चावल कितना पौष्टिक है?

पका हुआ चावल वियतनामी लोगों के दैनिक भोजन का मुख्य भोजन है, लेकिन हर कोई इस भोजन में निहित पोषण के बारे में नहीं जानता।

Cơm ăn hàng ngày nhưng không phải ai cũng biết dinh dưỡng trong loại lương thực này? - Ảnh 1. — ऊर्जा प्रदान करने के अलावा, चावल कई अन्य सूक्ष्म पोषक तत्व भी प्रदान करता है - चित्रण: डी.एलआईयू

चावल में क्या है?

राष्ट्रीय पोषण संस्थान के अनुसार, 100 ग्राम चावल में लगभग 74 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 9.4 ग्राम प्रोटीन, 4.47 ग्राम वसा और कई अन्य सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं।

चावल के दाने की बाहरी परत और अंकुर दोनों में प्रोटीन, वसा, कैल्शियम और विटामिन बी जैसे पोषक तत्व होते हैं।

वियतनाम विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी अकादमी के वैज्ञानिक बुई डाक सांग ने कहा कि चावल एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो कार्बोहाइड्रेट को काफी प्रभावी ढंग से प्रदान करता है, जिससे शरीर में गतिविधियों को बनाए रखने के लिए ऊर्जा मिलती है।

इसके अलावा, चावल में कैल्शियम होता है जो हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है और ऑस्टियोपोरोसिस, दांतों की सड़न, हड्डियों के फ्रैक्चर के जोखिम को कम करता है... कुछ अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि पके और ठंडे चावल में प्रतिरोधी स्टार्च पाचन और बृहदान्त्र के लिए बहुत अच्छा है।

चावल का उपयोग औषधि के रूप में भी किया जा सकता है।

श्री सांग ने कहा कि शरीर के लिए पौष्टिक भोजन होने के अलावा चावल का उपयोग औषधि के रूप में भी किया जा सकता है।

पारंपरिक चिकित्सा में, चावल का स्वाद मीठा, ठंडा और गुणकारी होता है। यह तिल्ली और पेट पर असर डालता है, रक्त और क्यूई की पूर्ति में मदद करता है और शरीर को पोषण प्रदान करता है। स्वास्थ्य लाभ के लिए अक्सर इसका उपयोग चावल या दलिया पकाने में किया जाता है।

पाचन संबंधी समस्याओं या अपच से पीड़ित लोग उबले हुए चावल का सेवन कर सकते हैं या दलिया पकाकर पी सकते हैं, जिससे तिल्ली को मजबूत करने, रक्त वाहिकाओं को साफ करने और पाचन में सुधार करने में मदद मिलती है।

लोक चिकित्सा में, उल्टी और पाचन विकारों के इलाज के लिए काढ़ा बनाने के लिए अक्सर लगभग 40 ग्राम जले हुए चावल, अदरक के 5 टुकड़े और नमक का उपयोग किया जाता है।

श्री सांग के अनुसार, न केवल चावल, बल्कि चावल की भूसी भी औषधि के रूप में उपयोग की जाती है। चावल की भूसी, जिसे खांग ती भी कहा जाता है, का स्वाद मीठा और गुणकारी होता है।

चावल के चोकर में भूख बढ़ाने वाला, गैस कम करने वाला, भूख मिटाने वाला प्रभाव होता है, तथा इसका उपयोग घुटन और सूजन के इलाज के लिए किया जाता है।

एडिमा से पीड़ित लोग चावल की भूसी, लाल बीन्स, चिपचिपे चावल और गुड़ को पकाकर दलिया बना सकते हैं या उपचार के लिए पानी उबालकर पी सकते हैं।

इसके अलावा, चावल के डंठल (भूसे) जिन्हें अक्सर फेंक दिया जाता है, उनका उपयोग दवा के रूप में भी किया जा सकता है और उनसे पौष्टिक व्यंजन बनाए जा सकते हैं।

श्री सांग ने कहा कि चावल पकाते समय, लोगों को बहुमूल्य पोषक तत्वों को नष्ट होने से बचाने के लिए चावल को बहुत अधिक नहीं धोना चाहिए।

इसके अलावा, लोगों को चावल को सूखी जगह पर रखना चाहिए और फफूंद लगे चावल से बचना चाहिए क्योंकि फफूंद लगे खाने से स्वास्थ्य के लिए हानिकारक विषाक्त पदार्थ पैदा होंगे। चावल में फफूंद लगने पर उसे फेंक देना चाहिए और बिल्कुल भी इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।

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स्रोत: https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm