काओ लैन युवक OCOP उत्पादों के माध्यम से राष्ट्रीय सांस्कृतिक मूल्यों का प्रसार करता है

पारंपरिक पाक संस्कृति के मूल्य को संरक्षित और प्रसारित करने की इच्छा से, येन जिले के झुआन लुओंग कम्यून के न्घे गाँव में काओ लान मैन होआंग झुआन माऊ ने अपने जातीय समूह के विशिष्ट उत्पादों से ओसीओपी उत्पादों का सफलतापूर्वक निर्माण और विकास किया है। स्थानीय उत्पादों के मूल्य को बढ़ावा देने और बढ़ाने का होआंग झुआन माऊ का मॉडल न केवल उन्हें अपनी मातृभूमि में समृद्ध बनाता है, बल्कि उनके निवास स्थान पर जातीय अल्पसंख्यकों के लिए रोजगार भी पैदा करता है।

श्री होआंग झुआन माउ प्रदर्शनी बूथ पर आगंतुकों को सहकारी के उत्पादों से परिचित कराते हुए।

1994 में येन थे के पहाड़ी क्षेत्र में एक जातीय परिवार में जन्मे होआंग झुआन माउ हमेशा अपने जातीय समूह के विशिष्ट व्यंजनों को संरक्षित और बनाए रखना चाहते थे।

पॉलिटेक्निक वोकेशनल कॉलेज में पढ़ाई करने के बाद, लेकिन कठिन पारिवारिक परिस्थितियों के कारण पढ़ाई छोड़नी पड़ी, श्री माऊ ने हनोई के एक रेस्टोरेंट में काम करने के लिए आवेदन किया। माऊ याद करते हैं, "मैंने रेस्टोरेंट में काम किया और पाया कि मैं इस नौकरी के लिए उपयुक्त हूँ, फिर धीरे-धीरे मुझे यह पसंद आने लगा और मैं इसके प्रति जुनूनी हो गया। रेस्टोरेंट मालिक ने मुझे सेवा और पर्यटन के क्षेत्र में करियर बनाने की सलाह दी। यहीं से मेरी ज़िंदगी शुरू हुई।"

इसके बाद, उन्होंने हनोई में एक रेस्टोरेंट और होटल मैनेजर के रूप में छह साल और काम किया। यह देखकर कि उनके गृहनगर में कई युवा सफल व्यवसाय शुरू कर रहे हैं, उन्होंने हनोई की नौकरी छोड़कर अपने गृहनगर लौटकर व्यवसाय शुरू करने का फैसला किया। 2019 में, जमा पूंजी से, उन्होंने अपने जन्मस्थान में ही "काओ लैन फार्म" परियोजना शुरू करने का फैसला किया।

काओ लान कृषि और सेवा सहकारी समिति के स्मोक्ड पोर्क और सॉसेज 3-स्टार OCOP उत्पाद मानकों को पूरा करते हैं

लगभग तीन हेक्टेयर क्षेत्र में, श्री माऊ ने एक पारंपरिक स्मोक्ड मीट फ़ैक्टरी और एक खाद्य सेवा क्षेत्र का डिज़ाइन और निर्माण किया है, जो पर्यटकों की सेवा के लिए पारिस्थितिक होमस्टे के साथ संयुक्त है। यहाँ का विशिष्ट उच्चभूमि परिदृश्य, जिसमें ढेर सारे पेड़-पौधे, ठंडी हवा और एक सब्ज़ी का बगीचा, और ताज़ा उत्पाद प्रदान करने वाला एक पारिस्थितिक पशुधन क्षेत्र है, ने कई पर्यटकों को पहली बार आने पर प्रभावित किया है।

उनके फार्म में मुख्य रूप से काओ लान जातीय समूह के अपने गुप्त नुस्खे के अनुसार सूअर का मांस और स्मोक्ड सॉसेज का उत्पादन होता है। इन्हें बनाने के व्यवस्थित तरीके, समर्पित सेवाभाव और परिवार द्वारा पकाए जाने वाले स्वादिष्ट पारंपरिक व्यंजनों की बदौलत, "काओ लान फार्म" में आने वाले पर्यटकों की संख्या बढ़ रही है; औसतन लगभग 200 आगंतुक प्रति माह। इसके अलावा, फार्म में आने पर, पर्यटक उपहार के रूप में सूअर का मांस और स्मोक्ड सॉसेज खरीद सकते हैं।

