जैसा कि थान निएन ने बताया, वियतनाम सीमा शुल्क विभाग के आंकड़ों के अनुसार, सितंबर के अंत तक, सब्जियों और फलों का कुल आयात कारोबार 509 मिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुँच गया, जो पिछले वर्ष की इसी अवधि की तुलना में 4% अधिक है। उल्लेखनीय है कि वियतनाम में सबसे अधिक आयातित वस्तु लहसुन थी, जिसकी कीमत 123 मिलियन अमेरिकी डॉलर तक थी। औसतन, वियतनामी लोग हर महीने आयातित लहसुन, मुख्यतः चीनी लहसुन, खाने पर 13.6 मिलियन अमेरिकी डॉलर, जो 353 बिलियन वियतनामी डोंग के बराबर है, खर्च करते हैं।
कई गृहिणियां खरीदती हैं और उपयोग करती हैं
बिन्ह डोंग वार्ड (HCMC) के एक सुपरमार्केट में, लहसुन काउंटर पर घरेलू ली सोन लहसुन से लेकर चीन से आने वाले कमल लहसुन तक, कई तरह के उत्पाद उपलब्ध हैं। यहाँ लहसुन छोटे बैग में बेचा जाता है, जिसमें ली सोन लहसुन की कीमत 45,000 VND/200 ग्राम बैग है, जबकि चीनी कमल लहसुन 24,900 VND/300 ग्राम बैग से सस्ता है।
क्या आप आमतौर पर आयातित लहसुन या घरेलू लहसुन खरीदते हैं?
फोटो: काओ एन बिएन
इस सुपरमार्केट की नियमित ग्राहक के रूप में, सुश्री हा (56 वर्ष) ने कहा कि वह अक्सर चीनी कमल लहसुन चुनती हैं क्योंकि यह सस्ता है और छीलना आसान है, जिससे समय की बचत होती है और उनके परिवार के लिए खाना पकाना तेज़ हो जाता है।
"महत्वपूर्ण बात यह है कि इसकी कीमत मुझे किराने की खरीदारी और दैनिक खर्चों पर बचत करने में मदद करती है। मेरे घर के पास के पारंपरिक बाज़ारों में, सड़क पर लगने वाली सब्ज़ी की गाड़ियों में, कमल लहसुन भी ज़्यादा बिकता है। मेरा परिवार भी कई सालों से इसी किस्म का लहसुन पसंद करता आ रहा है। कभी-कभी हम घर का बना लहसुन खरीदते हैं, लेकिन उतनी बार नहीं," गृहिणी ने बताया।
सुश्री हा ने यह भी बताया कि घरेलू वियतनामी लहसुन ज़्यादा सुगंधित और सुखद होता है और पकने पर स्वादिष्ट भी होता है। वह अक्सर डिपिंग सॉस या स्टर-फ्राई बनाने के लिए घरेलू लहसुन खरीदती हैं। हालाँकि, वह अभी भी बड़ी कलियों वाले आयातित लहसुन का इस्तेमाल करना पसंद करती हैं जिन्हें छीलना आसान होता है और समय की बचत होती है।
पारंपरिक बाजारों में नियमित रूप से आने वाली सुश्री थान (34 वर्ष, बिन्ह डोंग वार्ड में रहती हैं) ने बताया कि बाजार में स्थित अधिकांश लहसुन की दुकानों पर उन्हें बड़ी मात्रा में चीनी लहसुन बिकता है, जबकि घरेलू वियतनामी लहसुन उन्हें बहुत कम देखने को मिलता है।
चीनी लहसुन कई गृहिणियों द्वारा खरीदा जाता है
