क्या खाद्य योजक वास्तव में 'डरावने तत्व' हैं?

सोशल मीडिया पर अक्सर "डरावनी सामग्री" के बारे में चेतावनियाँ फैलाई जाती हैं, जो कई व्यंजनों में मिलाए जाने वाले खाद्य पदार्थ होते हैं। सच क्या है?

लेबल पर दिखाई देने वाले खाद्य योजक निश्चित मात्रा में सेवन के लिए पूरी तरह से सुरक्षित हैं - फोटो: FREEPIK

पोलिटिफैक्ट के अनुसार, लेबल पर दिखाई देने वाले खाद्य योजक निश्चित मात्रा में उपभोग के लिए पूरी तरह से सुरक्षित हैं, और वे "डरावने" या "खतरनाक" नहीं हैं, जैसा कि ऑनलाइन चेतावनी पोस्ट दर्शकों को आकर्षित करने के लिए बढ़ा-चढ़ाकर बताया जाता है।

खाद्य योजक कब खतरनाक होते हैं?

अगर आप गूगल पर सर्च करेंगे, तो आपको ट्राइसोडियम फॉस्फेट अक्सर दीवारों को पेंट करने से पहले उनके प्रीट्रीटमेंट के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले भारी-भरकम सफाई उत्पादों के विज्ञापनों में दिखाई देगा। चेतावनी लेबल पर लिखा है कि इस पाउडर के सीधे संपर्क में आने से आँखों और त्वचा में जलन और बड़ी मात्रा में विषाक्तता हो सकती है।

हालाँकि, ट्राइसोडियम फॉस्फेट अनाज और कई अन्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों जैसे पनीर, शीतल पेय और बेक्ड वस्तुओं में भी मौजूद होता है।

छोटी खुराक में, अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) और यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) ने पुष्टि की है कि यह पदार्थ सुरक्षित है, पीएच को नियंत्रित करने में मदद करता है और एक खमीरीकरण एजेंट के रूप में कार्य करता है, जिससे भोजन अधिक छिद्रयुक्त हो जाता है।

सार्वजनिक स्वास्थ्य विशेषज्ञ और विज्ञान संगठन अनबायस्ड साइंस की सीईओ जेसिका स्टेयर ने कहा, "कई खाद्य योजकों के नाम औद्योगिक उत्पादों के समान होते हैं, लेकिन सांद्रता ही निर्णायक कारक होती है।"

उनके अनुसार, भोजन में इस्तेमाल होने वाले पदार्थ अत्यधिक परिष्कृत होते हैं, बहुत कम मात्रा में इस्तेमाल किए जाते हैं, और उनका पीएच समायोजन या संरक्षण जैसे स्पष्ट कार्य होते हैं। दूसरे शब्दों में, उच्च मात्रा में विषाक्तता का मतलब कम मात्रा में ख़तरा नहीं है।

आप पदार्थों के संपर्क में किस प्रकार आते हैं, यह भी महत्वपूर्ण है।

आप किसी पदार्थ के संपर्क में कैसे आते हैं, यह भी उसकी सुरक्षा निर्धारित करता है। कुछ चीज़ें त्वचा पर लगाने पर हानिरहित होती हैं, लेकिन खाने पर खतरनाक होती हैं; इसके विपरीत, कुछ चीज़ें खाने योग्य तो होती हैं, लेकिन उन्हें साँस के ज़रिए अंदर नहीं लेना चाहिए।

मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी मैटेरियल्स सेफ्टी रिसर्च सेंटर के निदेशक और विषविज्ञानी नॉर्बर्ट कामिंस्की ने कहा, "विषाक्तता पर विचार करते समय संपर्क का मार्ग बहुत महत्वपूर्ण होता है।"

सोशल मीडिया पर कई प्रभावशाली लोग अक्सर केवल उच्च मात्रा वाले रसायनों के बारे में ही चेतावनी देते हैं, तथा इस तथ्य को नजरअंदाज कर देते हैं कि खाद्य पदार्थों में इनका प्रयोग अत्यंत कम और नियंत्रित मात्रा में किया जाता है।

FDA खाद्य योजकों की सुरक्षा को कड़ाई से नियंत्रित करता है। श्री कामिंस्की के अनुसार, मानव सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, "सुरक्षित" सीमा हमेशा जानवरों पर परीक्षण किए गए स्तर से बहुत कम होती है।

कभी-कभी, ऑनलाइन प्रभावशाली लोग (केओएल) ऐसे दूषित पदार्थों के बारे में भी चेतावनी देते हैं, जिन्हें भोजन में मिलाया जा सकता है, भले ही वे सामग्री में न हों।

आर्सेनिक, सीसा, कैडमियम या पारा जैसी भारी धातुओं के अंश, उनके प्राकृतिक अस्तित्व के कारण, मिट्टी, पानी और हवा में, यहां तक ​​कि जैविक खाद्य पदार्थों में भी, मौजूद रह सकते हैं।

स्टीयर ने कहा, "ये तत्व पृथ्वी की पपड़ी में प्राकृतिक रूप से पाए जाते हैं। इनसे बचने की कोशिश करने से पौष्टिक खाद्य पदार्थ खत्म हो सकते हैं, लेकिन स्वास्थ्य को कोई खास लाभ नहीं होगा।"

विषय पर वापस जाएँ

भोर

स्रोत: https://tuoitre.vn/cac-phu-gia-thuc-pham-co-thuc-la-nhung-thanh-phan-dang-so-20250823135648184.htm