यदि आप शकरकंद को गलत तरीके से खाते हैं तो यह आपके स्वास्थ्य को क्या नुकसान पहुंचाता है?

यद्यपि यह स्वास्थ्य के लिए लाभकारी अनेक पोषक तत्व प्रदान करता है, लेकिन यदि इसे अनुचित तरीके से खाया जाए तो शकरकंद के पत्ते कब्ज, एलर्जी पैदा कर सकते हैं, तथा कुछ दवाओं, विशेषकर रक्त पतला करने वाली दवाओं की प्रभावशीलता को प्रभावित कर सकते हैं।

VietnamPlus•24/10/2025

शकरकंद के पत्ते एक देहाती सब्ज़ी है, जो कई पारिवारिक भोजन में आम है। शकरकंद के पत्तों में ढेर सारे पोषक तत्व होते हैं और ये विटामिन का एक समृद्ध स्रोत हैं।

बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए और फाइबर से भरपूर, शकरकंद के पत्ते प्रतिरक्षा प्रणाली को बेहतर बनाने, पाचन तंत्र को मज़बूत बनाने और कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, शकरकंद के पत्ते मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छे होते हैं, क्योंकि ये रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करने में मदद करते हैं।

हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि अगर शकरकंद के पत्तों को सही तरीके से नहीं खाया जाए तो इससे स्वास्थ्य पर कई चिंताजनक प्रभाव भी पड़ सकते हैं।

शकरकंद के पत्तों की पोषण संरचना

100 ग्राम शकरकंद के पत्तों में शामिल हैं:

ऊर्जा: 22 किलो कैलोरी

पानी: 91.8 ग्राम

प्रोटीन: 2.6 ग्राम

स्टार्च: 2.8 ग्राम

सोडियम: 8.06−832.31 मिलीग्राम

मैग्नीशियम: 220.2−910.5 मिलीग्राम

फॉस्फोरस: 131.1−2639.8 मिलीग्राम

कैल्शियम: 229.7−1958.1 मिलीग्राम

पोटेशियम: 479.3−4280.6 मिलीग्राम

विटामिन बी3: 0.856−1.498 मिलीग्राम

विटामिन बी6: 0.12−0.329 मिलीग्राम

विटामिन बी2: 0.248−0.254 मिलीग्राम

विटामिन बी1: 0.053−0.128 मिलीग्राम

विटामिन सी: 0.0627−0.081 मिलीग्राम

इसके अलावा, शकरकंद के पत्तों में थोड़ी मात्रा में तांबा, जस्ता, मैंगनीज, लोहा, विटामिन ई, विटामिन बी5, बायोटिन और बीटा-कैरोटीन भी होते हैं।

इसके अलावा, कई अध्ययनों से पता चला है कि शकरकंद के पत्तों में पॉलीफेनोल, फ्लेवोनोइड्स और कैरोटीनॉयड की उच्च मात्रा भी होती है, जो एंटी-ऑक्सीडेशन, एंटी-कैंसर, प्रतिरक्षा विनियमन और यकृत सुरक्षा जैसे कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।

अवैज्ञानिक तरीके से खाए जाने वाले शकरकंद के पत्तों के हानिकारक प्रभाव

कब्ज का कारण बनता है

बहुत से लोग मानते हैं कि शकरकंद के पत्ते खाने से मल त्याग में मदद मिलती है और पाचन क्रिया में सुधार होता है। हालाँकि, अगर शकरकंद के पत्तों को गलत तरीके से खाया जाए, खासकर कच्चा या अधपका, तो ये कब्ज का कारण बन सकते हैं।

मुख्य कारण यह है कि कच्चे शकरकंद के पत्तों में ऑक्सालेट की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है - एक ऐसा यौगिक जो शरीर में कैल्शियम के अवशोषण में बाधा डालता है, जिससे अपच और कब्ज आसानी से हो सकता है। शकरकंद के पत्तों को कच्चा खाने पर उनका स्वाद कसैला और तीखा भी होता है, इसलिए हर कोई इन्हें आसानी से नहीं खा सकता। इस समस्या से बचने के लिए, आपको शकरकंद के पत्तों को इस्तेमाल करने से पहले उबालना या उबालना चाहिए।

