10 लाख अमेरिकी डॉलर कर चुकाने वाले वियतनामी दम्पति की कहानी

सितंबर 2023 तक, संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग 6,340 फ़ो रेस्टोरेंट हैं। फ़ो ने संयुक्त राज्य अमेरिका में वियतनामी समुदाय पर गहरी छाप छोड़ी है। द फ़ूड इंस्टीट्यूट के अनुसार, अगर वियतनामी सैंडविच को सर्वोत्कृष्ट अमेरिकी व्यंजन माना जाता है, तो फ़ो तेज़ी से लोकप्रिय हो रहा है।

एक मिलियन डॉलर के फ़ो व्यवसाय का रहस्य

सुश्री हुएन गुयेन (हेलेन गुयेन) और श्री हैरी गुयेन फो हनोई ब्रांड के मालिक हैं, जिसका उल्लेख कई अमेरिकी अखबारों द्वारा फो व्यवसाय के सफल उदाहरण और समुदाय की मदद के रूप में किया जा रहा है।

2020 में जब अमेरिका अभी भी कोविड-19 महामारी के दौर से गुज़र रहा था, सुश्री हुएन गुयेन और फ़ो हा नोई के कर्मचारियों ने बे एरिया (कैलिफ़ोर्निया, अमेरिका) में अग्रिम पंक्ति के कार्यकर्ताओं को हज़ारों मुफ़्त भोजन भेजे। ये जैविक सामग्री से बने "कृतज्ञता के भोजन" थे, जिन्हें डॉक्टरों और नर्सों को उनका उत्साह बढ़ाने के लिए दिया गया।

सुश्री हुएन गुयेन और हैरी गुयेन मिलपिटास में इंडोचाइन शैली के डिजाइन और वियतनाम से आयातित फर्नीचर के साथ फो रेस्तरां में खड़े हैं।

महामारी के बाद, फ़ो हनोई की प्रतिष्ठा और भी फैलने लगी क्योंकि कई अखबारों ने इसका ज़िक्र किया। साथ ही, सुश्री हुएन गुयेन को अपने फ़ो रेस्टोरेंट के लिए नया परिसर प्राप्त करने का अवसर भी मिला, क्योंकि कोविड-19 महामारी के बाद आई कठिनाइयों के कारण कई रेस्टोरेंट को अपना परिसर वापस करना पड़ा था।

सुश्री हुएन गुयेन ने महामारी के बाद भी फो रेस्तरां के मजबूत और सफल बने रहने का रहस्य साझा किया: " आर्थिक मंदी के कारण कई रेस्तरां जीवित रहने में विफल रहे हैं, उन्हें बंद करना पड़ा, परिसर वापस करना पड़ा, और यहां तक ​​कि कुछ ही ग्राहक बचे हैं, लेकिन वियतनाम टाउन, क्यूपर्टिनो और पालो ऑल्टो क्षेत्रों में तीन फो हनोई रेस्तरां अभी भी ग्राहकों से भरे हुए हैं, और ग्राहक अभी भी धैर्यपूर्वक फो खाने के लिए कतार में खड़े हैं। इसे प्राप्त करने के लिए, हमने कई वर्षों से स्थानीय खेतों से ताजा मांस प्राप्त करके गुणवत्ता में सुधार करने की कोशिश की है।"

खास बात यह है कि सुश्री हुएन गुयेन का फ़ो हनोई रेस्टोरेंट एकमात्र ऐसा फ़ो रेस्टोरेंट है जो हैरिस रैंच के ताज़ा बीफ़ फ़ार्म से हर हफ़्ते अच्छी क़ीमत पर सीधे बीफ़ ख़रीद सकता है और फिर बेचे गए फ़ो की अच्छी क़ीमत भी पा सकता है। इतना ही नहीं, इस फ़ार्म का बीफ़ ब्लैक एंगस नस्ल का होता है, जिसका मांस बेहद स्वादिष्ट होता है, इसलिए फ़ो हनोई का दुर्लभ फ़ो उच्च-गुणवत्ता वाले मांस के इस्तेमाल की वजह से बेहद उत्कृष्ट बन जाता है, और यह "शॉर्ट-रिब" बीफ़ फ़ो के लिए भी प्रसिद्ध है जो किसी भी फ़ो रेस्टोरेंट में दुर्लभ है।

