तान दीन्ह क्षेत्र में केकड़े के केक के साथ टूटे हुए चावल, ग्राहक खाने के लिए घंटों इंतजार करते हैं और शिकायत करते हैं कि यह बहुत महंगा है!

पसलियों और हिएन वुओंग केकड़े के रोल के साथ टूटे हुए चावल की एक प्लेट की कीमत 95,000 VND है - फोटो: HO LAM

टूटे हुए चावल कई साइगॉनवासियों का पसंदीदा नाश्ता है। टूटे हुए चावल की एक पूरी प्लेट में आमतौर पर पसलियाँ, सूअर की खाल, सॉसेज, अचार जैसी चीज़ें होती हैं...

सूअर के मांस के चॉप, सूअर की खाल और ग्रिल्ड सूअर के मांस के रोल के साथ टूटे हुए चावल की एक प्लेट साइगॉन के लोगों के लिए इतनी जानी-पहचानी है कि वे मज़ाकिया लहजे में इसे "मुझे ग्रिल्ड सूअर की खाल और सूअर की खाल की एक प्लेट दो" कह सकते हैं। हर बार जब वे इस तरह ऑर्डर करते हैं, तो खाने वाला और रेस्टोरेंट मालिक, दोनों ही इसका मतलब अच्छी तरह समझ जाते हैं।

"सा बि चुओंग" के अलावा, साइगॉन में टूटे चावल के कई विशेष प्रकार भी हैं। जैसे केकड़े के खोल के साथ टूटे चावल (या केकड़े के केक के साथ टूटे चावल)।

Tuoi Tre Online ढूंढ रहा है   इस व्यंजन का स्वाद जिला 1 के तान दीन्ह बाजार के पास स्थित दो पुरानी दुकानों पर उपलब्ध है।

गुयेन फी खान केकड़े केक टूटे चावल रेस्तरां के सामने - फोटो: HO LAM

हियन वुओंग टूटे चावल केकड़े के खोल में मीटबॉल से भरे हुए

ले वान टैम पार्क के सामने और वो थी साउ स्ट्रीट पर स्थित, जो हमेशा लोगों से गुलजार रहता है, हिएन वुओंग टूटे चावल को पहचानना थोड़ा मुश्किल है, जब यह कपड़ों, फैशन और कॉस्मेटिक दुकानों से घिरा हो...

टुओई ट्रे ऑनलाइन ने सुबह करीब 8 बजे दुकान का दौरा किया। दुकान साधारण ढंग से सजी हुई थी और ज़्यादा भीड़-भाड़ भी नहीं थी।

अगली मेज पर बैठी महिला ग्राहक द्वारा 2 सितम्बर को राष्ट्रीय दिवस की छुट्टी के दौरान और उसके बाद की बिक्री के बारे में पूछे जाने पर, दुकान मालिक ने शिकायत की कि अब बिक्री पहले की तरह धीमी है।

ह्येन वुओंग ब्रोकन राइस में केकड़े के केक को केकड़े के खोल में भरा जाता है - फोटो: हो लाम

लेकिन जब टूटे चावल वाले रेस्टोरेंट के इतिहास के बारे में पूछा गया, तो अधेड़ उम्र के मालिक की आवाज़ में अब भी गर्व छिपा नहीं था। उन्हें अपने दादाजी की वो सलाह हमेशा याद रहती थी जो उन्होंने ज़िंदा रहते हुए दी थी: "चाहे जो भी कीमत चुकानी पड़े, रेस्टोरेंट बंद मत करना।"

मालिक ने बताया कि ह्येन वुओंग टूटे चावल की दुकान साइगॉन में 1956 से, फ्रांसीसी औपनिवेशिक काल के दौरान, मौजूद है। यह दुकान इतने लंबे समय से मौजूद है कि वो थी सौ स्ट्रीट पर इसके कई नाम बदले गए हैं: मेयर ला रेनियर से, ह्येन वुओंग और अंततः वो थी सौ।

वो थी सौ स्ट्रीट पर स्थित हिएन वुओंग ब्रोकन राइस रेस्टोरेंट का एक पुराना साइनबोर्ड है - फोटो: हो लाम

नियमित, पुराने और नए ग्राहक अक्सर इस जगह को हिएन वुओंग टूटा हुआ चावल कहते हैं, जबकि नए आगंतुक इसे टूटा हुआ चावल 114 वो थी साउ कहते हैं।

पोर्क चॉप्स, पोर्क स्किन और सॉसेज के साथ जाने-पहचाने टूटे चावल के अलावा, यहाँ का केकड़ा सॉसेज भी बेहद खास है। केकड़ा सॉसेज कीमा बनाया हुआ मांस, कटे हुए केकड़े के मांस के साथ मिलाकर केकड़े के खोल में भरा जाता है।

यह व्यंजन यूरोपीय व्यंजनों से उत्पन्न हुआ है, लोग अक्सर इसे "केकड़ा केक फ़ार्सी", "भरवां केकड़ा" कहते हैं।

ह्येन वुओंग के टूटे चावल से बने केकड़े के केक को चखा, लेकिन केकड़े के मांस का मीठा स्वाद साफ़ महसूस नहीं हो रहा था। केकड़ा थोड़ा सूखा था।

पसलियां अच्छी तरह से मसालेदार हैं, लेकिन कुरकुरी नहीं हैं, क्योंकि वे ब्रेज़्ड पसलियां हैं, ग्रिल्ड पसलियां नहीं।

एक पूर्ण भाग में पसलियां, सूअर की खाल, हैम, अंडे और केकड़ा फ़ार्सी शामिल हैं, जिसकी कीमत 140,000 VND है।

कई भोजन करने वालों को लगता है कि टूटे चावल की एक प्लेट के लिए यह कीमत काफी महंगी है, जबकि इसका स्वाद भी कुछ खास नहीं है।

गुयेन फी खान केकड़ा केक टूटे चावल, ग्राहकों की शिकायत कीमत बहुत अधिक है!

