और चावल के जार में…

मिट्टी से बने और उच्च तापमान पर पकाए गए छोटे मिट्टी के बर्तनों का उपयोग आमतौर पर चावल रखने या मछली की चटनी को किण्वित करने के लिए किया जाता है। चावल के बर्तन न केवल घर की आवश्यक वस्तुएं हैं, बल्कि परिवार में फेंगशुई का प्रतीक भी माने जाते हैं, भले ही वे रसोई तक ही सीमित हों।

मिट्टी से बना और उच्च तापमान पर पकाया गया छोटा मिट्टी का बर्तन आमतौर पर चावल रखने या मछली की चटनी को किण्वित करने के लिए उपयोग किया जाता है। चावल का बर्तन न केवल घर की एक आवश्यक वस्तु है, बल्कि परिवार में फेंग शुई के अनुसार भी इसका महत्व है, भले ही यह आमतौर पर रसोई तक ही सीमित रहता है। उबली हुई सब्जियों और भुने हुए सूअर के मांस का साधारण भोजन ही काफी होता है, लेकिन बर्तन में चावल होना शुभ माना जाता है। एक पुरानी लोक मान्यता के अनुसार, चावल पकाते समय, बर्तन को बर्तन के तल से नहीं छूना चाहिए, जिससे शोर हो, और बर्तन को कभी भी पूरी तरह से खाली नहीं करना चाहिए; सौभाग्य के लिए हमेशा कम से कम आधा बर्तन चावल बचा रहना चाहिए।

चावल के जार में रखने पर स्टार सेब अधिक समान रूप से पकते हैं और अधिक सुगंधित हो जाते हैं। फोटो: डो टिन्ह

अनाज भंडार में रखा चावल चूहों का शिकार हो सकता है, लेकिन मिट्टी के बड़े बर्तन में रखा चावल पूरी तरह सुरक्षित रहता है। इसकी खुरदरी सतह, मजबूत बनावट और भारी ढक्कन यह सुनिश्चित करते हैं कि कोई चूहा उस तक न पहुँच सके। पुराने समय में लोग कहते थे, "कुत्तों की चीज़ें लटका दो, बिल्लियों की चीज़ें ढक दो," लेकिन मिट्टी के बर्तन में रखे चावल को बस ढककर छोड़ दिया जा सकता है और उसे कोई छेड़ेगा नहीं।

चावल का जार सिर्फ माँ और मेरी बहन के लिए ही नहीं था; घर के बच्चे, चाहे वे खाना बनाना जानते हों या नहीं, उस पर नज़र रखते थे, क्योंकि माँ हमेशा उसमें अपना "भंडारण" संभाल कर रखती थीं। जब भी हम किसी शोक सभा में जाते, लोग उपहार के रूप में दो-तीन छोटे केक या कुछ संतरे या टेंगेरीन लाते थे। माँ आमतौर पर उन्हें चावल के जार में रख देती थीं ताकि बच्चे स्कूल से घर आने पर कुछ खा सकें। घर में पाँच-सात लोग थे, अगर हम उन्हें जार में नहीं रखते, तो वे पल भर में खत्म हो जाते। चावल का जार एक "गुप्त भंडार" जैसा था। शोक सभा से लौटने के बाद माँ या दादी अक्सर बच्चों से फुसफुसाकर कहती थीं, "दादी/माँ ने चावल के जार में कुछ केक रखे हैं; तुम बाद में ले लेना।"

खेतों और धान के खेतों से घिरे होने के कारण, घर के आसपास की सब्जियां और फल बच्चों के लिए बढ़िया नाश्ता होते थे। जब पिताजी खेतों से घर आते, तो अक्सर कुछ पके हुए स्टार सेब तोड़कर चावल के बर्तन में रख देते; कुछ दिनों बाद वे सुनहरे पीले और सुगंधित हो जाते। या फिर, हम कुछ पके हुए आम या सीताफल तोड़कर तीन दिनों के लिए चावल के बर्तन में रख देते, और वे समान रूप से पक जाते। जब हम ढक्कन खोलते, तो एक मीठी, सुगंधित खुशबू हमारा स्वागत करती, जिससे हमें उन्हें खाने की तीव्र इच्छा होती। घर के ये छोटे-छोटे स्वाद हमारे साथ बड़े होते गए, और हर बार जब हम घर लौटते, तो हम आज भी बेसब्री से यह सुनने का इंतजार करते, "माँ ने चावल के बर्तन में कुछ बचाकर रखा है, तुम्हें पता है ना।" या फिर, अगर गलती से हमसे कोई कच्चा आम टूट जाता, तो हम उसे जल्दी से अंदर लाकर चावल के बर्तन में रख देते, उसकी मीठी सुगंध सूंघने का इंतजार करते, ताकि पिताजी की रोज़ाना की मेहनत बेकार न जाए, जबकि बच्चे उत्सुकता से कच्चे फल तोड़ते रहते।

जीवन का विकास हो रहा है और शहरों से लेकर ग्रामीण गांवों तक लोगों की ज़रूरतें और जीवन स्तर बढ़ रहे हैं। चावल के पुराने, भारी बर्तनों की जगह अब नए, सुविधाजनक विकल्प आ गए हैं जिन्हें "स्मार्ट चावल के डिब्बे" कहा जाता है। इनमें ढक्कन लगे होते हैं जिनसे रसोइए अपनी इच्छानुसार चावल आसानी से निकाल और नाप सकता है। साथ ही, चावल के डिब्बे में इंतज़ार करने के बजाय, खाने के लिए तैयार स्वादिष्ट, पहले से कटे हुए फलों के भी कई विकल्प उपलब्ध हैं। लेकिन बचपन के इन अनगिनत बदलावों और परिवर्तनों के बीच भी, चावल के डिब्बे की छवि, चाहे वह किसी भी रूप में हो, हमेशा पारिवारिक प्रेम और मितव्ययिता और बचत पर आधारित जीवन शैली का प्रतीक बनी रहती है, एक ऐसा सबक जो पीढ़ियों से दादा-दादी और माता-पिता से बच्चों को मिलता आ रहा है।

महासागर

स्रोत: https://www.sggp.org.vn/con-trong-khap-gao-post806646.html