मिलपिटास में रेस्तरां खुलने वाला है, जो अमेरिकी लोगों के लिए बहुत प्रभावशाली और अनोखा होगा।

हैरिस रैंच बीफ़ फ़ार्म केवल रेस्टोरेंट और सुपरमार्केट को ही बेचता है... जिनकी क्रय शक्ति ज़्यादा है, इसलिए केवल फ़ो हा नोई और इन-एन-आउट बर्गर चेन ही सीधे ख़रीद सकती हैं। हर रेस्टोरेंट में हर दिन लगभग 1,200 कटोरे फ़ो बिकते हैं, और सिर्फ़ सप्ताहांत में ही 2,500 से ज़्यादा कटोरे फ़ो बिकते हैं, जिससे हर सप्ताहांत का राजस्व 1 अरब वियतनामी डोंग तक पहुँच जाता है।

साइगॉन एसेट्स मैनेजमेंट कंपनी (साइगॉन एसेट्स मैनेजमेंट एसएएम) के निदेशक मंडल के अध्यक्ष और महानिदेशक शार्क लुईस गुयेन (वास्तविक नाम गुयेन द लू) ने कहा कि वे अमेरिका में फो हनोई की सफलता से आश्चर्यचकित नहीं हैं, क्योंकि "उन्होंने ग्राहकों तक पहुंचाने के लिए 15 सेकंड में एक कटोरा फो तैयार करने की प्रक्रिया बनाई है"।

शार्क लुई गुयेन, जो 30 साल तक अमेरिका में रहे और वर्तमान में हो ची मिन्ह सिटी में रह रहे हैं, ने कहा कि अमेरिकियों को वियतनामी फ़ो बहुत पसंद आ रहा है क्योंकि यह स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, और इसकी कीमत जापानी उडोन नूडल्स जितनी ज़्यादा नहीं होती। सिलिकॉन वैली में, फ़ो हनोई की एक बहुत बड़ी कटोरी, जिसमें मांस, नूडल्स और सूप भरा होता है, 15 से 20 डॉलर में मिल जाती है। उन्होंने ज़ोर देकर कहा: फ़ो हनोई का पालो ऑल्टो में एक "पैसा कमाने वाली" सड़क पर, स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालय के पास एक प्रमुख फ़ो स्थान होना, उनकी बड़ी सफलता का प्रतीक है।

फो हनोई का प्रसिद्ध फो कटोरा: जिसमें दुर्लभ गोमांस और छोटी पसलियां शामिल हैं।

सुश्री हुएन गुयेन के अनुसार, "15 से 20 सेकंड में" एक कटोरा फो बनाने के लिए, उनके पति, श्री हैरी गुयेन ने एक "फो बनाने" की प्रक्रिया पर शोध किया है, जिसमें मानव श्रम को कम करने के लिए कई मशीनों का उपयोग किया जाता है, जिसमें 500 लीटर की हड्डी पकाने वाली पॉट, एक प्याज काटने की मशीन, एक मांस काटने की मशीन का उपयोग किया जाता है... एक कटोरा फो पूरा करने के लिए, 3 लोगों की आवश्यकता होती है (रसोई में खड़े होकर, नूडल्स उठाते हुए, मांस डालते हुए और शोरबा डालते हुए), बड़ी संख्या में ग्राहकों की जरूरत पूरी करने के लिए पर्याप्त क्षमता रखने के लिए जल्दी और लयबद्ध तरीके से काम करते हैं।

