वियतनामी कॉफी मूल्यों को जोड़ती है और उत्कृष्टता का प्रसार करती है।

डाक लक: वियतनाम कॉफी दिवस का सेमिनार एक गंभीर और सौहार्दपूर्ण वातावरण में आयोजित किया गया, जिसमें मूल्यों को आपस में जोड़ा गया और वियतनामी कॉफी उद्योग के सार का प्रसार किया गया।

जैविक कॉफी प्रसंस्करण के विशेषज्ञ और वुओंग थान कोंग कंपनी के निदेशक श्री ले वान वुओंग ने संगोष्ठी में बोलते हुए, उत्पादन से लेकर प्रसंस्करण तक, सतत तरीके से वियतनामी कॉफी के मूल्य को बढ़ाने की दिशा पर जोर दिया। फोटो: ट्रान थो।

इसी सेमिनार में, वुओंग थान कोंग कंपनी ने अपने दूसरे उन्नत कॉफी भूनने और पीसने के पाठ्यक्रम का उद्घाटन किया। यह कंपनी द्वारा आयोजित एक वार्षिक कार्यक्रम है, जो वर्षों से जारी है। अब तक इसके तहत 16 बुनियादी पाठ्यक्रम, 12 गहन पाठ्यक्रम और 1 उन्नत पाठ्यक्रम शुरू किए जा चुके हैं, जिनमें 600 से अधिक घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय प्रतिभागियों ने भाग लिया है।

इस वर्ष के कार्यक्रम में कॉफी मूल्य श्रृंखला के प्रमुख पहलुओं का प्रतिनिधित्व करने वाले अनुभवी विशेषज्ञ शामिल हैं, जिनमें शामिल हैं: उच्च गुणवत्ता वाली जैविक कॉफी के प्रसंस्करण विशेषज्ञ श्री ले वान वुओंग; जैविक कॉफी की खेती विशेषज्ञ सुश्री माई थी थू थूई; जैविक प्रमाणन और मानकों की विशेषज्ञ सुश्री ट्रान थी ले थूई; कॉफी भूनने के विशेषज्ञ श्री हान वान ट्रुंग; कॉफी मशीनों और जल गुणवत्ता के विशेषज्ञ श्री ट्रान ट्रोंग न्हान; और अंतरराष्ट्रीय कॉफी चखने के विशेषज्ञ श्री फाम वान थाओ। इन विशेषज्ञों की पेशेवर अंतर्दृष्टि कार्यक्रम की विषयवस्तु को गहन बनाने और वर्तमान कॉफी उत्पादन, प्रसंस्करण और गुणवत्ता मूल्यांकन पर एक व्यापक दृष्टिकोण प्रदान करने में योगदान देती है।

मूल्यों का जश्न मनाना, गर्व की भावना जगाना।

संगोष्ठी में आयोजकों ने वियतनाम कॉफी दिवस (प्रतिवर्ष 10 दिसंबर) के महत्व पर जोर दिया, जिसे संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय द्वारा 25 अगस्त, 2016 के निर्णय 2844/QD-BVHTTDL के तहत घोषित किया गया था, विशेष रूप से 1961 में राष्ट्रपति हो ची मिन्ह द्वारा डैक लक के कृषि, वानिकी और कॉफी क्षेत्र को लिखे पत्र के संदर्भ में। यह कॉफी उद्योग के लिए गौरव का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जो सामाजिक -आर्थिक विकास में इसके योगदान को मान्यता देता है, सतत उत्पादन को प्रोत्साहित करता है, वियतनामी कॉफी ब्रांड को बढ़ावा देता है और किसानों, व्यवसायों और विशेषज्ञों के बीच संपर्क के लिए एक मंच तैयार करता है।

सेमिनार में भाग लेने वालों ने विशेषज्ञों से सीधे प्रश्न पूछे और विचारों का आदान-प्रदान किया, जिससे सेमिनार का माहौल जीवंत और खुला बन गया। फोटो: ट्रान थो।