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"मैं वही इस्तेमाल करती हूँ जो मेरे लिए लोकप्रिय और सुविधाजनक हो। इसके अलावा, चीनी लहसुन सस्ता भी होता है। हालाँकि, एक प्रकार का लहसुन है जिसे मैं अक्सर ढूँढ़ती हूँ, वह है लाइ सोन सिंगल लहसुन। इस प्रकार का लहसुन छीलना भी आसान होता है और ज़्यादा स्वादिष्ट भी, लेकिन इसकी कीमत थोड़ी ज़्यादा होती है। लहसुन मेरे परिवार के खाने का एक ज़रूरी हिस्सा है क्योंकि इससे स्वादिष्ट व्यंजन बनते हैं और इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं," उन्होंने आगे कहा।
चीनी लहसुन रेस्तरां में लोकप्रिय है।
स्टीम्ड चिकन में विशेषज्ञता वाले एक रेस्तरां के मालिक, थान निएन के साथ साझा करते हुए, उन्होंने यह भी कहा कि रेस्तरां मुख्य रूप से व्यंजन तैयार करने के लिए चीनी कमल लहसुन का उपयोग करता है, न कि कई कारणों से घरेलू लहसुन का।
सस्ती कीमत, प्रचुर और निरंतर आपूर्ति, छीलने और प्रसंस्करण में आसानी, ये कुछ मुख्य कारण हैं जिनसे रेस्टोरेंट आयातित लहसुन का उपयोग करते हैं। मालिक ने बताया, "सिर्फ़ मेरा ही नहीं, इसी तरह के व्यंजन बेचने वाले ज़्यादातर रेस्टोरेंट, प्रसंस्करण में काफ़ी लहसुन का इस्तेमाल करते हैं, और इसी तरह के लहसुन को प्राथमिकता देते हैं।"
हो ची मिन्ह सिटी में कई सालों से लहसुन और प्याज छीलने का काम कर रही एक महिला ने भी बताया कि दुकानों से छीलने वाला ज़्यादातर लहसुन चीन से आता है। उसके मुताबिक, इस तरह का लहसुन छीलना आसान होता है और इसे बड़ी मात्रा में खरीदा जा सकता है, इसलिए कई रेस्टोरेंट इसे चुनते हैं।
प्याज और लहसुन कई वियतनामी परिवारों के भोजन में अपरिहार्य मसाले हैं।
फोटो: काओ एन बिएन
उन्होंने कहा, "हमारे जैसे किराए के घरों में रहने वाले मज़दूरों के लिए भी, सस्ते और आसानी से मिलने वाले खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दी जाती है। चीनी लहसुन सस्ता है और बड़ी मात्रा में खरीदा जा सकता है, इसलिए मैं रोज़मर्रा की ज़िंदगी और खाने-पीने के खर्च को बचाने के लिए इसे चुनती हूँ।"
चीनी लहसुन अपनी प्रतिस्पर्धी कीमत के कारण वियतनामी बाज़ार में लोकप्रिय है। थोक बाज़ारों में, आयातित चीनी लहसुन की कीमत आमतौर पर किस्म के आधार पर 55,000 से 75,000 वियतनामी डोंग/किग्रा के बीच होती है। एक और फ़ायदा यह है कि आयातित लहसुन को छीलना आसान होता है, इसलिए यह रेस्टोरेंट में लोकप्रिय है।
इस बीच, घरेलू उत्पाद, खासकर लाइ सोन लहसुन, स्वाद में तो बेहतर हैं, लेकिन थोक बाज़ार में इनकी कीमत काफ़ी ज़्यादा है, 110,000 वियतनामी डोंग/किग्रा तक। इसके अलावा, सीमित आपूर्ति के कारण इस उत्पाद का ज़्यादातर इस्तेमाल घरों में ही होता है। इसलिए, पिछले कुछ वर्षों में वियतनाम में आयातित लहसुन की मात्रा हमेशा ऊँची बनी रही है।
स्रोत: https://thanhnien.vn/chi-353-ti-thang-an-toi-nhap-khau-vi-sao-nguoi-viet-chuong-toi-trung-quoc-18525111611140284.htm
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