एन गियांग के कैम पर्वत की बरसाती विशेषता एक धीमी गति से चलने वाला जंगली जानवर है - पहाड़ी घोंघा।

पहाड़ी घोंघे, राजसी थिएन कैम सोन, एन हाओ कम्यून, तिन्ह बिएन शहर, एन गियांग प्रांत की एक विशेषता।

श्री ट्रान वान बिन्ह (एक पहाड़ी घोंघा शिकारी) ने कहा: "पहाड़ी घोंघे मुख्य रूप से कैम पर्वत पर घास और औषधीय पौधे खाते हैं, इसलिए उनका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है। लोग यह भी कहते हैं कि इन्हें खाने से दवा बनती है। इसलिए, एक देहाती व्यंजन होने के बजाय, पहाड़ी घोंघे अब कई लोगों की पसंदीदा चीज़ बन गए हैं। वर्तमान कीमत 300,000 VND/किग्रा से ज़्यादा है, लेकिन अभी भी पर्याप्त आपूर्ति नहीं है। इस साल बारिश देर से होने के कारण, घोंघे मौसम की शुरुआत में ही छिटपुट रूप से दिखाई देते हैं, इसलिए उन्हें ढूँढ़ना और पकड़ना ज़्यादा मुश्किल है।"

श्री बिन्ह के अनुसार, खाने के शौकीनों के लिए, पहाड़ी घोंघों को तुरंत संसाधित नहीं करना चाहिए, बल्कि कुछ दिनों तक संग्रहीत करना चाहिए। चूँकि ये जीव मिट्टी और रेत में रहते हैं, इसलिए भंडारण प्रक्रिया से उन्हें अशुद्धियाँ निकालने में मदद मिलेगी।

इसके बाद, वे पहाड़ी घोंघों को मिर्च मिले चावल के पानी में भिगोकर अशुद्धियाँ दूर करते हैं, फिर उन्हें प्रोसेस करते हैं। पहाड़ी घोंघों से कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छे व्यंजन लेमनग्रास के साथ उबाले जाते हैं, किण्वित चावल के साथ उबाले जाते हैं, चुक के पत्तों के साथ उबाले जाते हैं, लहसुन के साथ तले जाते हैं, साटे के साथ तले जाते हैं... क्योंकि घोंघे अपना प्राकृतिक स्वादिष्ट स्वाद बरकरार रखते हैं।

ग्राहकों को आपूर्ति करने के लिए पहाड़ी घोंघे इकट्ठा करने में विशेषज्ञता रखने वाले एक व्यक्ति के रूप में, श्री ले जिया गियांग (एन हाओ कम्यून में रहने वाले) ने बताया: "इस समय घोंघों की मात्रा बहुत अधिक नहीं है, इसलिए मुझे ग्राहकों तक पहुँचाने के लिए सक्रिय रूप से पर्याप्त इकट्ठा करना पड़ता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि घोंघों का मांस नष्ट न हो जाए, लोग अक्सर उन्हें खिलाने के लिए पहाड़ी नागदौना चुनते हैं। इसके कारण, जब पहाड़ी घोंघे ग्राहकों तक पहुँचते हैं, तब भी वे मोटे और ताज़ा होते हैं। इस समय, मैं केवल कुछ परिचित ग्राहकों को ही आपूर्ति करता हूँ, मेरे पास दूर के ग्राहकों को आपूर्ति करने के लिए बहुत कुछ नहीं है।"

पहाड़ी घोंघे - कैम पर्वत, एन हाओ कम्यून, तिन्ह बिएन शहर, एन गियांग प्रांत में बरसात के मौसम की विशेषताओं में से एक।

श्री गियांग ने यह भी बताया कि अगर वे करीबी दोस्त हैं, तो कैम माउंटेन के लोग एक दिन में कुछ दर्जन घोंघे पकड़कर आपको पहाड़ी व्यंजन चखने का मौका दे सकते हैं। पहाड़ी घोंघों की गंध मैदानी घोंघों जैसी ही होती है, उनका मांस सख्त और चिकना होता है, और पहाड़ी क्षेत्र के रसोइयों के हाथों से वे बेहद आकर्षक बन जाते हैं, और दूर से ही खाने वालों की यादों में बस जाते हैं।

"पहले, पहाड़ी घोंघे इतने ज़्यादा होते थे कि कोई उन पर ज़्यादा ध्यान नहीं देता था। ज़्यादातर बरसात के दिनों में, लोग अपने खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए बगीचे में जाकर घोंघे पकड़ते थे, या फिर गरमाहट के लिए चावल की शराब का एक प्याला पीते थे। जब कैम माउंटेन के लोग निचले इलाकों में दोस्त बनाते थे, तो वे अपने मेहमानों के मनोरंजन के लिए पहाड़ी घोंघे लाते थे और उन्हें बहुत पसंद किया जाता था।

धीरे-धीरे, पहाड़ी घोंघे एक विशेष प्रजाति बन गए, इसलिए लोगों ने उनका शिकार करना और उन्हें पकड़ना शुरू कर दिया, जिससे उनकी संख्या धीरे-धीरे कम होती गई। जो लोग अक्सर पहाड़ी घोंघे पकड़ते हैं, वे छोटे घोंघे नहीं पकड़ते, बल्कि अगले साल की कटाई के मौसम तक इंतज़ार करते हैं। यह प्राकृतिक संसाधनों को संरक्षित करने का एक तरीका भी है, जिससे पर्यटकों को भविष्य में पहाड़ी इलाकों की विशेषताओं का आनंद लेने का अवसर मिलेगा," श्री गियांग ने कहा। श्री गियांग ने यह भी बताया कि केवल कैम माउंटेन में ही नहीं, बल्कि कई जगहों पर भी यह जानवर पाया जाता है।

हालाँकि, कैम माउंटेन के घोंघों का, जो घास और जड़ी-बूटियाँ खाने की विशेषता रखते हैं, अन्य स्थानों की तुलना में एक अनोखा स्वाद होता है। उन्होंने स्वयं भी शोध किया है और जानते हैं कि अन्य स्थानों से पहाड़ी घोंघों के कई व्यापारी, मुख्यतः ताई निन्ह और बिन्ह फुओक प्रांतों से, इन्हें वापस लाते हैं। अनुभवी लोग जानते होंगे कि कैम माउंटेन के घोंघों का अपना रंग और स्वादिष्ट स्वाद होता है, अन्य स्थानों के अपने रिश्तेदारों की तुलना में।

"आम तौर पर, पर्यटक शुष्क मौसम में तीर्थयात्रा के लिए कैम माउंटेन आते हैं, इसलिए वे इस जगह की सभी विशेषताओं का पता नहीं लगा पाते। इस बीच, बरसात का मौसम वह समय होता है जब ऊंचे इलाकों की विशेषताएँ पूरी तरह खिल जाती हैं। इसलिए, यदि आप थिएन कैम सोन की सुंदरता और आकर्षण का पूरा अनुभव करना चाहते हैं, तो बरसात के मौसम में यहाँ आएँ, पहाड़ी ढलानों पर बादलों को तैरते हुए देखें, पहाड़ों और जंगलों की ठंडक को महसूस करें और सुगंधित पहाड़ी घोंघों का आनंद लें" - श्री ले जिया गियांग ने बताया।

स्रोत: https://danviet.vn/dac-san-mua-mua-o-nui-cam-cua-an-giang-la-con-dong-vat-hoang-da-bo-cham-chap-con-oc-nui-20240929205625642.htm