एक 5-सितारा होटल के हेड शेफ ने एक पहेली पूछी: "अगर फो के दो कटोरे एक जैसे हों, तो आप कैसे बता सकते हैं कि कौन सा बेहतर स्वाद वाला है?"

एक ही समय में परोसे गए दो एक जैसे दिखने वाले फो के कटोरे में से आप कैसे बता सकते हैं कि कौन सा बेहतर गुणवत्ता का है? सही उत्तर देने वाले पहले व्यक्ति को वियतनाम फो फेस्टिवल में फो के 5 विशेष कटोरे मिलेंगे।

वियतनाम फो फेस्टिवल में आए मेहमानों ने मैजेस्टिक साइगॉन होटल के शेफ डुओंग डुक हुआन द्वारा पूछे गए चुनौतीपूर्ण सवालों के जवाब देने के लिए मंच पर अपनी प्रस्तुति दी - फोटो: हुउ हान्ह

कुकिंग शो में - फो कैसे पकाएं​ 19 अक्टूबर की सुबह, वियतनाम फो फेस्टिवल के हिस्से के रूप में, मुख्य शेफ ने... साइगॉन टूरिस्ट ग्रुप के अंतर्गत आने वाले मैजेस्टिक साइगॉन होटल के डुओंग डुक हुआन ने निम्नलिखित चुनौती प्रस्तुत की:

"यदि फो के दो कटोरे रंग, शोरबा और मांस की मात्रा के मामले में दिखने में एक जैसे हों और एक ही समय पर परोसे जाएं, तो आप कैसे बता सकते हैं कि किसमें अधिक हड्डियां हैं और स्वाद बेहतर है, और किसमें कम हड्डियां हैं और स्वाद कम अच्छा है?"

फो - वियतनाम का सर्वोत्कृष्ट राष्ट्रीय व्यंजन - फोटो: हू हान्ह

वियतनाम फो फेस्टिवल में 5-स्टार शेफ द्वारा पूछा गया एक चुनौतीपूर्ण प्रश्न।

वियतनामी फो फेस्टिवल में मौजूद कई लोगों ने इस सवाल पर उत्साहपूर्वक प्रतिक्रिया दी। कुछ जवाबों में लिखा था, "हल्का शोरबा ज़्यादा स्वादिष्ट होता है," "गाढ़ापन," "स्वाद," "शुरुआती मिठास को नज़रअंदाज़ करके बाद के स्वाद पर ध्यान दें।" हालांकि, मैजेस्टिक साइगॉन के हेड शेफ के अनुसार, सभी जवाब गलत थे।

उन्होंने कहा कि यह एक काफी चुनौतीपूर्ण प्रश्न था, एक ऐसा प्रश्न जिसका उत्तर हर कोई नहीं दे सकता था, और उन्होंने इसका उत्तर एक बहुत ही वैज्ञानिक तर्क के साथ दिया जिससे श्रोता पूरी तरह से आश्वस्त हो गए।

उन्होंने समझाया, "अगर एक ही समय में फो के दो कटोरे परोसे जाएं, खासकर वातानुकूलित कमरे में, तो एक कटोरा पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा जबकि दूसरा गर्म रहेगा। सिद्धांत रूप में, जितना अधिक प्रोटीन होगा, उतनी ही अधिक गर्मी वह बरकरार रखेगा। हड्डियों वाले फो का कटोरा बेहतर और अधिक देर तक गर्मी बरकरार रखेगा।"

सिंगापुर में वियतनामी फो (Pho) व्यंजन धूम मचा रहा है, और इसे खाने के लिए लोग बड़ी संख्या में उमड़ रहे हैं।

दो ग्राहक स्वादिष्ट और आकर्षक फो के कटोरे की प्रस्तुति का अनुभव कर रहे हैं - फोटो: हू हान्ह

मुख्य शेफ 500,000 वीएनडी मूल्य का एक कटोरा फो बनाने की विधि साझा करते हैं।

कुकिंग शो में, मुख्य शेफ डुओंग डुक हुआन ने स्वादिष्ट और प्रामाणिक फो बनाने की विधि बताई। उन्होंने कहा कि अपना रहस्य बताने का कारण "वास्तविक वियतनामी फो को दुनिया भर में फैलाना" था।

