीधे मिलने और व्यावहारिक सहयोग के अवसरों की तलाश करने के लिए परिस्थितियां पैदा करेगा।
स्रोत: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm
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