कई लोगों ने मजाकिया अंदाज में टिप्पणी की कि उनकी गतिविधियां "पिक्लबॉल खेलने के समान कुशल" थीं, और भोजन करने वाले लोग "करतब दिखाने का प्रदर्शन देखते हुए बानह ज़ियो खा रहे थे"।

इस वीडियो को एक ही दिन में लगभग 700,000 बार देखा गया तथा 500 से अधिक टिप्पणियां प्राप्त हुईं।

शोध के अनुसार, वीडियो को एन नॉन बाजार (बिन दीन्ह) के एक बानह ज़ियो रेस्तरां में फिल्माया गया था।

बिन्ह दिन्ह में एक बूढ़ी औरत बान्ह ज़ीओ को कुशलता से उछालती है। स्रोत: क्वोक थिच

वीडियो को फिल्माने वाले व्यक्ति का नाम श्री क्वोक थिच (29 वर्ष) है, जो बिन्ह दीन्ह में पर्यटन के क्षेत्र में कार्यरत हैं।

"बान शियो वो बचपन का एक व्यंजन है जिसका हम बिन दीन्ह के बच्चों से गहरा नाता है। यह व्यंजन गाँव से लेकर शहर तक, खासकर पारंपरिक बाज़ारों या फुटपाथ पर लगने वाली दुकानों में खूब लोकप्रिय है।"

हालाँकि, यह पहली बार है जब मैंने कोई ऐसा बान ज़ियो रेस्टोरेंट देखा है जहाँ मालिक तवे से गरमागरम बान ज़ियो सीधे ग्राहकों की प्लेटों पर फेंकता है। मुझे यह बहुत दिलचस्प लगा, इसलिए मैंने इसे सबके साथ साझा करने के लिए रिकॉर्ड कर लिया," श्री थिच ने कहा।

श्री थिच ने मालिक के साथ बातचीत में समय बिताया और उन्हें पता चला कि वह 28 वर्षों से शैल के साथ बानह ज़ियो बेच रही थी।

अब बुज़ुर्ग महिला और उसकी बेटी सुबह 7 बजे से शाम 7 बजे तक या केक खत्म होने तक, एन नॉन बाज़ार में केक बेचती हैं। वह ग्राहकों के लिए केक को प्लेटों में परोसती हैं ताकि वे उनका आनंद ले सकें।

"बाहर से देखने पर ही पता चलता है कि वह अपना काम बहुत कुशलता से करती है। ज़्यादातर ग्राहक नियमित ग्राहक होते हैं, इसलिए माहौल खुशनुमा और दोस्ताना होता है," श्री थिच ने कहा।

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बुजुर्ग महिला ने कुशलतापूर्वक पैनकेक डाला, जिससे पर्यटक प्रसन्न हो गए।

बन्ह शियो वो, बिन्ह दीन्ह और कई अन्य केंद्रीय इलाकों में एक लोकप्रिय देहाती व्यंजन है। लोग इसे बन्ह शियो वो इसलिए कहते हैं क्योंकि इस प्रकार के केक में झींगा या मांस नहीं भरा जाता है।

केक चावल के आटे से बनाया जाता है। चावल को नरम होने तक भिगोया जाता है, फिर उसे पीसकर आटा बनाया जाता है और सही अनुपात में पानी मिलाया जाता है। अगर मिश्रण बहुत पतला होगा, तो केक गीला और बेस्वाद होगा। अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा होगा, तो केक सख्त हो जाएगा।

प्रत्येक केक को एक तवे पर फैला दिया जाता है, फिर जब वह पक जाता है तो मालिक उसे कुशलतापूर्वक रोल कर देता है, और खाने वालों के लिए एक प्लेट में परोस देता है।

क्रस्ट जितना पतला होगा, उतना ही अच्छा होगा। यह चमकदार, थोड़ा जला हुआ और दागदार होता है, और गरमागरम खाया जाता है। "आप अपनी पसंद के अनुसार, मालिक से केक को और खुशबूदार बनाने के लिए हरी प्याज़ और हरी प्याज़ डालने के लिए कह सकते हैं," श्री थिच ने कहा।

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बिन्ह दीन्ह क्रेप डिश। फोटो: गाओ रेस्टोरेंट

क्रेप को लहसुन, तीखी मिर्च, उबले हुए अंकुरित फलियों और जड़ी-बूटियों से बनी मछली की चटनी के साथ खाया जाता है। या कुछ लोग इसे मछली की चटनी, कटे हुए आम और झींगा के पेस्ट के साथ भी खाते हैं।

यह डिश बहुत सस्ती है। वीडियो में दिख रहे रेस्टोरेंट में, क्रेप शेल 5,000 VND प्रति सर्विंग/5 पैनकेक में बिकता है। श्री थिच ने कहा, "मैं 10,000 VND खाकर अपना पेट भर लेता हूँ।"

कहा जाता है कि यह व्यंजन बरसात के दिनों में या कड़ाके की ठंड में और भी ज़्यादा स्वादिष्ट लगता है। खाने वाले लोग कोयले के चूल्हे के पास बैठकर मालिक को भाप से भरे तवे पर घोल डालते हुए देखते हैं, उसकी चटकने की आवाज़ सुनते हैं और घोल की सोंधी खुशबू सूंघते हैं।

आमतौर पर, जब केक पक जाता है, तो मालिक उसे बांस की छलनी में डालकर छान लेता है और फिर ग्राहक के लिए प्लेट में रख देता है।

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