एक युवा काओ लैन व्यक्ति ओसीओपी उत्पादों के माध्यम से जातीय सांस्कृतिक मूल्यों का प्रसार करता है।

पारंपरिक पाक कला संस्कृति के महत्व को संरक्षित और प्रसारित करने की प्रबल इच्छा से प्रेरित होकर, बाक जियांग प्रांत के येन द जिले के शुआन लुओंग कम्यून के न्घे गांव के काओ लान जातीय समूह के एक युवा, होआंग शुआन माऊ ने अपने जातीय समूह के विशिष्ट उत्पादों पर आधारित एक ओसीओपी (वन कम्यून वन प्रोडक्ट) उत्पाद सफलतापूर्वक विकसित किया है। स्थानीय उत्पादों को बढ़ावा देने और उनके महत्व को बढ़ाने के होआंग शुआन माऊ के इस मॉडल ने न केवल उन्हें अपने गृह क्षेत्र में समृद्ध होने में मदद की है, बल्कि उनके समुदाय के अल्पसंख्यक जातीय लोगों के लिए रोजगार के अवसर भी पैदा किए हैं।

श्री होआंग ज़ुआन माऊ प्रदर्शनी बूथ पर आगंतुकों को सहकारी समिति के उत्पादों से परिचित कराते हैं।

1994 में येन थे के पहाड़ी क्षेत्र में एक जातीय अल्पसंख्यक परिवार में जन्मे होआंग झुआन माउ हमेशा अपने जातीय समूह के विशिष्ट व्यंजनों को संरक्षित और बनाए रखना चाहते थे।

माऊ ने व्यावसायिक कॉलेज में पढ़ाई की थी, लेकिन पारिवारिक कठिनाइयों के कारण उन्हें बीच में ही पढ़ाई छोड़नी पड़ी। इसके बाद उन्होंने हनोई के एक रेस्तरां में काम करना शुरू किया। माऊ ने बताया, “मुझे लगा कि मैं रेस्तरां के काम के लिए उपयुक्त हूं, और धीरे-धीरे मुझे यह काम पसंद आने लगा और इसमें मेरी रुचि बढ़ने लगी। रेस्तरां के मालिक ने मुझे सेवा और पर्यटन क्षेत्र में करियर बनाने की सलाह दी। यहीं से मेरी जिंदगी ने एक नया मोड़ लिया।”

उसके बाद, उन्होंने हनोई में एक रेस्तरां और होटल प्रबंधक के रूप में 6 साल तक काम करना जारी रखा। अपने गृहनगर में कई युवाओं को सफलतापूर्वक व्यवसाय शुरू करते देख, उन्होंने हनोई में अपनी नौकरी छोड़ने और अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने के लिए घर लौटने का फैसला किया। 2019 में, अपनी संचित पूंजी से, उन्होंने अपने जन्मस्थान में ही "काओ लैन फार्म" परियोजना शुरू करने का निर्णय लिया।

काओ लैन कृषि एवं सेवा सहकारी समिति द्वारा उत्पादित स्मोक्ड पोर्क और सॉसेज ने ओसीओपी के 3-स्टार उत्पाद मानकों को प्राप्त कर लिया है।

लगभग 3 हेक्टेयर के क्षेत्र में, श्री माऊ ने पर्यटकों की सेवा के लिए पर्यावरण के अनुकूल होमस्टे के साथ एक पारंपरिक स्मोक्ड मीट उत्पादन कार्यशाला और भोजन सेवा क्षेत्र का डिज़ाइन और निर्माण किया है। हरे-भरे पेड़ों, ठंडी हवाओं और ताज़ा उपज प्रदान करने वाले सब्जी के बगीचे और पर्यावरण के अनुकूल पशुधन क्षेत्र से युक्त विशिष्ट पहाड़ी परिदृश्य ने पहली बार आने वाले कई पर्यटकों पर गहरी छाप छोड़ी है।

उनका फार्म मुख्य रूप से काओ लैन जातीय समूह की अनूठी रेसिपी का उपयोग करके स्मोक्ड पोर्क और सॉसेज का उत्पादन करता है। उनकी व्यवस्थित कार्यप्रणाली, बेहतरीन सेवा और परिवार द्वारा पकाए गए स्वादिष्ट पारंपरिक व्यंजनों के कारण, "काओ लैन फार्म" में आने वाले पर्यटकों की संख्या बढ़ रही है; औसतन प्रति माह लगभग 200 पर्यटक आते हैं। इसके अलावा, पर्यटक स्मोक्ड पोर्क और सॉसेज को स्मृति चिन्ह के रूप में खरीद सकते हैं।