अपने उद्घाटन भाषण में, जैविक कॉफी प्रसंस्करण विशेषज्ञ और वुओंग थान कोंग कंपनी के निदेशक श्री ले वान वुओंग ने वियतनाम कॉफी दिवस 2025 सेमिनार के मुख्य फोकस का परिचय दिया। उन्होंने बताया कि इस वर्ष का कार्यक्रम चार मुख्य विषयों पर केंद्रित है: जैविक कॉफी विकास में रुझान; गुणवत्ता मानक और पता लगाने की क्षमता; मूल्य बढ़ाने के लिए प्रसंस्करण और भूनने की तकनीकें; और आधुनिक कॉफी बनाने में महत्वपूर्ण तकनीकी तत्व।

श्री वुओंग के अनुसार, उत्पादन और प्रसंस्करण से लेकर कॉफी बनाने तक के ज्ञान का समन्वित अद्यतन वियतनामी कॉफी उद्योग के लिए उच्च-मूल्य वाले बाजारों में अधिक गहराई से एकीकृत होने के लिए एक आवश्यक शर्त है। उन्होंने जोर देते हुए कहा: “कार्यक्रम में प्रत्येक विषय और प्रस्तुति प्रशिक्षुओं और व्यवसायों को टिकाऊ उत्पादन पद्धतियों तक पहुँचने, अंतर्राष्ट्रीय मानकों को समझने और उन्हें तुरंत अपने काम में लागू करने में मदद करने के लिए तैयार की गई है। यह हम सभी के लिए एक साथ काम करने, सर्वोत्तम मूल्यों का प्रसार करने और वैश्विक बाजार में वियतनामी कॉफी को ऊँचा उठाने का एक अवसर है।”

इन बातों को ध्यान में रखते हुए, श्री ले वान वुओंग ने कहा: "वियतनाम कॉफी दिवस न केवल उस उद्योग का जश्न मनाने का अवसर है जिसने वियतनामी कॉफी बीन्स को दुनिया तक पहुंचाने में योगदान दिया है, बल्कि यह हमारे लिए कॉफी के महत्व को बढ़ाने का भी एक अवसर है, खेत से लेकर कप तक, किसानों, उत्पादकों और व्यवसायों को एक स्थायी मूल्य श्रृंखला में सहयोग प्रदान करते हुए। मुझे आशा है कि प्रत्येक प्रतिभागी और अतिथि व्यावहारिक, रचनात्मक और प्रेरणादायक ज्ञान प्राप्त करेंगे जो वियतनामी कॉफी ब्रांड को अंतरराष्ट्रीय बाजार तक पहुंचाने में योगदान देगा।"

जैविक कॉफी – इसके मूल्य को बढ़ाने की कुंजी।

तीन विशेषज्ञों, ले वान वुओंग, माई थी थू थूई और ट्रान थी ले थूई ने कॉफी बीन्स का मूल्य बढ़ाने में शहद, प्राकृतिक और धुली हुई प्रसंस्करण विधियों की भूमिका पर अपने विचार साझा किए; जैविक कॉफी की खेती के महत्वपूर्ण सिद्धांत और किसानों द्वारा की जाने वाली आम गलतियाँ; जैविक प्रमाणन और ट्रेसबिलिटी आवश्यकताओं के लिए कड़े मानदंड; साथ ही साथ फेयरो बाजार के रुझान और वियतनामी कॉफी के अंतरराष्ट्रीय स्तर पर विस्तार के अवसरों पर भी चर्चा की। प्रश्नोत्तर सत्र काफी जीवंत रहा, जिसमें उत्पाद विपणन, कीट प्रबंधन, गुणवत्ता संरक्षण और जलवायु परिवर्तन के अनुकूलन के समाधानों पर ध्यान केंद्रित किया गया।

