फुटपाथ पर ग्रिल्ड स्टिकी राइस केला हो ची मिन्ह सिटी में सबसे लोकप्रिय है, पश्चिमी मेहमान बारिश में इसका आनंद लेते हैं

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मार्च 2023 में, ग्रिल्ड स्टिकी राइस बनाना को CNN द्वारा " दुनिया की सबसे अच्छी मिठाइयों" की सूची में शामिल किया गया था। यह वोटिंग CNN इंटरनेशनल पर मासिक रूप से प्रसारित होने वाले "क्यूलिनरी जर्नीज़" कार्यक्रम का हिस्सा थी। प्रसिद्ध अमेरिकी अखबार ने बताया, "यह व्यंजन कुरकुरा, तीखा और सुगंधित है, और नारियल के दूध और भुनी हुई मूंगफली के साथ इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है। वियतनाम आने पर इसे ज़रूर आज़माएँ।"

ग्रिल्ड स्टिकी राइस बनाना पश्चिम में एक देहाती नाश्ता है, जो आजकल हो ची मिन्ह सिटी में बहुत लोकप्रिय है। हालाँकि, ऐसी बहुत कम जगहें हैं जहाँ ग्रिल्ड स्टिकी राइस बनाना लंबे समय से चला आ रहा हो, स्वादिष्ट हो और भीड़-भाड़ वाला हो।

गली 378 वो वान टैन (वार्ड 5, जिला 3, हो ची मिन्ह सिटी) की शुरुआत में ग्रिल्ड केले की दुकान हो ची मिन्ह सिटी के निवासियों, देशी-विदेशी पर्यटकों को आकर्षित करती है। यह दुकान सुबह 7 बजे से रात 9 बजे तक खुली रहती है और हमेशा भीड़भाड़ रहती है। लगभग 30 साल पहले, यह बस एक छोटी सी फुटपाथ की दुकान थी। बाद में, मालिक ने लगभग 10 वर्ग मीटर चौड़ा एक घर बनवाया।

दुकान की मालकिन श्रीमती गुयेन थी थू माई (69 वर्ष) हैं। दुकान को पूरे दिन खुला रखने और बड़ी संख्या में ग्राहकों की सेवा करने के लिए, श्रीमती माई के पास "एक फुटबॉल टीम से भी ज़्यादा" कर्मचारी हैं, जिन्हें दुकान पर केले भूनकर बेचने के लिए 3-4 लोगों में बाँटा गया है, और घर पर कुछ लोग तैयारी के काम करते हैं।

सुश्री माई ने कई बार प्रेस में बताया है कि यह छोटी सी दुकान प्रतिदिन 600-700 ग्रिल्ड केले और ग्रिल्ड स्टिकी राइस केले बेच सकती है, और व्यस्त समय में यह संख्या एक हजार से भी अधिक हो सकती है।

यह सर्वविदित है कि रेस्टोरेंट में इस्तेमाल होने वाले केले को केला या स्यामी केला कहा जाता है। केला ऐसा होना चाहिए जो पेड़ पर सही तरीके से पका हो। जो केले अभी पके हैं या ज़्यादा पके हैं, उन्हें प्रोसेस करना या ग्रिल करना मुश्किल होता है। स्टिकी राइस को पकाने से पहले, उन्हें कद्दूकस किए हुए नारियल में मिलाकर चिकना बनाया जाता है और चिपचिपा नहीं भी। स्टिकी राइस को स्कूप से निकालकर केले के चारों ओर कुशलता से लपेटा जाता है। स्टिकी राइस में लिपटे केले को फिर बाहर की तरफ केले के पत्तों की एक और परत में लपेटा जाता है। केले के पत्तों की इस परत की वजह से केक जलता नहीं है और बेकर आराम से केक को पकते हुए देख सकता है।

रेस्टोरेंट में मैंग्रोव चारकोल का इस्तेमाल किया जाता है क्योंकि इस तरह के चारकोल के ग्रिलिंग करते समय फटने की संभावना कम होती है, आग समान रूप से जलती है लेकिन धुआँ कम होता है। जब केले के पत्ते जल जाएँ, चिपचिपा चावल का छिलका सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, और उसमें से खुशबू आने लगे, तो समझ लीजिए कि चावल पक गया है।

ग्रिल्ड स्टिकी राइस केले को गाढ़े नारियल के दूध और थोड़ी सी भुनी हुई मूंगफली के साथ परोसा जाएगा। पके केले का मीठा स्वाद, सुगंधित स्टिकी राइस, नारियल के दूध का भरपूर स्वाद और भुनी हुई मूंगफली का मेवेदार स्वाद मिलकर एक साधारण व्यंजन बनाते हैं जो कई लोगों को पसंद आता है। मालिक के अनुसार, नारियल का दूध भी बहुत बारीकी और बारीकी से बनाया जाता है और सामान्य परिस्थितियों में इसे केवल 6 घंटे तक ही सुरक्षित रखा जा सकता है।

वर्तमान में, ग्रिल्ड केले 20,000 VND/फल के हिसाब से बिकते हैं, और ग्रिल्ड स्टिकी राइस केले 22,000 VND/फल के हिसाब से। रेस्टोरेंट में बैठने की जगह नहीं है, इसलिए ग्राहकों को तुरंत गरमागरम खाने का आनंद लेने के लिए टेक-आउट खरीदना पड़ता है या फुटपाथ पर खड़े होकर खाना खाना पड़ता है। यह रेस्टोरेंट की एक खामी है।

दो जर्मन पर्यटक लुका और इरा हो ची मिन्ह सिटी के स्ट्रीट फ़ूड की सैर पर ग्रिल्ड स्टिकी राइस केले का बेसब्री से इंतज़ार कर रहे थे। उन्होंने इस व्यंजन के बारे में पहली बार सुना था, लेकिन दूर से ही इसकी मनमोहक खुशबू ने उन्हें अपनी ओर खींच लिया। लुका (चश्मा पहने हुए) ने बताया, "वियतनामी टूर गाइड ने हमें ग्रिल्ड स्टिकी राइस केले से परिचित कराया और यहाँ ले आया। यह दुकान स्थानीय लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है, वे यहाँ लगातार खरीदारी करने आते हैं। वियतनामी फल स्वादिष्ट होते हैं और इन्हें बनाने के कई तरीके हैं। यही बात हमें वियतनाम के प्रति और भी ज़्यादा आकर्षित करती है।"

श्री फाम क्वांग हुई (टूर गाइड) ने बताया कि वे दो साल से भी ज़्यादा समय से पर्यटकों को वो वान टैन स्थित ग्रिल्ड बनाना स्टिकी राइस रेस्टोरेंट में ले जा रहे हैं। उनके सभी आगंतुक इस स्ट्रीट फ़ूड के स्वाद से संतुष्ट हैं।

शहर में बरसात के दिनों में, मौसम थोड़ा ठंडा होता है, यह व्यंजन खाने वालों के लिए और भी अधिक आकर्षक होता है, जिससे कई लोग इसे खरीदने के लिए बारिश में इंतजार करने को तैयार हो जाते हैं।

शाम के व्यस्त समय में, रेस्टोरेंट में अक्सर बहुत भीड़ होती है, यहाँ तक कि ग्राहकों को कतार में खड़े होकर, ज़ोर-ज़ोर से ऑर्डर देते हुए और आग्रह करते हुए इंतज़ार करना पड़ता है। कुछ ग्राहकों ने बताया कि हाल के वर्षों में, कुछ रेस्टोरेंट के कर्मचारी पहले जैसे मिलनसार और स्वागत करने वाले नहीं रहे हैं। सोशल नेटवर्क पर, ऐसे लेख भी हैं जिनमें कहा गया है कि इस ग्रिल्ड बनाना स्टिकी राइस रेस्टोरेंट के कर्मचारी "घमंडी" हैं और "ग्राहकों द्वारा व्यंजनों के बारे में पूछे जाने पर असहज" होते हैं। यह रेस्टोरेंट का एक दुर्भाग्यपूर्ण नकारात्मक पहलू बन गया है।

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