उत्पादन बढ़ाने के लिए, जुलाई 2022 में, श्री माऊ ने गाँव के काओ लान जातीय परिवारों के 8 सदस्यों के साथ काओ लान कृषि एवं सेवा सहकारी समिति की स्थापना की; इस सहकारी समिति का संचालन स्वयं उनके द्वारा किया जाता है। साथ ही, उन्होंने काओ लान स्मोक्ड पोर्क उत्पादों के लिए OCOP के मूल्यांकन और वर्गीकरण में भाग लेने हेतु एक दस्तावेज़ भी तैयार किया।

काओ लैन कृषि और सेवा सहकारी के स्मोक्ड पोर्क उत्पादों के प्रसंस्करण की प्रक्रिया

श्री होआंग ज़ुआन माउ ने बताया: "गुणवत्तापूर्ण उत्पाद बनाने के लिए, हमारी सहकारी संस्था ने OCOP उत्पादों के मानदंडों को पूरा करने वाले उत्पाद बनाने हेतु गुणवत्तापूर्ण मांस स्रोतों की खोज और चयन किया है। विशेष रूप से उत्पाद के पारंपरिक स्वाद को बनाए रखने के लिए, शुरुआती दिनों में, उन्होंने समुदाय के बुजुर्गों से स्वादिष्ट, कम वसा वाले मांस का चयन करने से लेकर उसे मैरीनेट करने और आग पर पकाने तक का तरीका सीखा।"

2022 के अंत में, सहकारी समिति के काओ लान स्मोक्ड पोर्क उत्पाद का मूल्यांकन, वर्गीकरण और प्रांतीय जन समिति द्वारा 3-स्टार OCOP उत्पाद प्रमाणपत्र प्रदान किया गया। यह और भी खुशी की बात थी जब हाल ही में, मई 2025 में, सहकारी समिति के एक अतिरिक्त काओ लान स्मोक्ड सॉसेज उत्पाद को ज़िला स्तर पर 3-स्टार प्रमाणपत्र प्राप्त हुआ।

काओ लैन कृषि और सेवा सहकारी के पोर्क सुखाने भट्ठी क्षेत्र का पैमाना 4 सुखाने भट्टों के साथ लगभग 200m2 है।

काओ लान कृषि एवं सेवा सहकारी समिति के निदेशक, श्री होआंग ज़ुआन माउ ने कहा: "काओ लान जातीय समूह के एक व्यक्ति के रूप में, रस्सियों पर लटके धुएँदार मांस और मसालों की सोंधी खुशबू वाली धधकती रसोई की छवियाँ बचपन से ही मेरे मन में रही हैं। इसलिए, भले ही मैं राजधानी में पढ़ाई और काम करते हुए बड़ा हुआ, लेकिन उस स्वाद ने मुझे अपने गृहनगर लौटकर अपने लोगों के पारंपरिक उत्पादों से व्यवसाय शुरू करने के लिए प्रेरित किया।"

वर्तमान में, सहकारी समिति के सूअर का मांस सुखाने वाले भट्ठे का क्षेत्रफल लगभग 200 वर्ग मीटर है, जिसमें 4 सुखाने वाले भट्ठे हैं। प्रति बैच लगभग 280 किलोग्राम तैयार स्मोक्ड मांस का उत्पादन होता है। सहकारी समिति नियमित रूप से 5 मौसमी श्रमिकों के लिए रोज़गार सृजित करती है, जिनकी मासिक आय 4-5 मिलियन VND/व्यक्ति है। उत्पादन के चरम समय में, श्रमिकों की आय लगभग 10-12 मिलियन VND/व्यक्ति होती है।

श्री होआंग झुआन माउ और उनकी पत्नी ने मई 2025 में येन जिले के ओसीओपी उत्पादों के मूल्यांकन और वर्गीकरण पर सम्मेलन में सहकारी के स्मोक्ड पोर्क उत्पाद को पेश किया।

ज़ुआन लुओंग कम्यून की पार्टी समिति के स्थायी उप-सचिव श्री न्गो क्वांग डो ने कहा: "काओ लान कृषि एवं सेवा सहकारी समिति, कम्यून में युवा स्टार्टअप आंदोलन के विशिष्ट मॉडलों में से एक है। अपनी निर्भीकता, सोचने और करने के साहस के साथ, श्री माउ ने कृषि उत्पादों के मूल्य में वृद्धि करने और कई स्थानीय श्रमिकों के लिए रोज़गार और आय सृजन में योगदान दिया है।"

स्रोत: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm