1. चिकन पैरों की हड्डियों को जल्दी और आसानी से कैसे निकालें

1.1. उपकरण तैयार करें

मुर्गे की टांग
तेज और छोटा चाकू

1.2. चिकन के पैरों की हड्डियाँ कैसे निकालें

चरण 1: चिकन के पैरों को उबालें और बर्फ के पानी में भिगो दें

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हड्डी रहित चिकन पैर। फोटो: डिस्कवरी

चिकन के पैरों को साफ करें, ऊपर की हड्डियाँ हटा दें, फिर मध्यम आँच पर 20 मिनट तक उबलने दें। जब चिकन के पैर पक जाएँ, तो उन्हें निकालकर बर्फ़ के ठंडे पानी में भिगो दें ताकि वे जल्दी ठंडे हो जाएँ और गूदेदार न हो जाएँ।

चरण 2: चिकन के पैरों से हड्डियाँ निकालें

एक छोटे, तेज़ चाकू से मुर्गे के हर पंजे पर छोटे-छोटे कट लगाएँ ताकि हड्डियाँ निकालना आसान हो जाए। फिर, जोड़ों को तोड़कर मुर्गे के पैरों से हड्डियाँ निकाल लें।

2. स्वादिष्ट लेमनग्रास चिली चिकन पैर कैसे बनाएं

1. सामग्री

चिकन पैर: 2 किग्रा
लेमनग्रास: 7 डंठल
मिर्च: 3
गाढ़ा दूध: 50 ग्राम
कुमक्वाट: 5 - 6 फल
मसाला: एमएसजी, चीनी, काली मिर्च, नमक, मछली सॉस, सफेद सिरका

2. लेमनग्रास चिली चिकन फीट कैसे बनाएं

चरण 1: सामग्री तैयार करें

चिकन के पैरों को नमक से कई बार धोएँ और उनकी पीली त्वचा उतार दें। इसके बाद, एक बर्तन में पानी उबालें और चिकन के पैरों को उसमें 5 मिनट तक उबलने दें। फिर, आँच धीमी करके 10 मिनट तक और उबलने दें, फिर गैस बंद कर दें।

इसके बाद, चिकन के पैरों को तुरंत बाहर निकालें और ठंडे पानी से तब तक धोएं जब तक कि चिकन के पैर पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं, फिर पानी निकाल दें।

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लेमनग्रास और मिर्च में मैरीनेट किए हुए चिकन के पैर। फोटो: bachhoaxanh

जब चिकन के पैरों से पानी निकल जाए तो कैंची का उपयोग करके नाखूनों को साफ करें और नाखूनों के जोड़ों के नीचे की हड्डी को छोटे टुकड़ों में काट लें।

5 लेमनग्रास डंठलों को छीलकर, कुचलकर, उँगलियों के बराबर टुकड़ों में काट लें। बाकी 2 लेमनग्रास डंठलों को छीलकर, कुचलकर, पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

मिर्च को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। कुमकुम को निचोड़कर उसका रस निकाल लें और बीज निकाल दें। कुमकुम के छिलके का कुछ हिस्सा बचाकर उसे काट लें।

चरण 2 : चिकन को भिगोने के लिए मछली सॉस पकाएँ

बर्तन में 3 लीटर फिल्टर किया हुआ पानी, लेमनग्रास, 460 ग्राम चीनी, 100 ग्राम मसाला पाउडर, 160 मिलीलीटर मछली सॉस, 220 मिलीलीटर सफेद सिरका डालें और मसालों को अच्छी तरह से घुलने तक हिलाएं।

इसके बाद, धीमी आंच पर मछली सॉस के उबलने तक पकाने के लिए स्टोव चालू करें, फिर सतह पर आने वाले किसी भी झाग को हटा दें, फिर स्टोव बंद कर दें और ठंडा होने दें।

चरण 3: चिकन के पैरों को लेमनग्रास और मिर्च में भिगोएँ

जब मछली की चटनी ठंडी हो जाए, तो चिकन के पैरों को पानी में भिगो दें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि चिकन के पैर मसालों को सोख लें।

इसके बाद, चिकन पैरों को अधिक सुगंधित और खुशबूदार बनाने के लिए कुछ पतले कटे हुए लेमनग्रास और 2 कटी हुई मिर्च डालें।

लेमनग्रास चिली चिकन पैरों को 2-3 घंटे या रात भर के लिए भिगोएं और एक स्वादिष्ट, कुरकुरे व्यंजन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चरण 4: डिपिंग सॉस बनाएं

ब्लेंडर में 50 ग्राम गाढ़ा दूध, 2-3 बड़े चम्मच कुमक्वाट जूस, 1 चम्मच मसाला पाउडर, आधा चम्मच काली मिर्च डालें, फिर ढककर ब्लेंड करें।

इसके बाद, इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए डिपिंग सॉस में कुछ कटी हुई मिर्च और कुछ कटे हुए नींबू के छिलके डालें।

चरण 5 : आनंद लें

एक योग्य लेमनग्रास चिली चिकन फीट डिश स्वादिष्ट और आकर्षक होनी चाहिए, जिसमें चिकन की चबाने योग्य बनावट के साथ-साथ हल्का मसालेदार स्वाद और ताजा लेमनग्रास की मजबूत सुगंध हो।

खाते समय, आपको डिपिंग सॉस के साथ मिलकर एक स्वादिष्ट, चटपटा और खट्टा स्वाद मिलेगा। इस लेमनग्रास और चिली चिकन फीट डिश के साथ अपने परिवार को खुश करें।

आपको कामयाबी मिले!

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