लि सोन लहसुन और सा हुइन्ह नमक के साथ कॉकटेल मिश्रण: वियतनामी बारटेंडरों की अनूठी 'वियतनामीकरण' यात्रा

कॉकटेल में गृहनगर की विशेषताओं को शामिल करने के विचार से लेकर जैसे कि लाइ सोन लहसुन, सा हुइन्ह नमक से लेकर "बुखार" ह्यू बीफ नूडल कॉकटेल तक, वियतनामी बारटेंडर एक अनूठी "वियतनामीकरण" यात्रा बना रहे हैं, जो वियतनामी स्वादों को दुनिया में ला रहे हैं।

कॉकटेल एक मादक पेय है, जो वाइन और फलों, जूस या सिरप से बनता है... जिसकी उत्पत्ति पश्चिमी देशों से हुई है। लगभग 10 वर्षों के अनुभव वाले बारटेंडर, गुयेन फु कुओंग ने कहा: "जब हमने पहली बार बारटेंडर के पेशे में कदम रखा, तो सबसे बुनियादी ज्ञान 'बहुत पश्चिमी' सामग्रियों, जैसे: ब्लूबेरी, नींबू, रोज़मेरी के पत्तों से कॉकटेल बनाना था..."

स्थानीय विशिष्टताओं के साथ कॉकटेल का मिश्रण करें

ऑस्ट्रेलिया में अपने रहने और काम करने के दिनों को याद करते हुए, फू कुओंग ने अपने एक दोस्त को यह कहते सुना कि उन्हें अपनी मातृभूमि की बहुत याद आती है और वे एक तेज़ वियतनामी स्वाद वाला कॉकटेल पीना चाहते हैं। लौटने के बाद, कुओंग और उनकी पत्नी ने वियतनाम भर की यात्रा की और हर क्षेत्र की खास सामग्री ढूंढकर अपने कॉकटेल में मिलाई।

उन्होंने बताया कि "वियतनामीकरण कॉकटेल" की शुरुआत करते हुए, बारटेंडरों ने पेय पदार्थों में ताज़े वियतनामी उष्णकटिबंधीय फलों का इस्तेमाल किया। इससे भी मुश्किल, उन्होंने विशेष पेड़ की सुगंध पाने के लिए उन्हें मैरीनेट किया, जैम बनाया... और उसे कॉकटेल में डालकर मनचाहा स्वाद तैयार किया।

दक्षिण से उत्तर तक, वियतनाम में कई तरह की जलवायु, ज़मीन और मिट्टी है, जो अपनी अनूठी विशेषताएँ गढ़ती है। वियतनामी व्यंजन भी समृद्ध हैं, जिनमें प्रचुर मात्रा में और अनोखी सामग्रियाँ होती हैं - जो बारटेंडरों के लिए कॉकटेल बनाने का एक प्रेरणास्रोत हैं।

फाम होई नाम ने अक्टूबर के मध्य में फ्रांस में एक प्रतियोगिता में ह्यू बीफ़ नूडल कॉकटेल तैयार किया

फोटो: एनवीसीसी

अजीब बात है कि अदरक, लेमनग्रास और यहाँ तक कि झींगा पेस्ट भी वियतनामी बारटेंडर ही बनाते हैं। बारटेंडर फाम होई नाम ने बन बो हुए कॉकटेल बनाने के लिए यही किया, जिससे उन्हें वियतनाम में फ्लेवर मास्टर्स प्रतियोगिता में चैंपियनशिप जीतने में मदद मिली। अक्टूबर के मध्य में, होई नाम ने अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिता में वियतनाम का प्रतिनिधित्व किया और कुल मिलाकर दूसरा स्थान हासिल किया।

होई नाम की यात्रा का परिचय एक बार थान निएन ने एक लेख में उनके और उनके अनोखे कॉकटेल के बारे में दिया था।

बन बो हुए कॉकटेल का दुनिया में "प्रवेश"

फोटो: एनवीसीसी

होई नाम के साथ फ्रांस में प्रतियोगिता के लिए गए प्रतिनिधिमंडल के सदस्य, फू कुओंग ने कहा कि जज न केवल बारटेंडर से एक स्वादिष्ट कॉकटेल बनाना चाहते हैं, बल्कि उसकी कहानी भी सुनना चाहते हैं। कॉकटेल अब सिर्फ़ एक पेय या सामग्रियों को मिलाने की कला नहीं रह गया है, बल्कि वियतनाम की छवि, विशिष्टताओं और लोगों को दुनिया के सामने प्रचारित करने का एक ज़रिया भी बन गया है।

फाम होई नाम ने न केवल अपने गृहनगर ह्यू के प्रति कृतज्ञता प्रदर्शित की, बल्कि निर्णायकों को वियतनाम की भी याद दिलाई - एक ऐसा स्थान जहां वे पहले भी जा चुके थे, जहां उनके कॉकटेल से बीफ नूडल सूप की खुशबू आ रही थी।

बारटेंडर समुदाय मिलकर सार्थक कार्य कर रहा है

जुलाई में वियतनाम में आयोजित फ्लेवर मास्टर्स प्रतियोगिता के निर्णायक के रूप में, वियतनाम में ब्रांड एम्बेसडर श्री हो होआंग हुई - मैथ्यू टेइसेयर ने कहा: "फू कुओंग और मैं वे थे जो प्रत्येक कॉकटेल को आज़माने के लिए सीधे बार में गए, वियतनाम में 12 फाइनलिस्टों की सूची का चयन करने से पहले प्रतियोगियों की कहानियां सुनीं।"

होई नाम ने कॉकटेल बनाने के लिए लेमनग्रास और अदरक काटा

फोटो: फ़ान दीप

फाम होई नाम को उनके ह्यू बीफ नूडल कॉकटेल के साथ विजेता के रूप में चुनने का निर्णय लेने से पहले, ह्यू और कुओंग को विशेष सामग्री जैसे कि पान, सुपारी, हरे चावल, प्राचीन शान तुयेत चाय, बांस चारकोल चाय, सेब वाइन, मकई वाइन आदि का उपयोग करके कॉकटेल का स्वाद लेने का सौभाग्य मिला...

फु कुओंग ने बताया, "वियतनामी बारटेंडर अनुसंधान और आधुनिक तकनीकों को लागू करने में समय लगा रहे हैं, जिससे उन्हें उम्मीद है कि वे शुद्ध वियतनामी स्वादों को विश्व बारटेंडिंग मानचित्र पर लाएंगे और अंतर्राष्ट्रीय क्षेत्र में अपनी ताकत बनाएंगे।"

होई नाम और फु कुओंग (बाएं से दूसरे और तीसरे) सितंबर में पहाड़ी क्षेत्रों में छात्रों के लिए कंप्यूटर खरीदने के लिए आयोजित कॉकटेल सेल में।

फोटो: फ़ान दीप

पिछले सितंबर में, फु कुओंग और फाम होई नाम ने क्षेत्रीय संस्कृतियों से प्रभावित कॉकटेल भी बनाए, तथा उन्हें बेचकर लगभग 500 मिलियन VND जुटाए, ताकि पहाड़ी क्षेत्रों में छात्रों के लिए दूसरी बार कंप्यूटर खरीदे जा सकें।

झींगा पेस्ट, अदरक और लेमनग्रास के साथ ह्यू बीफ नूडल कॉकटेल; समुद्र के तीव्र स्वाद वाला कॉकटेल, जिसमें लाइ सोन लहसुन और सा हुइन्ह नमक ( क्वांग न्गाई ) मिलाया गया है; या सोरसोप जैम और मैक मैट पत्तियों की सुगंध वाला नॉर्थवेस्ट इको कॉकटेल; इसके अलावा, ऊलोंग चाय, वाइन और स्ट्रॉबेरी की विशेषता वाला स्वप्निल दा लाट व्यंजन भी है...

फू कुओंग ने बताया कि बार, कॉकटेल या बारटेंडरों की छवि हमेशा से नकारात्मक रूढ़ियों से जुड़ी रही है। प्रतियोगिताओं और अपने गृहनगर की खासियतों वाले "वियतनामीकरण कॉकटेल" की कहानियों के ज़रिए, कुओंग सभ्य शराब पीने वालों का एक ऐसा समुदाय बनाना चाहते हैं जो अपने, अपने परिवार और समाज के प्रति ज़िम्मेदारी से शराब पीएँ, खासकर साथ मिलकर सार्थक काम करते हुए।

स्रोत: https://thanhnien.vn/pha-cocktail-voi-toi-ly-son-muoi-sa-huynh-hanh-trinh-viet-hoa-doc-dao-cua-bartender-viet-185251022141314441.htm