ह्येन वुओंग ब्रोकन राइस से ज्यादा दूर नहीं, गुयेन फी खान ब्रोकन राइस विद क्रैब केक भी गुयेन फी खान स्ट्रीट, तान दीन्ह वार्ड, जिला 1 पर चुपचाप स्थित है। रेस्तरां को पुराने दिनों की याद दिलाने वाले पीले रंग में रंगा गया है और इसमें कोई आकर्षक साइनबोर्ड नहीं लगा है।

रेस्तरां छोटा है और हमेशा भीड़-भाड़ वाला रहता है।

गुयेन फी खान केकड़े और टूटे चावल रेस्तरां के अंदर से दृश्य - फोटो: सीके

यहाँ के केकड़े के केक केकड़े के खोल में नहीं भरे जाते। हालाँकि, ये केक हियन वुओंग के टूटे चावलों की तुलना में ज़्यादा मुलायम, रसीले और स्वादिष्ट होते हैं।

सुश्री सी.के. ने तुओई ट्रे ऑनलाइन को बताया कि वह 2006 से इस रेस्तरां में आ रही हैं। उनके अनुसार, गुयेन फी खान का टूटा हुआ चावल और केकड़ा केक वाला व्यंजन "समय के साथ और अधिक महंगा हो गया है":

"2006 में, यहाँ चावल की एक प्लेट की कीमत लगभग 30,000 से 35,000 VND प्रति प्लेट थी। 2022 में, मैंने भी दुकान का दौरा किया और 120,000 VND में एक पूरा भाग ऑर्डर किया। 2 साल बाद, दुकान ने कीमत बढ़ाकर लगभग 160,000 VND कर दी, एक पूरी प्लेट के साथ चावल का एक अतिरिक्त कटोरा।"

सीके का परिवार सुबह 9 बजे रेस्टोरेंट पहुँचा। यहाँ खाने का आनंद लेने के लिए उन्हें एक घंटे से ज़्यादा इंतज़ार करना पड़ा।

गुयेन फी खान ब्रोकन राइस विद क्रैब केक रेस्तरां में ब्रोकन राइस की एक पूरी प्लेट की कीमत लगभग 160,000 VND है - फोटो: CK

"मुझे लगता है कि चावल के दाने सूखे, सख्त और चिपचिपे नहीं रहे। मीटलोफ अब पहले जैसा स्वादिष्ट नहीं रहा। मेरे लिए, यह पैसे के लायक नहीं है। मैं शायद साल में एक बार ही यहाँ वापस आती हूँ," सुश्री सीके ने बताया।

सुश्री सी.के. की तरह ही, तुओई ट्रे ऑनलाइन द्वारा गूगल पर दर्ज की गई रेस्तरां की कई समीक्षाएं भी रेस्तरां की कीमतों से "स्तब्ध" थीं।

ग्राहक थी फाम ने कहा: "मैंने 142,000 VND में पसलियों के साथ चावल की एक प्लेट, पोर्क रोल के साथ चावल की एक प्लेट, केकड़ा और एक गिलास आइस्ड टी का ऑर्डर दिया। गुणवत्ता की तुलना में कीमत बहुत ज़्यादा है। रेस्टोरेंट छोटा है, मैंने अपनी कार उसके बगल में खड़ी की और मुझे 5,000 VND और देने पड़े।"

थोड़े से चावल और ग्रिल्ड पसलियों का स्वाद सामान्य था। केकड़े के रोल और सॉसेज ठीक थे, लेकिन कुछ खास नहीं। रेस्टोरेंट में मेन्यू तो था, लेकिन कीमतें स्पष्ट रूप से नहीं लिखी थीं, सिर्फ़ व्यंजनों के नाम थे। संक्षेप में, यह खर्च किए गए पैसे के लायक नहीं था।"

ह्येन वुओंग ब्रोकन राइस और गुयेन फी खान ब्रोकन राइस दोनों रेस्तरां सुबह से लेकर दोपहर 1 बजे तक खुले रहते हैं, तथा आमतौर पर उन लोगों को नाश्ता परोसते हैं जो बाजार जाते हैं या जल्दी काम पर जाते हैं।

गुयेन फी खान ब्रोकन राइस रेस्तरां में केकड़े की पैटीज़ के साथ ब्रोकन राइस की एक प्लेट की कीमत 67,000 VND है - फोटो: HO LAM

स्रोत: https://tuoitre.vn/com-tam-cha-cua-o-khu-tan-dinh-khach-cho-ca-tieng-de-an-va-than-mac-qua-20240903182143927.htm