एलर्जी

हालांकि दुर्लभ, कुछ लोगों को शकरकंद के पत्तों से एलर्जी हो सकती है और यह शकरकंद के पत्तों का एक दुष्प्रभाव है जिस पर अस्थिर शारीरिक संरचना वाले लोगों को ध्यान देना चाहिए। एलर्जी के लक्षणों में चकत्ते, खुजली, सूजन या सांस लेने में कठिनाई शामिल हो सकते हैं।

अगर आपको शकरकंद के पत्ते खाने के बाद ये लक्षण महसूस हुए हैं, तो आपको अपने दैनिक आहार में इस सब्ज़ी का सेवन करने से बचना चाहिए। अगर आपने पहले कभी शकरकंद के पत्ते नहीं खाए हैं, तो सुरक्षा के लिए, अपने शरीर की प्रतिक्रिया जानने के लिए थोड़ी मात्रा में शकरकंद के पत्ते खाकर देखें।

दवाओं के साथ आसानी से प्रतिक्रिया

शकरकंद के पत्ते कुछ दवाओं, खासकर रक्त पतला करने वाली दवाओं, के असर को कम कर सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि शकरकंद के पत्तों में विटामिन K की उच्च मात्रा होती है, जो रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया को बढ़ा सकता है। अगर आप ऐसी दवाएँ ले रहे हैं जो आपके रक्त संचार को प्रभावित करती हैं या रक्त को पतला करने की ज़रूरत है, तो शकरकंद के पत्ते खाने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें।

शकरकंद के पत्तों का उपयोग करते समय ध्यान रखें

उचित प्रसंस्करण

सब्ज़ियों को सही तरीके से पकाने से आपको ज़्यादा पोषक तत्व अवशोषित करने में मदद मिलती है। शकरकंद के पत्तों को कुछ मिनट तक उबालने या उबालने से ऑक्सालेट की मात्रा कम करने में मदद मिलेगी और ज़रूरी पोषक तत्व बरकरार रहेंगे।

सब्ज़ियों को ज़्यादा उबालने से बचें, क्योंकि इससे उनमें पाए जाने वाले कुछ मूल्यवान पॉलीफेनॉल्स और एंटीऑक्सीडेंट नष्ट हो सकते हैं। अगर आप कच्चे शकरकंद पसंद करते हैं, तो खाने से पहले उन्हें अच्छी तरह धो लें ताकि उनमें मौजूद गंदगी और बचे हुए रसायन निकल जाएँ।

संयम से खाएं

शकरकंद के पत्ते अच्छे होते हैं, लेकिन इन्हें ज़्यादा नहीं खाना चाहिए, खासकर उन लोगों को जिन्हें कब्ज, दस्त या गैस्ट्राइटिस जैसी पाचन संबंधी समस्याएँ हैं। गुर्दे की पथरी के इतिहास वाले लोगों को भी शकरकंद के पत्तों का सेवन सीमित करना चाहिए क्योंकि इनमें ऑक्सालेट की मात्रा ज़्यादा होती है, जिससे पथरी बनने का खतरा बढ़ सकता है।

शकरकंद के पत्तों का संरक्षण

शकरकंद के पत्तों को ताज़ा और पौष्टिक बनाए रखने के लिए, आपको उन्हें कागज़ के तौलिये में लपेटकर, ज़िप बैग में डालकर फ्रिज में रखना चाहिए। इससे न सिर्फ़ सब्ज़ियाँ ज़्यादा देर तक ताज़ा रहती हैं, बल्कि हवा के संपर्क में आने से होने वाले पोषक तत्वों के नुकसान को भी रोका जा सकता है।