अमेरिका में लंच ब्रेक लगभग एक घंटे का ही होता है, इसलिए अगर सेवा तेज़ नहीं है, तो कर्मचारियों के पास रेस्टोरेंट में लंच करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होगा। हर दिन इंतज़ार कर रहे लोगों की कतार को देखते हुए, सुश्री हुएन और श्री हैरी सर्वोत्तम संभव सेवा पर शोध करने के लिए और भी दृढ़ हैं ताकि ग्राहकों को लंबा इंतज़ार न करना पड़े।

वियतनाम से अमेरिका में आयात को बढ़ावा देने से और अधिक सफलता मिली

कोविड-19 के बाद की कठिनाइयों के कारण, सुश्री हुएन गुयेन ने लागत कम करने और गुणवत्ता बढ़ाने के लिए हर संभव प्रयास किया है। तीन रेस्टोरेंट की सफलता के बाद, उन्होंने नए परिसर प्राप्त करने के लिए पैसे खर्च करना जारी रखा, जो ग्राहकों की कमी के कारण वापस कर दिए गए थे। अमेरिका में एक नया रेस्टोरेंट खोलने की लागत बहुत महँगी होती है, इसलिए उन्होंने हो ची मिन्ह सिटी में उच्च-स्तरीय रेस्टोरेंट डिज़ाइन में विशेषज्ञता वाली एक कंपनी में पूरे रेस्टोरेंट को डिज़ाइन करने का तरीका ढूँढा, और फिर रेस्टोरेंट के पूरे डिज़ाइन और इंटीरियर को समुद्र के रास्ते अमेरिका पहुँचाया।

मातृभूमि से लाभ चुनने के लिए वापस आकर, मिलपिटास में नए स्थान पर फो हनोई जनवरी 2024 में खुलेगा, फ्रेमोंट में पांचवां अप्रैल 2024 में खुलेगा, जिससे फो रेस्तरां की संख्या 5 हो जाएगी।

स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालय के पास पालो आल्टो में फो हनोई रेस्तरां।

हनोई फो रेस्तरां हमेशा भीड़ से भरा रहता है, चाहे वह कहीं भी स्थित हो।

फो के लिए सर्वोत्तम सुगंध प्राप्त करने के लिए, उन्होंने अमेरिका से दालचीनी, चक्र फूल और इलायची मसाले खरीदना बंद कर दिया और उन्हें वियतनाम से आयात किया, जिससे पहले से ही सुगंधित फो का बर्तन अब और भी अधिक सुगंधित हो गया।

वह वियतनाम से ज़्यादा से ज़्यादा दूसरी सामग्री खरीदने की भी कोशिश करती हैं। इस तरह, व्यंजनों की गुणवत्ता बेहतर होती है और वियतनामी स्वाद भी ज़्यादा रहता है, साथ ही अमेरिका से खरीदने की तुलना में ये ज़्यादा किफ़ायती भी होते हैं।

रेस्टोरेंट खुलने की गति और लागत अनुकूलन के साथ, हुएन गुयेन और हैरी गुयेन का 2025 तक 10 लाख बाउल फ़ो बेचने का लक्ष्य जल्द ही पूरा होने की उम्मीद है। सैन जोस के मेयर और पुलिस प्रमुख, साथ ही फ़्रेमोंट के मेयर, शहर में फ़ो हा नोई के बहुमूल्य योगदान के कारण, हमेशा फ़ो हा नोई के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ बनाते हैं और उसकी मदद करते हैं।

अमेरिका में इस रेस्टोरेंट को "फो हा नोई" नाम इसलिए दिया गया ताकि हनोई से फो की उत्पत्ति पर ज़ोर दिया जा सके। फो हा नोई रेस्टोरेंट का स्वाद उत्तरी फो का स्वाद बनाए रखने की कोशिश करता है, लेकिन इसमें दक्षिणी स्वाद भी है क्योंकि इसमें थोड़ी चीनी मिलाई जाती है और अगर ग्राहक चाहें तो फो को सब्ज़ियों और अंकुरित फलियों के साथ परोसा जाता है।

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/ban-pho-tai-my-kiem-trieu-usd-chuyen-cap-vo-chong-goc-viet-dong-thue-1-trieu-usd-185240110173255923.htm