दुनिया भर के कुछ देशों में कॉफी संस्कृति

वीएचओ - कॉफ़ी लंबे समय से दुनिया भर के लाखों लोगों के लिए एक जाना-पहचाना पेय रहा है। हर देश में, कॉफ़ी बनाने और उसका आनंद लेने का तरीका अपनी अलग-अलग बारीकियाँ लेकर आता है, जिससे अनोखी सांस्कृतिक विशेषताएँ बनती हैं जिन्हें आपस में मिलाया नहीं जा सकता।

कॉफ़ी तुर्की लोगों की एक सांस्कृतिक विशेषता बन गई है। फोटो: गेट्टी

हाल ही में दुबई में, संयुक्त अरब अमीरात ने अप्रत्याशित रूप से एक नया रिकॉर्ड बनाया जब एक कप कॉफी लगभग 1,000 अमरीकी डालर में बिकी, जो दुनिया की सबसे महंगी कॉफी बन गई। यह विशेष पेय पनामा में उगाए गए नीडो 7 गीशा बीन्स से बनाया गया है, एक प्रकार की बीन जिसे हाल ही में 20 किलोग्राम के लिए 2.2 मिलियन दिरहम (लगभग 600,000 अमरीकी डालर) की रिकॉर्ड कीमत पर नीलाम किया गया था।

कॉफ़ी के शौकीन नीडो 7 गीशा को विशिष्ट कॉफ़ी जगत का "रत्न" मानते हैं। नीडो 7FC पनामा ब्रांड की कॉफ़ी वर्तमान में अल क़ुज़ औद्योगिक क्षेत्र में स्थित जूलिथ कॉफ़ी में परोसी जाती है। इस जगह को दुबई में कॉफ़ी प्रेमियों के लिए नया "स्वर्ग" भी माना जाता है।

इस बीच, कोपी लुवाक कॉफ़ी, जिसे इंडोनेशिया में सिवेट कॉफ़ी के नाम से भी जाना जाता है, दुनिया की सबसे महंगी कॉफ़ी में से एक मानी जाती है। कॉफ़ी बीन्स को स्पॉटेड पाम सिवेट खाते, पचाते और बाहर निकालते हैं। धोने और संसाधित करने के बाद, कॉफ़ी में एक अनोखा स्वाद होता है, जो अम्लता को कम करने वाले पाचक एंजाइमों के कारण होता है, जिससे कॉफ़ी का स्वाद हल्का होता है।

कुछ वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, सिवेट का पाचन तंत्र कॉफ़ी की कड़वाहट को कम करने और उसकी तीक्ष्णता बढ़ाने में मदद करता है। इंडोनेशियाई लोग हमेशा से जानते हैं कि कॉफ़ी एक ऐसा पेय है जिस पर उन्हें गर्व होता है। आजकल ज़्यादातर कॉफ़ी शॉप्स आयातित कॉफ़ी की बजाय स्थानीय कॉफ़ी का इस्तेमाल करते हैं।

2025 में भी, यूरोप विश्व कॉफ़ी उपभोग का केंद्र बना रहेगा, जो कॉफ़ी पीने की लंबी परंपरा को बनाए रखने की लोगों की आदत को दर्शाता है। तुर्की में, कॉफ़ी सिर्फ़ एक पेय नहीं, बल्कि एक अनुष्ठान, एक संवाद और लगभग 500 वर्षों की ऐतिहासिक विरासत है, जिसे यूनेस्को ने मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी है।

दक्षिण फ्लोरिडा विश्वविद्यालय (अमेरिका) में एसोसिएट प्रोफेसर और उत्तरी तुर्की के सफ्रानबोलू के मूल निवासी श्री सेडेन दोगान ने कहा कि तुर्की कॉफी सिर्फ एक पेय नहीं है, बल्कि एक सेतु भी है जो लोगों के बीच आदान-प्रदान के अवसर लाता है।

आजकल, कॉफ़ी ने तुर्की में लोगों को जोड़ने और उन पर भरोसा करने वाली कहानियाँ गढ़ी हैं। कई अन्य देशों की तरह, जब दो दोस्त, जो लंबे समय से अलग नहीं हुए हैं, बात करना चाहते हैं, तो वे अक्सर कहते हैं: "चलो साथ में कॉफ़ी पीते हैं।"

तुर्की में कॉफ़ी बनाने की रस्म भी बहुत सटीक और सावधानीपूर्वक होती है, जिसमें एक छोटा, लंबे हैंडल वाला बर्तन, जिसे सेज़वे कहते हैं, चूल्हे पर रखा जाता है, अधिमानतः गर्म कोयले या रेत पर। बारीक कॉफ़ी के दानों को धीरे-धीरे उबाला जाता है ताकि भरपूर स्वाद आए और एक महीन झाग बने, जिसे गुणवत्ता का प्रतीक माना जाता है।

जब कप खाली हो जाता है, तो टैसोग्राफी की रस्म निभाने का समय आ जाता है - यह भविष्यवाणी का एक प्राचीन रूप है जो पानी पीने के बाद कप में बचे कॉफ़ी के अवशेषों से बने प्रतीकों और पैटर्न की व्याख्या पर आधारित है। तुर्किये के लिए, कॉफ़ी अपने साथ भाग्य लेकर आती है, और इस देश के लोगों के जीवन में एक अनूठी सांस्कृतिक विशेषता बन गई है।

फ्रांसीसियों के लिए, कॉफ़ी संस्कृति में भी रोमांटिक तत्व दिखाई देते हैं। कॉफ़ी बीन्स को लोकप्रिय बनाने की प्रक्रिया में फ्रांस अग्रणी देशों में से एक है, और साथ ही शुरुआती दिनों से ही कॉफ़ी बीन्स के व्यावसायीकरण में योगदान देता रहा है।

आजकल, फ्रांस में छोटी गलियों, बाज़ारों से लेकर चहल-पहल वाले व्यावसायिक इलाकों तक, छोटे-छोटे, रोमांटिक कैफ़े हर जगह मौजूद हैं। फ्रांसवासियों को सुबह की कॉफ़ी बैगेट या क्रोइसैन्ट के साथ पीने की आदत है। फ्रांस में कॉफ़ी पीने की संस्कृति एक जानी-पहचानी कहावत से जुड़ी है, "बैठो, चुस्कियाँ लो और आनंद लो"।

कुल कॉफ़ी उत्पादन के मामले में, वियतनाम वर्तमान में ब्राज़ील से पीछे, दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा कॉफ़ी उत्पादक और निर्यातक है। लंबे समय से, वियतनामी लोग पारंपरिक कॉफ़ी संस्कृति, फ़िल्टर कॉफ़ी या विशेष कॉफ़ी से जुड़े रहे हैं।

वियतनाम में हर सुबह, कॉफी की दुकानें आमतौर पर जल्दी खुल जाती हैं, ग्राहकों को सेवा देने के लिए तैयार रहती हैं, वे एक कप फिल्टर कॉफी या एक गिलास आइस्ड मिल्क कॉफी के साथ बैठते हैं, दिन के पहले पेय का आनंद लेते हैं, बातचीत करते हैं, सड़कों पर नज़र रखते हैं या समाचार पढ़ते हैं।

पारंपरिक वियतनामी कॉफ़ी को एक कप या बर्तन के ऊपर रखे फिन (फिन फ़िल्टर) में बनाया जाता है। कई लोग इस गाढ़ी कॉफ़ी में एक या दो चम्मच मीठा गाढ़ा दूध मिलाना पसंद करते हैं।

यह इतना आसान है, लेकिन यह एक अनोखी कॉफ़ी संस्कृति है जो अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों को वियतनाम आने पर हमेशा उत्साहित और इसका अनुभव करने के लिए काफ़ी है। कॉफ़ी संस्कृति और स्थानीय संस्कृति का एक हिस्सा उन देशों में ऐसी ही साधारण चीज़ों से उत्पन्न हुआ है जहाँ कॉफ़ी दैनिक जीवन का एक अनिवार्य पेय है।

स्रोत: https://baovanhoa.vn/the-gioi/van-hoa-ca-phe-o-mot-so-nuoc-tren-the-gioi-186611.html