उत्पादन बढ़ाने के उद्देश्य से, जुलाई 2022 में श्री माऊ ने काओ लान कृषि एवं सेवा सहकारी समिति की स्थापना की, जिसमें गाँव के सभी सदस्य काओ लान अल्पसंख्यक समुदाय से हैं। वे स्वयं इस सहकारी समिति के निदेशक के रूप में कार्यरत हैं। साथ ही, उन्होंने काओ लान स्मोक्ड पोर्क उत्पादों के लिए ओसीओपी मूल्यांकन एवं रैंकिंग में भाग लेने हेतु आवेदन प्रक्रिया भी पूरी की।

काओ लैन कृषि एवं सेवा सहकारी समिति के स्मोक्ड पोर्क उत्पादों की प्रसंस्करण प्रक्रिया।

श्री होआंग ज़ुआन माऊ ने बताया: "उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद बनाने के लिए, हमारी सहकारी संस्था ने ओसीओपी उत्पादों के मानदंडों को पूरा करने वाले उत्पाद तैयार करने हेतु उच्च गुणवत्ता वाले मांस स्रोतों की खोज और चयन किया है। विशेष रूप से उत्पाद के पारंपरिक स्वाद को बनाए रखने के लिए, शुरुआती दिनों में मैंने समुदाय के बुजुर्ग लोगों से संपर्क किया और उनसे मांस के सबसे अच्छे कम वसा वाले टुकड़ों का चयन करने से लेकर उन्हें मैरीनेट करने और आग पर लटकाने तक की सारी प्रक्रिया सीखी।"

2022 के अंत में, सहकारी समिति के काओ लैन स्मोक्ड पोर्क उत्पाद का मूल्यांकन, वर्गीकरण किया गया और प्रांतीय जन समिति द्वारा इसे 3-स्टार ओसीओपी उत्पाद प्रमाणपत्र से सम्मानित किया गया। इससे भी अधिक खुशी की बात यह है कि हाल ही में, मई 2025 में, सहकारी समिति को अपने काओ लैन स्मोक्ड सॉसेज उत्पाद के लिए जिला स्तर पर 3-स्टार ओसीओपी प्रमाणन प्राप्त हुआ।

काओ लैन कृषि एवं सेवा सहकारी समिति की सुअर के मांस को सुखाने की सुविधा लगभग 200 वर्ग मीटर क्षेत्र में फैली हुई है और इसमें 4 सुखाने वाले ओवन हैं।

काओ लैन कृषि एवं सेवा सहकारी समिति के निदेशक श्री होआंग ज़ुआन माऊ ने कहा: “काओ लैन जातीय समूह के सदस्य के रूप में, धधकती चूल्हों और सुगंधित मसालों से सराबोर रस्सियों पर लटके धुएँदार मांस की छवियाँ बचपन से ही मेरे मन में बसी हुई हैं। इसलिए, भले ही मैं राजधानी में पला-बढ़ा, पढ़ाई की और काम किया, फिर भी उस अनुभव ने मुझे अपने गृहनगर लौटने और अपने लोगों के पारंपरिक उत्पादों से व्यवसाय शुरू करने के लिए प्रेरित किया।”

वर्तमान में, सहकारी संस्था की सूअर का मांस सुखाने की सुविधा लगभग 200 वर्ग मीटर में फैली हुई है, जिसमें 4 सुखाने वाले ओवन हैं। प्रति बैच लगभग 280 किलोग्राम तैयार स्मोक्ड सूअर का मांस उत्पादित होता है। सहकारी संस्था नियमित रूप से 5 मौसमी श्रमिकों को रोजगार प्रदान करती है, जिनकी मासिक आय प्रति व्यक्ति 4-5 मिलियन वीएनडी है। उत्पादन के चरम समय में, श्रमिकों की आय प्रति व्यक्ति 10-12 मिलियन वीएनडी तक पहुंच सकती है।

श्री होआंग ज़ुआन माऊ और उनकी पत्नी ने मई 2025 में येन थे जिले के ओसीओपी उत्पाद मूल्यांकन और वर्गीकरण सम्मेलन में सहकारी समिति के स्मोक्ड पोर्क उत्पाद का परिचय दिया।

शुआन लुओंग कम्यून की पार्टी कमेटी के स्थायी उप सचिव श्री न्गो क्वांग डो ने कहा, “काओ लैन कृषि एवं सेवा सहकारी समिति कम्यून में युवा उद्यमिता आंदोलन के विशिष्ट मॉडलों में से एक है। श्री माऊ ने अपने साहस और सोचने-समझने की तत्परता से कृषि उत्पादों का मूल्य बढ़ाने, रोजगार सृजित करने और कई स्थानीय श्रमिकों के लिए आय अर्जित करने में महत्वपूर्ण योगदान दिया है।”

स्रोत: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm