वियतनामी सुरीमी और मछली केक को अंतर्राष्ट्रीय बाजार में विजय दिलाने में मदद करने की कुंजी

वियतनाम के मछली केक और सुरीमी निर्यात में अगस्त में फिर से वृद्धि हुई। हालाँकि, यह वृद्धि पिछले महीनों में हुई गिरावट की भरपाई करने के लिए पर्याप्त नहीं थी, इसलिए 2024 के पहले 8 महीनों में संचयी निर्यात मूल्य इसी अवधि की तुलना में 10% कम होकर 180 मिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुँच गया।

2024 के पहले 8 महीनों में सुरीमी और मछली केक का निर्यात कारोबार (फोटो: vasep.com.vn)

सुरीमी और मछली पेस्ट उद्योग वियतनामी मत्स्य पालन अर्थव्यवस्था में सकारात्मक योगदान देने वाले प्रमुख उत्पाद बन गए हैं। ये विशिष्ट उत्पाद मत्स्य उद्योग में एक चक्रीय आर्थिक श्रृंखला का निर्माण करते हैं। सुरीमी उत्पादन मुख्य रूप से कचरा मछलियों जैसे स्कैड, एलम मछली, फ्लाइंग फिश और ट्रा मछली के अपशिष्ट से प्राप्त कच्चे माल पर निर्भर करता है, जिससे संसाधनों का अधिकतम उपयोग और अपशिष्ट को न्यूनतम करने में मदद मिलती है।

सुरीमी उत्पाद और मछली के केक, सॉसेज, केकड़े की छड़ें अपने उच्च पोषण मूल्य और प्रसंस्करण की विविधता के कारण उपभोक्ताओं के बीच तेज़ी से लोकप्रिय हो रही हैं। अंतर्राष्ट्रीय परिवहन सेवाओं के सहयोग से, वियतनाम हर साल सुरीमी निर्यात से 300-420 मिलियन अमेरिकी डॉलर कमाता है, जो देश के कुल समुद्री खाद्य निर्यात कारोबार का लगभग 4-5% है।

समुद्री खाद्य प्रसंस्करण उद्योग का एक उप-उत्पाद, मछली का चूरा भी उतना ही महत्वपूर्ण है। वियतनाम हर साल 530,000 - 540,000 टन मछली का चूरा उत्पादित करता है, जिसमें से 200,000 - 280,000 टन निर्यात किया जाता है। मछली का चूरा न केवल घरेलू पशुधन उद्योग के लिए उपयोगी है, बल्कि जलीय चारे के लिए भी एक महत्वपूर्ण कच्चा माल है। इसी वजह से, 2023 में मछली के चूरे का निर्यात कारोबार लगभग 120 - 130 मिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुँच जाएगा।

अनेक अवसरों के बावजूद, सुरीमी और मछली पेस्ट उद्योग अभी भी कई चुनौतियों का सामना कर रहा है। 2024 के पहले 8 महीनों में सुरीमी का निर्यात पिछले वर्ष की इसी अवधि की तुलना में 10% घटकर केवल 180 मिलियन अमेरिकी डॉलर रह गया। इसका कारण उपभोक्ता बाजार में गिरावट और अन्य देशों से कड़ी प्रतिस्पर्धा है। इससे निपटने के लिए, उद्योग को उत्पादन प्रक्रियाओं का अनुकूलन, उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने की आवश्यकता है।

वियतनाम के सुरीमी उत्पाद वर्तमान में दुनिया भर के 30 बाज़ारों में निर्यात किए जा रहे हैं। व्यवसाय के अनुसार, मछली केक और सुरीमी का निर्यात अभी भी मुश्किल दौर से गुज़र रहा है और IUU येलो कार्ड समस्या के कारण यूरोपीय संघ को निर्यात किए जाने वाले समुद्री खाद्य पदार्थों का प्रमाणीकरण रुका हुआ है, व्यवसायों के पास घरेलू कच्चे माल की कमी है और IUU से संबंधित नियमों के कारण कच्चे माल के आयात में कठिनाइयों का सामना करना पड़ रहा है... ये सभी कारक मछली और सुरीमी उद्योग की रिकवरी में बाधा बन रहे हैं।

वियतनाम सीफूड एक्सपोर्टर्स एंड प्रोड्यूसर्स एसोसिएशन (VASEP) के अनुसार, जब वैश्विक अर्थव्यवस्था में सुधार होगा, तो सुरीमी और फिशमील की माँग फिर से बढ़ेगी। विशेष रूप से, सुरीमी व्यंजन अपने पोषण मूल्य और प्रसंस्करण में विविधता के कारण एशियाई व्यंजनों में तेज़ी से लोकप्रिय हो रहे हैं। इससे उद्योग के लिए 2024 में 1 बिलियन अमेरिकी डॉलर के अपने निर्यात लक्ष्य को प्राप्त करने का एक बड़ा अवसर खुल रहा है।

इस लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, व्यवसायों को उत्पाद अनुसंधान और विकास में निवेश जारी रखना होगा, गुणवत्ता में सुधार करना होगा और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करनी होगी। साथ ही, उत्पादन, परिवहन से लेकर निर्यात तक, आपूर्ति श्रृंखला में व्यवसायों के बीच संबंधों को मज़बूत करना भी आवश्यक है।

स्रोत: https://congthuong.vn/chia-khoa-giup-surimi-va-cha-ca-viet-nam-chinh-phuc-thi-truong-quoc-te-347698.html