हो ची मिन्ह सिटी में ग्रिल्ड स्टिकी राइस केले सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड हैं, और पश्चिमी पर्यटक बारिश की परवाह किए बिना इनका आनंद लेने के लिए यहां आते हैं।

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मार्च 2023 में, ग्रिल्ड स्टिकी राइस बनाना को सीएनएन ने " दुनिया की सर्वश्रेष्ठ मिठाइयों" की सूची में शामिल किया। यह वोट सीएनएन इंटरनेशनल पर मासिक रूप से प्रसारित होने वाले 'कुलिनरी जर्नीज़' कार्यक्रम का हिस्सा था। प्रसिद्ध अमेरिकी समाचार पत्र ने बताया, "यह व्यंजन कुरकुरा, गरमागरम और सुगंधित है, जिसे नारियल के दूध और भुनी हुई मूंगफली के साथ खाने में सबसे अच्छा लगता है। वियतनाम आने पर इसे अवश्य आज़माना चाहिए।"

ग्रिल्ड स्टिकी राइस बनाना पश्चिमी देशों का एक पारंपरिक स्नैक है, जो अब हो ची मिन्ह सिटी में बहुत लोकप्रिय है। हालांकि, ग्रिल्ड स्टिकी राइस बनाना बेचने वाली पुरानी, स्वादिष्ट और भीड़भाड़ वाली दुकानें बहुत कम हैं।

वो वान तान गली संख्या 378 (वार्ड 5, जिला 3, हो ची मिन्ह सिटी) की शुरुआत में स्थित भुने हुए केले की दुकान हो ची मिन्ह सिटी के निवासियों, घरेलू और विदेशी पर्यटकों को आकर्षित करती है। दुकान सुबह 7 बजे से रात 9 बजे तक खुली रहती है और हमेशा भीड़भाड़ वाली रहती है। लगभग 30 साल पहले, यह सिर्फ एक छोटा सा फुटपाथ पर लगा स्टॉल था। बाद में, दुकान के मालिक ने लगभग 10 वर्ग मीटर चौड़ा एक घर बनाया।

दुकान की मालकिन श्रीमती गुयेन थी थू माई (69 वर्ष) हैं। दुकान को दिनभर खुला रखने और बड़ी संख्या में ग्राहकों की सेवा करने के लिए, श्रीमती माई के पास "एक फुटबॉल टीम से भी अधिक" कर्मचारी हैं, जिन्हें प्रति शिफ्ट 3-4 लोगों में विभाजित किया गया है। ये लोग दुकान पर केले भूनने और बेचने का काम करते हैं, जबकि कुछ लोग घर पर रहकर तैयारी के काम करते हैं।

सुश्री माई ने प्रेस में कई बार बताया है कि यह छोटी सी दुकान प्रतिदिन 600-700 भुने हुए केले और भुने हुए चिपचिपे चावल वाले केले बेच सकती है, और व्यस्त समय में यह संख्या एक हजार से भी अधिक हो सकती है।

यह ज्ञात है कि रेस्टोरेंट में इस्तेमाल होने वाला केला, सियामी केला होता है। केला पेड़ पर सही तरह से पका हुआ होना चाहिए। अधपका या ज़्यादा पका हुआ केला पकाना या ग्रिल करना मुश्किल होता है। चिपचिपे चावल को कद्दूकस किए हुए नारियल के साथ मिलाकर चिकना और कम चिपचिपा बनाया जाता है, फिर उसे पकाया जाता है। चिपचिपे चावल को चम्मच से निकालकर केले के चारों ओर लपेटा जाता है। फिर चिपचिपे चावल में लिपटे केले को केले के पत्तों की एक और परत में लपेटा जाता है। केले के पत्तों की इस परत के कारण केक जलता नहीं है और ग्रिल करने वाला व्यक्ति केक के पकने पर आसानी से नज़र रख सकता है।

यह रेस्टोरेंट मैंग्रोव की लकड़ी से बने कोयले का इस्तेमाल करता है क्योंकि ग्रिलिंग के दौरान इसके फटने की संभावना कम होती है, आग समान रूप से जलती है और धुआं भी कम निकलता है। जब केले के पत्ते हल्के जल जाएं, चिपचिपे चावल सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं और खुशबू आने लगे, तब समझ लीजिए कि खाना तैयार है।