बहुत से लोग यह जानकर आश्चर्यचकित रह गए कि मैजेस्टिक साइगॉन में इस प्रकार का फो व्यंजन लगभग 500,000 वीएनडी (लगभग 23 सिंगापुर डॉलर) में परोसा जा रहा है।

उनके अनुसार, चावल के नूडल्स फो में इस्तेमाल होने वाली महत्वपूर्ण सामग्रियों में से एक हैं।

फो नूडल्स बनाने के लिए साबुत चावल, विशेष रूप से पुराने चावल, का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इससे नूडल्स में सही मात्रा में चबाने योग्य बनावट आती है, इन्हें बनाना आसान हो जाता है और इनका स्वाद अधिक विशिष्ट और स्वादिष्ट बनता है।

शोरबे की बात करें तो, स्वादिष्ट फो सूप बनाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है हड्डियों को लगभग दो घंटे तक 10% नमक के घोल में भिगोना ताकि अशुद्धियाँ दूर हो जाएँ। फिर, बची हुई सभी अशुद्धियों को पूरी तरह से हटाने के लिए हड्डियों को उबलते पानी में उबालें।

कुकिंग शो में दो मेहमान वियतनामी फो का स्वाद चखते हैं - फोटो: हू हान्ह

उनके अनुसार, हड्डियों को कम से कम 8 घंटे तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। शुरुआत में, शोरबे को लगभग 15 मिनट तक उबलने दें, और सतह पर आने वाले झाग को लगातार हटाते रहें। फिर, आंच धीमी कर दें और बाकी समय तक इसी तापमान पर पकाते रहें।

"पूरी प्रक्रिया के दौरान, शोरबे को गंदा होने से बचाने के लिए हड्डियों को न हिलाएं। हड्डियों को निकालते समय, हड्डियों को सीधे उठाने के बजाय शोरबे को पहले दूसरे बर्तन में निकालना बेहतर है," मुख्य शेफ ने बताया।

हड्डियों को लगभग 4 घंटे तक धीमी आंच पर पकाने के बाद, मसाले (जिन्हें पहले से भून लिया गया था) डालें।

श्री हुआन ग्राहकों को सर्वोत्तम सुगंध के लिए मोटे डंठल वाली दालचीनी चुनने की सलाह देते हैं। भूनते समय, प्रत्येक प्रकार की दालचीनी को अलग-अलग तब तक भूनें जब तक कि वह सुगंधित और हल्की पीली न हो जाए। प्याज़ और छोटी प्याज़ को सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक भूनें, फिर उन्हें छील लें।

उन्होंने बताया, "सभी मसालों को बर्तन में डालने से पहले एक कपड़े की थैली में रखा जाता है ताकि शोरबा बिना किसी तलछट के केवल आवश्यक सुगंधों को ही ग्रहण कर सके और शोरबा को साफ रख सके।"

मांस तैयार करने के संबंध में, मुख्य शेफ का मानना ​​है कि कोमलता और मिठास बनाए रखने के लिए उचित तरीके से संभालना आवश्यक है। पसंद के अनुसार, बीफ़ ब्रिस्केट, बीफ़ रिब्स या ऑक्सटेल जैसे विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग किया जा सकता है।

बीफ़ ब्रिस्केट और पसलियों को शोरबे में तब तक उबाला जाता है जब तक वे नरम न हो जाएं। फिर, उन्हें निकालकर तुरंत साफ पानी में भिगो दिया जाता है। यह तकनीक मांस को सूखने और काला पड़ने से बचाती है। अंत में, मांस को पतले-पतले टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है।

शेफ हुआन बेहतरीन फो बनाने का अपना राज़ बताते हैं: सबसे पहले, कोई मसाला न डालें। एक चम्मच शोरबा लें; हड्डी के शोरबे की मिठास आपकी जीभ पर नहीं लगेगी, लेकिन बाद में इसका स्वाद बना रहेगा। फिर, अपने स्वाद के अनुसार, आप मसाला डालना शुरू कर सकते हैं।