कॉफ़ी मशीनों और जल गुणवत्ता के विशेषज्ञ श्री ट्रान ट्रोंग न्हान ने संगोष्ठी में कॉफ़ी के अंतिम स्वाद को निर्धारित करने वाले प्रमुख तकनीकी कारकों के बारे में जानकारी साझा की। फोटो: ट्रान थो।

विशेषज्ञ ट्रान ट्रोंग न्हान ने कॉफी मशीनों और पानी की गुणवत्ता पर महत्वपूर्ण जानकारी साझा की – ये ऐसे कारक हैं जिन पर अक्सर ध्यान नहीं दिया जाता, लेकिन ये एक कप कॉफी के स्वाद का 40-60% निर्धारण करते हैं। उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि पेय पदार्थ की संरचना में पानी का हिस्सा 98% होता है, इसलिए कठोरता, खनिज, पीएच और टीडीएस सभी निष्कर्षण प्रक्रिया को सीधे प्रभावित करते हैं; यदि पानी मानक के अनुरूप नहीं है, तो उच्च गुणवत्ता वाली भुनी और पिसी हुई कॉफी भी खट्टी, कड़वी या फीकी लग सकती है। इसके अलावा, कॉफी मशीनों को नियमित रखरखाव की आवश्यकता होती है, जिसमें ग्रुपहेड की सफाई और खनिज जमाव को हटाना शामिल है ताकि स्थिर दबाव और तापमान सुनिश्चित हो सके – ये दो कारक एस्प्रेसो शॉट की स्थिरता निर्धारित करते हैं।

श्री न्हान ने अपने "फसल से कप तक - और साथ ही पानी तक" मॉडल के माध्यम से यह प्रदर्शित किया कि कॉफी मूल्य श्रृंखला तभी सही मायने में पूर्ण होती है जब कच्चे माल और पेय बनाने की तकनीक दोनों पर पूर्ण नियंत्रण हो। कार्यक्रम में, विभिन्न खनिज तत्वों वाले दो जल स्रोतों की तुलना पर उनकी प्रस्तुति ने गहरा प्रभाव डाला, जिससे उपस्थित लोग सुगंध, स्वाद और बाद के स्वाद में अंतर को स्पष्ट रूप से समझ सके - जो कार्यक्रम के सबसे रोचक पहलुओं में से एक बन गया।

वियतनाम कॉफी दिवस सेमिनार में प्रतिनिधियों और प्रतिभागियों ने एक यादगार तस्वीर खिंचवाई, जहां डैक लक कॉफी और स्थानीय उत्पादों के मूल्य को बढ़ाने के लिए समाधान साझा किए गए। फोटो: ट्रान थो।

इस कार्यक्रम ने नेटवर्किंग, अनुभव साझा करने और वियतनामी कॉफी मूल्य श्रृंखला में सहयोग को बढ़ावा देने का अवसर प्रदान किया। श्री ले वान वुओंग का भाषण एक प्रेरणादायक संदेश था: "आइए, बागान में उगने वाले प्रत्येक कॉफी बीन से लेकर मेज पर रखे प्रत्येक कप तक, वियतनामी कॉफी के मूल्य को बढ़ाने के लिए मिलकर काम करें, ताकि वियतनामी कॉफी ब्रांड विश्व मानचित्र पर अपना स्थान प्राप्त कर सके।"

सेमिनार के साथ-साथ, ताय न्गुयेन विश्वविद्यालय ने 2025 में कॉफी उद्योग में जलवायु परिवर्तन के अनुकूलन के लिए अभिनव समाधानों पर प्रतियोगिता के अंतिम दौर की भी घोषणा की, जिसमें विश्वविद्यालय के कई छात्र समूहों और इच्छुक युवाओं ने भाग लिया।

स्रोत: https://nongnghiepmoitruong.vn/ca-phe-viet-nam-ket-noi-gia-tri-lan-toa-tinh-hoa-d789155.html