ग्रिल्ड केले और चिपचिपे चावल की यह डिश भरपूर नारियल दूध और भुनी हुई मूंगफली के साथ परोसी जाएगी। पके केले की मिठास, चिपचिपे चावल की मनमोहक खुशबू, नारियल दूध की मिठास और भुनी हुई मूंगफली का अनोखा स्वाद मिलकर एक ऐसा व्यंजन बनाते हैं जिसे कई लोग पसंद करते हैं। मालिक के अनुसार, नारियल दूध को भी बड़ी सावधानी और बारीकी से तैयार किया जाता है और सामान्य परिस्थितियों में इसे केवल लगभग 6 घंटे तक ही रखा जा सकता है।

फिलहाल, भुने हुए केले 20,000 VND प्रति फल के हिसाब से बिक रहे हैं, जबकि भुने हुए चिपचिपे चावल वाले केले 22,000 VND प्रति फल के हिसाब से बिक रहे हैं। रेस्टोरेंट में बैठने की कोई व्यवस्था नहीं है, इसलिए ग्राहकों को खाना पैक करवाकर ले जाना पड़ता है या फिर गरमागरम खाने का आनंद लेने के लिए फुटपाथ पर खड़े रहना पड़ता है। यह रेस्टोरेंट की एक कमी है।

दो जर्मन महिला पर्यटक, लूका और इरा, हो ची मिन्ह सिटी के स्ट्रीट फूड का लुत्फ़ उठाने के लिए उत्सुकता से ग्रिल्ड स्टिकी राइस बनाना खाने का इंतज़ार कर रही थीं। उन्होंने इस व्यंजन के बारे में पहली बार सुना था, लेकिन दूर से ही इसकी मनमोहक खुशबू ने उन्हें आकर्षित कर लिया था। लूका (चश्मा पहने हुए) ने बताया, "वियतनामी टूर गाइड ने हमें ग्रिल्ड स्टिकी राइस बनाना से परिचित कराया और हमें यहाँ ले आया। यह दुकान स्थानीय लोगों में बहुत लोकप्रिय लगती है, वे लगातार खरीदारी करने आते हैं। वियतनामी फल स्वादिष्ट होते हैं और उन्हें बनाने के कई तरीके हैं। इससे वियतनाम के प्रति हमारा आकर्षण और भी बढ़ गया है।"

श्री फाम क्वांग हुई (पर्यटन गाइड) ने बताया कि पिछले दो वर्षों से वे पर्यटकों को वो वान तान स्थित ग्रिल्ड बनाना स्टिकी राइस रेस्टोरेंट में ले जा रहे हैं। उनके सभी पर्यटक इस स्ट्रीट फूड के स्वाद से संतुष्ट हैं।

शहर में बरसात के दिनों में, जब मौसम थोड़ा ठंडा होता है, तो यह व्यंजन खाने वालों को और भी आकर्षित करता है, जिससे कई लोग इसे खरीदने के लिए बारिश में भीगने को तैयार हो जाते हैं।

शाम के व्यस्त समय में, रेस्टोरेंट में अक्सर बहुत भीड़ होती है, ग्राहकों को लाइन में भी लगना पड़ता है, ऑर्डर देने और ऑर्डर मांगने की आवाज़ें बहुत तेज़ होती हैं। कुछ ग्राहकों का कहना है कि हाल के वर्षों में, रेस्टोरेंट के कुछ कर्मचारी पहले की तरह दोस्ताना और मेहमाननवाज नहीं रहे हैं। सोशल मीडिया पर ऐसे लेख भी हैं जिनमें कहा गया है कि इस ग्रिल्ड बनाना स्टिकी राइस रेस्टोरेंट के कर्मचारी "घमंडी" हैं और "ग्राहकों द्वारा व्यंजनों के बारे में पूछे जाने पर असहज महसूस करते हैं"। यह रेस्टोरेंट की एक दुर्भाग्यपूर्ण कमी बन गई है।

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