साइगोनटूरिस्ट ग्रुप के 5-स्टार होटलों के शेफ सिंगापुर में वियतनाम फो फेस्टिवल की तैयारी कर रहे हैं।

सिंगापुर में आयोजित आईटीबी एशिया 2025 अंतर्राष्ट्रीय पर्यटन मेले में अपनी प्रचार गतिविधियों की प्रभावशीलता बढ़ाने के अलावा, साइगोनटूरिस्ट ग्रुप सिंगापुर में वियतनाम फो फेस्टिवल 2025 के माध्यम से साइगोनटूरिस्ट ग्रुप पाक कला संस्कृति महोत्सव को अंतरराष्ट्रीय मंच पर लाने में लगातार सफलता प्राप्त कर रहा है।

सह-आयोजक के रूप में, साइगोनटूरिस्ट ग्रुप ने सक्रिय रूप से कई उत्कृष्ट गतिविधियों, भागीदारों और भोजन करने वालों के साथ नेटवर्किंग कार्यक्रमों का आयोजन किया, प्रदर्शनों में भाग लिया, लोगों को स्वादिष्ट फो पकाने का तरीका सिखाया और सिंगापुरवासियों और अंतरराष्ट्रीय आगंतुकों के साथ फो का आनंद लेने के दिलचस्प अनुभव साझा किए।

साइगोनटूरिस्ट ग्रुप के सहयोग से, वियतनाम-सिंगापुर बिजनेस नेटवर्किंग कॉन्फ्रेंस, ब्रांड प्रमोशन प्रदर्शनी क्षेत्र और महोत्सव के मुख्य फूड स्टॉलों में, समूह ने 30,000 से अधिक आगंतुकों का स्वागत किया, जिन्होंने फो और अन्य वियतनामी व्यंजनों का अनुभव किया; सूचनाओं का आदान-प्रदान किया, वियतनामी पर्यटन कार्यक्रमों और स्थलों के बारे में जानकारी प्राप्त की और सहयोग का विस्तार किया तथा वियतनाम और सिंगापुर के बीच द्विपक्षीय पर्यटन को बढ़ावा दिया।

यह कहा जा सकता है कि अपनी अग्रणी भावना के साथ, साइगॉन टूरिस्ट ग्रुप - राष्ट्र के साथ 50 वर्षों के विकास के दौरान - ने हमेशा वियतनामी पर्यटन, और विशेष रूप से हो ची मिन्ह सिटी पर्यटन को विश्व स्तरीय स्तर पर लाने में दृढ़ता से योगदान दिया है।

साइगोनटूरिस्ट ग्रुप अंतरराष्ट्रीय खाद्य उत्सवों में अपनी स्थिति को लगातार मजबूत कर रहा है। इस आयोजन की सफलता पर्यटन, विशेष रूप से पाक कला पर्यटन के क्षेत्र में साइगोनटूरिस्ट ग्रुप की प्रभावशाली उपलब्धियों की श्रृंखला में एक और कड़ी है।

सिंगापुर में वियतनाम फो महोत्सव 2025

संस्कृतियों को जोड़ना, सहयोग को बढ़ावा देना।

सिंगापुर में वियतनामी दूतावास, तुओई ट्रे अखबार और साइगोनटूरिस्ट ग्रुप द्वारा हो ची मिन्ह सिटी उद्योग और व्यापार विभाग और सिंगापुर में वियतनामी लोगों की संपर्क समिति के सहयोग से, विदेश मंत्रालय और हो ची मिन्ह सिटी की पीपुल्स कमेटी के निर्देशन में आयोजित वियतनाम फो महोत्सव 2025, 18 और 19 अक्टूबर को आवर टैम्पाइन्स हब, सिंगापुर में होगा।

यह महोत्सव वियतनाम और सिंगापुर द्वारा हाल ही में अपने संबंधों को एक व्यापक रणनीतिक साझेदारी के स्तर तक उन्नत करने के संदर्भ में आयोजित किया जा रहा है, जो कार्यक्रम के सामयिक महत्व और पैमाने की पुष्टि करता है।

