तान दीन्ह क्षेत्र में केकड़े के केक के साथ टूटे हुए चावल, ग्राहकों ने खाने के लिए घंटों इंतजार किया और शिकायत की कि यह बहुत महंगा था!

पसलियों और हियन वुओंग केकड़े के केक के साथ टूटे चावल की एक प्लेट की कीमत 95,000 VND है - फोटो: HO LAM

साइगॉन में टूटे हुए चावल कई लोगों का पसंदीदा नाश्ता है। टूटे हुए चावल की एक पूरी प्लेट में आमतौर पर पसलियाँ, सूअर की खाल, सॉसेज, अचार जैसी चीज़ें होती हैं...

पोर्क चॉप, पोर्क स्किन और ग्रिल्ड पोर्क रोल के साथ टूटे हुए चावल की एक प्लेट साइगॉन के लोगों के लिए इतनी जानी-पहचानी है कि वे मज़ाकिया अंदाज़ में इसे "मुझे ग्रिल्ड पोर्क स्किन और पोर्क स्किन की एक प्लेट दो" कहकर बुलाते हैं। हर बार जब वे इस तरह ऑर्डर करते हैं, तो खाने वाला और रेस्टोरेंट मालिक, दोनों ही इसका मतलब अच्छी तरह समझ जाते हैं।

"सा बि चुओंग" के अलावा, साइगॉन में टूटे चावल के कई विशेष प्रकार भी हैं। जैसे केकड़े के खोल के साथ टूटे चावल (या केकड़े के केक के साथ टूटे चावल)।

Tuoi Tre Online ढूंढ रहा है   इस व्यंजन का स्वाद जिला 1 के तान दीन्ह बाजार के पास स्थित दो पुरानी दुकानों पर उपलब्ध है।

गुयेन फी खान केकड़े केक टूटे चावल रेस्तरां के सामने - फोटो: HO LAM

हियन वुओंग टूटे चावल केकड़े के खोल में मीटबॉल से भरे हुए

ले वान टैम पार्क के सामने और वो थी साउ स्ट्रीट पर स्थित, जो हमेशा लोगों से गुलजार रहता है, हिएन वुओंग टूटे चावल को पहचानना थोड़ा मुश्किल है, जब यह कपड़ों, फैशन और कॉस्मेटिक दुकानों के बीच स्थित होता है...

टुओई ट्रे ऑनलाइन ने सुबह करीब 8 बजे दुकान का दौरा किया। दुकान साधारण ढंग से सजी हुई थी और ज़्यादा भीड़-भाड़ भी नहीं थी।

अगली मेज पर बैठी एक महिला ग्राहक द्वारा 2 सितम्बर को राष्ट्रीय दिवस की छुट्टी के दौरान और उसके बाद की बिक्री के बारे में पूछे जाने पर, दुकान मालिक ने शिकायत की कि अब बिक्री पहले की तरह धीमी है।

ह्येन वुओंग ब्रोकन राइस में केकड़े के केक को केकड़े के खोल में भरा जाता है - फोटो: हो लाम

लेकिन जब टूटे चावल की दुकान के इतिहास के बारे में पूछा गया, तो अधेड़ उम्र के मालिक की आवाज़ में अब भी गर्व छिपा नहीं था। उसे अपने दादाजी की वह सलाह हमेशा याद रहती थी जो उन्होंने ज़िंदा रहते हुए दी थी: "रेस्तरां बंद मत करना, चाहे कितनी भी क़ीमत चुकानी पड़े।"

मालिक ने बताया कि ह्येन वुओंग ब्रोकन राइस, फ्रांसीसी औपनिवेशिक काल के दौरान, 1956 से साइगॉन में मौजूद है। यह दुकान इतने लंबे समय से चल रही है कि वो थी सौ स्ट्रीट पर इसके कई नाम बदले गए हैं: मेयर ला रेनियर से ह्येन वुओंग और अंत में वो थी सौ।

वो थी सौ स्ट्रीट के बीच में स्थित हिएन वुओंग ब्रोकन राइस रेस्टोरेंट का एक पुराना साइनबोर्ड है - फोटो: हो लाम

नियमित ग्राहक अक्सर इस जगह को हिएन वुओंग टूटा हुआ चावल कहते हैं, जबकि नए आगंतुक इसे 114 वो थी साउ टूटा हुआ चावल कहते हैं।

पोर्क चॉप, पोर्क स्किन और सॉसेज के साथ जाने-पहचाने टूटे चावल के अलावा, यहाँ का केकड़ा सॉसेज भी बेहद खास है। केकड़ा सॉसेज कीमा बनाया हुआ मांस, कटे हुए केकड़े के मांस के साथ मिलाकर केकड़े के खोल में भरा जाता है।

यह व्यंजन यूरोपीय व्यंजनों से उत्पन्न हुआ है, लोग अक्सर इसे "केकड़ा केक फ़ार्सी" या "भरवां केकड़ा" कहते हैं।

ह्येन वुओंग टूटे चावल का केकड़ा केक चखा, लेकिन केकड़े के मांस का मीठा स्वाद अभी भी महसूस नहीं हो रहा था। केकड़ा केक थोड़ा सूखा था।

पसलियां अच्छी तरह से मसालेदार हैं, लेकिन कुरकुरी नहीं हैं, क्योंकि वे ब्रेज़्ड पसलियां हैं, ग्रिल्ड पसलियां नहीं।

एक पूर्ण भाग में शामिल हैं: पसलियां, सूअर की त्वचा, हैम, अंडे, फ़ार्सी केकड़ा हैम की कीमत 140,000 VND है।

कई भोजन करने वालों का मानना ​​है कि टूटे हुए चावल की एक प्लेट के लिए यह कीमत काफी महंगी है, जबकि इसका स्वाद भी कुछ खास नहीं है।

गुयेन फी खान केकड़ा केक टूटे चावल, ग्राहकों की शिकायत कीमत बहुत अधिक है!

ह्येन वुओंग ब्रोकन राइस से ज्यादा दूर नहीं, गुयेन फी खान ब्रोकन राइस विद क्रैब केक भी गुयेन फी खान स्ट्रीट, तान दीन्ह वार्ड, जिला 1 पर चुपचाप स्थित है। रेस्तरां को पुराने दिनों की याद दिलाने वाले पीले रंग में रंगा गया है और इसमें कोई आकर्षक साइनबोर्ड नहीं है।

रेस्तरां छोटा है और हमेशा भीड़-भाड़ वाला रहता है।

गुयेन फी खान केकड़े और टूटे चावल रेस्तरां के अंदर से दृश्य - फोटो: सीके

यहाँ के केकड़े के केक केकड़े के खोल में नहीं भरे जाते। हालाँकि, ये केक हियन वुओंग के टूटे चावलों की तुलना में ज़्यादा मुलायम, रसीले और स्वादिष्ट होते हैं।

सुश्री सी.के. ने तुओई ट्रे ऑनलाइन को बताया कि वह 2006 से इस रेस्तरां में आ रही हैं। उनके अनुसार, गुयेन फी खान का टूटा हुआ चावल और केकड़ा केक वाला व्यंजन "समय के साथ और अधिक महंगा हो गया है":

"2006 में, यहाँ चावल की एक प्लेट की कीमत लगभग 30,000 से 35,000 VND प्रति प्लेट थी। 2022 में, मैंने भी दुकान का दौरा किया और 120,000 VND में एक पूरा हिस्सा ऑर्डर किया। 2 साल बाद, रेस्तरां ने कीमत बढ़ाकर लगभग 160,000 VND कर दी, जिसमें चावल के एक अतिरिक्त कटोरे के साथ एक पूरी प्लेट थी।"

सीके का परिवार सुबह 9 बजे रेस्टोरेंट में आया। यहाँ खाने का आनंद लेने के लिए उन्हें एक घंटे से ज़्यादा इंतज़ार करना पड़ा।

गुयेन फी खान ब्रोकन राइस और क्रैब केक रेस्तरां में ब्रोकन राइस की एक पूरी प्लेट की कीमत लगभग 160,000 VND है - फोटो: CK

"मुझे लगता है कि चावल के दाने सूखे, सख्त और अब चिपचिपे नहीं रहे। मीटलोफ पहले जितना स्वादिष्ट नहीं रहा। मेरे लिए, यह पैसे के लायक नहीं है। मैं शायद साल में एक बार ही यहाँ वापस आती हूँ" - सुश्री सीके ने बताया।

सुश्री सी.के. की तरह ही, तुओई ट्रे ऑनलाइन द्वारा गूगल पर दर्ज की गई कई रेस्तरां समीक्षाएं भी रेस्तरां की कीमतों से "हैरान" थीं।

ग्राहक थी फाम ने कहा: "मैंने 142,000 VND में पसलियों के साथ चावल की एक प्लेट, हैम और केकड़े के साथ चावल की एक प्लेट, और एक गिलास आइस्ड टी का ऑर्डर दिया। गुणवत्ता की तुलना में कीमत बहुत ज़्यादा है। रेस्टोरेंट छोटा है, मैंने अपनी कार उसके बगल में खड़ी की और मुझे 5,000 VND ज़्यादा देने पड़े।"

थोड़े से चावल और ग्रिल्ड पसलियों का स्वाद सामान्य था। केकड़े के रोल और सॉसेज ठीक थे, लेकिन कुछ खास नहीं। रेस्टोरेंट में मेन्यू तो था, लेकिन कीमतें स्पष्ट रूप से नहीं लिखी थीं, सिर्फ़ व्यंजनों के नाम थे। संक्षेप में, यह खर्च किए गए पैसे के लायक नहीं था।

ह्येन वुओंग ब्रोकन राइस और गुयेन फी खान ब्रोकन राइस दोनों रेस्तरां सुबह से लेकर दोपहर 1 बजे तक खुले रहते हैं, तथा आमतौर पर उन लोगों को नाश्ता परोसते हैं जो बाजार जाते हैं या जल्दी काम पर जाते हैं।

गुयेन फी खान ब्रोकन राइस रेस्तरां में केकड़े की पैटीज़ के साथ ब्रोकन राइस की एक प्लेट की कीमत 67,000 VND है - फोटो: HO LAM

स्रोत: https://tuoitre.vn/com-tam-cha-cua-o-khu-tan-dinh-khach-cho-ca-tieng-de-an-va-than-mac-qua-20240903182143927.htm