टेट के दौरान प्रसिद्ध दीर्घायु नूडल्स के पीछे की कहानी
Báo Dân trí•13/02/2024
चंद्र नव वर्ष हमेशा वह समय होता है जब लोग एक शांतिपूर्ण और भाग्यशाली नए साल की कामना करते हैं। शुभकामनाएँ सिर्फ़ कहावतों में ही नहीं, बल्कि टेट व्यंजनों में भी भेजी जाती हैं। पूर्वी एशियाई व्यंजनों में, दीर्घायु नूडल्स स्वास्थ्य की कामना के कई अर्थों के लिए प्रसिद्ध हैं। इसलिए, टेट या जन्मदिन के हर अवसर पर, कई लोग हमेशा स्वस्थ रहने की कामना के रूप में दीर्घायु नूडल्स का आनंद लेना पसंद करते हैं। "हर साल जब टेट आता है, तो लगभग हर टेबल पर दीर्घायु नूडल्स का ऑर्डर दिया जाता है। स्वादिष्ट और सुंदर होने के साथ-साथ यह व्यंजन भाग्य का भी प्रतीक है," अमेरिका के न्यूयॉर्क में एक रेस्टोरेंट के मालिक जॉनी मुई ने कहा। चीन और कुछ एशियाई देशों में, दीर्घायु नूडल्स लंबे जीवन का प्रतीक हैं (फोटो: सिन्हुआ)। दीर्घायु नूडल्स की लोकप्रियता और उनके पीछे के अर्थ को देखते हुए, कई लोग सोचते हैं कि इस व्यंजन की उत्पत्ति क्या है? दस्तावेज़ों में दर्ज जानकारी के अनुसार, दीर्घायु नूडल्स का जन्म हान राजवंश के दौरान लगभग 141-87 ईसा पूर्व में हुआ था। उस समय, सम्राट वू ने अपने मंत्रियों को यह कहते सुना और बताया कि अगर किसी व्यक्ति का चेहरा लंबा होता है, तो वह बहुत लंबी आयु जी सकता है। चूँकि वह अपने चेहरे की लंबाई नहीं बदल सकते थे, इसलिए सम्राट ने लंबे नूडल्स खाने का फैसला किया और इसे अपनी दीर्घायु बढ़ाने का एक तरीका माना, क्योंकि चीनी भाषा में "नूडल्स" और "चेहरे" शब्द का उच्चारण एक ही है। इसके बाद, यह प्रथा धीरे-धीरे पूरे देश में फैल गई। हालाँकि, चीनी इतिहासकार इस परिकल्पना से सहमत नहीं हैं। पिछले चार दशकों से चीनी इतिहास और पाक संस्कृति पर लिखने वाले एक प्रमुख विद्वान झाओ रोंगगुआन ने सीएनएन को बताया, "हान राजवंश वह काल था जब चीन में नूडल संस्कृति फली-फूली, जिसने आज के नूडल्स की नींव रखी। हालाँकि, यह कहने का कोई आधार नहीं है कि सम्राट वू ही दीर्घायु नूडल्स का कारण हैं।" दीर्घायु नूडल्स खाते समय, लोग अक्सर नूडल्स को काटने या तोड़ने की कोशिश नहीं करते हैं (फोटो: ज़ियाओहोंगशु)। हालाँकि इसकी उत्पत्ति के बारे में ठीक-ठीक पता नहीं है, फिर भी दीर्घायु नूडल्स सिंगापुर, मलेशिया और दक्षिण कोरिया जैसे कई एशियाई देशों में एक लोकप्रिय व्यंजन है। सिंगापुर और मलेशिया में, यहाँ का चीनी समुदाय अक्सर मिसुआ (गेहूँ के नूडल्स) को दीर्घायु नूडल्स के रूप में इस्तेमाल करता है। चंद्र नव वर्ष के दौरान, कोरियाई लोग जपचे - मिश्रित नूडल्स खाना पसंद करते हैं। शादियों और जन्मदिनों पर, कोरियाई लोग अक्सर जांची-गुक्सू खाते हैं - जिसे "बैंक्वेट नूडल्स" या "पार्टी नूडल्स" भी कहा जाता है - एक नूडल व्यंजन जो दीर्घायु और खुशी का प्रतीक है। उत्तरी चीन के कुछ प्रांतों में, कई लोग अभी भी पुराने तरीके से दीर्घायु नूडल्स खाने की आदत रखते हैं। श्री झाओ रोंगगुआन ने कहा, "जब नूडल्स परोसे जाते हैं, तो मेहमान कटोरे से थोड़ा सा नूडल्स उठाते हैं, चॉपस्टिक से नूडल्स के दूसरे सिरे को कुशलता से खींचते हैं। फिर, वे खुश चेहरे के साथ उन्हें एक ही घूँट में खाकर गटक जाते हैं। यह मेज़बान के प्रति कृतज्ञता व्यक्त करने का एक तरीका है।" एक अरब की आबादी वाले देश में युवा लोग गाजर का उपयोग करके दीर्घायु नूडल्स के कटोरे में अर्थपूर्ण इच्छाएं उकेरते हैं (फोटो: ज़ियाओहोंगशु)। इतना ही नहीं, दीर्घायु नूडल्स को अधिक आकर्षक और जीवंत बनाने के लिए, चीनी युवाओं ने गाजर पर "हैप्पी न्यू ईयर" और "हैप्पी बर्थडे" जैसी शुभकामनाएं उकेरी हैं और नूडल्स के कटोरे को सजाया है।
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