"फो - साथ मिलकर आनंद लें, साथ मिलकर विकास करें" के संदेश के साथ, वियतनाम फो महोत्सव 2025 का उद्देश्य केवल अंतरराष्ट्रीय मित्रों को एक विशिष्ट वियतनामी व्यंजन का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करने से कहीं अधिक है, जिसे सीएनएन ने 2011 में विश्व स्तर पर शीर्ष 50 अवश्य आजमाने योग्य व्यंजनों में से एक के रूप में सूचीबद्ध किया था। यह वियतनाम की जुड़ाव, साझाकरण और सहयोगात्मक विकास की आकांक्षा को भी व्यक्त करता है।

इस महोत्सव के माध्यम से, फो को एक "सांस्कृतिक राजदूत" के रूप में पेश किया जाएगा, जो वियतनाम और सिंगापुर के साथ-साथ अंतरराष्ट्रीय मित्रों को जोड़ने वाले एक सेतु के रूप में कार्य करेगा, ताकि एक समृद्ध और टिकाऊ भविष्य की दिशा में मिलकर काम किया जा सके।

इस महोत्सव की सबसे महत्वपूर्ण गतिविधि सिंगापुरवासियों और आगंतुकों को वियतनामी फो के प्रामाणिक स्वाद का आनंद लेने का अवसर प्रदान करना है। आवर टैम्पाइन्स हब में, उपस्थित लोग वियतनाम के शीर्ष कारीगरों और शेफ द्वारा सीधे तैयार किए गए फो का लुत्फ उठा सकेंगे।

साइगॉनटूरिस्ट ग्रुप सिस्टम से संबंधित 5-सितारा होटलों के प्रमुख शेफ, जिनमें चार लक्जरी होटल रेक्स साइगॉन, मैजेस्टिक साइगॉन, ग्रैंड साइगॉन, कारवेल साइगॉन और फो रेस्टोरेंट ब्रांड गोल्फ थू डुक (वियतनाम गोल्फ एंड कंट्री क्लब) शामिल हैं, साथ ही फो सेन सास्को, फो थिन बो हो, फो टा, फो फू जिया, फो वुओंग, बा बान फो जैसे प्रसिद्ध फो ब्रांड, खाना पकाने की विधियों और फो का आनंद लेने के तरीकों में विविधता लाएंगे।

फो के अलावा, उपस्थित लोगों को साइगोनटूरिस्ट के 5-स्टार शेफ द्वारा तैयार किए गए कई अन्य पारंपरिक वियतनामी व्यंजनों का आनंद लेने का अवसर भी मिला, जिससे एक जीवंत "पाक कला का संगम" तैयार हुआ।

विशेष रूप से, फो महोत्सव के साथ-साथ एक व्यापक निवेश मंच का भी आयोजन किया गया: वियतनाम-सिंगापुर निवेश, व्यापार और पर्यटन प्रोत्साहन मंच 2025, जो इस आयोजन की सार्थकता को दर्शाता है। यह मंच उद्घाटन समारोह के तुरंत बाद (18 अक्टूबर की सुबह) आयोजित हुआ और इसमें दोनों देशों के लगभग 150 व्यवसायों के भाग लेने की उम्मीद थी।

इस मंच पर सरकारी एजेंसियां ​​और व्यवसाय हरित प्रसंस्करण और लॉजिस्टिक्स, पर्यटन और विमानन सेवाओं, वियतनामी कृषि उत्पादों और विशिष्टताओं के आयात और निर्यात, डिजिटल परिवर्तन और ई-कॉमर्स में सहयोग के नए रुझानों पर चर्चा करेंगे।

विशेष रूप से, बिजनेस मैचिंग प्रोग्राम (वन-ऑन-वन ​​बिजनेस नेटवर्किंग) वियतनामी और सिंगापुर के व्यवसायों के बीच सीधी बैठकों को सुविधाजनक बनाएगा, जिससे उन्हें व्यावहारिक सहयोग के अवसरों का पता लगाने की अनुमति मिलेगी।

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स्रोत: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm